Cottura del riso: regole base e consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-18 01:11

Oggi nel mondo moderno c'è un'enorme varietà di cereali di cui il nostro corpo ha bisogno. Sono ricchi di sostanze nutritive, quindi devono essere inclusi nella dieta. I cereali sono venduti in vari negozi. Il prezzo per loro è abbastanza abbordabile per tutti i cittadini.

Il riso è uno dei cereali più diffusi nel mondo. Per molte persone è associato ai paesi asiatici, in particolare al Giappone, perché lì i cereali sono una specie di sostituto del pane, si mangiano con quasi tutti i prodotti. Il riso, infatti, è parte integrante della gastronomia di molti paesi. Ad esempio, in Italia ne preparano arancini e risotti, in Spagna - paella, in Uzbekistan, Tagikistan e, naturalmente, in Russia - pilaf e kutya, in Cina e Corea, il riso fritto con verdure o frutti di mare è molto popolare, ma nel sol levante del Paese, questo cereale è l'ingrediente principale non solo nei piatti principali, ma anche negli antipasti e persino nei dolci.

C'ètanti modi per cucinare il riso, la cui scelta dipende dal particolare piatto che si intende cucinare. Ad esempio, per il pilaf, il cereale dovrebbe essere friabile e per il sushi, al contrario, dovrebbe essere più appiccicoso in modo che i rotoli non si sfaldino. Pertanto, per ottenere un risultato ideale, la cottura del riso deve essere eseguita nel rispetto di determinate tecnologie di cottura. Saranno discussi ulteriormente.

Qualche parola sulla proporzione degli ingredienti

Questo è uno dei punti fondamentali. Il corretto rapporto tra riso e acqua durante la cottura è un fattore chiave da cui dipende la qualità e il gusto del piatto finito, quindi le proporzioni devono essere assolutamente rispettate. Lo stesso vale per il processo di cottura. Ma quanti cereali e acqua servono per cucinare un riso perfetto?

Nella tabella seguente troverai la risposta a questa domanda:

Acqua, ml	Riso, gr	Coerenza
1200	180	Liquido
900	180	Semi-viscosa
740	180	Viscoso
400	180	Riso schiacciato

Quanto tempo ci vorrà? Vale la pena notare che le condizioni del cereale prima dell'inizio del processo di cottura sono di grande importanza. Alcune casalinghe mettono a bagno il riso per 1 ora per accelerare il tempocucinando. Avendo assorbito il liquido, il cereale si presta molto meglio al trattamento termico. Tuttavia, vale anche la pena considerare qui che i grani aumenteranno notevolmente di dimensioni, quindi saranno necessari meno cereali.

Nel processo di cottura, non solo il rapporto tra riso e acqua durante la cottura è di grande importanza, ma anche la durata del trattamento termico. Se non cucini il porridge o, al contrario, lo sovraesponi, il gusto può essere molto diverso. Inoltre, se vuoi cucinare, ad esempio, il sushi, i cereali crudi o troppo cotti non funzioneranno per questo. Pertanto, dovresti prendere molto sul serio il processo di cottura.

A seconda della varietà, il tempo di cottura del riso può essere:

• grano lungo - 15-20 minuti;
• giro - 15-20 minuti;
• al vapore - 20-30 minuti;
• marrone - 30-40 minuti;
• selvaggio - 40-60 minuti.

Vale la pena notare che questi dati sono corretti solo se stai cucinando in una pentola. Quando si cucina, ad esempio, in una pentola a cottura lenta o in padella, il tempo può variare notevolmente. Alcune persone riescono persino a usare il microonde per cucinare.

Quando si utilizzano utensili da cucina diversi, il tempo di cottura del riso potrebbe essere il seguente:

• piatto - 15-20 minuti;
• piroscafo - 30 minuti;
• cucina lenta - 20-30 minuti;
• forno a microonde - 20 minuti.

Prima di iniziare a cucinare il porridge di riso, devi prendere in considerazione tutte le sfumature di cui sopra. Solo facendo tutto bene e nel pieno rispetto della tecnologia di cottura, puoi contarebuon risultato. In caso di errori, il prodotto sarà semplicemente rovinato e non adatto alla cottura.

Sacco di riso istantaneo

Cosa ha di speciale in lui? Un'innovazione nel mercato alimentare sono i cereali istantanei. Sono venduti in piccoli sacchetti pensati per un pasto singolo.

Tra i principali vantaggi di questi prodotti ci sono i seguenti:

1. Facile da preparare. Molte persone sono interessate alla domanda se il riso debba essere lavato prima della cottura. La risposta è abbastanza semplice: regolare sì per rimuovere l'amido in eccesso e confezionato può essere cotto immediatamente, poiché viene lavato in fabbrica prima del confezionamento.
2. La confezione è realizzata con materiali ecologici e sicuri, che garantiscono una lunga durata di conservazione dei cereali.
3. I porridge istantanei vengono già fritti e cotti al vapore, quindi impiegano molto meno tempo per cucinare.
4. I prodotti contengono solo ingredienti naturali. I produttori non utilizzano additivi alimentari, es altatori di sapidità e conservanti artificiali e potenzialmente pericolosi.
5. Il porridge risulta perfettamente friabile. È molto difficile ottenere una tale consistenza da soli quando si cucinano cereali ordinari.

La cottura del riso parboiled richiede un po' di tempo, ma le cifre specifiche dipendono dal particolare tipo di cereale. Ad esempio, il chicco lungo e tondo sarà pronto in circa 14 minuti, emarrone - in quasi mezz'ora.

Come vengono preparati i porridge istantanei?

Il riso in sacchi viene cotto come segue:

1. Il pacchetto con i cereali viene messo in una casseruola e versato con acqua fredda in modo che vi galleggi dentro.
2. Il liquido viene portato a ebollizione a fuoco vivo.
3. Aggiungere acqua a piacere.
4. Riduci la fiamma al minimo, copri con un coperchio e continua a cuocere fino a quando i cereali non saranno pronti.
5. Rimuovere il sacchetto di porridge dall'acqua, attendere che il liquido si scoli completamente e tagliarlo.

Questo è tutto, il cereale è pronto, può essere mangiato o utilizzato per preparare i piatti previsti. Qui, molti potrebbero avere una domanda sul fatto che il riso debba essere lavato dopo la cottura. Se hai cucinato il porridge nel modo classico in una casseruola, la risposta è sì, perché altrimenti si attaccherà. Per quanto riguarda i cereali solubili, risultano perfettamente friabili e non necessita di risciacquo.

Segreti di chef esperti

Oggi sono facili da trovare. Le ricette per cucinare il riso possono essere trovate in quasi tutti i libri di cucina, di cui ce ne sono semplicemente un numero enorme. Una delle più famose è l'opera di William Culinar, che ha dedicato la sua vita allo studio dell'arte gastronomica di vari paesi del mondo.

Descrive la cottura del riso come segue:

1. Preparare gli ingredienti necessari. Per preparare il porridge, hai bisogno di 3 parti di acqua e 2cereali.
2. Prendiamo una padella dal fondo spesso e dal coperchio ben chiuso che non faccia fuoriuscire il vapore. Questo è molto importante, perché qui sta tutto il segreto della cucina.
3. Versare la quantità d'acqua necessaria nei piatti, dare fuoco al gas e attendere che arrivi a bollore.
4. Versare i cereali, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 12 minuti.
5. Trascorso il tempo assegnato, spegnere il fuoco e, senza aprire il coperchio, attendere altri 12 minuti. Solo allora il riso sarà pronto.

Questo metodo di cottura è uno dei migliori, perché il porridge è molto friabile. Devo sciacquare il riso dopo la cottura con questo metodo? No, perché i grani non si attaccheranno comunque. Basta aggiungere burro, sale, condire con le tue erbe aromatiche preferite e gustare il gusto divino del miglior porridge del mondo.

Cuocere il riso in padella

Allora, quali sono le caratteristiche di questo processo? Non importa quanto possa sembrare strano, ma la cottura del riso può essere eseguita non solo in una casseruola, ma anche in una padella. Si può presumere che questo metodo sia arrivato nel nostro paese dalla Cina o da qualche altro paese asiatico, poiché è lì che preferiscono usare i wok per cucinare la stragrande maggioranza dei piatti.

La ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• riso - 500 g;
• sale da tavola - 10 g;
• burro - 100 g;
• acqua - 750 ml.

Quando tutto ciò di cui hai bisogno è a portata di mano, cucineremo nel prossimoOK:

1. Prendi una padella dai bordi alti e scaldala sul fuoco.
2. Mettere il burro, attendere che si sciolga, versare la grana e friggere per circa tre minuti, mescolando continuamente in modo che i grani non brucino.
3. Sale a piacere e versa dell'acqua.
4. Riduci la fiamma al minimo, copri con un coperchio e cuoci per circa mezz'ora. Non sollevare il coperchio durante questo periodo, poiché ciò potrebbe rovinare tutto.
5. A fine cottura, apri la padella e mescola bene il porridge.

Quanto si espande il riso quando viene cotto in padella? Approssimativamente il doppio, quindi avrai abbastanza per sfamare una famiglia numerosa e lasciarne di più per colazione. Tuttavia, il porridge risulta essere così friabile, fragrante e gustoso che non ne rimane quasi più nulla.

Il modo tradizionale di preparare i cereali

Il metodo classico consiste nel far bollire il riso soffice in una pentola. Fu usato per molti secoli dai nostri antenati per cucinare. Per cucinare i cereali, dovrai prendere acqua e porridge in un rapporto di 2 a 1, oltre a un po' di sale per dargli un sapore. Non sai quando salare il riso durante la cottura? Non preoccuparti, ne parleremo più tardi.

Quindi, procediamo direttamente al processo di cottura. Il primo passo è lavare i cereali. Basta versarlo in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente fino a quando un liquido limpido inizia a fluire.

Poi versate il riso nella padella e riempitela con il necessariola quantità di acqua. Accendere il gas e impostare il livello di fiamma al massimo. Salare subito a piacere e, se lo si desidera, un filo d'olio d'oliva. Non appena l'acqua inizia a bollire, il fuoco si riduce al minimo e la pentola viene coperta con un coperchio.

Il riso per guarnire impiega circa 15-20 minuti per cuocere. Come nei casi precedenti, è vietato alzare il coperchio fino a fine cottura. Trascorso questo tempo, il fuoco viene spento e il riso viene lasciato per altri 10 minuti, dopodiché può essere adagiato sui piatti e servito.

Come cucinare un tipo di cereale rotondo?

Sappiamo già se il riso viene messo a bagno prima della cottura. Questo è necessario nei casi in cui stai aspettando ospiti e non c'è tempo per cucinare. Sciacquare i cereali e riempirli di acqua fredda per mezz'ora. Per quanto riguarda le proporzioni, puoi usare quelle che sono state descritte sopra. Quindi scolare l'acqua, sciacquare nuovamente i cereali, versare i cereali in una ciotola pulita, versare acqua bollente e lasciar sobbollire. Aggiustate subito di sale e un po' di burro per es altare il gusto del futuro porridge. Quando tutta l'acqua sarà completamente evaporata, il piatto è pronto e si può togliere dal fuoco. Usa un coperchio di vetro per evitare che il riso si cuocia e si bruci in modo da poter controllare il processo di cottura.

Preparare un contorno in una pentola a cottura lenta

Caratteristiche di questo processo. L'invenzione di un elettrodomestico come una pentola a cottura lenta ha notevolmente semplificato la vita delle casalinghe, poiché cucina il cibo quasi da sola. La partecipazione umana restaquesto minimo. Tutto ciò che è richiesto da te è inserire gli ingredienti necessari e selezionare la modalità appropriata.

Il riso viene cotto in una pentola a cottura lenta in questo ordine:

• le semole vengono lavate;
• Il riso viene versato in una ciotola e riempito d'acqua in un rapporto da 1 a 2;
• aggiungi sale a piacere;
• porridge condito con erbe aromatiche;
• La modalità porridge è impostata.

Qui finisce la tua partecipazione al processo di cottura. Dopo aver premuto il pulsante "Start", i cereali inizieranno a cuocere. Quando il porridge sarà pronto, il multicucina si spegnerà e ti avviserà con una notifica sonora della fine della cottura. Tutto è molto veloce, semplice e conveniente. Il riso per pilaf può anche essere cucinato in modo simile. Acquistate tutti gli ingredienti che sono indicati nella ricetta di questo piatto, li mettete nella ciotola multicooker, avviate la modalità “Pilaf” e dopo un po' diventerete caldi. Piatto incredibilmente gustoso e profumato.

Come cucinare il riso per il sushi?

Il metodo di cottura dei cereali per fare i panini è diverso da tutti i metodi descritti in precedenza in questo articolo. Il fatto è che il riso non dovrebbe essere friabile, ma, al contrario, attaccarsi, quindi il metodo di trattamento termico viene utilizzato in modo diverso. Va notato subito che non è adatto solo un cereale qualsiasi, ma uno speciale giapponese, che può essere acquistato in molti negozi russi. Contiene una maggiore quantità di glutine, a causa della quale i grani si uniscono.

Oltre al cereale stesso, saranno richiesti anche i seguenti componenti:

• acqua;
• aceto di riso;
• zucchero;
• sale.

Quando compri tutto ciò di cui hai bisogno, puoi iniziare a cucinare. Il processo è il seguente:

1. Risciacquare molto bene il riso. Questo è uno degli aspetti più importanti quando lo si cucina per il sushi.
2. Prendi una pentola dal fondo spesso e versaci la granella.
3. Riempire d'acqua in modo che copra completamente il cereale.
4. Coprire e far sobbollire finché tutta l'acqua non sarà evaporata.
5. Spegni il fuoco e lascia riposare il riso per circa 10 minuti.
6. Nel frattempo, versa l'aceto di riso in una ciotola profonda e aggiungi un po' di sale e zucchero.
7. Versare la soluzione preparata nella pentola del riso e mescolare bene.

Dopo tutte le procedure eseguite, il cereale si modellerà bene e manterrà la sua forma, così potrai accontentare i tuoi cari con un ottimo sushi fatto in casa.

Suggerimenti e trucchi generali

Il porridge di riso è un piatto molto salutare e dietetico, quindi puoi soddisfare rapidamente la tua fame senza danneggiare la tua figura. Pertanto, ogni donna dovrebbe essere in grado di cucinare correttamente questo cereale.

Se non hai ancora imparato a farlo, i seguenti suggerimenti e trucchi ti aiuteranno:

1. Cucinare qualsiasi cereale, compreso il riso, è meglio in una ciotola con pareti spesse e fondo spesso. Ciò è necessario affinché il porridge cuocia in modo più uniforme sia dal basso che dall' alto. Se usi pentole con un fondo sottile, dovrai mescolare costantemente il porridgedurante tutta la preparazione. Inoltre, non sarà friabile, ma semplicemente si attaccherà in un unico grumo.
2. Non importa quale metodo di cottura utilizzi, il rigoroso rispetto delle proporzioni è d'obbligo.
3. Prima di iniziare la cottura, il riso deve essere lavato per eliminare l'amido in eccesso, che, tra l' altro, questo cereale ne contiene una quantità piuttosto elevata.
4. Nel processo di trattamento termico, attenersi al regime di temperatura. Questo cereale può resistere ad alti livelli solo all'inizio della cottura, quindi dopo aver fatto bollire l'acqua, il fuoco deve essere ridotto al minimo. Se ciò non viene fatto, non otterrai un gustoso porridge, ma una specie di massa appiccicosa incomprensibile, inadatta da mangiare.
5. Durante la cottura, assaggiare periodicamente il riso. Deve essere completamente preparato. Se, quando si rompono i grani, si trova un centro solido, il cereale non è ancora pronto: deve essere cotto. E se sono morbidi, puoi togliere dal fuoco, ma devi lasciare riposare il porridge con il coperchio per circa 10 minuti. Durante questo periodo, raggiungerà la piena disponibilità.

Questo è tutto. Su questo, viene affrontato integralmente il tema della corretta cottura del riso nel rispetto di tutte le tecnologie di cottura. Se segui rigorosamente tutti i suggerimenti e i consigli che sono stati forniti in questo articolo, sarai sicuramente in grado di cucinare un riso incredibilmente delizioso servito nei migliori ristoranti della capitale. Per rendere gustoso il cereale, non dimenticare quando salare il riso durante la cottura.

Ricorda che i cereali devono essere inclusi nella dieta di ogni persona, poiché contengono un'enorme quantità di nutrienti.