2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le parole "vaniglia" e "vanillina" sembrano a molti sinonimi, che si riferiscono esclusivamente alla cucina. Oggi sfatiamo questo mito! Parliamo della differenza tra questi termini, di come ottenere un additivo aromatico naturale e allo stesso tempo scopriamo dove vengono utilizzati i baccelli di vaniglia, tranne che in cucina.
A proposito di vaniglia e vanillina
Il sapore di vaniglia ci accompagna fin dall'infanzia. Profuma di gelato e creme brulée, bignè della mamma e torte della nonna, sapone per bambini e dolci Montpensier… E molto altro.
L'aroma di vaniglia è molto comune. È una sostanza ottenuta in laboratorio, simile all'originale molto remotamente. La vaniglia naturale è molto più aromatica e gustosa. E in termini di qualità, ovviamente, vince.
Questo sembra essere chiaro, ma sorge la domanda su dove trovarlo? È qui che i baccelli di vaniglia tornano utili.
Regole di selezione
Al momento dell'acquisto, presta attenzione all'aspetto. I buoni baccelli brillano come se fossero oliati, non hanno crepe e scheggiature. Ma il rivestimento bianco non deve spaventare: questo è il cosiddetto gelo alla vaniglia, appare periodicamente in superficie e non influisce in alcun modo sulla qualità.
I baccelli di vaniglia possono essere conservati a casa per diverse settimane avvolgendoli in un foglio di alluminio. Si prega di notare che questa pianta non tollera le basse temperature, si deteriorerà rapidamente in frigorifero. Meglio mettere il pezzo nell'armadio.
Per lo scopo previsto: fare lo zucchero vanigliato
Venduto queste cose intricate, esteriormente simili a pezzi di legno essiccati, nei reparti con le spezie. Devo dire che il prezzo di un baccello è molto più del prezzo di un intero sacchetto di vaniglia. Ma ha più senso da parte sua.
Per fare lo zucchero aromatizzato, metti semplicemente un baccello di vaniglia in una zuccheriera, copri con un coperchio e lascia in infusione per circa una settimana.
Tale zucchero può essere messo nel caffè e nel tè, aggiunto ai pasticcini, utilizzato nella preparazione di alcolici fatti in casa.
Semi
I baccelli di vaniglia sono pieni di piccoli semi. Sono anche ampiamente utilizzati nella preparazione di vari piatti. Tagliare con cura il baccello nel senso della lunghezza in modo da poter rimuovere i semi e versarli fuori. Aggiungi un pizzico a dessert, latte bollito, pasta di pan di zenzero e biscotti, torte di frutti di bosco, gelato fatto in casa.
Puoi usare questo condimento naturale per il menu dei bambini. Aggiungi varietà alle solite ricette e il tuo bambino si divertirà felicemente con la semola o la ricotta.
Cerca di non conservare i semi. Meglio aprire il pod appena prima dell'uso.
Estratto
La vaniglia reagisce rapidamente con l'alcol, trasferendogli alcune delle sue proprietà. Se decidi di eseguire l'estrazione, usa qualsiasi alcol con una forza di 35o. Ovviamente puoi aggiungere qualcosa dai classici 40 gradi alla bottiglia, ma, secondo i tecnologi, 35 è la forza ottimale.
Ricorda che per ottenere l'estratto è necessario lo stesso numero di baccelli dell'alcol (in peso). Se hai intenzione di aggiungere un baccello di vaniglia a una bottiglia da mezzo litro di cognac, ti ritroverai con una bevanda aromatizzata nella migliore delle ipotesi, non un estratto. Il che, in generale, non è nemmeno male: a molte persone piace il sapore di tale alcol.
A proposito, baristi e baristi usano spesso baccelli di vaniglia nelle loro creazioni.
Vaniglia fuori dalla cucina
I baccelli di vaniglia sono amati da molti tipi creativi. I fotografi spesso li usano per l'entourage, lavorando con la fotografia del prodotto. Si armonizzano particolarmente bene con il bianco e le tonalità chiare e delicate, creando un contrasto.
A volte i cuochi usano anche la vaniglia per gli stessi scopi decorativi. Non per gusto e olfatto, ma per bellezza. Dessert di ricotta, zuppa di frutti di bosco, profiteroles, una pallina di gelato: ognuno di questi piatti decorerà un baccello di vaniglia. Le foto sono appetitose e memorabili.
Coloro che fanno cosmetici fatti in casa sanno bene quanto siano magicil'aroma può dare sapone o crema alla vaniglia. E oltre all'odore, influisce anche sul colore, conferendogli sfumature di cioccolato freddo.
Spesso questo materiale viene utilizzato dalle ricamatrici. Cotone, lino o calicò grosso vengono bolliti in un decotto di vaniglia, cannella e caffè per tingere il tessuto di un bel colore naturale e dargli un odore. I giocattoli interni cuciti da tali toppe odorano piacevolmente. I baccelli di vaniglia sono spesso usati come aromi naturali.
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