Zuppa bulgara con pomodori: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Quelle persone a cui è capitato di visitare amici o parenti in Bulgaria, oltre a viaggiare in questo meraviglioso paese, hanno parlato con entusiasmo dei matrimoni nei villaggi bulgari, del festival di Zheravny e delle zuppe. Sì, sì, delle zuppe bulgare, è proprio di questo che parleremo in questo articolo. Diverse ricette di primi piatti presentate al lettore daranno l'opportunità di conoscere la cucina unica di questo paese soleggiato, perché sono il volto della cucina tradizionale.

Zuppa di pomodoro tradizionale bulgara: che tipo di piatto è questo?

Parlando della zuppa più comune in questo paese, di solito significano diversi tipi di primo piatto:

• Zuppa di pomodoro crudo e olio d'oliva. La sua particolarità è che non esiste un trattamento termico a lungo termine durante il processo di cottura, quindi viene spesso utilizzato da persone che conducono uno stile di vita sano. Inoltre, la ricetta ha diverse versioni con ingredienti aggiuntivi sotto forma di pepe, formaggio o yogurt.
• Zuppa di pollo con verdure. Un primo piatto semplice ma incredibilmente delizioso.
• Zuppa aromatica di purea di peperoni arrostiti. Ha anche diverse modifiche, ma principalmente dovute a un set diversospezie.

Inoltre, alcune persone includono Shkembe Chorba, una zuppa specifica a base di stomaco di vitello e maiale, sebbene questo piatto sia più turco, sebbene popolare sul suolo bulgaro.

Zuppa di pomodoro: ingredienti essenziali

Questa ricetta della zuppa di pomodoro bulgara ha diversi analoghi in varie cucine del mondo, una delle più comuni è la zuppa fredda di gazpacho spagnola. La versione bulgara è molto simile non solo in termini di ingredienti, ma anche nel modo in cui viene preparata.

Una semplice ricetta passo dopo passo aiuterà anche una "teiera" a far fronte alla cottura:

1. 600 grammi di pomodori con polpa carnosa tagliata trasversalmente (tagli poco profondi, non più di due o tre millimetri di profondità). Metterli in acqua bollente per un paio di minuti (non di più) e poi sbucciarli con un coltello.
2. Tritare una cipolla con un frullatore fino a ottenere una purea, aggiungere 1-2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, un paio di piccoli spicchi d'aglio e 1/2 cucchiaio. cucchiai di basilico tritato Dovresti anche aggiungere un pizzico di pepe nero e 0,5 cucchiaini di zucchero semolato. Mescolare nuovamente la massa con un frullatore, aggiungendo gradualmente i pomodori pelati a fette. Batti a fondo la massa in uno stato uniforme.

Questa è una zuppa già pronta, ma per massimizzare il suo gusto, dovresti metterla in frigorifero per un paio d'ore. Inoltre, non dimenticare che una tale zuppa bulgara è un piatto estivo e freddo. Quando viene dato, di solitocospargere leggermente la zuppa con aneto tritato finemente o formaggio a pasta molle grattugiato.

Zuppa con patate e formaggio

Una versione simile della zuppa alla crema bulgara può essere preparata in modo diverso, così come coloro a cui non piace mangiare la zuppa "cruda". Per questa ricetta avrai bisogno di:

• tre pomodori grandi;
• due patate morbide;
• 400 grammi di formaggio (è meglio usare formaggio a pasta molle o fuso, ma se grattugiate il formaggio a pasta dura su una grattugia fine, andrà benissimo);
• un peperone;
• sale e pepe nero qb, oltre a un po' di prezzemolo.

Cottura a gradini

Questa zuppa bulgara è altrettanto facile da preparare: inizia sbucciando, facendo bollire e schiacciando le patate. Inoltre, nel processo di cottura delle patate, è necessario aggiungere il pepe sbucciato dai semi: dovrebbe anche bollire e trasformarsi in purè di patate insieme alle patate. Quindi, rimuovere la pelle dai pomodori come descritto in precedenza, quindi macinarli con un frullatore in una pappa simile a una purea, trasferirla in una casseruola e dare fuoco.

Quando il liquido inizia a separarsi dalla massa durante il riscaldamento, versane metà in una tazza e manda il purè di patate nella padella e mescola bene. Inoltre, se la zuppa bulgara sembra troppo densa, aggiungi il liquido dalla tazza e mescola accuratamente. Salate e pepate, fate bollire e poi mandate lì i pezzetti di formaggio, aspettando che si sciolgano. È importante mescolare costantemente la zuppa con una spatola in modo che la massa sia uniformemente mescolata e arricchita con formaggio.aroma. Spegnete il fuoco dopo che tutti i pezzi si saranno sciolti, lasciate riposare per una decina di minuti. Servire leggermente cosparso di prezzemolo o piccoli cracker, che spesso vengono serviti con questo piatto.

Zuppa di peperoni dolci

Questa ricetta della zuppa bulgara è consigliata a chiunque stia seguendo una dieta vegetale in quanto è piuttosto povera di calorie. Allo stesso tempo, il gusto di questo piatto è straordinario per la presenza di uno speciale set di spezie al suo interno.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• otto peperoni;
• una cipolla;
• circa due tazze di brodo vegetale o di carne.
• una carota grande;
• due spicchi d'aglio e altrettante foglie di alloro;
• 1/3 cucchiai. cucchiai di curry indiano;
• 1 cucchiaio cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• una lampadina;
• tre cucchiai di olio vegetale (qualsiasi);
• sale secondo le preferenze di gusto.

Come cucinare?

Questa zuppa di verdure bulgara può essere preparata con brodo di carne per un gusto più ricco; ma se una persona è vegana, è possibile utilizzare brodo vegetale normale o acqua purificata. Il primo passo è cuocere il peperone intero in forno o sulla griglia.

Non ci vuole più di mezz'ora, e i segni di abbronzatura scura e la buccia sottile e esfoliata sui frutti serviranno da linea guida per la preparazione. Raffreddare un po' i baccelli per facilitare la rimozione di questa pelle insieme ai semi, quindi tagliare a pezzi di media grandezza. Cipolla con agliotritare finemente, le carote tagliate a cubetti. In una casseruola fate scaldare l'olio e fatevi appassire la cipolla (con l'aglio) fino a renderla trasparente, quindi aggiungete le carote, la pasta e continuate a soffriggere per qualche altro minuto. Quindi invia peperoni già pronti, un bicchiere di brodo o acqua, tutte le spezie e le spezie lì. Lasciar sobbollire per qualche minuto e poi frullare con un frullatore. Se si scopre che la densità della zuppa è troppo alta, aggiungere il resto del brodo e farlo bollire di nuovo. Di solito questa zuppa viene servita con panna acida o panna, oltre a crostini di pane.

Torta di zuppa

Un altro tipo di primo piatto, popolare in Bulgaria, è la zuppa di pollo, o pagnotta, come viene chiamata in patria. A prima vista sembra banale, se non per una specie di condimento a base di yogurt e succo di limone. Sono loro che danno alla zuppa bulgara con pollo un sapore unico e speciale.

Gli ingredienti richiesti e il processo di cottura non sono particolarmente unici:

• un litro e mezzo d'acqua + 400 grammi di pollo - si sta preparando un brodo, in cui si mettono anche una cipolla, tagliata in quattro parti, e le carote;
• dopo mezz'ora di ebollizione a fuoco medio, si filtra il brodo, si aggiungono 3-4 patate grandi, tagliate a cubetti;
• quando le patate sono quasi pronte, aggiungere alla zuppa le carote precedentemente cotte, tagliate a cubetti e la carne di pollo a pezzetti. Manda lì un pomodoro tagliato a cubetti.

Cucinarecondimenti per zuppe

Questo richiede un uovo, due o tre cucchiai. sbattere cucchiai di yogurt o kefir fatto in casa con un frullatore fino a ottenere una consistenza uniforme, aggiungendo nel processo un po' di sale, un pizzico di pimento e la stessa quantità di coriandolo macinato. Rimuovere un bicchiere di liquido dalla zuppa con un cucchiaio da chef e raffreddare leggermente (deve essere caldo, ma non scottare), versarlo nel composto di uova mescolando continuamente, quindi versare il liquido risultante nella zuppa, sempre mescolando continuamente. La zuppa è pronta! Se lo si desidera, si possono aggiungere delle erbe aromatiche fresche, ma non far bollire, altrimenti l'albume si rapprende e rovina il gradevole colore della zuppa.