Torta su panna acida con marmellata: ricette di cucina con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le torte dolci sono un dessert versatile. Sono preparati con impasti diversi e con una varietà di ripieni. Il riempitivo più semplice e comune può essere chiamato marmellata, poiché non richiede una preparazione preliminare prima della cottura. Possono esserci anche molte opzioni di impasto, ma le torte con panna acida con marmellata meritano un'attenzione speciale. L'articolo contiene le ricette più interessanti per una tale prelibatezza.

La regola di base è che marmellate e confetture devono essere mescolate con una specie di addensante. Per le torte, queste sono amido di mais o farina. Se questi ingredienti non vengono utilizzati, il ripieno diventerà troppo liquido quando riscaldato e inizierà a fuoriuscire.

Variante con marmellata e fragole fresche

Forse, sono le fragole ad essere usate più spesso per i dolci. Ciò è spiegato dalla sua moderata dolcezza e acidità e dal colore gradevole. I frutti di bosco freschi sono usati anche in questa ricetta della torta di panna acida e marmellata. Ciò ti consentirà di ottenere un aroma e un gusto più luminosi del dessert finito. Tutto ciò di cui hai bisogno è quanto segue.

Per il ripieno:

• 240 grammi di fragole;
• 3 l. Arte. marmellata di fragole;
• 2 l. Arte. amido di mais;
• 2 cucchiaini estratto di vaniglia.

Per il test:

• un bicchiere di zucchero più 2 cucchiaini. opzionale;
• 2 tazze più 2 cucchiai. l. farina integrale;
• 1 l. Arte. lievito in polvere;
• 1/2 l. bicarbonato di sodio;
• 12 l. Arte. burro freddo, tagliato a cubetti;
• bicchiere di panna acida;
• grande uovo;
• un sacchetto di vanillina.

Come si fa?

In un frullatore, mescola le fragole fresche con la marmellata. In una piccola ciotola, unire l'amido di mais con l'estratto di vaniglia. Versare questo composto in un frullatore, mescolare con la purea di fragole fino ad ottenere un composto liscio. Rimanda.

Preriscaldare il forno a 180 gradi in anticipo. Spruzzare un po' d'olio sul fondo e sui lati di una teglia.

In una ciotola capiente, unisci lo zucchero, la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio. Aggiungere i cubetti di burro e impastare con le mani fino a quando il composto non assume l'aspetto di grosse briciole. Metti da parte circa metà di questa massa in una ciotola separata.

In una ciotola capiente aggiungi la panna acida, l'uovo e la vaniglia. Mescolare bene. Aggiungere metà della massa di farina e unire fino a che liscio. Dividere l'impasto in 2 pezzi.

Prendete una metà dell'impasto e stendetelo uniformemente sul fondo e sui lati dello stampo. Aggiungere sopra la purea di fragole. Coprire con l' altra metà dell'impasto.

Aggiungere 2 cucchiaini alla miscela di farina precedentemente riservata. Sahara. Cospargere uniformemente questa massa su tutta la torta su panna acida con marmellata. Cuocere il dolce per 45 minuti. Lasciate raffreddare completamente e servite.

Torta alla marmellata di caffè

Questa ricetta della torta di panna acida e marmellata sembra complicata, ma ne vale la pena. La combinazione di crema di formaggio, marmellata e liquore al caffè sembra fantastica. Quindi, avrai bisogno di quanto segue.

Per il test:

• 3 tazze di dolciumi o farina per tutti gli usi;
• 3 l. Arte. zucchero;
• 1 1/4 l. sale h.;
• mezza tazza di panna acida;
• 4 l. Arte. olio;
• 1 tuorlo d'uovo grande;
• 1 l. h. liquore al caffè;
• un terzo di bicchiere di acqua calda;
• 1 l. Arte. lievito istantaneo.

Per il ripieno:

• confezione grande di crema di formaggio ammorbidita;
• 2 l. Arte. burro ammorbidito;
• una terza tazza di zucchero;
• 1/8 l. sale h.;
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 3 l. Arte. liquore al caffè;
• 1 uovo grande;
• 1 tazza di marmellata mescolata con 3 cucchiai. cucchiai di farina o amido.

Per farcire;

• 1/4 tazza di zucchero bianco;
• 1 albume d'uovo grande mescolato con un cucchiaio di acqua fredda.

Come cuocere una torta del genere

Unire tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola capiente e mescolare con un mixer per ottenere un impasto liscio. All'inizio sarà molto asciutto, ma non è necessario aggiungere altro liquido. Quando avrete finito di impastare, la consistenza sarà perfetta. Mettici l'impastoimburrata, copritela e lasciate lievitare per 90 minuti.

Dividi l'impasto lievitato in due parti. Lavorando con una metà, arrotolala in un rettangolo di 25 cm x 35 cm.

Preparare il ripieno: frullare la crema di formaggio grattugiata, il burro, lo zucchero, il sale, l'aroma e il liquore in un frullatore fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere l'uovo e sbattere ancora in modo che nella massa rimangano solo pochi pezzi.

Spalmare metà della marmellata con la farina (amido) al centro del rettangolo di pasta, lasciando i bordi larghi puliti su tutti i lati. Spalmate metà della crema di formaggio sulla marmellata. Piega le estremità pulite dell'impasto e fissale con degli spilli.

Ripetere il processo con il restante pezzo di pasta. Coprire entrambi gli spazi vuoti con i tovaglioli e lasciarli lievitare per 90 minuti. Visivamente, non cambieranno di dimensioni, quindi non preoccuparti. Entro la fine del tempo specificato, preriscaldare il forno a 170 gradi.

Spennellare la pasta frolla con un composto di albume e acqua, quindi spolverizzare con zucchero a velo. Cuocere le torte con panna acida e marmellata in forno per 32-36 minuti fino a quando non saranno ben dorate. Togliere gli oggetti dal forno e metterli su una griglia a raffreddare leggermente. Servire caldo.

Se volete conservare questa torta con panna acida e marmellata, fatela raffreddare, avvolgetela con pellicola e mettetela in freezer. Scongelare e riscaldare in forno coperto con un foglio di alluminio per dieci minuti prima di servire.

Torta grattugiata

Questo è un dolce dell'Europa orientale che può essere preparato con qualsiasi ripieno. Per preparare questa semplice torta di panna acida e marmellata, avrai bisogno di quanto segue.

Per il ripieno:

• 240 ml di marmellata di fragole;
• 3 cucchiai di marmellata di fragole con frutti di bosco interi;
• 2 l. h. amido di mais;
• 2 l. h.estratto di vaniglia.

Per impasto e guarnizione:

• 3/4 tazza di zucchero;
• bicchiere di farina per tutti gli usi;
• 1 bicchiere più 2L. Arte. farina integrale (o sostituirla con farina per tutti gli usi);
• 1 l. h. lievito in polvere;
• 1/2 l. bicarbonato di sodio;
• 12 l. Arte. burro salato freddo, tagliato a cubetti di 1 cm;
• bicchiere di panna acida;
• grande uovo;
• 1 l. Arte. estratto di vaniglia;
• 2 l. zucchero.

Come è fatto

La torta grattugiata con panna acida e marmellata è facile. Per prima cosa, strofinate il burro freddo sugli ingredienti secchi. Mettere da parte un bicchiere di questo composto, mescolarlo con un cucchiaino di zucchero croccante e congelare.

Prendi il resto della massa di burro, mescola con uovo e panna acida (o altro prodotto caseario con una viscosità simile), otterrai un impasto appiccicoso. Non dovrebbe essere liquido, poiché dovrai modellarlo. Stenderlo sul fondo e sui lati di una teglia unta fino a formare un "cestino". Metti lì una miscela di marmellata, marmellata e amido. Dopodiché, estrai la massa di olio congelata, strofinalagrattugia grossa e cospargere in uno strato uniforme sopra il ripieno della torta. Cuocere a 170 gradi per mezz'ora.

Alcuni consigli utili per le ricette

Questa ricetta della torta di panna acida e marmellata può essere leggermente modificata o integrata.

Se non hai il burro salato, puoi anche usare il burro non salato aggiungendo da un quarto a mezzo cucchiaino di sale fino. È meglio usare metà farina integrale nell'impasto, ma è possibile utilizzare farina per tutti gli usi.

Puoi sperimentare da solo confetture e marmellate. Ad esempio, mescola la marmellata di fragole con la marmellata di lamponi, la marmellata di fichi con la marmellata di more, la marmellata di albicocche con la marmellata di mirtilli e così via. Il trucco principale è che la purea di marmellata determina la consistenza, mentre le bacche intere danno il sapore.

Altri additivi possono essere aggiunti alla parte congelata dell'impasto. Questi possono essere noci tritate, zenzero candito tritato, uvetta o scorza di limone grattugiata.

Torta di prugne corta

Questo dolce è tenero e burroso, ma la ricetta è molto semplice. Per fare una torta di pasta frolla con marmellata di panna acida, avrai bisogno di:

Per il test:

• 1 160 g di farina integrale;
• 1 l. zucchero bianco;
• 1/2 l. ore di sale fino;
• 140 grammi di burro non salato, tagliato a dadini;
• un quarto di tazza (57 ml) di panna acida;
• 1 uovo, sbattuto (opzionale)
• 1 l. cucchiaino di panna (opzionale);
• zucchero grosso per spolverare (facoltativo).

Per il ripieno:

• 650 ml di marmellata o marmellata di prugne;
• 1/8 l. cucchiaino di cannella;
• 1 l. cucchiaino di succo di limone;
• 1 l. h. scorza di arancia (o limone) grattugiata);
• 1 l. h. amido o farina (per addensare).

Cucinare il plum cake

Fai un impasto per torte con panna acida e marmellata. Deve essere preparato almeno un'ora prima della formazione e cottura del dolce.

Mescolare la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola capiente. Aggiungere il burro a cubetti e mescolare con le mani o un frullatore fino a quando il composto non assomiglia a briciole grandi quanto un pisello.

Aggiungere la panna acida e mescolare con una forchetta. Con le mani stendete l'impasto a palla e appiattitelo a forma di disco. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno un'ora.

Mescolare la marmellata di prugne con cannella, succo e scorza di limone e amido o farina.

Preriscaldare il forno a 190°C in anticipo. Preparare una teglia rivestendola con un tappetino in silicone o carta da forno.

Togli l'impasto dal frigorifero e lascialo per circa cinque minuti a temperatura ambiente. Quindi stendetelo in uno strato uniforme e sollevate i bordi, formando un posto per il ripieno. Metti dentro la marmellata.

Se vuoi rendere graziosi i bordi dell'impasto, sbatti l'uovo e la panna in una ciotolina. Lubrificare la torta con panna acida e marmellata in un cerchio con questa miscela. Cospargere di zucchero a velo e trasferire il pezzo su una teglia.

Posizionare il prodotto sul cestello centraleforni. Infornate a 190°C per 40-50 minuti. Conservare in frigorifero per un'ora prima di servire.

Variante yogurt

Se lo desideri, puoi fare una torta con marmellata senza panna acida, sostituendola con lo yogurt. Il gusto del dessert non peggiorerà da questo. Come ripieno, va bene una combinazione di marmellata di lamponi (o mirtilli rossi, ribes rosso o nero, ecc.) e mele fresche. Questa prelibatezza viene preparata abbastanza rapidamente e semplicemente. Avrai bisogno dei seguenti articoli.

Per l'impasto (otterrete una torta con un diametro di 26 cm):

• 250 grammi di farina per tutti gli usi;
• 1 l. h. lievito in polvere;
• 1 pizzico di sale;
• 125 grammi di burro ammorbidito non salato;
• 2 cucchiai. l. zucchero semolato;
• 80 ml di yogurt naturale;
• 2 mele
• marmellata di lamponi (o qualsiasi altra bacca);
• 1 tuorlo d'uovo.

Cucinare una torta allo yogurt

In una ciotola capiente, mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, il sale e il burro con un mixer a velocità media. Aggiungere lo yogurt e mescolare fino a quando tutto è amalgamato. Puoi impastare l'impasto con le mani, ma in questo caso cerca di non scaldarlo. In caso contrario, il burro si scioglierà e la massa risulterà molto fragile.

L'impasto risulterà un po' appiccicoso, quindi dovrai aggiungere un po' più di farina una volta steso. Coprite l'impasto con una pellicola pulita e fate raffreddare in frigorifero per trenta minuti. Preriscaldare il forno a 180 gradi in anticipo e imburrare lo stampo.

Lava le mele e taglialepezzi di circa 5 mm di spessore. Togliere l'impasto dal frigorifero e dividerlo in due metà uguali. Stendete una metà in uno strato sottile e mettetela in uno stampo, coprendo il fondo e i lati. Spalmateci sopra la marmellata in uno strato uniforme, quindi disponete le fette di mela.

Arrotolare la seconda parte dell'impasto e ricoprire il ripieno. Acceca i bordi delle due metà dell'impasto, premendoli con le dita. Non dimenticare di fare dei buchi nella parte superiore della torta per far uscire il vapore mentre cuoce.

Spennellare la superficie con tuorlo d'uovo sbattuto. Cuocere per 30-35 minuti fino a quando il dessert avrà una bella tonalità dorata. Servite la torta tiepida. Puoi guarnirlo con una pallina di gelato alla vaniglia.