Caffè brasiliano: le migliori varietà e metodi di preparazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I migliori caffè sono sicuramente coltivati in Brasile. È questo paese che è il leader nella produzione di una bevanda corroborante. Il caffè brasiliano si distingue per il suo gusto ricco e unico e l'aroma incantevole, che non può non conquistare il cuore di milioni di persone da tutto il mondo.

Informazioni storiche

Il caffè è la bevanda preferita di molte persone sul pianeta. È in grado non solo di eliminare la fatica, ma anche di rallegrare, alleviare la depressione e regalare piacere gastronomico con il suo gusto delicato e vellutato. Ma oggi, non molte persone hanno informazioni sulla storia della bevanda brasiliana, nonostante la sua popolarità.

Come molti sanno, le prime piante di caffè sono apparse in Etiopia molto prima dei nostri giorni. Ma in Brasile queste piante iniziarono a crescere solo nel diciottesimo secolo. Secondo la leggenda, uno degli ufficiali portò il grano nel paese. Gli sono stati dati da una ragazza innamorata di lui. I cereali furono piantati nello stato del Pará, misero radici nella terra fertile e gettarono le basi per molte piantagioni in Brasile.

Attraverso la crescitaproduzione nello stato, furono costruite numerose fabbriche, ferrovie per l'esportazione dei prodotti, furono costruite nuove città. Ma con nuove scoperte arrivarono nuovi problemi. Le piantagioni di caffè servirono da impulso per l'inizio della schiavitù nello stato. Più la produzione si espandeva, più schiavi dall'Africa venivano importati nel paese. Ma quei giorni sono sprofondati da tempo nell'oblio e ora, invece degli schiavi, molte persone provenienti da diverse parti del mondo lavorano nelle piantagioni.

Caratteristiche della coltivazione

Il caffè brasiliano trae il suo grande gusto e aroma in parte dal clima caratteristico e dalla disposizione degli alberi stessi. Le piantagioni brasiliane si trovano su pianure o lievi alture, il che conferisce una meravigliosa bevanda vellutata e morbida. Anche per questo il caffè manca di acidità nel retrogusto.

Dopo che i chicchi maturi sono stati raccolti dagli alberi, vengono ricoperti con uno strato sottile sul lato soleggiato della pianura e lasciati asciugare per 10-15 giorni. Questo metodo è chiamato lavorazione a secco. Quando i chicchi di caffè si sono asciugati e sono diventati di colore brunastro, lo strato superiore viene rimosso da loro. Dopo questo procedimento, i frutti vengono selezionati per pezzatura attraverso un apposito setaccio con fori di diverso diametro.

Il metodo di lavorazione a secco riduce i costi finanziari e il consumo di acqua corrente. Ciò influisce sul costo del prodotto preparato in questo modo. In totale, un terzo del prodotto finito viene prodotto con il metodo a secco.materie prime, il resto viene lavorato a umido.

Tipi di caffè brasiliano

Il paese coltiva sia Arabica che Robusta. Questi due tipi di caffè sono considerati i principali e i più diffusi al mondo. L'Arabica ha chicchi grandi e allungati con una sfumatura verdastra. Le migliori condizioni per un buon raccolto di tale caffè sono:

• crescita in zone umide, senza sbalzi di temperatura e cambiamenti climatici;
• terreno fertile a basso contenuto di iodio;
• piantagioni dell' altopiano.

Arabica è apprezzata per il suo gusto delicato e sfaccettato e l'aroma pronunciato. Questo tipo di caffè brasiliano è il più popolare e costoso.

Robusta ha chicchi più piccoli e arrotondati. La bevanda si distingue per la sua forza e l' alto contenuto di caffeina. Per questo motivo, la Robusta viene spesso miscelata con altre varietà. Il suo prezzo è inferiore a quello dell'Arabica, per via della semplicità degli alberi e del metodo a secco di lavorazione delle materie prime.

Inoltre, molti fan del caffè brasiliano saranno contenti del costo del prodotto. Il prezzo medio per quasi tutte le varietà varia da 250 a 350 rubli per 100 grammi. Le uniche eccezioni sono le varietà rare, il cui costo parte da 500 rubli per 100 grammi.

Varietà di caffè brasiliane

Nei negozi e sul mercato oggi c'è una gamma così ampia di caffè che è tempo di confondersi. Molto spesso, i marchi di questa bevanda prendono il nome dall'area in cui crescono le piante di caffè. Il caffè brasiliano - vivace, corroborante - si distingue per la sua diversità:varietà e gusti, rispettivamente, solo una massa. Ecco solo alcuni dei più popolari:

• Minas. Questa varietà di caffè viene coltivata nello stato di Minas Gerais, da cui il nome. Lo svantaggio principale della bevanda è un notevole retrogusto medicinale, che appare a causa dell' alto contenuto di iodio nel terreno. Ma Minas può facilmente sbarazzarsi di un tale difetto miscelandolo con altre varietà di caffè brasiliano. Il vantaggio della bevanda è un gusto forte con amarezza.
• Rio. Questo caffè brasiliano ha lo stesso inconveniente del Minas. Viene coltivato a Rio de Janeiro, dove il terreno è anche troppo saturo di iodio. Tuttavia, nonostante il suo gusto insolito, la bevanda è molto richiesta in Oriente. Per i paesi d'Europa, Rio è misto, poiché agli abitanti del Vecchio Mondo sembra troppo forte e amaro.
• Santos. Una varietà della famiglia Arabica, considerata una delle più apprezzate e antiche al mondo. Grazie all' alta qualità, al gusto eccellente e al prezzo accessibile, Santos può essere giustamente definito il miglior caffè brasiliano.
• Conylon. Varietà Robusta, che occupa circa il 20% della produzione totale del Brasile. Conylon è famoso per il suo gusto ricco e l'aroma, il prezzo basso.
• Bourbon Santos. Arabica dal gusto dolce e delicato e dal profumo raffinato. Tra tutte le bevande, il caffè brasiliano Santos Bourbon è uno dei pochi che ha un retrogusto acido. Caratteristiche distintive di un grado - alta qualità di un prodotto iniziale. Le materie prime vengono raccolte da giovani alberi che servono nelle piantagioni per non più di cinque anni.
• Flat Beat Santos. Robusta, che haretrogusto unico di crema di noci, aroma raffinato e costo contenuto. Di tutte le varietà di caffè brasiliane, Flat Beat Santos è la meno richiesta.
• Maragogype Brasile. La caratteristica principale di questa varietà di caffè brasiliano sono i chicchi grandi ottenuti incrociando diversi tipi di alberi. Maragogype ha un sapore aspro e ricco.
• Brasile Mogiana. Una varietà di caffè dal profumo unico e sfaccettato. Mogiana ha note di frutta, caramello e noci.
• Iponema Ruby. Una popolare varietà di caffè coltivata a basse altitudini. Iponema Ruby ha un aroma brillante, ricco e un gusto deciso. Questo caffè brasiliano è ottimo per preparare un espresso con una crema densa.

Gusto della bevanda

Nonostante la popolarità del caffè brasiliano, è di scarso valore per i buongustai. Il fatto è che a causa della crescita in pianura e delle condizioni meteorologiche instabili, molte varietà della bevanda non hanno un aroma raffinato e raffinato, un bouquet complesso e sfaccettato nel gusto.

Ma, nonostante la mediocrità del caffè brasiliano, in molti paesi viene utilizzato per preparare un espresso molto gustoso e corroborante, che è molto popolare. Inoltre, la bevanda finita è ottima per l'uso quotidiano.

Una delle marche di caffè brasiliane più popolari è Brazil Santos. Una bevanda così meravigliosa è considerata lo standard del caffè di alta qualità, ha un gusto forte e un aroma affascinante. MarcaIl caffè brasiliano Brazil Santos è venduto in molti paesi del mondo, il prodotto è presentato in grani e macinato.

Un altro marchio popolare è Bourbon. Ha un gusto ricco, profumo persistente con sentori di chiodi di garofano. Bourbon è venduto come caffè brasiliano istantaneo. Soddisfa tutti gli standard di qualità ed è molto richiesto in molti paesi, inclusa la Russia.

Preparazione di bevande e ricette

I brasiliani sono dei veri intenditori di caffè. Inoltre, possono essere facilmente definiti esperti nella preparazione di questa magnifica bevanda, perché i locali sono considerati leader nella quantità del suo consumo. Tutti i modi di preparare il caffè brasiliano sono abbastanza semplici e accessibili a tutti gli amanti di una bevanda corroborante.

La ricetta più veloce

Per preparare un delizioso caffè brasiliano, tutto ciò che serve è un filtro speciale e chicchi macinati. Viene presa una tazza, su di essa viene fissata una busta di carta o di tessuto. 2 cucchiaini di caffè macinato vengono versati in questo filtro e l'acqua viene versata a 80-90 gradi. È importante prima bollirlo e solo dopo portarlo alla temperatura richiesta. Dopo che il liquido è completamente filtrato attraverso il filtro, viene rimosso. Se lo si desidera, al caffè brasiliano finito si possono aggiungere zucchero, chiodi di garofano, cannella o panna. La bevanda tonificante è pronta!

Caffè brasiliano con gelato al cacao e crema

Questa bevanda è molto popolare tra i golosi e gli amanti del caffè con un gusto delicato. Se lo si desidera, il gelato nella ricetta può essere sostituito con panna montata o no.utilizzare affatto.

Ingredienti

Quindi, un insieme di prodotti:

• 50ml di acqua bollita o filtrata;
• 2 cucchiaini di caffè brasiliano macinato;
• 1 cucchiaino di cacao;
• 50g di gelato o panna (opzionale);
• 150 ml di latte (3,5% di grasso).

Processo di cottura

1. Versare il latte in una piccola casseruola, mettere sul fuoco e far sobbollire.
2. Aggiungere il cacao in porzioni, mescolando continuamente.
3. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
4. Quindi sbatti la miscela risultante in un frullatore o sbatti fino a quando appare la schiuma, versa in una tazza.
5. Usa un cezve o una caffettiera per preparare l'espresso e versalo nel cacao a filo.
6. Aggiungi gelato o panna.

Il caffè brasiliano con cacao è pronto!

Regole di cucina

Il caffè brasiliano può essere preparato secondo tutti i tipi di ricette e con l'aggiunta di vari ingredienti. La scelta specifica dipenderà solo dalle preferenze di gusto individuali e dalla disponibilità di determinati prodotti. Ma vale la pena ricordare che prima di iniziare a preparare una bevanda, è importante imparare tutte le regole di base per prepararla.

• È necessario assumere solo ingredienti e cereali freschi e di alta qualità.
• Per ottenere un gusto e un aroma freschi e ricchi, dovresti prendere il caffè brasiliano con una macinatura grossolana o in grani. Si consiglia di macinare solo prima dell'uso.
• Se in una bevanda al caffè altri ingredienti devono essere aggiunti, va filtrato dopo la preparazione.
• È molto importante calcolare correttamente le proporzioni degli ingredienti e il loro rapporto. Quindi, per 150 ml di acqua non devi assumere più di 10-15 grammi di chicchi di caffè brasiliano.
• Si consiglia di far bollire l'acqua prima dell'uso.

Il Brasile è un paese magnifico, con le sue tradizioni, persone meravigliose e una natura meravigliosa. Ma ancora, secondo gli amanti del caffè, il suo principale vantaggio è la coltivazione e la lavorazione dei chicchi di caffè. È stata questa produzione a fornire al Brasile riconoscimenti e fama in tutto il mondo. Molte persone oggi non possono più immaginare la vita senza questa meravigliosa bevanda. Ma un terzo di tutto il caffè prodotto viene coltivato in questo meraviglioso paese.

Certo, il caffè è molto apprezzato dagli stessi brasiliani. Senza una tazza di bevanda profumata, la giornata non inizia nemmeno per le famiglie più povere. Per un vero brasiliano, questo non è solo caffè, ma il senso della vita. Per questo motivo, gli allevatori sviluppano costantemente nuove varietà di alberi e migliorano quelle esistenti. È in Brasile che puoi trovare un delizioso caffè di cui innamorarti dal primo sorso!