2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il lievito per impasto è necessario per ottenere una cottura ariosa e che si scioglie in bocca. Nel negozio puoi acquistare un lievito speciale. Meglio ancora, crea il tuo lievito in polvere. Tale additivo non differirà in alcun modo da quello acquistato. Conferirà alle vostre torte uno splendore straordinario. Come fare il lievito in polvere fatto in casa? La risposta a una domanda del genere può essere trovata in questo articolo.
Lievito per impasto - che cos'è?
Questo prodotto è uno speciale lievito in polvere che viene aggiunto alla cottura senza lievito. Il compito principale di questo ingrediente è dare splendore al prodotto culinario finito.
La cottura è ariosa e si scioglie in bocca grazie all'anidride carbonica, le cui bollicine vengono rilasciate durante la cottura e sollevano uniformemente l'impasto. Il risultato è un capolavoro culinario che si distingue per il suo splendore e l'aspetto appetitoso. La formazione di anidride carbonica è il risultato di una reazione che avviene tra i componenti del lievito. Come parte di questo additivo c'è uno speciale riempitivo che non cede i componentiil lievito in polvere interagiscono tra loro in anticipo.
Cosa può sostituire il lievito per impasto? Maggiori informazioni di seguito.
Cosa posso sostituire con il lievito in polvere?
La classica composizione di questo ingrediente è la seguente:
- bicarbonato di sodio - 125 grammi;
- pietra di vino - 250 grammi;
- carbonato di ammonio - 20 grammi;
- farina di riso - 25 grammi.
Una casalinga non riesce a trovare tali ingredienti a casa. Quindi cosa può sostituire il lievito per impasto?
Invece del lievito in polvere, puoi usare una miscela di farina di frumento, bicarbonato di sodio e acido citrico, fatta in determinate proporzioni.
Un' altra opzione di sostituzione potrebbe essere solo il bicarbonato di sodio. Più su questo sarà scritto di seguito. E ora è il momento di imparare a preparare il lievito per l'impasto con le tue mani.
Il lievito per dolci fai da te
Per preparare questo ingrediente, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- farina di frumento - 12 cucchiai;
- bicarbonato di sodio - 5 cucchiai;
- acido citrico - 3 cucchiai.
Considera il processo di cottura:
- Versare la farina in un barattolo di vetro asciutto.
- Aggiungi bicarbonato di sodio e acido citrico.
- Mescola gli ingredienti usando un cucchiaio di legno asciutto.
- Chiudere bene il contenitore e agitare bene in modo che tutti i componentidistribuito uniformemente.
- Metti un pezzo di zucchero raffinato in un barattolo per eliminare l'umidità in eccesso.
Barattolo di vetro e cucchiaio di legno devono essere assolutamente asciutti, altrimenti gli ingredienti del lievito fatto in casa reagiranno già nel barattolo e la polvere andrà a male.
Conserva la miscela risultante in un contenitore di vetro ben chiuso.
Ora sai come fare il lievito per dolci fai-da-te.
Come sostituire il lievito in polvere con il bicarbonato di sodio?
È consentito sostituire il lievito in polvere con il normale bicarbonato di sodio. In questo caso, il test deve contenere uno dei seguenti ingredienti:
- tesoro;
- prodotti a base di latte fermentato;
- cioccolato;
- acido citrico;
- succo o purea di frutta.
Se l'impasto non contiene almeno uno di questi prodotti, la soda non reagirà con nulla. Di conseguenza, l'anidride carbonica non verrà rilasciata.
Quanto bicarbonato di sodio dovrebbe essere aggiunto all'impasto in un modo o nell' altro? Questo può essere determinato solo empiricamente. La soda avrà bisogno di circa la metà del lievito in polvere secondo la ricetta.
Alcune casalinghe credono che la soda già spenta dovrebbe essere aggiunta ai pasticcini. Tuttavia, se questo componente viene introdotto dopo che ha reagito con l'aceto, l'anidride carbonica necessaria verrà rilasciata nell'aria e non entrerà nell'impasto. Il risultato desiderato non sarà raggiunto. Sarebbe più corretto introdurre la soda nell'impasto secco. E poco prima di disporlo nel modulo, dovrestiaggiungi dell'aceto.
Vantaggi del lievito in polvere fatto in casa
Perché dovresti preparare il lievito per l'impasto con le tue mani, rifiutandoti di acquistare? La composizione del lievito in polvere include il bicarbonato di sodio. Inoltre, alla miscela acquistata vengono aggiunti acido citrico e farina o amido. Sembrerebbe che un tale lievito per pasta sia costituito esclusivamente da prodotti naturali. Tuttavia, nella produzione di massa, alcuni dei componenti sono sostituiti da analoghi chimici, il cui uso frequente può essere dannoso per la salute.
A volte le casalinghe aggiungono più lievito all'impasto di quanto indicato nella ricetta. Pensano che la cottura diventerà ancora migliore. Non ne vale la pena. Dopotutto, se esageri con il lievito in polvere acquistato in negozio, il prodotto culinario finito non acquisirà lo splendore desiderato. E l'eccesso di bicarbonato di sodio e acido citrico può portare ad un sapore amaro.
Ecco perché è meglio usare il lievito in polvere fatto in casa per l'impasto. Cosa darà ai tuoi prodotti da forno? Acquisirà splendore, ariosità e un bell'aspetto. Inoltre, non ci saranno componenti chimici dannosi nei prodotti culinari finiti.
Conclusione
Ora sai a cosa serve il lievito. E se al momento giusto non avevi a portata di mano il lievito in polvere acquistato in negozio, non devi essere arrabbiato. Dai componenti che sono sempre presenti nella tua cucina, puoi fare un degno sostituto. Il lievito fatto in casa si confronterà favorevolmente con quello acquistato. Dopotutto, luidona sempre splendore all'impasto. I pasticcini pronti hanno un gusto eccellente, non contengono impurità nocive e sono ben conservati. Un altro vantaggio del lievito in polvere fatto in casa è che il suo costo è molto inferiore rispetto alle controparti acquistate in negozio.
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