2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
D'accordo, è piacevole per ognuno di noi sedersi in una cucina calda o vicino ai fornelli in una fredda sera d'inverno e aprire un vasetto di fragrante dessert per il tè. Puoi spalmarlo su un panino fresco aromatizzato con un pezzo di burro, oppure puoi semplicemente raccoglierlo con un cucchiaio e berlo con una bevanda appena preparata. La marmellata di albicocche può anche essere attribuita a tali piacevoli prelibatezze invernali. Ha un aroma e un gusto insuperabile, raffinato, veramente estivo, per il quale è giustamente apprezzato sia nell'entroterra russo che nelle grandi città, ovunque sia possibile acquistare o raccogliere albicocche. Proviamo a cucinare?
Marmellata di albicocche
Il processo di cottura in sé è piuttosto lungo e laborioso. Ma quelle casalinghe che sono abituate a preparare la marmellata di frutta e bacche per l'inverno non sentiranno sicuramente molta differenza, anche se ci sono ancora differenze nei metodi di cottura. La marmellata di albicocche non è marmellata, è più omogenea, densa e gelatinosa. Molte persone cucinano marmellata da questi frutti, estraendo un nocciolo dalle albicocche edividendoli in due metà uguali (per le quali prendono frutti non del tutto maturati). Per preparare la marmellata di albicocche, invece, potete prendere albicocche completamente stramature (ma non marce), impastandole in una specie di pappa. Qui non stiamo parlando dell'integrità e della bellezza dei frutti.
Istruzioni passo passo
- Il primo passo è preparare la frutta per la cottura. Sciacquateli bene in acqua corrente. Se sono stati raccolti da terra, potrebbero avere polvere e sporco che devono essere lavati via. Esaminiamo i frutti per i parassiti che potrebbero essere in superficie e all'interno. Togliamo il nocciolo dalle albicocche. Rimuovi i luoghi marci.
- Per ogni chilogrammo di frutta già preparata, devi prendere mezzo chilo di zucchero e un pizzico di acido citrico (puoi sostituire il succo di mezzo limone). Alcune casalinghe aggiungono all'infuso 20-25 grammi di vanillina per 1 kg del prodotto principale. Ma, di regola, la marmellata di albicocche per l'inverno viene fatta bollire nel volume di una bacinella. Pertanto, misuriamo immediatamente la quantità di ingredienti determinata dalla ricetta.
- In precedenza, questi tipi di conservazione venivano cotti in grandi bacinelle di rame. In una cucina moderna, è improbabile che si trovino tali piatti. Quindi usiamo la pentola più grande che abbiamo (per esempio, una da dieci litri, in cui di solito viene fatta bollire la gelatina per il nuovo anno).
- Per preparare una densa marmellata di albicocche, metti la quantità misurata di frutta preparata in una casseruola e accendi un piccolo fuoco.
- Cottura a coperchio chiuso. Far bollire leggermente la frutta, rilasciare il succo e ammorbidire.
- Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare. Successivamente, devi provare a rimuovere la pelle da ogni frutto. Certo, sembra un po' laborioso, ma il prodotto finale sarà molto omogeneo.
- Grattugiare le albicocche con un colino (questo passaggio serve anche per ottenere la delicatezza più uniforme).
- Rimettete la padella sul fuoco e fate evaporare la massa, mescolando di tanto in tanto con un grande cucchiaio di legno per mezz'ora. Aggiungere lo zucchero, impastando a fuoco basso fino a quando non si scioglie completamente e il prodotto si addensa. Nel finale, introduciamo acido limone e vanillina.
Vuoto
Inoltre, per preparare la marmellata di albicocche per l'inverno, è necessario sterilizzare vasetti di vetro e coperchi secondo lo schema standard. E versare la marmellata calda nei contenitori e arrotolare con una macchina da scrivere. Metti i barattoli capovolti in un luogo buio e asciutto, avvolgendoci sopra una coperta. Lasciamo per tre giorni in infusione. Dopodiché, puoi mangiare.
Opzione in multicucina
La marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta (marmellata) viene preparata secondo le stesse regole dei fornelli. Almeno tutti gli ingredienti rimangono gli stessi. Questa è piuttosto un'opzione, per così dire, per i pigri.
- Viene effettuata la preparazione preliminare dei frutti, come nella prima opzione (vedi paragrafo 1).
- Versare le albicocche preparate in un frullatore e tritarle in modo omogeneomassa.
- Mettilo nella ciotola del multicucina e aggiungi la quantità di zucchero misurata (ricorda: 400-500 grammi per 1 kg di albicocche).
- Attiva la modalità "Marmellata" e cuoci, mescolando, fino allo spegnimento del dispositivo.
- Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati. Arrotolare. Puliamo a testa in giù in un luogo buio, avvolgendo strettamente. Dopo un paio di giorni si può mangiare una deliziosa marmellata.
Opzione macchina per il pane
Come cucinare la marmellata di albicocche (marmellata) in una macchina per il pane? Quale delle massaie ha a disposizione questo dispositivo magico, possono, oltre ai soliti pane e pasticcini, cucinare lì anche la marmellata. Per questi scopi, prepariamo i frutti e misuriamo la giusta quantità di zucchero. Tritare le albicocche snocciolate fino a che liscio in un frullatore. Distribuiamo la massa nel secchio del forno e mescoliamo con lo zucchero. Restiamo in piedi per circa un'ora. Mettiamo il secchio nel dispositivo della cucina e attiviamo la modalità "Jam". Dopo il segnale di disponibilità, conserviamo secondo lo schema standard.
Alcuni consigli: come fare la marmellata di albicocche
- Se cucini marmellata o marmellata in una pentola a cottura lenta o in una macchina per il pane, devi tenere conto del volume della ciotola del dispositivo e riempirla solo 3/4.
- 10-15 minuti prima della finale, aggiungi il succo di mezzo limone per ogni chilogrammo di prodotto principale.
- Alcune massaie, per rendere la marmellata ancora più densa, aggiungono alla massa (10 minuti prima della fine della cottura) la pectina o la gelatina (10 g per 1 kg di albicocche).
- La prontezza può essere determinata mettendo un cucchiaio di marmellata su un piatto pulito. Se unnon si diffonde e mantiene la sua forma, quindi è fatta!
- Marmellata calorica (per le persone che guardano il proprio peso e la propria figura) - 240-250 kcal / 100 grammi. È considerato abbastanza utile: anche se dopo la cottura non rimangono praticamente vitamine, ci sono pectine e oligoelementi che hanno un effetto benefico sull'organismo.
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