2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La paprika affumicata è un condimento squisito, amato in molti paesi del mondo. È apparso per la prima volta nella soleggiata Spagna e oggi è prodotto in America Latina, Asia, India e nei paesi della costa mediterranea.
Cos'è la paprika affumicata?
I frutti maturi della paprika vengono prima essiccati e affumicati in un affumicatoio su trucioli di quercia, quindi schiacciati e macinati in polvere. In questa forma, questa spezia entra negli scaffali dei negozi di tutto il mondo. Ha un colore stupefacente e appetitoso: rosso dorato. E il suo aroma si sposa bene con la carne, le verdure e tutto ciò che va grigliato. La vera paprika affumicata è divisa in tre gruppi: dolce, leggermente piccante e molto piccante.
Con cosa lo mangiano?
Quando macinato, questo condimento diversifica e migliora il gusto del borsch e dello stufato, dona meravigliose note ad arrosto, bigus, lecho e sauté. È incredibilmente buono per marinate di pesce e carne. Può essere aggiunto a sughi, sformati di verdure, adjika, salse.
Se ti piace il piccante, ti piacerà sicuramente la paprika affumicata contrassegnata con "Pikant". Non soloricorda che questo condimento tende a perdere sapore, quindi cerca di acquistarne quanto più ne puoi utilizzare in un anno. La paprika dolce affumicata piacerà anche ai bambini. È questa varietà che fa parte della salsa BBQ famosa in tutto il mondo. Alle salsicce viene spesso aggiunta una varietà di piccantezza media. A volte un prodotto deve il suo sapore e colore a questa spezia.
paprika affumicata fatta in casa
Come cucinare questo condimento a casa, pochi lo sanno. In fondo si tratta di qualcosa acquistato nella nostra zona non particolarmente diffuso. In effetti, il metodo descritto di seguito può essere molto utile per chi apprezza tutto ciò che è naturale e ama cucinare in modo delizioso. C'è un affumicatoio? Ebbene, è abbastanza semplice. Versare sul fondo i trucioli di legno, stendere sulla griglia i peperoni tagliati a metà e affumicare per tre giorni. Il tempo dipende dal grado di maturità e succosità del frutto. Non dimenticare di girare le metà di tanto in tanto in modo che fumano uniformemente.
Può anche essere utilizzata la griglia. Metti i peperoni sulla brace, chiudi il coperchio, imposta la temperatura a 50-60 gradi e segui il processo. Puoi anche affumicare i peperoni su un normale fornello a gas. Basta legarli per la coda a un filo robusto e appenderli sopra il piano cottura. Certo, la paprika affumicata così ottenuta non avrà l'aroma del fuoco, ma in assenza di alternative anche questo metodo non è male. Per chi vive in campagna, c'è un altro ottimo modo per farlo: fumare la paprika nel fumo di un fuoco. In ogni caso, dopo l'essiccazione e l'affumicatura, il peperone dovrebbe esseremacinare in polvere.
"Peperoni affumicati" in una pentola a cottura lenta
Puoi anche cucinare un piatto così insolito con lo stesso nome. Per creare uno spuntino sfizioso e originale, abbiamo bisogno di quattro peperoni, un bicchiere incompleto di olio vegetale, qualche spicchio d'aglio, aceto, sale e spezie.
Aggiungi una manciata di segatura nella ciotola di carbonizzazione. Mettiamo i peperoni sulla griglia e impostiamo la manopola del timer su 40 minuti Selezioniamo la modalità "Fumatura a caldo". Quando i peperoni saranno abbastanza affumicati, metterli su un piatto e versarvi la marinata di olio, aceto, erbe aromatiche e aglio. Questa paprika affumicata è buona sia fredda che calda.
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