Come tagliare le cipolle a cubetti: istruzioni dettagliate

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il processo per affettare le cipolle sembra molto semplice per molti. Devi solo prendere un buon tagliere (che non scivoli), metterci sopra la cipolla e tagliarla con un coltello affilato. Solo. Ma in re altà, tutto si rivela molto più complicato. Ecco perché un'intera sezione è dedicata a questo problema nei manuali di cucina. E per i cuochi inesperti, i mentori dimostrano sempre con un esempio personale come tagliare le cipolle a cubetti.

Cosa devi sapere

Anche le casalinghe esperte si preparano a tagliare le cipolle come una piccola battaglia. Tutti sanno bene come scorrono le lacrime. E se hai bisogno di tagliare un gran numero di verdure, devi prendere delle misure per renderti più facile. Non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Oggi analizzeremo in dettaglio come tagliare le cipolle a cubetti.

La lampadina è una miniatura in miniatura del globo. Ha i poli, questo è il basso e l' alto, così come l'equatore. Il modo in cui tieni questi bastoncini durante il taglio e il modo in cui posizioni il coltello in relazione ad essi influirà sul risultato finale. Le cellule di cipolla contengono molti enzimi e zolfo. Se tagli la rapa dalla base verso l' alto, danneggerai molto meno cellule. Allo stesso tempo, tupuoi tagliarlo quasi senza lacrime e il gusto non sarà acuto, ma morbido. Funziona per qualsiasi varietà. Poiché tagliare le cipolle a cubetti è una procedura più lunga rispetto al tritare gli anelli, tali misure saranno molto utili.

Precauzioni

Alcuni indossano persino una maschera da nuoto per proteggersi gli occhi. Grazie a ciò, puoi tagliare un gran numero di cipolle senza inutili tormenti. Ma ci sono altri trucchi per aiutarti a portare a termine il lavoro.

• Prima di iniziare il lavoro, è necessario controllare l'affilatura della lama del coltello e affilarla se necessario.
• Sbucciare la cipolla dalla buccia, ma non tagliare la base. Aiuta a tenere insieme gli strati del bulbo.
• Accendi la cappa in cucina.
• Posiziona una tazza di acqua fredda accanto al tagliere. Devi immergere la lama del coltello il più spesso possibile.

Ora diamo un'occhiata a come tagliare le cipolle a cubetti.

Tecnica di affettatura per la frittura

Si usa per tutte le zuppe. Spesso la padrona di casa, dopo aver imparato questa tecnica, continua a tritare la verdura per insalate e altri piatti allo stesso modo. Ecco perché ai cuochi alle prime armi viene insegnato come tagliare correttamente le cipolle a cubetti. Un metodo universale è utile in ogni situazione. Prima di tutto, la rapa deve essere pulita. Se ci sono tracce di sabbia sulla buccia, vale la pena sciacquarla sotto l'acqua corrente.

• Taglia la cipolla in due metà.
• Adesso sarà conveniente metterli su un tagliere con il lato piatto.
• È necessario eseguire tagli longitudinali ad intervalli di circa 5 mm, nontagliare la cipolla fino in fondo.
• Ora puoi tagliare il bulbo. Ecco come si ottengono cubi piccoli e puliti.

Cubi grandi

Non è sempre necessario tagliare le verdure in questo modo. A volte, al contrario, gli chef cercano di rendere i pezzi grandi, ma allo stesso tempo ordinati. Per fare questo, tagliamo anche la cipolla a cubetti, ma li ingrandiamo parecchie volte. Questa tecnica è ampiamente utilizzata in Francia. Le cipolle tritate vengono mescolate con vari ortaggi a radice. Questa miscela è chiamata mirpois. La tecnologia rimane la stessa. L'unica differenza è che devi prendere rape più grandi e ritirarti tra i tagli non 5, ma 10 mm. Quindi si ottengono bellissimi cubi grandi.

Cipolla tritata finemente

Questo metodo funziona bene anche con lo scalogno. Con esso, puoi ottenere pezzi molto piccoli, ideali per fare insalate. Tagliare le cipolle a cubetti richiede una certa abilità. Se sei una hostess principiante, è meglio iniziare con la tecnica sopra descritta. E quando ti ci abitui un po', puoi provare a rendere i cubi più piccoli e più uniformi.

Perché gli chef fanno fatica? Quando la rapa viene tagliata longitudinalmente, i suoi strati iniziano a muoversi e periodicamente si staccano dalla base. Cioè, si sono diffusi sotto il coltello, il che complica la loro macinatura accurata. Per semplificare il tuo compito, devi prendere un coltello molto affilato e un tagliere speciale, dotato di piccoli brufoli. Quindi il bulbo non si diffonderà e sarà molto più facile per te completare il tuo compito.

E allora?cosa bisogna fare per ottenere un cubo più piccolo?

• Per fare questo, dividi anche la rapa in due parti.
• Affetta ciascuna metà verticalmente con incrementi di 3 mm. Non raggiungere la base del bulbo.
• Ora devi eseguire i tagli orizzontali allo stesso modo.
• Tenendo con cura tutti i livelli, taglia di nuovo verticalmente.

Altri modi

Quali altre opzioni ci sono per tagliare le cipolle? Cubetti (la foto mostra chiaramente le dimensioni dei pezzi) va bene per insalate o fritture. Se hai bisogno di cipolle per marinare la carne, allora devi tagliare la rapa ad anelli. Per fare questo, una piccola cipolla deve essere tenuta saldamente sulla tavola e i tagli verticali devono essere fatti con un coltello affilato. Se non hai intenzione di mettere le cipolle su uno spiedino, puoi semplificare il tuo compito. Per fare questo, taglia la rapa in due metà. Dopodiché, adagiatene uno sul tagliere e fate una serie di tagli verticali. Puoi regolare tu stesso la larghezza delle strisce risultanti.

Invece di una conclusione

Nessun piatto è completo senza le cipolle. Per fare una torta ricca, gnocchi succosi o manti, devi assolutamente aggiungere questa verdura unica al ripieno. Ha un gusto pronunciato e trasforma letteralmente qualsiasi piatto. Oggi abbiamo esaminato le caratteristiche delle cipolle a dadini. Questa è una tecnica semplice, devi solo esercitarti un po 'e il risultato non tarderà ad arrivare. Affettare le cipolle richiede un po' di pazienza, perché anche se si seguono le raccomandazioni, gli occhi sono fermipizzicherà un po'.