Ricette di vitello con verdure

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il vitello con le verdure è un'ottima idea per la cena. La carne è tenera e molto succosa e non dovrai preoccuparti di guarnire ulteriormente. Puoi preparare un piatto in cento modi diversi, così la tua famiglia non si stancherà presto. Le nostre ricette con foto per il vitello con verdure ti aiuteranno a navigare tra l'abbondanza di opzioni e a scegliere prima cosa costruire. Tuttavia, puoi provare gradualmente tutti i suggerimenti. Ognuno di loro merita l'attenzione anche del gourmet più esigente.

Ricetta di vitello con verdure in Provenza

Per questo piatto prendiamo un terzo di chilo di vitello e lo tagliamo abbastanza grande. Le carote con le cipolle, tre spicchi d'aglio e un paio di gambi di sedano vengono tagliati molto finemente. Lessate alcune patate con la buccia.

Alla fine del lavoro preparatorio bisogna mettere insieme lo spezzatino di vitello con le verdure. Per prima cosa in una casseruola con olio di semi di girasolefriggere la carne fino a renderla croccante. Quindi aggiungi le verdure preparate (tranne le patate). Quando saranno ben dorate, versate un bicchiere e mezzo di brodo. Quando bolle, aggiungere i tuberi tritati grossolanamente e due pomodori. Condire il piatto con timo, pepe e sale. Cuocere a fuoco lento, mangiare con piacere!

Stufato piccante

Per cuocere il vitello con le verdure in padella secondo la ricetta seguente, la carne va tagliata a cubetti oa striscioline piuttosto sottili. Prendiamo le melanzane in quantità doppia rispetto al vitello, tagliate grossolanamente, salate e lasciate scolare il succo amaro per mezz'ora. Quindi dovrebbero essere lavati, strizzati, fritti e asciugati con un asciugamano.

Tagliare la cipolla a semianelli, due carote a cerchi, il peperone a quadrati. Puliamo il peperoncino fresco dai semi e lo tritiamo, schiacciamo tre spicchi d'aglio. Per prima cosa soffriggete la cipolla, quindi aggiungete la carne con l'aglio. Nella stessa fase introduciamo le spezie (cannella, una miscela di peperoni, curry, cumino) e il sale. Dopo 5-7 minuti, aggiungi le carote, dopo un paio di minuti i peperoni. Quasi subito versate due tazze di concentrato di pomodoro e un po' d'acqua. Dopo l'ebollizione, adagiamo i "blu" preparati e dopo cinque minuti il vitello con le verdure è pronto. Al momento di servire, si consiglia di spolverizzare con coriandolo o prezzemolo.

Cinese

Il lavoro preparatorio prevede il taglio del vitello (600 grammi, striscioline sottili) e delle verdure (carote, zucchine, peperoni dolci -anche a righe). Tritare finemente lo spicchio d'aglio e lo zenzero fresco. Per la salsa, mescolare tre cucchiai di salsa di soia, mezzo bicchiere di brodo di pollo, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di amido di mais.

Far soffriggere velocemente la carne a fuoco vivo e metterla da parte su un piatto. Nei suoi succhi, elaboriamo termicamente anche le verdure fino a renderle croccanti. Aggiungere l'aglio con lo zenzero; dopo un minuto rimettete il vitello in padella e versate il sugo. Tieni il piatto sul fuoco finché il sugo non si addensa. Dopo averlo adagiato sui piatti, cospargere il vitello con le verdure ai semi di sesamo. Puoi completare il piatto con il riso.

Ragù al vino

Mezzo chilo di vitello tagliato a cubetti, soffriggere leggermente e salare. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco non fortificato e salsa di soia (a vostra scelta). Cuocere per mezz'ora sotto il coperchio. In un' altra padella fate soffriggere i cubetti di due melanzane, una cipolla tritata grossolanamente, le carote e due peperoni. Puoi aggiungere piccole teste di mais, come nella foto qui sotto. Alla fine della frittura, aggiungere l'aglio tritato, il pepe e il sale. Unire le verdure al vitello già nei piatti e cospargere con prezzemolo tritato e aneto.

Vitello e verdure con besciamella

Taglia un chilogrammo di carne a fettine, le carote a cubetti, lava i funghi piccoli e taglia le cipolle a metà o in quarti.

Mettiamo il vitello in una casseruola ermeticamente, ma senza pestare, aggiungiamo l'alloro, le erbe aromatiche e il timo, versiamo acqua bollente (in modo che sia appena ricoperta) e cuociamo conrimozione regolare della schiuma per circa mezz'ora. A metà del processo, adagiate la carota.

In un' altra casseruola scaldare l'acqua, in cui spremere il succo di limone, mettere un pezzo di burro e aggiungere i funghi. Dopo l'ebollizione, tenerli coperti per un paio di minuti.

Prendi la carne, scola il brodo. In una casseruola capiente, mescolare 100 grammi di burro e tre cucchiai di farina. Scaldare il composto a fuoco basso per tre minuti. Quindi, a poco a poco, mescolando diligentemente, versare un litro di brodo, mettere la carne di vitello con le carote, i funghi e le cipolle, salare, pepare - e far sobbollire a fuoco basso per circa 40 minuti.

In una ciotola, unisci quattro tuorli e mezzo bicchiere di panna. Condite il composto con noce moscata e pepe. Dopo aver rimosso la padella dal fuoco, la introduciamo e mescoliamo delicatamente la massa risultante. Rimettiamo il recipiente sul fuoco e lo lasciamo sopra finché la salsa non si addensa. Alla fine, aggiungere il succo di limone al vitello con le verdure. Servire con riso, cosparso di erbe aromatiche tritate.

Vitello al forno con verdure

Si ritiene che i piatti cucinati al forno siano più dietetici. Inoltre, richiedono meno attenzioni e fastidi da parte del cuoco. Le ricette per il vitello con verdure al forno sono molto diverse. Considerane uno.

Un pezzo di carne del peso di circa un chilo e mezzo viene farcito con fette d'aglio, sale, cospargere di pepe e ungere con olio vegetale. Dovrebbe marinare per 3-4 ore. Quindi mettiamo il vitello nella manica e lo completiamo con fette di cinque patate, una melanzana, due peperoni e tre pomodori. Condire le verdure con olio e aggiustare di sale. Leghiamo la manica e la mettiamo in forno perora. Un segno della prontezza del piatto è il succo di carne chiaro. Se vuoi del vitello rossiccio, taglia la manica e mettila sotto la griglia per dieci minuti.

Ricetta salata

Se combini due metodi di cottura, puoi ottenere un piatto assolutamente incredibile. Per prima cosa, mezzo chilogrammo di carne, tagliata a fettine, friggere fino a doratura in una padella. Quando il fard ricopre il vitello da tutti i lati, salatelo e fate sobbollire per 10 minuti con l'aggiunta di poca acqua. Tagliamo due peperoni carnosi a listarelle, quattro pomodori a fette, una cipolla grande a semianelli. Nella seconda padella soffriggete leggermente le verdure e mescolatele alla carne in un contenitore resistente al calore. Dall' alto, cospargere tutto questo prima con formaggio fuso grattugiato, quindi con formaggio a pasta dura grattugiato e inviarlo al forno. Cuocete il vitello con le verdure in forno per 15-20 minuti fino a quando non si formerà una crosta appetitosa.

Ricchezza vegetale

Chi ama una varietà di verdure apprezzerà sicuramente la ricetta proposta. Per lui ci vuole mezzo chilogrammo di vitello; se preferisci la carne "conciata", puoi prefriggerla in padella. Se questa domanda non è fondamentale, metti subito il vitello in una teglia.

Oltre alla carne, vi serviranno cinque fette di patate, cavolo cappuccio tritato (circa 300 grammi), cubetti di melanzane, fettine d'aglio qb e un po' di fagiolini. Prima di stendere nella forma, mescolare le verdure, il pepe, il sale e versare la panna acida. Puoi aggiungere alcune spezie aggiuntive.

Mescolare le verdure con la carne elivello. Coprire il modulo con un foglio e mettere in forno. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. La cottura del vitello con le verdure richiederà circa un'ora, forse un po' di più. Sostanziosa, gustosa e bella!

Fornello lento per aiutare

Nessuna fattoria può fare a meno di questo aiutante in cucina. Puoi cucinare quello che vuoi e risulta gustoso e con meno fatica e tempo rispetto all'utilizzo di qualsiasi altra attrezzatura. Anche il vitello con le verdure in una pentola a cottura lenta risulta ottimo. Il processo passo dopo passo sarà simile a questo.

500-600 grammi di carne, lavare e tagliare a pezzetti. Versare un paio di cucchiai di olio di semi di girasole nella ciotola, accendere l'unità in modalità cottura. Friggere solo il vitello per 20-30 minuti, non dimenticare di girarlo periodicamente.

La seconda fase di cottura si svolge in parallelo. Puliamo la cipolla, la carota, il peperone dolce e l'aglio. Tagliamo la cipolla a cubetti, tritiamo finemente l'aglio (non è desiderabile premere), tagliamo il peperone a strisce e le carote a cerchi oa metà, se il raccolto di radici è grande. Versare gli spazi vuoti sul vitello e friggere con esso per altri dieci minuti.

Nella terza fase vengono introdotte le zucchine. Deve essere pulito e tagliato a cubetti.

La quarta fase è la deposizione delle melanzane. Questo ortaggio necessita di un pretrattamento: salate i suoi cubetti, e fateli “scolare” per un po' in modo che fuoriesca l'eccesso di amarezza. Metti le melanzane in una pentola a cottura lenta dopo averle sciacquate con acqua corrente.

Il quinto passaggio consiste nell'aggiungere i pomodori. Se non vi piacciono troppo le bucce di pomodoro nei piatti, prima di mangiarletritare, scottare e sbucciare le verdure.

Beh, l'ultima azione è l'installazione di un elettrodomestico da cucina per l'estinzione. Prima di questo, il vitello con le verdure deve essere salato e condito con le spezie. Il loro assortimento è selezionato in base alle preferenze di gusto personali della famiglia (quei condimenti che usi costantemente, puoi usare una miscela già pronta). Puoi limitarti a pepe ed erbe aromatiche, italiane o provenzali, oppure puoi realizzare un set esclusivo. Se non c'è abbastanza succo di verdure, nella ciotola viene aggiunto un bicchiere di acqua bollente. La finitura finale del piatto dipende dal modello del tuo multicucina e può richiedere dai 20 ai 40 minuti. Se non hai ancora capito le caratteristiche del tuo aiutante, controlla la morbidezza degli ingredienti ogni 10 minuti.

A proposito, il set di verdure in questa ricetta può anche essere (e persino necessario!) Variare. Basta seguire l'ordine corretto del segnalibro: in fondo i prodotti vengono cotti in tempi diversi. Buon appetito a tutti!