Caramel is Come fare il tuo caramello

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il caramello è una delizia per adulti e bambini. Dolce, gustoso, su un bastoncino e senza, beh, come si può avere paura, nonostante il danno ai denti. E la parte migliore è che il caramello può essere facilmente preparato a casa con zucchero normale.

Per cucinare, devi solo scegliere i piatti giusti, preparare gli ingredienti necessari e deliziare tutti con dolcezza senza additivi artificiali e coloranti.

Cos'è il caramello? Ingredienti del prodotto

Questa dolce parola è nota a molti fin dall'infanzia. Il caramello è zucchero bruciato, come si dice dalla gente comune. Sì, questa non è altro che una caramella dolce ottenuta sciogliendo lo zucchero. Ma ci sono differenze nella composizione tra il caramello fatto in casa e quello industriale. Nel processo di preparazione del secondo, vengono aggiunti coloranti artificiali, addensanti chimici e aromi.

Nella preparazione di dolcetti fatti in casa, tutte queste sostanze chimiche sono escluse. Gli ingredienti principali sono zucchero, acqua, acido citrico o aceto. Ma, oltre a questo, puoi aggiungere:

• dadi;
• frutta candita e frutta secca;
• pezzi di frutta;
• scaglie di cocco, ecc.

Il caramello non è solo dannoso per i denti, ma anche un colpo alla vita se consumato in eccesso.

Ma una piccola caramella non farà male, solo piacere. Per quanto riguarda il contenuto calorico del caramello, ci sono 362 kcal per 100 grammi di questo prodotto. Anche se chi divorerebbe 100 grammi di chicche alla volta o al giorno?

Tipi di caramello

Succede il caramello:

• secco, a forma di lecca-lecca;
• morbido o semiduro, utilizzabile come aggiunta ad altri dolci;
• caramello ripieno, che è più difficile da preparare, poiché il suo guscio esterno è caramello caramellato e all'interno c'è un ripieno liquido di qualsiasi sapore.

Più facile fare caramelle e dolci dolci a casa.

Principi di cucina di base

Uno dei principi fondamentali della preparazione di dolci fatti in casa è il rifiuto degli additivi artificiali.

Il caramello si cuoce molto velocemente, quindi prima di cuocerlo è necessario preparare tutto in anticipo e non distrarsi dal processo stesso, altrimenti la dolcezza brucerà.

Se lo zucchero fuso viene a contatto con i piatti durante la cottura, è necessario metterlo in ammollo immediatamente, poiché sarà più difficile pulirlo in seguito.

Preparativi

Prima di preparare tu stesso il caramello, devi prevedere e preparare tutto.

1. Percaramello, lo zucchero di canna è l'ideale, poiché da esso è stato preparato il primo dolce. Inoltre è più salutare della barbabietola e conferisce una piacevole speziatura al caramello finito.
2. Devi cuocere lo zucchero a fuoco basso in modo che non bruci.
3. Per la tua sicurezza, indossa i guanti poiché lo zucchero bruciato può causare ustioni se viene a contatto con la pelle.
4. Pentole adatte - con fondo spesso (padella in ghisa o padella in alluminio).

Cucinare il caramello secco a casa

Questa ricetta è per principianti perché è facile. Per preparare i lecca lecca profumati, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 200 grammi di zucchero;
• 60 ml di acqua;
• qualche goccia di aceto o succo di limone.

Da piatti:

• pentola o padella profonda;
• piatto profondo;
• stampi per lecca-lecca, molti usano cucchiaini, i cucchiai devono essere oliati in anticipo.

Processo di cottura:

1. Versare acqua fredda in un piatto.
2. Versare 60 ml di acqua nella padella, dare fuoco. Addormentarsi zucchero.
3. Non appena lo zucchero inizia a sciogliersi, viene mescolato.
4. Aggiungi il succo di limone o l'aceto allo sciroppo di zucchero risultante.
5. Non appena lo zucchero diventa liquido, i cucchiai imburrati vengono immersi in esso e riempiti di caramello.
6. Il cucchiaio pieno viene rapidamente immerso in un piatto d'acqua per 7-10 secondi, quindi trasferito su un asciugamano asciutto.
7. Compila tutti i moduli in questo modo fino ail liquido nella pentola non finirà.

Nel processo di scioglimento dello zucchero, puoi aggiungere estratti di erbe, panna o succo di bacche. Pertanto, l'output sarà costituito da gocce per la tosse, latte o caramelle alla frutta. Ci sono anche vantaggi del caramello.

Caramello morbido fatto in casa

Il caramello morbido è delizioso sia da solo che come aggiunta a torte e pasticcini.

È preparato da:

• 300 grammi di zucchero;
• panna grassa o panna acida - 335 grammi;
• burro salato - 70 grammi.

Ricetta al caramello passo dopo passo:

1. Tutti i 300 grammi di zucchero devono essere divisi in 6 porzioni uguali, ovvero 50 grammi ciascuna.
2. Mettere sul fuoco una pentola dal fondo spesso. Versaci la prima porzione di zucchero. Non appena si scioglie, aggiungi la seconda porzione. Non mescolare.
3. Così, tutte le porzioni di zucchero vengono introdotte nella padella. Non interferire con questo.
4. Panna o panna acida porre separatamente sul fuoco per riscaldare, ma non far bollire.
5. Non appena lo zucchero assume un colore ambrato chiaro, lo si toglie dal fuoco, si aggiunge del burro e si versa lentamente la panna. Ora puoi mescolare tutto fino a che liscio.
6. Poi la pentola con la massa viscosa viene rimandata sul fornello e fatta sobbollire a fuoco basso per altri 6 minuti.
7. Dopo il tempo, il caramello morbido viene rimosso dal frigorifero per almeno un giorno.
8. Quando tiri fuori il caramello il giorno successivo, puoi mangiarlo con un cucchiaio, aggiungerlo al dessert o tagliarlo a cubetti e mangiarlo sotto forma di caramello morbido.

Lecca-lecca

Chi non conosce il caramello su un bastoncino? Chupa Chups non moderni, ma caramello su un bastoncino di legno, spesso sotto forma di galletti o coniglietti. Il gusto dell'infanzia, non altrimenti.

Questa prelibatezza è facile da preparare in casa, soprattutto perché non sono necessari ingredienti complessi e difficili da trovare. E devi anche preparare degli stampini per galletti (opzionali) e assicurarti di usare dei bastoncini di legno, puoi usare degli stuzzicadenti.

Il succo di frutti di bosco può essere usato come colorante naturale o si possono aggiungere coloranti alimentari speciali.

Per fare i lecca-lecca, avrai bisogno dello stesso elenco di ingredienti di quelli "stickless". L'elenco è nella prima ricetta.

La preparazione è la stessa, ma ci sono alcune sfumature associate all'inserimento del bastoncino nel lecca-lecca.

1. Non appena il caramello è cotto sul fuoco, viene tolto dal fuoco.
2. Stendete velocemente la carta da forno sul tavolo, ungetela con olio vegetale.
3. Usando un cucchiaio, versare il caramello sulla carta in un filo sottile, dando la forma desiderata. E puoi stendere il modulo finito su carta (lo stesso galletto) e versarvi dentro il caramello. Dovrebbero esserci diversi lecca-lecca in fila sulla pergamena.
4. Lasciali raffreddare un po', letteralmente pochi secondi, quindi inserisci con cura i bastoncini al loro interno. Per far entrare i bastoncini più velocemente, devono essere inseriti con un movimento rotatorio (come a spirale).
5. I lecca-lecca vengono lasciati in questa forma finché non si raffreddano completamente.

Ricetta per il mielecaramello

Il piacere di zucchero dolce miele e zucchero in un piccolo caramello provocherà una vera delizia. È possibile preparare una tale prelibatezza a casa da:

• zucchero - 150 grammi;
• miele fuso - 200 grammi.

Ti servirà anche un tappetino in silicone.

Fasi di cottura:

1. Gli ingredienti elencati vengono versati in una piccola casseruola dal fondo spesso.
2. Cuoceteli a fuoco vivo fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. In questo caso è necessario mescolare il composto con un cucchiaio di legno.
3. Dopo aver sciolto lo zucchero, il fuoco viene tolto a moderazione e lo sciroppo viene fatto bollire fino a 160°C, cioè fino a quando il composto non bolle e diventa liquido.
4. La miscela calda di caramello viene versata sul tappetino in silicone. Lasciar raffreddare un po' e addensare.
5. Usando lo stesso tappeto, ne tirano fuori un pezzo.
6. Non appena il caramello si raffredda per poterlo raccogliere, devi tirarne fuori uno spesso laccio emostatico. Se ti brucia ancora le mani durante il processo di formazione, dovresti indossare guanti di gomma spessi.
7. Se si desidera ottenere caramelle color madreperla, il laccio emostatico viene allungato più volte e piegato a metà. In caso contrario, il colore dei lecca-lecca sarà trasparente.
8. Il laccio emostatico viene tagliato in piccole porzioni con un coltello.

Conclusione

Caramel è un ottimo modo per coccolare i propri cari, in particolare i bambini. È preparato in modo semplice, gli ingredienti richiedono il più semplice, ma risulta piacevolmente gustoso. Vari additivi sotto forma di noci o succhi di fruttarendere il caramello ancora più gustoso.

Se vuoi qualcosa di dolce, ma in casa non c'è niente, allora in pochi minuti cuoci le caramelle di zucchero che placheranno la tua sete di dolci. Ma ricorda, il caramello fa anche male ai denti, in eccesso, ovviamente.