Muffin alla vaniglia: ricette, ingredienti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cottura veloce a casa non è necessariamente pancake, torte o bignè fatti di pasta congelata. Può essere elegante nell'aspetto e insolito nel gusto. Il segreto è nel ripieno. Se cucini i muffin a casa con ripieni diversi, ma secondo una ricetta standard, puoi ottenere un nuovo gusto in ogni nuova prelibatezza. La preparazione non richiede più di mezz'ora, compreso l'impasto.

Ingredienti richiesti

I cupcakes dolci con ripieno sono generalmente divisi in tre tipi: cioccolato (all'impasto viene aggiunto il cacao), frutta (essenza di frutta) e vaniglia. La ricetta del muffin alla vaniglia è abbastanza semplice e si basa su un biscotto al burro, che viene cotto in piccole porzioni in appositi stampi di carta di piccolo diametro (non più di 5 cm).

Per cucinare devi prendere:

• 4 uova;
• 220 grammi di zucchero semolato;
• 190-200 grammi di burro;
• 450 grammi di farina di frumento;
• 120 ml di latte;
• 12 grammi di lievito per impasto;
• 2 grammivaniglia.

Avrai anche bisogno di un ripieno dolce a tuo piacimento. Quale scegliere - decidi tu in base ai tuoi gusti.

Impastare e cuocere

L'impasto per i muffin alla vaniglia si prepara in questo modo: prima, il burro ammorbidito deve essere macinato con lo zucchero e la vaniglia in una massa soffice, quindi sbattere un uovo, impastando bene la massa ogni volta. Setacciare la farina e unirla al lievito, unirla al burro e impastare l'impasto, mescolando energicamente con un cucchiaio in modo che non si formino grumi. Alla fine, versate il latte. L'impasto sarà piuttosto denso, ricordando la panna acida del frigorifero. Su una teglia, posizionare i pirottini di carta a una distanza ravvicinata: non permetteranno ai muffin alla vaniglia di diffondersi durante il processo di trattamento termico. Riempire gli stampini a metà con l'impasto, quindi inserire ogni ripieno e coprire con il resto dell'impasto. Vale la pena ricordare che durante la cottura l'impasto aumenta di quasi la metà, quindi il modulo dovrebbe essere riempito di due terzi. In caso contrario, i prodotti da forno non sembreranno molto piacevoli, anche se ciò non influirà in alcun modo sul gusto.

Metti la teglia in forno e cuoci i cupcakes a una temperatura di 190-200 gradi fino a cottura. Questo di solito non richiede più di venti minuti. La superficie dei muffin potrebbe rompersi leggermente. Succede spesso, quindi non c'è bisogno di arrabbiarsi. Un piccolo vortice cremoso o glassa salverà la giornata e trasformerà un semplice muffin in un grazioso cupcake.

Opzioni per guarnizioni per muffin

Anche senza farcitura, questi mini cupcake sono molto gustosi, ma perdiversificali, puoi utilizzare le seguenti opzioni:

1. Confettura di frutta, marmellata o marmellata. Fragole e lamponi sono considerati la combinazione ideale con il sapore di vaniglia, ma puoi sperimentare scegliendo la marmellata di arance o prugne.
2. Bacche fresche o pezzi di frutta, puoi anche mescolarli. Se si sospetta che il ripieno sia acido, quando si impasta l'impasto, è possibile aumentare la dose di zucchero, compensando così questa carenza.
3. Latte condensato bollito.
4. Marmellata densa.
5. Cioccolato. Rompi la piastrella in pezzi, che vengono inseriti nell'impasto quando si modellano i prodotti.
6. Una crema pasticcera a base di latte e senza burro usata per stratificare le torte.
7. Dolci economici come "Taffy", "Mucca" o "Camomilla". Tagliando ciascuno in due parti, puoi ottenere un ottimo ripieno per un muffin alla vaniglia.

I muffin possono essere combinati con diversi ripieni. Tutto dipende dalle tue preferenze individuali. Quando i prodotti finiti si saranno leggermente raffreddati, la loro superficie può essere spolverata con zucchero a velo o ricoperta di glassa, confettini per dolci pasquali o lasciata non decorata.

I muffin alla vaniglia di solito non sono ricoperti di crema: questo è il privilegio dei cupcakes (che, in effetti, è la differenza tra questi due dessert).

Muffin americani

Di solito vengono cotti al forno con ripieno di cioccolato, ma al suo posto puoi usare il più tradizionale latte condensato bollito “Iriska” o altro ripieno a tuo gusto. Una caratteristica distintiva di questo dolce dalla ricetta base è quellaal posto del burro, qui si usa il burro magro, puoi anche prendere l'olio di cocco, che darà alla cottura un sapore insuperabile. Gli ingredienti per fare l'impasto dei muffin secondo la ricetta sono semplici:

• 2 uova;
• 2\3 st. l. zucchero di canna;
• 280 ml di latte;
• 90 grammi di olio vegetale;
• 3 cucchiai. l. zucchero vanigliato;
• 350 grammi di farina di frumento;
• 2 cucchiaini lievito in polvere;
• 70-80 grammi di cioccolato per il ripieno.

Come cucinare?

La tecnologia per fare un tale muffin alla vaniglia non è standard: prima di tutto, la farina viene setacciata e più volte di seguito. Quindi tutti gli ingredienti secchi secondo la ricetta vengono mescolati in una ciotola e burro, uova e latte in un' altra. È importante non sbattere i componenti liquidi con un mixer o una frusta, ma semplicemente mescolare con una forchetta. Successivamente, versate il composto liquido sul secco e mescolate, ma non molto diligentemente: non è necessario attendere che lo zucchero si sciolga o raggiunga una perfetta uniformità dell'impasto, purché non ci siano grumi secchi di farina non miscelata. Quindi dividere la tavoletta di cioccolato in piccoli pezzi e metterli nell'impasto, mescolando delicatamente con un cucchiaio.

Gli stampi per muffin non hanno bisogno di essere lubrificati, anche se sono in silicone, non in carta. L'impasto è abbastanza untuoso e non si attacca per niente. Tali cupcakes vengono cotti in forno a una temperatura di 180 gradi fino a cottura, controllandoli con un bastoncino di legno o guidati dalla crosta dorata della parte superiore del muffin. Il tempo di cottura varia dai 15 ai 20 minuti. Servire già 15 minuti dopo aver spento il forno, spolverando leggermente la superficie con zucchero a velo o un pizzico di cacao in polvere.

Consigli vegani

Se una persona non mangia prodotti animali, questo non è un motivo per rifiutarsi di fare un muffin alla vaniglia. Devi solo sostituire alcuni prodotti della ricetta sopra descritta con quelli vegetali:

• due uova - per una banana, schiacciata con una forchetta in una purea;
• latte di vacca - per cocco o soia.

Se ci sono dubbi sul fatto che il cioccolato sia tutt' altro che vegano, puoi sostituirlo con la normale frutta secca e ottenere un tipo completamente nuovo di cottura delicata. Per il resto, i muffin si preparano esattamente allo stesso modo, hanno un sapore altrettanto buono, e per certi versi anche migliore: sono a basso contenuto calorico.

Si dice che i muffin di qualsiasi tipo abbiano un sapore molto migliore il giorno successivo, quindi ha senso cuocerne di più.