Zuppa di Kharcho: ricetta classica con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Alcune persone sono convinte che una persona abbia bisogno di cibo solo per "ricaricarsi". Tuttavia, nonostante ciò, non una singola creatura sarà in grado di mangiare qualcosa di insapore o sgradevole giorno dopo giorno per tutta la vita. Ecco perché molti eminenti chef migliorano ogni giorno le loro abilità, le portano alla perfezione. In modo che una persona, mangiando questo o quel piatto, sembri cadere in paradiso. Ha un sapore fantastico.

Ma non solo i cuochi dedicano tutta la loro vita alla cucina. I custodi del focolare o, per dirla semplicemente, le casalinghe fanno anche molti sforzi per compiacere i propri cari con qualche prelibatezza.

Ecco perché in questo articolo esploriamo le ricette di kharcho. E sia classico che migliorato. E il lettore deciderà da solo cosa gli piace di più.

Cos'è kharcho?

Molte persone hanno sentito ripetutamente l'interessante nome del piatto. Tuttavia, non tutti capiscono cosa c'è veramente dietro. Per questo motivo, nel primo paragrafo dell'articolo, cercheremo di capire questa complessa questione.

Quindi, kharcho non è altro chela minestra. La Georgia è considerata la sua patria. E questo può essere intuito se conosci la lingua di quel grande paese. Dopotutto, la parola "kharcho" significa zuppa di manzo. E la traduzione ci svela la prima e più importante componente del piatto oggetto di studio. Sebbene nelle versioni moderne si trovi spesso il kharcho di maiale o di pollo. Alcune persone sono fermamente convinte che il vero kharcho sia sicuramente cucinato dall'agnello. Tuttavia, anche questa visione è erronea. E la traduzione della parola georgiana "kharcho" ce lo dimostra.

Inoltre, è importante notare che, secondo la ricetta classica del kharcho, contiene i seguenti ingredienti:

• riso;
• aglio;
• cipolla;
• noci;
• coriandolo fresco;
• Spezia di Suneli Khmeli.

Ingredienti necessari per la classica zuppa di kharcho

Alcune massaie cucinano il piatto studiato nell'articolo in grandi pentole. Perché è così gustoso che si mangia quasi subito. Quindi, se il nostro lettore vuole conoscere la versione classica della zuppa di kharcho, dovrebbe prestare attenzione al paragrafo attuale. Dopotutto, in esso parleremo in dettaglio di quali ingredienti saranno necessari, come eseguire correttamente la ricetta e se ci sono segreti per preparare una zuppa molto gustosa.

Iniziamo con la ricerca dei componenti necessari. Secondo la ricetta classica del kharcho, è necessario preparare i seguenti prodotti:

• mezzo chilo di carne di manzo;
• cinque cucchiai di cereali di riso;
• due cipolle succose e una- aglio;
• mezzo baccello di peperone amaro;
• cento grammi di noci sgusciate;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• due cucchiaini di condimento Khmeli-suneli;
• un cucchiaino di paprika;
• 15 Piselli profumati;
• un grande mazzo ciascuno di coriandolo, prezzemolo, basilico;
• tre foglie di alloro;
• un pizzico di sale.

Acquistando i componenti indicati o tirandoli fuori dal frigorifero, si procede allo studio delle istruzioni passo passo. Sebbene ad alcune massaie sembri che non ci sia nulla di difficile nella preparazione del kharcho, eminenti chef ci dicono il contrario. Pertanto, consigliamo al lettore di attenersi alle raccomandazioni descritte di seguito. Il che aiuterà a implementare correttamente la classica ricetta del kharcho.

Come cucinare il vero kharcho

È molto facile rendere felice la tua famiglia con una deliziosa zuppa, tutto ciò che devi fare è:

1. Prendiamo la carne, la sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente e la tagliamo a pezzi abbastanza grandi. Circa 3x3 centimetri.
2. Mettili in una pentola capiente, riempila d'acqua e mandala sul fornello. Inoltre, massaie esperte consigliano di riempire l'intero contenitore con acqua e di non aggiungerla durante il processo di cottura.
3. Portare il liquido a bollore, poi abbassare un po' il fuoco e cuocere per un'ora e mezza, eliminando costantemente la schiuma dalla superficie.
4. Trascorso il tempo specificato, filtrare il brodo con una garza o un colino fine.
5. Poi rimettete la padella sul fuoco, aggiungete la cipolla tritata e fate cuocere per mezz'ora.
6. Quando trascorre il tempo necessario dopo aver aggiunto la cipolla, mettila dentropentola di concentrato di pomodoro e peperoni.
7. Porta il kharcho a ebollizione e fai bollire per cinque minuti. Quindi riduci leggermente il fuoco.
8. Ulteriori istruzioni, descritte nella ricetta classica del kharcho, dicono che il nostro prossimo passo è aggiungere il riso. E sicuramente vale la pena dare la preferenza a qualcosa che è molto bollito morbido. Solo allora la zuppa sarà veramente autentica.
9. Mentre il riso cuoce, puoi preparare la miscela di noci e aglio. Per fare questo, devi schiacciare in un mortaio, uccidere in un frullatore o semplicemente tritare finemente le noci con un coltello da cucina. Quindi aggiungere loro l'aglio passato attraverso la pressa. Mescolare tutto accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea. E versare nel brodo.
10. Successivamente, aggiungi la paprika e il condimento Khmeli-suneli, sala la zuppa e lasciala bollire per circa cinque minuti.
11. Poi aggiungi le verdure tritate finemente e le foglie di alloro.
12. Dopo un paio di minuti, spegni il gas, copri la zuppa con un coperchio e lasciala sul fuoco per una ventina di minuti per farla insaporire.

Ingredienti necessari per la seconda opzione del piatto

La prossima ricetta, sempre classica, del kharcho si differenzia dalla versione precedente per una fase di cottura come la frittura. E questo influisce in modo significativo sul gusto del prodotto finito. Tuttavia, molte casalinghe preferiscono coccolare i propri cari con esso e non con ciò che viene fatto secondo le istruzioni sopra descritte. Per questo proponiamo al nostro lettore entrambe le ricette tradizionali. Dopotutto, come sai, i gusti non discutono. AInoltre, solo preparando e provando un qualsiasi piatto sarà possibile stabilire se è degno di entrare nel tesoro delle ricette di famiglia.

Quindi, per la classica ricetta del kharcho presentata di seguito, avrai bisogno esattamente degli stessi ingredienti della precedente. Tuttavia, dovresti anche preparare:

• un grande pomodoro maturo;
• due cucchiai di salsa Tkemali;
• quattro cucchiai di olio di semi di girasole - per friggere.

Come cucinare il vero kharcho arrosto

Quando tutti i componenti necessari sono pronti, puoi iniziare a studiare le istruzioni:

1. Prima di tutto, dobbiamo tagliare la carne a pezzi, lavarla accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugarla con un normale tovagliolo di carta.
2. Poi versate due cucchiai di olio nella padella e fateli scaldare bene.
3. Distribuisci i pezzi di carne.
4. Fry fino a doratura.
5. Poi trasferiscili in una pentola capiente, versa dell'acqua e dai fuoco. Cuocere come descritto nella prima ricetta.
6. Il nostro prossimo passo, secondo la ricetta tradizionale del kharcho, è la preparazione della cipolla. Che dovrebbe essere tritato come piace alla padrona di casa e mandato nella padella nell'olio rimasto dopo la carne per la frittura.
7. Quando la cipolla diventa rossa, aggiungi il concentrato di pomodoro e quattro cucchiai di brodo.
8. Spegnere la miscela per cinque minuti.
9. Poi aggiungi la paprika e metti tkemali.
10. Togli la pentola dal fuoco dopo tre minuti.
11. Dopo che sono trascorse un'ora e mezza o due dal momento dell'ebollizione del brodo, versarecipolla fritta.
12. Successivamente mandiamo il riso e aspettiamo che il liquido bolli di nuovo.
13. Poi, secondo la ricetta classica del kharcho, abbassare un po' il fuoco e aggiungere al brodo il pomodoro tagliato a dadini. Alcune casalinghe consigliano prima di togliere la buccia immergendola in acqua bollente. Altri insistono sul fatto che una zuppa che utilizza un pomodoro insieme alla pelle sia più gustosa. Tutto dipende dal gusto.
14. Senza perdere tempo, preparate il seguente composto: versate in un mortaio le verdure, l'aglio e le noci tritate finemente. Macinare tutto a fondo fino a ottenere una massa omogenea.
15. Dopo quindici minuti, versa il composto ottenuto nel brodo.
16. Aggiungi "Hmeli-suneli", pepe, sale.
17. Fai bollire da cinque a sette minuti.
18. Poi spegni il gas e lascia la zuppa per venti minuti.

Kharcho con pollo

Non a tutte le persone piace il manzo. Ecco perché in seguito considereremo la ricetta del kharcho con carne di pollo. Per completarlo, avrai bisogno di prodotti come:

• un pollo intero (fatto in casa è meglio, ma quello acquistato in negozio va bene);
• mezza tazza di cereali di riso;
• uno ciascuno di aglio e cipolla;
• una carota grande;
• grande mazzo delle tue verdure preferite;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• un pezzo di burro - per friggere;
• mezzo cucchiaino "Hmeli-suneli";
• un pizzico di sale e pepe.

Come cucinare:

1. Per prima cosa devi tagliare il pollo in porzioni.
2. Poi lavali, mettili in una casseruola e versa dell'acqua.
3. Mettere sul fuoco e cuocere per una quarantina di minuti finché non saranno teneri.
4. Poi aggiungete il riso lavato al brodo e, dopo quindici minuti, salate.
5. Cipolla e mezza testa d'aglio sbucciate e tritate finemente.
6. Sbucciare le carote e tagliarle a striscioline.
7. Questa ricetta della zuppa di kharcho fatta in casa è significativamente diversa da quella classica. E questo vale non solo per gli ingredienti utilizzati, ma anche per la tecnologia del piatto. Ad esempio, dopo dobbiamo sciogliere un pezzo di burro in una padella calda e soffriggerci le carote e le cipolle per tre minuti.
8. Poi aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio, il pepe e il condimento al luppolo-suneli.
9. Fai sobbollire a fuoco basso per sette minuti, non di più.
10. Non perdere tempo, prepara il condimento per la zuppa. Per fare questo, sbucciare la seconda metà della testa d'aglio. Tritatela finemente e mettetela nel mortaio o nel frullatore. Aggiungere le verdure e macinare il tutto, trasformandolo in una massa omogenea.
11. Il composto profumato va messo nel kharcho fatto in casa già pronto, la cui ricetta il nostro lettore ha appena studiato fino in fondo.

Kharcho con carne di maiale

La prossima versione della zuppa studiata nell'articolo piacerà sicuramente a coloro che preferiscono mangiare carne di maiale. Dopotutto, sulla sua base si ottiene anche un ottimo kharcho. Per prepararlo, hai bisogno di componenti come:

• mezzo chilo di carne di maiale;
• tre patate mediedimensione;
• due cipolle e un aglio;
• sei cucchiai di cereali di riso;
• tre pomodori maturi;
• un piccolo baccello di peperoncino;
• grande mazzo di coriandolo;
• cinque cucchiai di olio di semi di girasole - per friggere;
• un cucchiaino "Hmeli-suneli";
• un pizzico di sale.

Questa ricetta di kharcho fatta in casa è molto facile da preparare:

1. Per prima cosa, devi tagliare la carne in pezzi abbastanza grandi.
2. Quindi sciacquali bene sotto l'acqua corrente, mettili in una casseruola e coprili con acqua.
3. Aspettare il bollore, togliere la schiuma dalla superficie e, riducendo al minimo il fuoco, far sobbollire la carne sotto il coperchio per quaranta minuti.
4. A questo punto, sbucciare le cipolle e le patate.
5. Tritare entrambe le verdure a cubetti.
6. Poi aggiungi gli ingredienti alla carne finita.
7. Seguili con riso lavato e peperoni tritati, cuoci per quindici minuti.
8. Questa ricetta kharcho fatta in casa differisce dalle precedenti in quanto non utilizza concentrato di pomodoro. Di conseguenza, risulta più naturale e utile. Pertanto, il nostro prossimo passo è preparare i pomodori. Devono essere tagliati il più piccoli possibile, metterli su una padella ben riscaldata con olio e far sobbollire per cinque minuti.
9. Poi aggiungi il condimento risultante al brodo.
10. Dopo cinque minuti, la zuppa dovrebbe essere salata e condita con luppoli suneli.
11. Poi trita finemente le verdure e l'aglio, poi mandali.
12. Spegnere il gas elascia il kharcho sul fornello.
13. Dopo quindici minuti puoi prelevare un campione!

Kharcho con agnello

Abbiamo già notato che per molte persone la classica ricetta del kharcho con la foto presentata sopra ha necessariamente l'agnello nella sua composizione. E nessun' altra carne può sostituirlo. Pertanto, in questo paragrafo dell'articolo, esploreremo anche questa versione della zuppa georgiana.

Per prepararlo, devi acquistare i seguenti componenti:

• due chilogrammi di carne di agnello;
• due grandi carote;
• tre cipolle e un aglio;
• tre foglie di alloro;
• venti piselli pimento;
• mezza tazza di cereali di riso;
• quattro pomodori grandi;
• un grande mazzo ciascuno di coriandolo e basilico;
• due cucchiai di coriandolo;
• un pizzico di sale e una macinata di peperoncino.

Anche la tecnologia per preparare questa ricetta della zuppa di kharcho a casa non è troppo complicata. E, dopo aver letto le istruzioni, puoi assicurarti di questo:

1. Prima di tutto cuociamo il brodo. Per fare questo, tagliate a pezzi l'agnello, lavatelo, mettetelo in una casseruola e riempitelo d'acqua. Quindi mandiamo il contenitore ai fornelli.
2. Aspettiamo il bollore e togliamo la schiuma.
3. Poi mettiamo le carote a dadini, le cipolle nella carne, aggiungiamo le foglie di alloro, il pimento, il coriandolo e i grani di pepe.
4. Cuoci da un'ora e mezza a due ore.
5. Poi aggiungete il riso ben lavato sotto l'acqua corrente.
6. Dopo dieci minuti, spalmate il trito finementepomodori.
7. Salare e pepare il brodo, continuare a cuocere a fuoco lento.
8. Prepariamo il condimento nello stesso modo descritto nelle ricette per la zuppa di kharcho fatta in casa presentate sopra. Macinare le verdure e l'aglio fino a che liscio.
9. Dopo aver aggiunto la massa piccante alla zuppa.
10. Spegni il fuoco e lascia il kharcho per venti minuti.

Kharcho con la picca

Le casalinghe moderne amano molto sperimentare, da cui nascono piatti nuovi, a volte molto inaspettati, ma sorprendentemente deliziosi. E poi ne studieremo uno.

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• mezzo chilo di luccio fresco;
• tre cucchiai di cereali di riso;
• quattro spicchi d'aglio;
• cento grammi di noci sgusciate;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• grande mazzo di coriandolo;
• due foglie di alloro;
• cinque grani di pepe nero;
• un pizzico di sale.

Contrariamente alla credenza popolare, la ricetta per cucinare la zuppa di kharcho in casa può essere eseguita non solo sul brodo di manzo. Anche ottimi e molto gustosi piatti si ottengono dal pollo, dal maiale e anche dal pesce. E il nostro lettore sarà in grado di verificarlo da solo.

Come cucinare:

1. Per prima cosa, prepara il luccio. Pulirlo da rigaglie e squame, dividerlo in porzioni.
2. Poi mettete il pesce in una pentola con acqua, alloro e pepe.
3. Fai bollire per mezz'ora.
4. Poi aggiungi il riso lavato e il concentrato di pomodoro.
5. Preparare il condimento tritando aglio, erbe aromatiche e noci.
6. Mettilo e un pizzico di sale nel brodo.
7. Spegnete il fuoco dopo cinque minuti e lasciate in infusione il kharcho sul fornello.

La composizione e la tecnologia di preparazione del piatto finito sono leggermente diverse dalla ricetta passo passo del classico kharcho, ma il suo gusto non diminuisce affatto.

Quaresima kharcho

Migliorando il piatto tradizionale studiato nell'articolo, potrai gustare il kharcho anche in Quaresima. Ma in questo caso, l'insieme degli ingredienti necessari sarà il seguente:

• mezza tazza di cereali di riso;
• tre patate medie;
• due cipolle;
• una carota grande;
• sei spicchi d'aglio;
• mezza tazza di noci sgusciate;
• un grande mazzo ciascuno di basilico, coriandolo, prezzemolo;
• qualche rametto di aneto;
• tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
• cinque cucchiai di olio di semi di girasole;
• un pizzico di sale e una macinata di peperoncino.

La ricetta per preparare il kharcho magro è abbastanza semplice. Inoltre, questo piatto viene preparato molto più velocemente, perché la padrona di casa non deve perdere tempo a cucinare la carne.

Come cucinare:

1. Sbucciare e sbucciare le verdure.
2. Mettere le patate e le carote a dadini in una casseruola, aggiungere l'acqua e cuocere per dieci minuti.
3. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con olio.
4. Carica supot.
5. Successivamente inviamo riso, concentrato di pomodoro, pepe e sale.
6. Cucinare il condimento con aglio, erbe e noci.
7. Aggiungilo al brodo e cuoci per cinque minuti.
8. Chiudi il gas e lascia la zuppa per venti minuti.

Quindi, è molto semplice soddisfare la ricetta del kharcho con la foto presentata sopra. La cosa principale è avere un desiderio.