Come cucinare l'adjika per l'inverno: le migliori ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Qualsiasi casalinga dovrebbe sapere come cucinare l'adjika piccante, perché questo è uno spuntino molto gustoso che può diventare uno dei preferiti di tutta la famiglia. Può essere speziato e non, bollito e fresco, così come da un pomodoro e da altri ingredienti.

Quindi, diamo un'occhiata a diverse opzioni su come cucinare l'adika a casa. Tutte le ricette di seguito sono opzioni di preparazione invernale, ma possono anche essere utilizzate per preparare una salsa per il consumo immediato.

Ajika dalle zucchine

Prendiamo, forse, subito una ricetta molto originale e fuori dagli schemi per cucinare l'adjika per l'inverno, in cui le zucchine predominano tra gli ingredienti.

Per preparare la salsa, devi tritare tre chilogrammi di zucchine, mezzo chilo di carote, la stessa quantità di peperone dolce, 1,5 chilogrammi di pomodori maturi, quasi tre cucchiai di rosso amaropeperone secco. Versare un paio di cucchiai di sale nella massa totale, versare un bicchiere di olio di semi di girasole purificato, mezzo bicchiere di zucchero. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati bene e fatti bollire per 30-40 minuti.

Dopo di che si aggiungono alle verdure cinque teste d'aglio medie, i cui spicchi devono anche essere tritati, per i quali si può usare un tritacarne o un tritacarne e cuocere per altri cinque minuti. Successivamente, versare 100 ml di aceto da tavola e dopo due minuti di cottura, l'adjika può essere arrotolato in barattoli sterilizzati.

Come consigliato dalle massaie che sanno cucinare l'adika secondo questa ricetta, acquisisce un gusto succoso dopo un paio di settimane dalla cottura.

Ajika con mele

L'Ajika preparato secondo questa ricetta è ideale per vari piatti, soprattutto quelli a base di carne.

Per prepararlo è necessario sbucciare un paio di chilogrammi di pomodoro e 0,5 kg di mele (preferibilmente con acidità), questi ingredienti devono essere passati attraverso un tritacarne, è necessario aggiungere anche un chilogrammo di peperone tritate allo stesso modo e 0,5 kg di carote, quindi macinare e aggiungere 200 grammi di aglio. La massa totale deve essere integrata con un bicchiere di olio vegetale, sale, pepe e 100 g di peperoncino, che può essere utilizzato sia fresco che essiccato. Gli ingredienti devono essere mescolati bene e messi a bollire per 2,5 ore, senza dimenticare di mescolare di tanto in tanto. Non appena l'adjika è pronta, deve essere messa in barattoli o arrotolata.

L'elenco degli ingredienti sopra fa un totale di tre litriprodotto finito.

Adjika verde

Per qualche ragione, tutti sono abituati a vedere l'adika rossa, ma la cucina caucasica ha la stessa salsa, solo verde. Se non sai come cucinare l'adika per l'inverno senza bollire, fallo secondo questa ricetta: sarà sia insolito che molto gustoso. Inoltre, la tecnologia è molto semplice.

Per preparare un tale bianco, devi prendere 4 peperoni affilati e sottili, sbucciarli completamente dai gambi e dai semi e poi metterli in un frullatore. Successivamente, devi inviare lì 4 grandi mazzi di coriandolo fresco e circa 10 spicchi d'aglio sbucciati. Tutti questi ingredienti devono essere schiacciati bene in una ciotola e poi aggiungere un cucchiaio di sale.

Un adjika così insolito può rimanere in frigorifero per un lungo periodo e nella fase finale può essere arrotolato in barattoli. Per quanto riguarda il servizio, sarà perfetto con carne in umido o al forno, verdure, pesce e contorni.

Tradizionale adjika abkhazo

La storia culinaria di questa salsa ha origine in Abkhazia. Non sorprende che in questo paese sappiano esattamente come cucinare l'adika. Secondo la ricetta presentata, puoi fare un'ottima preparazione per l'inverno e usarla anche quasi subito dopo la cottura (in questo caso il gusto non sarà saturo).

Per preparare un vero adjika abkhazo, devi rimuovere i gambi da 0,5 chilogrammi di peperoncino senza tagliare i frutti stessi. Quindi dovrebbero essere accuratamente lavati easciutto. Mentre l'acqua scorre dal pepe, devi sbucciare 300-400 grammi di aglio e macinare in un tritacarne 2-3 volte. Dopodiché, lo stesso deve essere fatto con pepe, prezzemolo, basilico, coriandolo e aneto, che devono essere assunti in 50-70 grammi. Dopodiché, l'intera massa può essere schiacciata in un frullatore, oppure non puoi farlo - tutto dipende dalle preferenze individuali della padrona di casa. In Abkhazia, è preparato in modo tale che ci siano pezzi e si sentano semi di pepe: questa è la caratteristica principale di tale adjika.

In questa forma, adjika dovrebbe essere ben coperto e lasciato in una ciotola capiente per 3-4 giorni finché parte del liquido non evapora. Chef esperti notano che per questo scopo, puoi scegliere piatti di qualsiasi materiale diverso dall'alluminio.

Trascorsi il periodo specificato, l'adjika deve essere scomposto in vasetti e, senza sterilizzarli, chiuderli con coperchi di plastica. In questa forma si può anche conservare in frigorifero.

Ajika con pomodori e peperoni

Come cucinare l'adjika in modo tale che tutti abbiano l'acquolina in bocca per uno dei suoi aromi? La risposta è semplice: preparatela secondo questa ricetta!

Per preparare adjika fragranti e irrealisticamente gustosi, devi sbucciare 20 peperoni grandi dai semi e dai gambi e, insieme a sei grandi pomodori maturi, girarli in un tritacarne. Dopodiché, le verdure dovrebbero essere bollite per 20 minuti.

Nel frattempo, puoi preparare il resto degli ingredienti. Prendiamo un bicchiere di aglio sbucciato e i tre peperoni più piccanti. Questi prodotti devono essere tritati finemente e aggiunti ai pomodori bolliti. AIn questa composizione, le verdure dovrebbero continuare a cuocere per 10 minuti. Trascorso questo tempo, in una padella comune versare un bicchiere di zucchero, un cucchiaio di sale, versare un bicchiere di olio di semi di girasole raffinato e aceto da tavola, quindi far bollire per altri 10 minuti, aggiungere un mazzetto di prezzemolo tritato, tenere sul fuoco per altri 5 minuti, mescolare bene e, versando in vasetti sterilizzati, arrotolare.

Plum adjika

Un' altra opzione su come cucinare l'adjika per l'inverno, la ricetta ha origine nel Caucaso. All'uscita, la padrona di casa riceverà una salsa delicata e profumata, con la quale potrà sorprendere non solo la sua famiglia, ma anche gli ospiti.

Per preparare l'adika dalle prugne, devi sbucciare un chilogrammo dei frutti principali dai noccioli e, dopo averli lavati bene, metterli in acqua calda per 5 minuti - farli bollire un po' in una casseruola. Trascorso il tempo specificato, devono essere rimossi dall'acqua e strofinati accuratamente con un tritacarne. Separatamente, è necessario pulire i semi e macinare in un tritacarne cinque peperoni bulgari, tre piccanti e un paio di teste d'aglio medie. Queste verdure devono essere aggiunte alle prugne.

Dopo aver raccolto tutti gli ingredienti, devono essere salati (1 cucchiaio), cosparsi di zucchero (2 cucchiai) e aggiungere un sacchetto di spezie di luppolo suneli (15 g). Dopo aver mescolato accuratamente, la pentola con il contenuto deve essere messa a fuoco e far bollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi la salsa finita deve essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata con coperchi di metallo.

A proposito, stagionatole massaie consigliano di non versare lo scarico dopo la cottura - vale la pena mettere un po' di fantasia e fa una composta meravigliosa.

Adjika secco

Qualsiasi hostess a cui piace sorprendere la sua famiglia con piatti insoliti, originali e profumati dovrebbe sapere come cucinare l'adika secca, poiché questo condimento può rendere originale il gusto di quasi tutti i piatti: può essere aggiunto a carne al forno, zuppa, guarnire, oltre a diluirlo con del liquido e creare una salsa unica. Ci possono essere molte opzioni per la sua preparazione, ma quella data qui è la più ottimale, poiché è universale.

Allora, come cucinare l'adika secca? Per fare questo, è necessario prepararsi in anticipo: asciugare il peperoncino, che può richiedere circa un paio di settimane. Dopo che è diventato asciutto, 600 grammi di pepe devono essere macinati su una griglia, in un macinacaffè o in altro modo, aggiungere 4 cucchiai. l. coriandolo secco, un paio di cucchiai di semi di aneto, la stessa quantità di luppolo suneli e, infine, un po' di sale. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati combinati, devono essere mescolati bene e possono essere utilizzati!

Preparare un composto del genere è molto semplice, ma affinché sia davvero indispensabile è necessario osservare rigorosamente le proporzioni di ogni condimento. Se lo desideri, puoi sperimentarli tu stesso.

Barbabietola adjika

Una versione non meno originale di come cucinare l'adjika per l'inverno è farla con le barbabietole. Per fare questo, è necessario pulire dall'eccesso e lavare accuratamente un paio di chilogrammi di barbabietole rosse, lo stesso numero di pomodori maturi, la metàpeperone, 300 grammi di aglio e peperoncino piccante. Tutte le verdure dovrebbero essere accuratamente asciugate su un asciugamano e passate attraverso un tritacarne, sarebbe meglio se lo facessi un paio di volte. Successivamente, devono essere messi in una padella comune, portati a ebollizione e, riducendo immediatamente il fuoco, cuocerli per un'ora, mescolando a volte. Non appena è trascorso il tempo assegnato, qui è necessario aggiungere mezzo bicchiere di olio di semi di girasole (sbucciato), 2 cucchiai. l. salsa di soia e 3 cucchiai. l. zucchero semolato e sale qb. Ora tutti gli ingredienti raccolti devono essere mescolati bene e continuare a cuocere per 20 minuti. Quindi l'intero contenuto della padella dovrebbe essere disposto in barattoli sterilizzati e arrotolato sotto coperchi di metallo.

Ajika dal pomodoro

Questa opzione su come cucinare l'adjika di pomodoro per l'inverno sarà molto apprezzata da chi ama la pasta, si sposa bene con essa.

Per fare un tale adjika, devi sbucciare 2,5 chilogrammi di pomodori e passarli attraverso un tritacarne. Successivamente, devono essere piegati in una casseruola e messi a cuocere fino a ebollizione. Dopo l'ebollizione dei pomodori, il fuoco deve essere fortemente ridotto e il processo di cottura deve continuare per un' altra mezz'ora.

Nel frattempo, devi tritare un paio di chilogrammi di carote e la metà delle mele acide (senza torsolo e buccia). Dopo 30 minuti di bollitura dei pomodori, aggiungere questi ingredienti nella padella e continuare la lavorazione termica per altri 30 minuti. Mentre le verdure cuociono, è necessario macinare un chilogrammo di peperone in un tritacarnee 4 peperoni amari, aggiungere 300 grammi di aglio tritato e mandare il tutto in una padella con le verdure bollite e mescolare bene.

Dopo che la massa totale sarà bollita, dovrai abbassare di nuovo il fuoco e continuare a cuocere di nuovo per mezz'ora. Con il passare del tempo assegnato, aggiungi 1,5 tazze di olio vegetale, sale e zucchero ad adjika a tua discrezione. Tutti i componenti dopo aver mescolato devono essere fatti bollire per altri 15 minuti e possono essere arrotolati in barattoli.

Come cucinare l'adjika di pomodoro (senza trattamento termico)?

I fan di un condimento così meraviglioso ammireranno sicuramente il gusto del pomodoro adjika cotto senza alcun trattamento termico. Affinché abbia il gusto più intenso, è necessario assumere gli ingredienti in una quantità ben definita.

Un chilo di peperone deve essere tagliato, pulito dai semi e dai gambi, tutti i semi e le partizioni devono anche essere rimossi da un paio di peperoncini piccanti. Devi anche preparare 5 radici di rafano medie, lavarle e tagliarle a pezzetti. L'aglio viene sbucciato separatamente (5-6 teste medie) e vengono tagliati cinque chilogrammi di pomodori maturi. Tutti gli ingredienti devono essere macinati con cura in un tritacarne, per il quale è possibile passarli nell'unità due o anche tre volte. Ora l'adjika è pronto: resta da aggiungere 100 grammi di sale e mescolare tutto bene. Ora può essere versato in barattoli e completamente chiuso con coperchi di plastica (le normali bottiglie di plastica possono essere usate come contenitori).

È molto facile cucinare tale adjika a casa. Dagli ingredienti elencatirisulta cinque litri di prodotto finito.

Adjika di zucchine, cipolle e mele

Se sai come cucinare l'adjika di pomodoro, puoi sperimentare creandolo con altri ingredienti. Un tale condimento è meraviglioso se lo fai con mele, zucchine e cipolle. L'adjika preparato secondo questa ricetta può essere conservato fino all'inverno stesso e goderne la fresca speziatura al freddo.

Per cucinare, è necessario macinare in un tritacarne tre chilogrammi di zucchine sbucciate dai semi e sbucciate, aggiungere 1,5 kg di pomodori rossi, 1 kg di mele acide, la stessa quantità di cipolle, 0,5 kg di carote e la stessa quantità di peperone dolce. Nella massa totale devi aggiungere un bicchiere di olio vegetale, 0,5 tazze di zucchero e un paio e mezzo di sale (puoi con un piccolo scivolo). Tutti gli ingredienti devono essere mescolati bene e fatti bollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che il contenuto non bruci.

Trascorso il tempo assegnato, aggiungi nella padella un bicchiere di spicchi d'aglio tritati e un cucchiaio di peperoncino macinato secco. Il composto deve essere ancora fatto bollire per cinque minuti, quindi aggiungere mezzo bicchiere di aceto da tavola, mescolare bene e disporre in vasetti sterilizzati, facendo rotolare sotto coperchi di metallo utilizzando un apposito macchinario.

Ajika con noci

Un' altra ricetta insolita, ma molto originale per l'adjika fatto in casa - con le noci. Lo assicurano le casalinghe esperteutilizzando questa tecnologia si prepara molto velocemente e subito dopo la cottura ha qualità gustative brillanti. Inoltre, poiché durante il processo di cottura, il condimento non è sottoposto a trattamento termico, contiene un'enorme quantità di nutrienti e vitamine.

Quindi, per cucinare adjika di noci, devi prendere 250 grammi di noccioli sgusciati, tre pomodori medi, un peperone grande, tre peperoncini piccanti, un grande mazzo delle tue verdure preferite, chiodi di garofano da tre teste di aglio e tutto questo macinare in un tritacarne (puoi due volte) o un frullatore. Dopo questa procedura, devi anche inviare qui tre cucchiai di aceto di riso e olio d'oliva, oltre a un cucchiaino di sale, e mescolare di nuovo tutto bene fino a ottenere un composto liscio.

Dopo queste semplici manipolazioni, l'adjika di noce sarà pronto. È ideale per piatti di carne e pesce, tutti gli ospiti ne ammireranno sicuramente il gusto. In questa ricetta, la quantità di ingredienti è calcolata in modo tale che l'uscita sia salsa piccante, quindi se lo si desidera, il volume di ciascuno di essi può essere calibrato in base alle proprie preferenze individuali in merito alla piccantezza e alla speziatura del proprio prodotto preferito.