2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Uno dei frutti tropicali più popolari e amati nel nostro paese è la banana. Questo prodotto non ha solo un gusto dolce e gradevole, ma porta anche grandi benefici. È generalmente accettato che un tale frutto possa essere consumato solo separatamente. Tuttavia, in alcune ricette originali, una banana viene spesso fritta nell'impasto, aggiunta a torte dolci, charlotte e altri piatti. Inoltre, le macedonie acquistano sempre un gusto speciale aggiungendo questo prodotto.
Le varietà di questo frutto tropicale possono avere diversi colori della buccia, dal verde e giallo al rosso scuro. E per mantenere più a lungo il gusto e i benefici di questo profumato prodotto, le banane sono molto spesso sottoposte al processo di essiccazione.
La banana secca, a differenza della sua controparte fresca, ha un gusto più ricco. E non c'è nulla di sorprendente in questo. Durante il processo di essiccazione, a questo frutto viene rimossa quasi tutta la sua umidità, mentre rimane solo la polpa elastica, satura di oligoelementi e vitamine. Per lo stesso motivo, la banana essiccata ha un sapore più pronunciato.
Vale la pena notare che per questo processo i produttori selezionano solo frutti maturi senza danni, macchie, ecc. Il frutto viene quindi sbucciatoe tagliate trasversalmente o longitudinalmente a pezzetti. Alcuni imprenditori essiccano anche la frutta intera, ma in questo caso il processo di cottura diventa molto più lungo.
Ricetta di banane essiccate
Dopo che i frutti sono stati lavorati e tagliati a pezzetti, vengono disposti in un unico strato su una griglia e quindi inviati al forno. In questo caso, assicurati che i frutti non si tocchino.
Se decidi di non acquistare una banana essiccata nel negozio, ma di farla da solo, allora i frutti tagliati a pezzi devono essere messi nel forno, che si consiglia di preriscaldare a 80 gradi. A proposito, per l'accesso all'aria, si consiglia di aprire leggermente la porta dell'armadio. In questo stato, il frutto deve essere conservato per diverse ore.
Nel caso in cui decidessi di fare una banana essiccata intera, devi prendere un frutto grande e maturo senza danni e macchie, sbucciarlo e metterlo anche sulla griglia del forno, che va scaldata solo fino a 50 gradi. Tale essiccazione dovrebbe durare da 3 a 5 ore (a seconda della quantità di umidità nel frutto).
Durante il processo di essiccazione, la banana lavorata perde circa il venti percento di umidità e diminuisce parecchio di volume. Allo stesso tempo, i frutti conservano tutti i loro elementi utili e le vitamine, ma le calorie aumentano molto in essi. Le banane essiccate hanno un valore energetico fino a 230 kcal, mentre le loro controparti fresche ne contengono solosolo 95 kcal.
Dopo che la frutta è completamente asciutta, deve essere messa su un piatto e raffreddata all'aria. Successivamente, pezzi di banane o un frutto intero devono essere scomposti in sacchetti di plastica in piccole porzioni. In questo stato, il prodotto essiccato finito può essere conservato in frigorifero per un massimo di un anno.
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