Come cucinare il miscuglio: caratteristiche di cottura, ricette e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Probabilmente tutti nella loro infanzia hanno provato una zuppa densa molto gustosa cucinata dalla madre o dalla nonna - un miscuglio combinato. Questo piatto sostanzioso e molto nutriente può sostituire contemporaneamente non solo il primo, ma anche il secondo. Allo stesso tempo, quasi nessuno pensava che questa meravigliosa zuppa fosse un piatto veramente russo, conosciuto ben oltre i confini del nostro paese. Questo ricco piatto iniziò ad essere preparato in Russia, intorno al XV secolo.

Ai vecchi tempi, guazzabuglio non era chiamato altro che sbornia. Era considerato una cattiva forma servirlo alla tavola dell'aristocrazia russa.

Un po' di storia

In quei tempi lontani, il miscuglio veniva servito con l'alcol, poiché il più delle volte veniva preparato non solo denso, ma anche grasso. A causa dei cibi grassi, il processo di intossicazione rallenta. E tre secoli dopo, i ricchi residenti della Russia iniziarono a chiamare il miscuglio "selyanka", adottarono la regolaetichetta, che affermava che era considerato una cattiva forma servire una "donna del villaggio" a tavola. Attualmente, non c'è niente di vergognoso nell'hodgepodge, viene preparato e servito in ristoranti e caffè costosi.

Perché la "selyanka"? Perché questa zuppa veniva preparata nei villaggi, villaggi dagli avanzi di cibo. Il piatto si è rivelato ricco e gustoso, non è stato necessario raccogliere nessun ingrediente specifico. Gli abitanti del villaggio non capivano cosa ci fosse che non andava nella zuppa. Nel 21° secolo, sarà assurdo sentire che un tempo il miscuglio era la zuppa dei poveri e degli ubriachi. Nonostante il fatto che il miscuglio abbia smesso da tempo di essere considerato una cattiva forma, alcune ricette indicano il nome "selyanka". Linguisti e filologi stanno ancora discutendo sul nome corretto per la ricca zuppa.

Consideriamo altre ricette su come cucinare il miscuglio.

Varietà di salicornia

Se ci allontaniamo dai fatti storici della zuppa, ai nostri tempi ci sono quattro varietà principali:

1. Carne.
2. Pesce.
3. Fungo.
4. Vegetale.

Prendono il nome dal prodotto su cui viene cotta la base: il brodo. Questo è ciò che dà il sapore alla zuppa. Vale la pena ricordare che il brodo deve essere sempre concentrato. Un vero miscuglio russo (discuteremo più avanti di come cucinare) non può fare a meno di cipolle, erbe e spezie. Questi ingredienti aggiungono piccantezza, acidità e un aroma gradevole. Numerosi ingredienti dell'hodgepodge contengono una grande quantità di vitamine ed elementi necessari per il corpo umano, quindi la tradizionale zuppa russa è considerata un piatto salutare,piuttosto che dannoso.

Come cucinare il miscuglio

1. I prodotti vengono posti esclusivamente in acqua a temperatura ambiente e fatti bollire a fuoco lento. Anche una regola importante nella preparazione della zuppa è che il brodo deve essere lasciato fermentare. Solo dopo che il miscuglio otterrà il gusto e l'aroma finiti.
2. Brez viene aggiunto al miscuglio, un condimento preparato in anticipo con verdure fritte. 11 minuti prima che la zuppa sia pronta, versate il condimento nella massa totale.
3. I sottaceti devono essere sbucciati. Se contengono semi troppo grandi, dovrebbero essere rimossi. Si consiglia inoltre di aggiungere la salamoia, che deve essere bollita in anticipo.
4. Sperimenta con gli ingredienti, non sempre le ricette da Internet riusciranno a farti piacere. Con un po' di esperienza in cucina, imparerai come combinare gli ingredienti e creare una ricetta che ami.

Ricetta mista di carne

Consideriamo come cucinare un miscuglio di carne combinato. Per prepararlo avrai bisogno di:

1. 100 grammi di manzo.
2. 500 grammi di salsiccia affumicata.
3. Sale e succo di limone a scelta.
4. Panna acida.
5. Concentrato di pomodoro.
6. Cetrioli sottaceto o sottaceto.
7. Cipolla.
8. Olio vegetale.
9. 12 olive.

La prossima ricetta passo passo su come cucinare il miscuglio è la prossima.

• La prima cosa da fare è tritare la cipolla. Fate soffriggere per due minuti a fuoco alto, poi aggiungete il pomodoro e mescolate. Brezpronto.
• Tagliare i prodotti a base di carne e i cetrioli, dividere le olive in due parti ed eliminare il nocciolo.
• Portare a ebollizione il brodo preparato in precedenza, quindi mettere gli ingredienti tritati in acqua bollente e cuocere per 10 minuti a fuoco vivo.
• Dopo che la zuppa è stata infusa (20-40 minuti), puoi aggiungere verdure, panna acida e spezie. Il miscuglio misto è pronto per l'uso.

Se non vuoi preoccuparti del brodo, puoi trovare cubetti speciali in qualsiasi negozio di alimentari che hanno lo stesso sapore del brodo fatto in casa. Devono essere schiacciati, aggiunti all'acqua e bolliti. Il brodo è pronto.

Ricetta del miscuglio di funghi

Prima di cucinare il miscuglio, devi preparare i seguenti prodotti:

1. 300 grammi di funghi prataioli o altri funghi.
2. Aggiungi sale e limone a piacere.
3. Qualche cucchiaio di panna acida.
4. Qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro.
5. Cetrioli sottaceto o sottaceto.
6. Cipolla.
7. Olio vegetale per friggere.
8. Pepe nero e alloro a scelta.

Per prima cosa devi far bollire i funghi in tre litri d'acqua e lasciare il brodo risultante. Oltre al miscuglio di carne, puoi acquistare cubetti per il brodo. I funghi devono essere tagliati a listarelle, erbe aromatiche tritate e cipolle. Sbucciare e tagliare i sottaceti, eliminando i semi grandi se necessario.

Successivamente, devi far bollire il brodo risultante, aggiungere tutti gli ingredienti tritati e le spezie,cuocere per 30-40 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare fermentare la zuppa. La Solyanka a base di brodo di funghi è pronta. Al momento di servire il piatto, è necessario aggiungere olive, panna acida, pepe e altre spezie a piacere.

Miscuglio di pesce

Per la preparazione del brodo di pesce, l'ideale sono pesci come lo storione o lo sterletto. Prima di cucinare il miscuglio, devi preparare:

1. 400 grammi di filetti di pesce a scelta.
2. 12 olive.
3. Cetrioli sottaceto.
4. Qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro.
5. Cipolla a piacere.
6. Burro per friggere.
7. Verdure, peperoni e altre spezie a piacere.

Per prima cosa, taglia i filetti di pesce a cubetti. Sbucciare i cetrioli e privarli dei semi, tritare la cipolla. Soffriggere la cipolla e il concentrato di pomodoro in una padella con il burro. Far bollire il brodo preparato in precedenza, aggiungere gli ingredienti e cuocere per 30-35 minuti. Dopo che la zuppa è stata infusa, puoi aggiungere limone, erbe aromatiche e spezie.

Hodgepodge vegetariano con funghi "Rustico"

Elenco di ciò di cui avrai bisogno nel processo di cottura:

1. Alcune patate piccole.
2. Cipolla a piacere.
3. Carota.
4. Pepe o altre spezie a piacere.
5. 400 grammi di champignon o altri funghi.
6. Diversi pezzi di sottaceti.
7. 12 olive o olive nere.
8. Un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.
9. 350 grammi di cavolo.

Considera la ricetta (passo dopo passo) come cucinare il miscuglio. Tagliare il cavolo cappuccio e farlo soffriggere, quindi aggiungere la cipolla tritata, il pepe, i funghi e i cetrioli (precedentemente sbucciati). Cuocere per 20 minuti. Aggiungere le patate e il concentrato di pomodoro, friggere per 10-20 minuti.

Questo miscuglio contiene solo 160 calorie. Essendo a dieta, non è necessario attenersi a regole rigide. Un nutriente miscuglio ti riempirà di energia per l'intera giornata. La zuppa vegetariana è adatta per dimagrire.

Non c'è bisogno di essere sorpresi dal miscuglio "secco". Questo piatto, come la solita zuppa combinata, si trova nei ristoranti. Grazie alla sua composizione, l'hodgepodge può essere facilmente chiamato sia il primo che il secondo. Dovrebbe contenere un po' di brodo.

Hodgepodge piccante con salsiccia

Ingredienti richiesti:

1. 5 patate.
2. 350 grammi di salsiccia.
3. Cipolla a piacere.
4. 7 carote.
5. 1 barattolo di sottaceti.
6. 1 scatola di pomodori in scatola.
7. 12 olive o olive.

Consideriamo in sequenza come cucinare un miscuglio con salsiccia. Per prima cosa, sbucciate i pomodori e i cetrioli, tagliateli. In una padella soffriggere carote, cipolle, salsiccia e pomodori. Successivamente, è necessario far bollire le patate, 20-30 minuti prima che il miscuglio sia pronto, aggiungere la frittura. Dopo cinque minuti, aggiungere nel contenitore i cetrioli, le olive e la loro marinata. Aggiungere pepe o limone a piacere. Solyanka è pronta.

Solyanka con stufato

Per preparare un tale miscuglio, devi averloingredienti come:

1. 3 patate.
2. 200 grammi di orzo perlato.
3. 1 carota.
4. 1 cipolla.
5. 650 grammi di stufato.
6. 200 grammi di concentrato di pomodoro.
7. Un paio di sottaceti.

La prima cosa da fare è far bollire l'orzo perlato per 10 minuti. Quindi, fare un brez: stufare cipolle e carote, tagliare le patate. Aggiungere le patate e l'orzo perlato al brodo preparato, portare a ebollizione. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie a piacere e arrostire.

Hodgepodge fatto in casa

Ingredienti:

1. 400 grammi di carne di maiale.
2. 400 grammi di manzo.
3. Testa di cipolla.
4. 3 carote.
5. Alcuni sottaceti.
6. 200 grammi di salsiccia.
7. 12 olive.

Per preparare questo meraviglioso piatto è necessario sbucciare i cetrioli, tagliarli a fette e le carote, aggiungere il concentrato di pomodoro e le olive. Quindi friggere questi prodotti nel burro. Tagliare la salsiccia e il bollito di manzo. Aggiungere tutto in un contenitore di brodo bollente e cuocere per 16 minuti.

Nei ricettari puoi trovare molti modi diversi per cucinare un miscuglio, pesce, salsiccia, ecc. Ogni ricetta è corretta, non ci sono restrizioni per preparare una zuppa ricca.