2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Cosa fare se hai esagerato con il kebab è interessante per tutti coloro che hanno riscontrato un problema del genere. Inizialmente, devi mettere da parte il panico e non pensare a rovinare il prodotto principale. Questo può succedere a chiunque, e ci sono molte ragioni per questo. Ma è rassicurante sapere che c'è una via d'uscita da ogni situazione, e questa non fa eccezione.
Molte spezie per barbecue contengono sale e, se te ne dimentichi, dopo aver fritto la carne non puoi cambiare nulla. Pertanto, si consiglia agli chef professionisti di prelevare un campione anche prima del trattamento termico. Se si verifica un incidente, puoi utilizzare uno dei metodi proposti.
Usare l'acido
Quando sorge la domanda su come riparare il kebab troppo salato, la prima cosa che dovrebbe venire in mente è usare l'acido. L'aceto ordinario aiuterà qui, così come il limone o la mela. Naturalmente il sale rimarrà nella carne, ma questi componenti daranno al piatto una nuova sfumatura e potranno correggere la situazione.
La particolarità del metodo è che quando si utilizza l'acidole fibre proteiche si compattano. Pertanto, in futuro, durante la marinatura, non lasceranno entrare una grande quantità di spezie. Dopo la frittura, la carne sarà piccante in superficie e leggermente sotto sale all'interno, il che livella la situazione.
Aggiungere acqua
Durante il periodo della calura primaverile-estiva, sorge spesso la domanda su cosa fare se il barbecue è troppo salato. A volte la soluzione al problema sta in superficie, ma poche persone se ne accorgono. Quindi, il modo più ovvio e conveniente per rimuovere le spezie in eccesso dalla carne è sciacquarla sotto l'acqua corrente.
Vale anche la pena notare che molte casalinghe preferiscono marinare il pollo o il maiale in acqua minerale. In questo caso, il prodotto dopo la frittura risulta essere davvero succoso e morbido, poiché l'anidride carbonica ammorbidisce le fibre. Ma se c'era troppo sale e il kebab è stato imbevuto di acqua minerale, è possibile aggiungere dell'acido qui.
Contenuto grasso
Quando sono state aggiunte troppe spezie a un piatto, può essere troppo piccante. Spesso, ai professionisti, quando viene chiesto loro cosa fare se il kebab è troppo salato, si consiglia di aggiungere un latticino alla marinata.
Può essere latte o panna acida. Il gusto cremoso toglie decisamente l'eccesso di sale e allo stesso tempo rende il piatto più interessante sfumandolo. Ad esempio, se usi il kefir con un' alta percentuale di grasso, allora contiene anche acido, che aiuta anche a risolvere il problema.
Suggerimentinota
Ovviamente, è meglio giocare sul sicuro ed evitare di salare eccessivamente il kebab. Per fare questo, prima di tutto, dovresti prestare attenzione ai componenti costitutivi di spezie e condimenti e, in base a questo, devi adattare la ricetta. Se vengono utilizzati alimenti specifici, come i capperi, aggiungono anche sale alla carne.
Probabilmente il consiglio più corretto, pratico e senza ambiguità in questa situazione è quello di raddoppiare la porzione. Se la carne è troppo salata, dovresti andare al negozio, acquistare la stessa quantità di prodotto e marinarla insieme alla prima porzione, quindi la domanda su cosa fare se il kebab è troppo salato diventerà irrilevante.
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