Marmellata: benefici e danni, composizione, calorie

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Varenye è un'antica parola russa che significa "prelibatezza bollita". In Russia era considerato il dessert più delizioso e salutare, che era solo sulla tavola dei ricchi. A quei tempi la marmellata veniva preparata con miele o melassa, quindi il danno di un tale prodotto era minimo. I benefici della marmellata sono dovuti alla componente vitaminica vegetale e lo zucchero funge da conservante. Oggi abbiamo preparato per voi una selezione di ricette interessanti e insolite, parliamo dei benefici e dei danni della marmellata.

Come rendere sana la marmellata

Il trattamento termico prolungato delle materie prime contribuisce alla distruzione delle sostanze utili, riducendo così il valore del prodotto finito. Esistono diversi modi per preparare il tuo dessert preferito in modo da ridurre al minimo i danni dello zucchero e massimizzare l'utilità di frutta e bacche.

Sequando fai la marmellata, sostituisci lo zucchero con il fruttosio, puoi ridurre i danni del prodotto al pancreas: è meno critico per il fruttosio. Ma così facendo, riduciamo solo i danni dello zucchero, i benefici delle bacche e di altri componenti vegetali in questa preparazione non andranno persi. Una delizia sul fruttosio è più zuccherina che sullo zucchero. Gli svantaggi includono i seguenti fattori:

• se non c'è abbastanza fruttosio nelle bacche, la marmellata può fermentare;
• Il prezzo del fruttosio è superiore al costo dello zucchero.

Marmellata popolare nel nostro paese - "cinque minuti". Non è consuetudine cuocerlo per ore, fino ad ottenere la giusta densità. La marmellata viene portata a ebollizione, fatta bollire per letteralmente due minuti, raffreddata e fatta bollire di nuovo per un paio di minuti. Questo ciclo dovrebbe essere ripetuto almeno tre o quattro volte. Si noti che la perdita di vitamine non è così intensa, perché i pezzi di frutta e bacche non perdono la loro forma. Nota: a questa marmellata viene aggiunto meno zucchero rispetto a quella classica.

Five Minutes dovrebbe essere conservato in frigorifero, altrimenti c'è un alto rischio di deterioramento. Quanto ai benefici e ai danni della marmellata cotta in questo modo, possiamo dire quanto segue: è più utile di quella classica. Tuttavia, non contiene nemmeno più vitamine, ad esempio l'acido ascorbico viene distrutto già a una temperatura di 98 ° C.

Si ritiene che la migliore opzione per la marmellata siano le bacche grattugiate con lo zucchero. Dal punto di vista della lingua russa, un tale dessert non è affatto marmellata, poiché non è bollito. Ma contiene più vitamine. Tuttavia, tale marmellata non va consumata troppo spesso, arricchendoci di vitamine, saturamo il nostro corpo con carboidrati veloci e calorie vuote.

Confettura di pigne: benefici e danni

Una delle specie di legno più utili nel nostro paese è il pino. Dà alle persone resina, coni, gemme, aghi preziosi e utili. Cotto dai suoi "frutti" e marmellata. Affinché siano utili, i coni devono essere appresi come raccogliere e cucinare correttamente.

Approvvigionamento di materie prime

In Russia, le materie prime vengono raccolte dal 21 giugno al 25 giugno, a seconda della zona climatica. La marmellata può essere cucinata solo da quei coni che possono essere tagliati con un coltello o forati con un'unghia, la loro lunghezza dovrebbe essere compresa tra 1 e 4 cm, altri non sono adatti. Presta attenzione al loro aspetto: è importante che siano sani, belli e uniformi. I coni non sono presi da alberi malati.

Proprietà curative

Che effetto ha la marmellata di pino sul corpo: beneficio o danno? Questa materia prima è ampiamente utilizzata nella medicina tradizionale, si consiglia di assumerla per le seguenti malattie:

• raffreddore e influenza;
• avitaminosi;
• ORZ e SARS;
• malattie delle prime vie respiratorie;
• tubercolosi polmonare;
• pleurite;
• asma bronchiale e bronchite;
• poliartrite;
• polmonite;
• emoglobina bassa;
• malattie alla gola e alle gengive.

Questa marmellata ha un effetto positivo nel trattamento della tosse. I bambini non lo sonoopponetevi al suo uso, e prendete volentieri medicine dolci e gustose. Ha proprietà espettoranti, ha un effetto immunomodulatore e diaforetico sul corpo. La marmellata è un buon agente antitumorale, un forte antiossidante, protegge l'organismo dagli effetti negativi dei radicali liberi.

Controindicazioni per l'uso

Parlando dei vantaggi della marmellata di coni, riteniamo necessario menzionare anche i pericoli. Con cautela, è necessario avvicinarsi all'uso della marmellata per le malattie renali, non è possibile assumere questa prelibatezza nell'epatite acuta. Le persone di età superiore ai 60 anni e le donne in gravidanza possono inserirlo nella dieta, ma con estrema cautela. Nonostante il fatto che una tale prelibatezza sia molto popolare tra i bambini, può causare reazioni allergiche in essi. Ciò è particolarmente vero per i bambini dai 3 ai 7 anni.

Prima di includere una tale marmellata nel menu del bambino, devi condurre una specie di test allergico: dagli una piccola quantità di dessert. Se dopo non ci sono eruzioni cutanee sulla pelle del bambino, allora gradualmente la dose giornaliera può essere aumentata fino a un paio di cucchiaini al giorno, non di più!

Non dimenticare che tutti i farmaci preparati a base di pino possono provocare forti mal di testa e infiammazioni allo stomaco e la marmellata di pino non fa eccezione.

Ricetta di cucina

Dopo aver capito tutte le complessità dell'utilizzo della marmellata di coni, i benefici e i danni, è ora di iniziare a pubblicare la ricetta per questa prelibatezza insolitamente gustosa e profumata. In preparazione al processo di cottura della marmellataè necessario rispettare tutte le norme indicate sugli ingredienti.

Marmellata di ambra

Prepariamo 1 kg di coni giovani, laviamo accuratamente, tagliamo in quattro parti. Prepariamo lo sciroppo, le proporzioni sono le seguenti: ci occorrono 1,5 kg di zucchero ogni due bicchieri d'acqua. Versare i coni con lo sciroppo pronto, lasciare per 4 ore. Dopodiché, metti sul fuoco il contenitore con gli ingredienti e porta a ebollizione, ma non far bollire! Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Questa procedura deve essere ripetuta di nuovo.

Metti la marmellata sul fuoco per la terza volta, falla bollire, poi fai bollire per altri 50 minuti a fuoco basso. Grazie a questo metodo di preparazione, non porterà danni, ma benefici. La marmellata sarà pronta quando le pigne saranno morbide e lo sciroppo sarà aspro e di colore ambrato. Il contenuto calorico di una tale prelibatezza è di 140-180 kcal per 100 g.

Dessert di tarassaco

Ora la delicatezza di questo fiore solare è quasi dimenticata, sebbene abbia straordinari benefici. Ha il sapore del miele, il colore è il sole splendente e i benefici ti aiuteranno a sopravvivere facilmente anche all'inverno più freddo senza raffreddori e depressioni. Scopriamo insieme il contenuto calorico, la composizione del prodotto e che effetto ha la marmellata di tarassaco sull'organismo: beneficio o danno.

Contenuto calorico e composizione

In una marmellata preparata con tutte le tecnologie, il contenuto calorico è di 192 kcal / 100 g di prodotto, contiene circa 1 g di proteine, 49 g di carboidrati, non più di 0,15 g di grassi. Una di queste porzioni contiene circa 3 gfibra alimentare, necessaria per la normale funzione intestinale. La composizione minerale del dessert è molto varia:

• potassio (231 mg);
• ferro (1,7 mg);
• fosforo (41 mg);
• manganese (0,22 mg);
• calcio (139 mg);
• zinco (0,27 mg).

Oltre agli oligoelementi elencati, contiene selenio, rame, iodio, ecc.

Proprietà utili

Attenzione: anche tenendo conto della grande quantità di zucchero contenuta nella marmellata, i suoi benefici sono molto significativi. Immaginiamo solo alcune delle caratteristiche che ha questo dolce profumato. Lui:

• stimola il sistema nervoso;
• tonificare;
• migliora i processi metabolici;
• aiuta con i disturbi articolari;
• normalizza l'appetito;
• disintossica il corpo;
• ferma l'infiammazione;
• migliora la condizione della pelle;
• ha proprietà coleretiche;
• dona un delicato effetto lassativo;
• aiuta a sbarazzarsi dei parassiti;
• tratta efficacemente le emorroidi e la stitichezza.

Pro e contro

Se hai intenzione di fare questa marmellata, ricorda che i fiori dovrebbero essere raccolti in anticipo e solo in un'area ecologicamente pulita. Se non rispetti questa condizione, anche tutte le sostanze nocive nei fiori si trasformeranno in una prelibatezza, nel qual caso non trarrai beneficio dalla marmellata, ma danneggerai. Gli svantaggi di un tale dessert includono i seguenti fattori:

1. Quandol'ipersensibilità allo iodio dovrebbe astenersi dal mangiare dolcetti di tarassaco.
2. Non puoi abusare del dessert con colelitiasi, esacerbazione della gastrite, tendenza alla nausea e alla diarrea.
3. Questa marmellata va consumata in quantità ragionevoli: non più di qualche cucchiaio di tè, per non farsi male.

Come raccogliere i denti di leone

Per non subire danni, ma beneficiare della marmellata, devi raccogliere correttamente le materie prime. Nota: le piante biennali hanno proprietà curative. Non sarà difficile riconoscerli: hanno un rizoma più massiccio e i fiori stessi. Per la marmellata, scegli le infiorescenze più grandi. Presta particolare attenzione ai fiori stessi: scegli solo colori dorati senza scurire i petali. Le infiorescenze vengono tagliate fino al cappello.

Portiamo alla tua attenzione un video che spiega in dettaglio come fare la marmellata di tarassaco.

Marmellata di noci: benefici e danni

Un dessert straordinariamente delizioso, un'aggiunta profumata al tè, un potenziatore della memoria, un modo per ringiovanire le cellule: è tutta una questione di marmellata di noci. Con questo metodo di lavorazione, i gherigli diventano morbidi, imbevuti di un delizioso sciroppo dolce ed emanano un gusto e un aroma sorprendenti.

Per fare la marmellata, dovresti prendere frutti giovani con gusci non induriti. Il grado di maturazione di una noce si può controllare abbastanza facilmente: bisogna forare il guscio con un grosso ago (stuzzicadenti). Nel caso in cui sia passato, puoi procederefare la marmellata di noci, i benefici e i pericoli di cui imparerai subito.

Vantaggio

Quali sono le caratteristiche positive di questa marmellata? È utile nelle malattie urologiche, problemi associati a malattie del cuore e del fegato. Va notato che durante il processo di cottura, alcuni dei componenti utili della frutta fresca vengono persi. Ma anche la restante quantità di sostanze utili è sufficiente a coprire il fabbisogno di vitamine, macro e microelementi.

Gli acidi oleico e linoleico, che si trovano in grandi quantità nelle noci, sono di particolare beneficio per l'organismo. La combinazione di acidi e oligoelementi ha un effetto benefico sul sistema nervoso centrale e sulla funzione cerebrale. Nella medicina popolare, i piatti a base di noci, compresa la loro marmellata, sono usati come agente anti-sclerotico. Questo dolce contiene una grande quantità di iodio, vitamina C e PP.

Possibile danno

Tutte le noci, comprese le noci, sono forti allergeni. Per questo motivo non deve essere somministrato a bambini di età inferiore ai 3 anni. Si consiglia alle donne incinte di astenersi dal mangiare la marmellata di noci perché può causare allergie nel nascituro.

Questa marmellata è controindicata per le persone con diabete e, per il suo alto contenuto calorico (280 kcal / 100 g), va consumata in quantità limitate per chi è in sovrappeso.

Marmellata di smeraldi

Vogliamo parlarti dei benefici e dei danni della marmellata di uva spina. Nota che dentrole sue bacche contengono sostanze molto importanti e utili per il corpo umano: oligoelementi, minerali, vitamine, acidi organici.

Molti scettici affermano che non ci sono praticamente vitamine e microelementi rimasti nella marmellata di uva spina già pronta, perché vengono distrutti durante il trattamento termico. È davvero così, la marmellata di uva spina è buona o cattiva?

Tutte le qualità più utili sono conservate nella marmellata fredda (cruda). La ricetta per la sua preparazione è abbastanza semplice: le bacche pure lavate vengono passate attraverso un tritacarne o macinate in un frullatore, viene aggiunto un po 'di zucchero e il miele è ancora meglio. Chiudere i coperchi e conservare in un luogo freddo.

Si noti che durante la preparazione della marmellata "Tsarskoe", che non prevede un trattamento termico a lungo termine, viene preservato quasi l'80% della vitamina C e, soprattutto, viene completamente preservata la vitamina P. Queste vitamine hanno un effetto benefico sul funzionamento del fegato, del cuore, delle condizioni dei vasi sanguigni. Questa marmellata apporta grandi benefici all'inizio della primavera, durante il periodo di carestia vitaminica.

Va detto che le persone che soffrono di gastrite ad alta acidità, diabetici, allergie dovrebbero smettere di mangiare marmellata di uva spina. Non è consigliabile mangiarlo e alle persone che sono molto in sovrappeso. In media, il contenuto calorico di un tale prodotto è di 211,99 kcal per 100 g di prodotto.

Marmellata di rabarbaro

La marmellata di rabarbaro ha un gusto e un aroma insolitamente piacevoli, sui benefici e sui danni di cui vogliamoraccontare. Per molto tempo, le casalinghe hanno usato il rabarbaro per fare la marmellata. Ha un sapore di mela, con una leggera acidità, un profumo gradevole. La confettura ha un colore bruno ambrato con una sfumatura verdognola. La consistenza della prelibatezza ha alcune somiglianze con la marmellata di mele. Il contenuto calorico di un tale prodotto è molto alto e ammonta a 314 kcal / 100 g Per la marmellata, il rabarbaro inizia a essere raccolto all'inizio dell'estate, quando i giovani steli contengono un'enorme quantità di sostanze utili, che diminuiscono nel tempo.

La marmellata contiene un'enorme quantità di vitamine: A, E, C, K, P, carotene, minerali (fosforo, potassio, magnesio, ferro). Il prodotto è fonte di fibre, pectina, vari acidi organici. Ha un effetto benefico sul corpo:

• promuove la scomposizione dei grassi;
• migliora la funzione intestinale;
• aumenta l'immunità;
• benefici ai vasi sanguigni e al cuore;
• ha un effetto coleretico;
• migliora la composizione del sangue.

Nonostante una composizione così ricca, non è consigliabile mangiarlo per le persone con malattie del sistema genito-urinario e dei reni. A causa del fatto che c'è molto zucchero nella marmellata, ha un effetto negativo sullo sm alto dei denti.