Come tagliare a dadini le cipolle: consigli utili

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Di recente, la cucina è diventata parte integrante della vita umana. La cucina può essere paragonata a una vera opera d'arte. Non solo l'aspetto, ma anche il gusto del piatto finito dipende dalla corretta osservanza della tecnologia, il taglio ideale dei componenti. Molte persone si chiedono: come tagliare la cipolla a cubetti per ottenere dei pezzi uniformi, bella forma? Per rispondere, è necessario studiare attentamente i consigli e le raccomandazioni dei professionisti.

Cuocere le cipolle

La cipolla è una delle colture orticole conosciute fin dall'antichità. Una verdura utile per il corpo ha guadagnato ampia popolarità grazie al suo gusto unico. È difficile trovare un piatto culinario che non includa le cipolle. Viene fritto, in umido, al forno e servito crudo. A base di cipolle viene preparata un'ampia varietà di salse, contorni, primi e secondi.

I dolci, il cui piatto forte erano le cipolle, sono diventati una vera scoperta dell' alta cucina. La combinazione di gusto piccante con note dolci di vaniglia sorprende anche i buongustai più sofisticati. Tuttavia, non tutti sanno che è la corretta tecnologia di affettatura che aiuta a rivelare l'intera gamma di gusti di cipolla.

Aiutanti in cucina

Nel mondo di oggi, sempre più lavoro in cucina è affidato alle macchine. Numerosi frullatori, tritacarne, combinate fanno fronte a una grande quantità di lavoro senza troppe difficoltà, facilitando il lavoro dei cuochi. Tuttavia, solo un piatto preparato dalle mani premurose di uno specialista culinario ti aiuterà a goderti un gusto davvero unico.

Non a tutti piace tagliare le cipolle. Dopotutto, questo processo fa piangere anche gli chef professionisti. Un tagliaverdure meccanico manuale può aiutare in questo. L'elettrodomestico da cucina ti consente di tagliare qualsiasi verdura a cubetti uniformi in pochi minuti. Gestisce con successo sia cibi crudi che cotti. Anche un principiante in cucina può tagliare a cubetti una verdura come un vero chef se ha un tagliaverdure meccanico manuale.

Metodi di taglio

Senza esperienza nel lavoro in cucina, è difficile ottenere risultati eccellenti in cucina. Le casalinghe inesperte hanno molte domande diverse, le più popolari delle quali sono:

• Come tenere correttamente un coltello?
• Come tagliare le cipolle senza lacrime?
• Quale tipo di taglio delle verdure scegliere?
• Come preparare le verdure per il taglio?
• Cosa dovrebbe esserepezzi sagomati?

A seconda del piatto, vengono utilizzati diversi tipi di base per affettare le cipolle. Se hai bisogno di tritare le verdure il più possibile, usa la tecnica Sizle. Questa opzione è necessaria quando si tagliano le cipolle per le salse. Il metodo Brunoise permette di ottenere cubetti leggermente più grandi rispetto al taglio precedente. Viene utilizzato per le verdure destinate alla cottura in umido, per decorare i piatti.

"Concasse" è una tecnica a cubetti di medie dimensioni. Adatto per cipolle e altre verdure utilizzate nei contorni. "Julienne" è una specie di taglio, più familiare come le cannucce. Prima di tagliare una cipolla con uno dei metodi presentati, deve essere sbucciata e lavata sotto l'acqua fredda.

Sottigliezze tecnologiche

Per tagliare correttamente il prodotto, per ottenere in uscita pezzi uniformi e di dimensioni uniformi, è necessario seguire i consigli di esperti. Sbucciare la cipolla dalla buccia dovrebbe iniziare con la sua parte superiore. Con un coltello affilato, tagliare con cura un cappello alto 2-3 cm La parte della radice non viene tagliata completamente, ma solo leggermente pulita dalle radici secche.

Questa raccomandazione eviterà che la cipolla cada a pezzi durante il processo di taglio. Inoltre, è in questa parte del vegetale che è contenuta la quantità massima della sostanza che provoca lacrimazione. Successivamente, è necessario sbucciare la cipolla da tutte le bucce, per accelerare il processo, è possibile eseguire diversi tagli longitudinali leggeri lungo lo strato superiore.

Cubi uniformi

Per ottenere i pezzi della forma giusta, la cipolla sbucciata viene tagliata in due metà,uno dei quali viene posizionato tagliato su un tagliere. Tenendo il bulbo per il rizoma, è necessario eseguire diversi tagli orizzontali, portando la lama del coltello parallela alla tavola ad una distanza di 3-4 mm l'una dall' altra.

Quando si eseguono tagli, il coltello deve essere portato al sistema radicale, ma non tagliato. Nella fase successiva, la metà viene tagliata in strisce longitudinali dal rizoma al bordo con una distanza di 3-4 mm, anche senza tagliare la base del bulbo fino all'estremità. Resta da tagliare la verdura a cubetti della stessa dimensione, per questo la lama del coltello dovrebbe essere diretta verticalmente. Tenendo la metà con le dita della mano libera, si praticano dei tagli perpendicolari ai precedenti, ottenendo dei pezzi di cipolla. Così diventa chiaro come tagliare la cipolla a cubetti.

Lacrime di cipolla

Il processo di lacrimazione involontaria è naturale quando si tagliano le cipolle. Non esiste un metodo universale che ti permetta di sbarazzarti di un momento spiacevole. Tuttavia, ci sono alcuni suggerimenti di chef esperti per rendere le cose un po' più facili.

È importante usare un coltello affilato quando si tagliano le cipolle. Ciò accelererà notevolmente il processo, prevenendo l'eccessiva secrezione di succo che provoca lacrime. Durante l'affettatura, puoi spesso bagnare il coltello con acqua fredda per lavare via le particelle di una sostanza volatile che interagisce con l'ossigeno. Per tagliare le cipolle a cubetti, evitando la lacrimazione abbondante, è meglio posizionare il tagliere sotto il cofano incluso o vicino a una finestra aperta. Questo aiuterà a far circolare aria fresca.

Suggerimenti e trucchi

Molte casalinghe inesperte sono interessate alla domanda: come tagliare le cipolle a cubetti velocemente per ottenere un risultato di qualità? Sfortunatamente, solo l'uso di elettrodomestici da cucina aiuterà ad accelerare il processo. Una macchina meccanica o elettrica farà il lavoro in pochi secondi, salvando la padrona di casa da spiacevoli lacrimazioni. La pratica prolungata aiuterà ad aumentare significativamente la velocità di taglio e ridurre il tempo per il processo preparatorio.

Quando tagli una verdura sana, dovresti monitorare attentamente la posizione del coltello, evita la fretta. È importante ricordare: un lavoro impreciso con un coltello può causare lesioni. Per ottenere pezzi uniformi, dovresti scegliere una lampadina di medie dimensioni con petali ben aderenti. Quindi, durante la lavorazione, si disintegrerà meno, mantenendo la forma corretta.

È possibile eliminare l'odore di cipolla da mani e tavole se, dopo il taglio, le si tratta con succo di limone o lime. Per ridurre il rilascio involontario di lacrime, prima di affettare, la cipolla va conservata in congelatore per 15-20 minuti, quindi sciacquata con acqua fredda. Prima di tagliare la cipolla a cubetti, dovresti scegliere la giusta tecnologia per affettare. Pezzi grandi e sciatti non solo possono rovinare l'aspetto del piatto, ma anche peggiorarne il gusto.

Ora sai come tagliare a dadini una cipolla.