Composizione di un miscuglio. Le migliori ricette, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Solyanka è una zuppa deliziosa e profumata cucinata sulla base di varie carni affumicate. Questo piatto incredibilmente sostanzioso appartiene alla cucina nazionale russa. È abbastanza universale, quindi può essere servito tranquillamente sia per il primo che per il secondo. Dopo aver letto la pubblicazione di oggi, scoprirai cosa c'è nella composizione del miscuglio e come cucinarlo.

Caratteristiche principali

Va notato che questo piatto ha un gusto unico. Ha un sapore salato, piccante e acido allo stesso tempo. Viene cotto in brodo forte di funghi, pesce o carne.

La composizione del miscuglio include necessariamente capperi, olive e olive nere. Sono loro che danno alla zuppa densa e sostanziosa una piacevole acidità. A seconda del componente principale, si distinguono i miscugli di pesce, funghi e carne. In quest'ultimo si aggiungono pancetta, salsicce, salsicce, carni affumicate, manzo, maiale o pollame.

Cipolle, spezie piccanti, prezzemolo e aneto vengono sempre messi in una zuppa densa e speziata. Per quanto riguarda aglio, carote, cavoli e patate, vengono utilizzati secondodesiderio.

Le sfumature più importanti

Prenotiamo subito che non c'è bisogno di risparmiare sui prodotti destinati alla preparazione di questo piatto. Più ricca è la composizione del miscuglio, migliore e più ricco sarà il suo gusto. È importante che tutti gli ingredienti siano combinati tra loro, completandosi a vicenda.

Il segreto principale del miscuglio è che all'inizio tutti i componenti vengono preparati separatamente e poi combinati in un unico insieme. Questa zuppa viene cotta su un buon brodo preparato rispettando tutte le regole di base.

Per diversificare il gusto del piatto finito, non vengono aggiunti solo sottaceti croccanti, ma anche salamoia pre-bollita. In questa ricca zuppa sono inclusi anche i capperi e le olive denocciolate. Questi ingredienti non devono essere sottoposti a trattamento termico prolungato. Pertanto, vengono inviati alla padella un paio di minuti prima che il fuoco si spenga. Affinché il miscuglio acquisisca un gusto più ricco, vi viene versata un po' di marinata di olive o capperi.

Tradizionale

Il piatto preparato secondo questa ricetta ha un gusto e un aroma incredibilmente ricchi. Va notato che il classico miscuglio non include le patate. In questo caso, come componenti principali vengono utilizzati diversi tipi di carne. Prima di metterti ai fornelli, controlla il contenuto del tuo frigorifero per tutti i prodotti necessari. Dovresti avere:

• Mezzo chilo di carne affumicata.
• Quattrocentocinquanta grammi di manzo con l'osso.
• Quattrosottaceti croccanti.
• Una carota e una cipolla ciascuna.
• Un cucchiaio pieno di concentrato di pomodoro.
• Un paio di foglie di alloro.
• Due spicchi d'aglio.

Come componenti aggiuntivi, al miscuglio di carne vengono aggiunti olive snocciolate, erbe essiccate, olio di semi di girasole, spezie e sale.

Descrizione del processo

La carne di manzo con l'osso prelavata viene posta in una pentola piena di acqua fredda, mandata sul fuoco e portata a ebollizione. Successivamente, la schiuma risultante viene rimossa dal liquido, il fuoco viene ridotto e fatto bollire per un'ora e mezza. Circa trenta minuti prima di togliere dal fuoco, si aggiungono al brodo paprika macinata, sale, pepe nero e alloro.

Le cipolle sbucciate e tritate vengono inviate in una padella, generosamente unte con olio vegetale di alta qualità. Dopo che ha acquisito una leggera tonalità dorata, vengono poste anche le carote grattugiate e il concentrato di pomodoro. Mescolare tutto bene, coprire e far sobbollire per cinque minuti.

Dopodiché, puoi iniziare a preparare sottaceti e ingredienti a base di carne. Si tagliano all'incirca le stesse strisce non troppo lunghe e si mettono da parte. Il brodo che ha avuto il tempo di cuocere viene filtrato attraverso un colino, le verdure stufate vengono poste al suo interno e nuovamente inviate al fornello. Dopo che bolle, i cetrioli tritati e le carni affumicate vengono disposti in una casseruola. Dopo un quarto d'ora, il miscuglio viene tolto dal fuoco e servito al tavolo. Olive denocciolate, fette di limone, erbe aromatiche e panna acida vengono aggiunti a ogni piatto.

Variante di salsiccia

Va notato che secondo questa ricetta, puoi preparare in tempi relativamente brevi una cena deliziosa e soddisfacente per tutta la famiglia. La composizione del miscuglio di salsiccia è leggermente diversa dalla versione classica, quindi prima di iniziare il processo è necessario assicurarsi che tutti i prodotti richiesti siano a portata di mano. Questa volta la tua casa dovrebbe contenere:

• Quattrocento grammi di salsiccia.
• Sei patate.
• Cipolla grande.
• Cucchiaio da tavola di salsa di pomodoro.
• Mezzo limone.
• Due sottaceti croccanti.

Per diversificare il gusto del piatto finito, si consiglia di integrare l'elenco sopra con panna acida, erbe aromatiche, olio vegetale, olive, sale e spezie. Per quanto riguarda le salsicce, per questi scopi è possibile acquistare sia varietà affumicate che bollite.

Algoritmo di azione

Dopo aver capito quali prodotti fanno parte del miscuglio, devi capire cosa farne. Prima di tutto, dovresti occuparti delle patate. Viene lavato, sbucciato, tagliato a cubetti medi e bollito.

In una padella unta con olio di semi di girasole, spalmate la cipolla precedentemente tritata e fatela soffriggere. Dopo un paio di minuti, si aggiungono la salsiccia tagliata a quadrati e il concentrato di pomodoro. La frittura risultante viene inviata nella padella con le patate in cottura e continuare a cuocere a fuoco basso. Poco dopo, la composizione della zuppa (miscuglio) viene completata con cetrioli e olive tritati.

Un paio di minuti primaDopo la cottura, vengono aggiunte le fette di limone e la padella viene tolta dal fuoco. Il piatto finito viene versato nei piatti, decorato con erbe tritate e condito con panna acida. Se lo si desidera, si aggiungono pepe macinato e aglio.

Miscuglio di pesce: ingredienti

Per sfamare la tua famiglia con questo piatto profumato e salutare, devi andare in anticipo al supermercato. Questa volta la tua cucina dovrebbe avere:

• Trecento grammi di frutti di mare.
• Mezzo chilo di pesce misto.
• Quattro sottaceti.
• Duecento grammi di pesce affumicato.
• Trecento grammi di filetti di pesce.
• Carota media.
• Tre cucchiai di concentrato di pomodoro.
• Cento grammi di funghi in salamoia.

Inoltre, al miscuglio vengono aggiunti alcune piccole cipolle, olive, sale, olio vegetale, erbe e spezie. Per diversificare il gusto del piatto finito, vengono aggiunte varie varietà di pesce e tutti i tipi di frutti di mare. Il miscuglio trarrà vantaggio solo da questo. Di conseguenza, diventerà più ricco e profumato.

Per la preparazione di un'opzione festiva, si consiglia di utilizzare non pesce bianco, ma rosso. La sua presenza renderà il miscuglio ricco e sorprendentemente gustoso.

Tecnologia di cottura

Per prima cosa devi fare il brodo. Per la sua preparazione, in una casseruola riempita con acqua filtrata, si mettono le carote sbucciate, il piatto di pesce, il sale, l'alloro e i grani di pepe nero. Tutto questo viene fatto bollire a fuoco basso per un'ora. Per fare di più il brodotrasparente, poco prima di spegnere il fuoco si mette in padella una fetta di limone. Dopo qualche minuto viene tolto dal piatto e gettato in un secchio.

In una padella unta con olio di semi di girasole, manda la cipolla tritata e friggila fino a renderla trasparente. Quindi viene aggiunto il concentrato di pomodoro e fatto stufare per altri cinque minuti circa.

Il brodo finito viene filtrato attraverso un setaccio, la cipolla fritta viene inviata al suo interno e rimessa sul fuoco. Dopo che il liquido bolle, i cetrioli e i funghi tritati vengono posti in una casseruola e fatti bollire per un quarto d'ora. Trascorso questo tempo, si aggiungono al brodo pezzi di filetto di pesce. Quando è quasi pronto, le carni affumicate tritate e i frutti di mare bolliti (gamberi, granchi e calamari) vengono introdotti nel futuro miscuglio. Il tutto viene condito con spezie, coperto con un coperchio e tolto dal fuoco.

Dopo circa venti minuti, il miscuglio infuso viene versato nei piatti, condito con panna acida, guarnito con fette di limone, cosparso di erbe tritate e servito.