Pancakes con latte e acqua bollente: una ricetta con foto, ingredienti, calorie e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le frittelle sottili traforate sono amate da tutti, ma non tutte le casalinghe possono prepararle. Per cucinarli, devi davvero conoscere alcuni segreti, e poi non resta che riempirti la mano. Per ottenere un impasto sottile con buchi, devi cuocere i pancake nel latte e nell'acqua bollente. A causa del fatto che durante la preparazione dell'impasto viene versata acqua bollente, vengono anche chiamati crema pasticcera. Il loro vantaggio è che si rotolano bene e non si strappano.

Articoli richiesti

Prima di iniziare a preparare l'impasto e la frittura, devi raccogliere tutta l'attrezzatura necessaria. Tutti questi elementi renderanno il lavoro più semplice e velocizzeranno il processo.

A disposizione per fare i pancake devi avere:

• piatti per diluire l'impasto (ciotola, mestolo, pentolino e così via);
• pale rotanti;
• mestolo piccolo;
• miscelatore/frullatore;
• corolla.

E oradiverse ricette.

Classico

Per questa ricetta per frittelle sottili nel latte con acqua bollente, è necessario preparare i seguenti prodotti:

• un bicchiere di farina di frumento;
• bicchiere di latte;
• due uova di gallina;
• due cucchiai di olio vegetale;
• un bicchiere di acqua bollente;
• sale a tuo gusto.

Come fare l'impasto:

1. Sbattere le uova con il sale fino a renderle spumose.
2. Continuando a sbattere le uova, versaci dentro dell'acqua bollente.
3. Allora - latte freddo, continuando a sbattere.
4. Cospargere la farina nel composto, quindi aggiungere l'olio vegetale.

Come cuocere:

1. Riscaldare la padella, ungerla con olio vegetale.
2. Versate l'impasto, spostando la teglia, stendetelo su tutto il fondo.
3. Infornare per 1 minuto, poi girare e cuocere per un altro minuto.
4. Frittelle pronte da togliere su un piatto e ungere con il burro.

Ricetta veloce

Per cucinare frittelle traforate veloci con latte e acqua bollente, devi prendere:

• bicchiere di farina;
• bicchiere di latte;
• mezza tazza di acqua bollente;
• due uova;
• un cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• cucchiaio di zucchero;
• sale.

Procedura per fare le frittelle con latte e acqua bollente:

• Rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale, zucchero, mescolate bene.
• Poi aggiungi un bicchiere di latte a questa miscela.
• Setacciare la farina in una ciotola con l'uovo e il lattemescolare.
• Fai bollire l'acqua e versa dell'acqua bollente nell'impasto, sbattendo continuamente con una frusta in modo che non si formino grumi.
• Poi aggiungi l'olio d'oliva e lascia agire per cinque minuti.

La pastella è pronta, ora puoi iniziare a cuocere le frittelle sottili nel latte e acqua bollente.

Questo metodo è veloce perché all'impasto viene aggiunto olio vegetale e non è necessario ungere la padella ogni volta.

Ordine di frittura:

1. Riscaldare la padella, ungerla con olio vegetale prima della prima frittella (non c'è bisogno di farlo ulteriormente) e versare l'impasto (puoi prenderlo con un cucchiaio grande o un mestolo di dimensioni adeguate).
2. Spalmalo su tutte le superfici, ruotando la teglia per assottigliare lo strato. Il primo pancake è considerato di prova, dopodiché puoi determinare quanto impasto prendere e se deve essere diluito più sottile.
3. Quando un lato è fritto, e ciò accadrà molto rapidamente, poiché i pancake sono molto sottili, girateli e friggeteli dall' altro lato.

Frittelle perforate sottili pronte messe su un piatto. Puoi lubrificarli immediatamente con il burro, oppure non puoi farlo, ma mangiare con la panna acida.

Frittelle alla crema con latte e acqua bollente

L'impasto contiene burro, grazie al quale i pancake diventano più ricchi, teneri e gustosi.

Ingredienti richiesti:

• tre tazze di farina;
• 0,5L di acqua;
• 0,5L di latte;
• tre uova;
• 25g di burro;
• duecucchiai di zucchero semolato;
• sale qb.

Procedura per fare le frittelle con latte e acqua bollente:

1. Setacciare la farina in un contenitore, salare, aggiungere lo zucchero semolato, versare il latte.
2. Rompete le uova in una ciotola di farina e mescolate bene, cercando di portare ad uno stato omogeneo senza un solo grumo.
3. Sciogliere il burro e versarlo nell'impasto.
4. Poi versate immediatamente l'acqua riscaldata a bollore e mescolate continuamente. La quantità di acqua dipende dallo spessore dei pancake. L'acqua può essere richiesta da 0,4 a 0,6 litri.
5. Lasciare riposare l'impasto e riposare per mezz'ora.

Trascorsi 30 minuti, puoi iniziare a cuocere i pancake.

Versare l'olio vegetale in una padella, quindi versare un cucchiaio di impasto e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie. In futuro, non è necessario lubrificare il fondo con olio, poiché è già nell'impasto.

Fry frittelle su entrambi i lati per un minuto, mandare su un piatto e puoi immediatamente trattare i membri della famiglia mentre le frittelle sono calde. Oppure impila.

Con soda

Questa ricetta per frittelle di latte con pizzo e acqua bollente include bicarbonato di sodio.

Cosa devi prendere per 1 litro di latte:

• tre tazze di farina;
• quattro cucchiai di olio vegetale;
• due uova;
• acqua bollente;
• un cucchiaino di soda;
• sale;
• burro;
• tre cucchiai di zucchero.

Ordine di cottura:

1. Versare il latte in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il sale, versare al setaccio la prima metà della farina, mettere l'olio vegetale e mescolare con un mixer. Quindi aggiungere il resto della farina se l'impasto è troppo sottile.
2. Versare ½ tazza di acqua bollente nell'impasto. Dovrebbe essere un impasto molto liquido.
3. Scaldare una padella sul fuoco, ungerla con il burro, versare un po' di pastella e lasciarla spargere sulla padella, facendola ruotare.
4. Quando un lato è fritto, gira il pancake e friggi l' altro lato.

Impila i pancake su un piatto e servili con eventuali aggiunte.

Con panna acida

Questa ricetta per frittelle di crema pasticcera con latte e acqua bollente contiene panna acida nell'impasto.

Ingredienti:

• 0, 3 litri di acqua bollente;
• tre bicchieri di latte;
• 400 g di farina di frumento;
• 4 uova;
• due cucchiai di panna acida;
• cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino. cucchiai di soda;
• due cucchiai di olio vegetale.

La procedura per preparare sottili frittelle traforate nel latte con acqua bollente è la seguente:

1. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale, lo zucchero semolato e mescolate.
2. Aggiungere la panna acida e mescolare di nuovo.
3. Versare 0,5 litri di latte, che dovrebbe essere leggermente caldo, e utilizzare una frusta per sbattere il composto fino a renderlo liscio. Puoi anche usare un mixer.
4. Setacciare la farina direttamente nel composto preparato,mescolare fino ad ottenere una massa sufficientemente densa.
5. Versare la soda o il lievito nell'impasto, ma ci vorrà di più - 1 cucchiaino.
6. Versare il resto del latte, continuare a mescolare in modo che non si formi un solo grumo.
7. Mettere l'acqua sul fuoco, portarla a bollore, dosare la giusta quantità, versarne metà nell'impasto, mescolando continuamente. La consistenza dovrebbe essere liquida, come una crema pesante. Se l'impasto è più denso, versate la seconda metà di acqua bollente.
8. Se ci sono dubbi sulla consistenza, è meglio lasciare l'impasto più denso e, dopo aver cotto la prima frittella, decidere se lo spessore è normale. Se vuoi un diluente, aggiungi dell'acqua. Dovrebbe essere a temperatura ambiente.
9. È più comodo e veloce cuocere in due teglie contemporaneamente, quindi, se possibile, riscaldarne due. Lubrificare con olio vegetale. Per la prima frittella, lubrificare in modo particolarmente abbondante.
10. Fry su entrambi i lati e impilare su un piatto.

Frittelle pronte servite con i tuoi condimenti preferiti.

Suggerimenti e trucchi

Mettere o meno lo zucchero nella pastella dei pancake è una questione personale. Se devi avvolgere ripieni non zuccherati, ad esempio carne, non puoi mettere sabbia o metterne solo un po '.

Se i pancake sono senza ripieno e dovrebbero essere mangiati con il tè, allora è meglio metterci lo zucchero.

Lo spessore delle frittelle dipenderà dallo spessore dell'impasto: più è denso, più spesse saranno le frittelle.

C'è una padella speciale per i pancake, e megliousalo per la cottura. Ha un rivestimento antiaderente e richiede una spatola speciale. Se non esiste una tale padella, puoi friggere in una normale. La cosa principale è che deve essere adeguatamente lavato, asciugato e dato fuoco. Questo deve essere fatto in modo che i pancake siano ben girati e rimossi. Se hai intenzione di cuocerli spesso in questa padella, allora è meglio non cuocere nient' altro in essa.

Per i principianti, è meglio avere due spatole all'inizio. Quindi sarà più comodo girare i pancake e metterli su un piatto.

Quando si cuociono le frittelle secondo ricette già pronte, è importante poterne valutare la consistenza. Poiché le dimensioni delle tazze possono variare, potrebbe essere necessario variare la quantità di liquido o farina.

Come servire

Se ogni pancake viene spalmato di burro fuso subito dopo la frittura, risulterà molto succoso. Ancora una volta, questa è una questione di gusti, ad alcuni potrebbe non piacere un piatto così grasso.

Le frittelle vanno mangiate calde. Sono serviti, come si suol dire, bollenti.

Le aggiunte più popolari al momento del servizio sono, ovviamente, burro e panna acida. Secondo la tradizione, le frittelle si mangiano con caviale, miele, marmellata, conserve, frutti di bosco freschi, cosparse di zucchero a velo, versate con sciroppo di frutta.

Puoi fare i pancake con il ripieno: ricotta, carne, marmellata, fegato, pollo e così via. I pancake sottili sono perfetti per questo, purché abbiano il diametro giusto in modo da poter avvolgere correttamente il ripieno.

E i pancake possono essere piegati in diversi modi: arrotolaretubo, piegare a forma di triangolo, mettere il ripieno al centro e fare un nodo con le cipolle verdi.

Valore energetico

Spesso le persone sono interessate al contenuto calorico dei piatti che mangiano. Di solito sappiamo quali piatti sono ipercalorici e quali non molto calorici, ma il più delle volte non conosciamo i numeri esatti. È lo stesso con i pancake: è chiaro che sono ricchi di calorie, ma vorrei saperne di più. Per fare ciò, devi sapere quali prodotti ci sono nella composizione dei pancake e in quale quantità. Ad esempio, questa composizione:

• latte 2,5% di grassi - 350 ml;
• zucchero semolato - 25 grammi;
• uovo di gallina - 55 grammi;
• farina di frumento - 320 grammi;
• olio di semi di girasole - 10 grammi;
• acqua - 450 ml.

Quindi, 100 grammi di frittelle cotte nel latte e acqua bollente contengono:

• circa 3 grammi di grasso;
• circa 5 grammi di proteine;
• circa 23 grammi di carboidrati.

Il contenuto calorico è di 130 kcal. Va ricordato che questo è senza additivi (burro, panna acida, marmellata, ecc.).

Conclusione

Non è difficile imparare a cuocere sottili frittelle traforate nel latte con acqua bollente. Per cominciare, devi aderire alla ricetta e alla tecnologia di cottura, ma con l'esperienza tutto andrà a finire automaticamente. E tali frittelle con latte e acqua bollente diventeranno un piatto veloce.