Birra: varietà e loro descrizione. Marche famose e migliori birre

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La birra è una delle bevande alcoliche più popolari. È fatto di m alto, che viene creato dalla germinazione dei semi d'orzo. La composizione della birra di alta qualità spiega la presenza di una grande quantità di vitamine e oligoelementi. Qualunque cosa possano dire gli scettici e gli oppositori di questa bevanda, è utile. Ma, certo, stiamo parlando di un prodotto di qualità che si ottiene solo con materie prime buone e corrette. Oggi è molto difficile capire un gran numero di varietà e marche di birra. Ma ci sono determinati standard di qualità e prodotti testati nel tempo dei migliori produttori.

Un po' di storia

Da dove viene questa fantastica bevanda: la birra? Le sue varietà sono oggi molto numerose. Sin dai tempi antichi, è stato menzionato nel folklore insieme al miele. Era percepito come una bevanda semplice e non era associato all'alcol. Inizialmente, il termine "birra" indicava qualsiasi bevanda alcolica creata artificialmente. Poi apparve Ol. Questa è una bevanda che ricorda la birra, ma più densa e più forte. Era preparato pera base di orzo, luppolo, assenzio, pozioni ed erbe aromatiche. Si ritiene che la birra debba la sua esistenza alla panetteria. La bevanda non è stata immediatamente riconosciuta. C'era una volta, la gente beveva più vino. Ma durante l'isolamento della Russia dovuto al giogo tataro-mongolo, la chiesa fu costretta a usare la birra (forte) nei riti religiosi.

Lentamente questa bevanda è diventata popolare. La chiesa ricevette il permesso per la produzione della birra e iniziò ad ampliare la sua produzione. Inizialmente, la birra veniva prodotta fermentando m alto di segale e acqua tiepida. È stato prodotto in grandi quantità. Producono birra nelle principali festività e l'intera comunità ha partecipato a questo. I vantaggi della bevanda erano considerati materie prime convenienti ed esenzione fiscale. Ma la complessità del processo non ha accresciuto la sua popolarità.

Alcuni fatti

La birra contiene molte sostanze utili che vengono conservate durante il processo di produzione della birra. Soprattutto molta vitamina B. Questa bevanda contiene anidride carbonica, che aiuta ad accelerare l'afflusso di sangue e la funzione renale. La birra contiene circa 30 oligoelementi e minerali. Sono contenuti nel m alto, la materia prima iniziale. Ma, naturalmente, ci sono sostanze nocive nella bevanda schiumosa che sono controindicate in grandi quantità, soprattutto per le donne in gravidanza e i bambini. E in generale, devi conoscere la misura in ogni cosa per darti piacere, beneficio e non danno.

Classificazione

I nomi di birra che possono essere visti sugli scaffali dei negozi o nei bar non significano nulla per molti. Siamo abituati ad acquistare una bevanda che ha un sapore familiare senza pensare alla composizione o alla qualità. Ma oggi è accettatosuddividiamo la birra, le cui varietà sono molto numerose, in più categorie. Questa bevanda si distingue in base alla tecnologia di preparazione e alle materie prime utilizzate. Le categorie principali della classifica sono la birra scura, chiara e di frumento. Naturalmente, questo non è un elenco completo.

Birra scura

La birra scura è una bevanda a bassa gradazione alcolica. È prodotto dalla fermentazione alcolica. Come materie prime vengono utilizzati luppolo, m alto d'orzo e acqua. Il colore intenso della bevanda è dovuto all' alto grado di tostatura del m alto e alla sua quantità. Il m alto scuro caramellato viene utilizzato per fare questa birra.

Vale la pena notare che una volta tostato, perde gli enzimi necessari per zuccherare il mosto. Pertanto, le birre scure vengono sempre prodotte utilizzando materie prime utilizzate per la produzione di bevande leggere. Una caratteristica distintiva di questa specie è il caratteristico sapore di m alto e l'amaro del luppolo, ma con moderazione. La divisione della bevanda in categorie per colore non è accettata in tutti i paesi. Questa classificazione è utilizzata in Russia e in alcuni paesi europei.

Birra scura: quali sono le varietà

La birra Stout è classificata come birra ad alta fermentazione. Il colore deriva dai luppoli scuri utilizzati nella produzione. La birra Stout ha l'aroma di m alto tostato e un'elevata viscosità. A sua volta, è diviso in varietà amaro e dolce. Ale è un altro tipo di birra scura. Ha una tonalità marrone dorato. Viene prodotto solo in Gran Bretagna e Belgio.

Porter - birraforte, media densità. Inizialmente si trattava di alcol di tre tipi: birra vecchia, birra forte e birra debole. Era una bevanda acerba. Ora è una varietà a bassa fermentazione dal colore scuro e dal sapore dolciastro. E infine, la birra di marzo, prodotta con m alto fortemente tostato. Questa bevanda matura più a lungo, contiene più alcol e ha una struttura viscosa. Questa birra è forte.

Birra leggera

Questa specie è caratterizzata da una struttura schiumosa, un ottimo aroma e morbidezza del gusto, sebbene tutti questi indicatori dipendano dalla varietà. La composizione della birra comprende mosto di m alto e lievito di birra, che contribuiscono al processo di fermentazione. La bevanda ha una pronunciata amarezza da luppolo. Per la cottura vengono utilizzate varietà leggere di m alto e il colore dipende dal grado di tostatura. Viene aggiunto anche m alto scuro, ma la sua percentuale è minima.

Il processo di produzione della birra leggera

La qualità della birra dipende in gran parte dalla tecnologia della sua preparazione. Questo processo inizia con la germinazione delle piante di cereali, di solito viene prelevato l'orzo. Quindi i germogli vengono puliti e asciugati. Successivamente, il m alto viene frantumato e mescolato con acqua. Di conseguenza, l'amido viene scomposto e viene raggiunto il livello di zucchero desiderato. Ora procedi all'estrazione del mosto. Per fare ciò, la miscela risultante viene filtrata. Successivamente, il luppolo viene aggiunto al mosto e la bevanda viene fatta bollire. Nel processo, il luppolo sprigiona alcuni degli oli e delle resine che rendono la birra aromatica e gustosa. Segue la separazione dei resti di luppolo e orzo, o la chiarificazione del mosto. Quindi viene pompato nel serbatoio di fermentazione, a seguito del quale il mosto è saturo di ossigeno,necessario per il processo di fermentazione e viene aggiunto il lievito di birra. Dopo alcune settimane o addirittura mesi (a seconda della varietà), avviene la maturazione. Risulta birra non filtrata.

Questa bevanda viene conservata per un tempo molto breve e viene chiamata viva. Come risultato della filtrazione, i residui di lievito vengono rimossi e la durata di conservazione viene aumentata. Ma molte persone preferiscono la birra leggera e non filtrata. Viene eseguita un'ulteriore pastorizzazione al fine di ridurre l'attività dei microrganismi e prolungare la durata di conservazione. Tuttavia, come molti credono, il gusto della birra si riduce da questo. La pastorizzazione viene utilizzata per riempire la bevanda in lattine e bottiglie.

Birra di frumento

Questa è una birra prodotta con m alto di frumento. In alcuni paesi per questo viene utilizzato il grano, che non è germogliato. Questa bevanda è considerata ideale da bere in estate, con il caldo. I nomi delle birre contengono la frase birra Weiss. Disseta bene, ha un profumo delizioso, schiuma abbondante e note agrumate.

La birra di frumento è disponibile in tre varietà. Tedesco - chiamato Weisen o Weissbier. La bevanda belga è più spiritosa. Il terzo tipo è la birra di frumento acida. Qui puoi evidenziare il Weiss tedesco o il Gose e il lambic belga. Ogni varietà si distingue per il gusto e l'aroma unici, che dipendono dalla tecnologia di cottura.

Classificazione per metodo di elaborazione

Qui si distingue la birra non pastorizzata, che viene conservata da 8 a 30 giorni, a seconda che si tratti di una bevanda leggera obuio. Se vengono aggiunti stabilizzanti, la durata di conservazione aumenta a tre mesi. L'uso di conservanti aumenta questa cifra a un anno. La birra pastorizzata subisce ulteriori fasi di lavorazione. La bevanda sgonfia viene sterilizzata a freddo.

Varietà del campo

Questo è un tipo speciale di birra aromatizzata alla frutta. Il prodotto si distingue per una tecnologia di cottura simile alla produzione del vino. Le birre migliori sono quelle chiare, anche se si trovano anche birre scure. Nella produzione viene utilizzata una piccola quantità di luppolo, quindi il prodotto ha un gusto leggero e delicato. Molte birre Pilsner, Bocks, Doppelbocks sono indicate come birre lager. La Pilsner è stata la prima bevanda chiara prodotta nella Repubblica Ceca. Le birre lager hanno gradualmente conquistato il mercato, soppiantando molte varianti di frumento.

Portiere

Porter è una birra composta da tre tipi di birra: matura, giovane e leggera. Così dice la documentazione autorevole della birra. La miscelazione di bevande con diversi gradi di maturazione ha creato un prodotto dal gusto gradevole e moderato. All'inizio, questa birra era molto forte. La tecnologia della sua preparazione non è stata particolarmente accurata.

La popolarità della bevanda iniziò a diminuire e fu sostituita da varietà ale e lager. Ma con lo sviluppo dei birrifici casalinghi, c'è stata una rinascita del porter, e oggi occupa un posto degno nella massa totale della produzione. Le migliori varietà di questa bevanda includono Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black ShackPorter, Otter Creek Stovepipe Porter e alcuni altri.

Birra viva dal birrificio Schmikbirwerk

Trovare birra di qualità non è facile. Il produttore deve rispettare la tecnologia e utilizzare solo i migliori ingredienti. Tuttavia, il piccolo birrificio Schmikbirwerk, situato nella regione di Vladimir, produce solo le migliori bevande. Tutti gli ingredienti provengono dalla Germania e l'acqua viene prelevata da un pozzo artesiano locale. Questa è una birra viva che non viene imbottigliata, quindi puoi acquistarla solo alla spina. I batteri vivi del lievito continuano a vivere anche nei bicchieri. Questo è il momento clou della bevanda. La birra non filtrata ha un gusto più brillante e originale grazie al sedimento del lievito. Sebbene il lievito non sia utilizzato nella produzione della birra. Questo prodotto ha una breve durata, quindi è impossibile trovare una bevanda viva sugli scaffali (in bottiglia). Ma conserva tutte le sue proprietà una volta congelato. La birra viva ha una schiuma buona e densa che persiste fino al fondo del bicchiere. Il suo colore è chiaro, ma torbido. Al gusto ha un bouquet floreale pronunciato, con una leggera acidità e sfumature dolci e caramellate. Questa birra non è un alcol forte. Possiamo dire che questa è una bevanda per veri intenditori.

Bok, o birra bok

Questa è una bevanda forte di origine bavarese. Una birra scura a bassa fermentazione che matura per alcuni mesi in appositi frigoriferi. Qui puoi selezionare le varietà: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock e Helles Bock. Sotto l'influenza della bassa temperatura, parte dell'acqua si congela eaumenta la forza della bevanda. La varietà Dornbusch Bock è prodotta nel rispetto di tutte le tradizioni dei monasteri di Monaco. Harpoon Maibock è un classico della birra bock. Questa varietà ha un colore castano intenso, un gusto eccellente con sentori di m alto e luppolo.

Birra Gez

Questa è una birra speciale che ha l'aspetto e il sapore dello champagne. I migliori birrai belgi utilizzano la tecnologia di produzione dello champagne. Questa è una combinazione di lambic giovani e vecchi (birra a fermentazione spontanea), che, nel processo di fermentazione ripetuta, crea un gusto straordinario. La bevanda viene versata in bottiglie speciali con fondo concavo. Grazie ad uno speciale metodo di chiusura, i prodotti ricordano le bottiglie di spumante.

Poi la birra viene invecchiata per altri 2 anni circa. Si scopre una bevanda altamente gassata, frizzante e leggermente torbida. Ha un profumo leggermente acidulo e un sapore leggermente acidulo con sfumature fruttate. Le varietà di gueuze più popolari sono Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene e Oude Gueuze. Devono essere refrigerati prima dell'uso. Versare la bevanda in flute da champagne o altri utensili simili.

Birra affumicata

Queste varietà vengono cucinate molto raramente. Il m alto verde viene essiccato su un fuoco aperto utilizzando legno di faggio. Ecco da dove viene il sapore affumicato. Queste birre sono generalmente di colore scuro e ricordano l'Oktoberfestbier. A volte usano m alto essiccato su fuoco di torba. Ma da questo il gusto della birra diventa diverso. Le migliori marche di birra affumicata sono Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen &Ur-Bock, Jinx. Questi produttori mantengono tutte le tradizioni di produzione e utilizzano solo le migliori materie prime.

Numerose marche e varietà di birra: questa è un'occasione per scoprire le note luminose di una bevanda schiumosa, scegliendo tu stesso il tipo che soddisferà pienamente tutte le preferenze e le preferenze di gusto.