Marinata per barbecue con aceto: ricette e segreti di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I deliziosi kebab rimangono i preferiti tra tutti i piatti. La carne morbida e allo stesso tempo succosa non può lasciare nessuno indifferente, ma poche persone sanno come preparare correttamente gli spiedini. Ci sono molte sfumature della loro preparazione, che determinano questo gusto davvero unico. Uno di questi è la marinata in cui verrà marinata la carne. Possiamo tranquillamente affermare che metà del successo dipende da una marinata ben fatta, che combini gli ingredienti e la loro quantità. Esistono molti modi per preparare la marinata e quasi tutti contengono invariabilmente aceto. È il più economico ed efficace per intenerire la carne. Se vengono aggiunti condimenti, frutta e spezie, a seconda delle preferenze, l'aceto rimarrà un ingrediente indispensabile. In questo caso non viene utilizzato solo aceto da tavola, ma anche mela o balsamico.

Classico

La classica ricetta della marinata per barbecue con aceto consiste in un minimo di ingredienti:

• carne - 1 kg;
• cipolla – 700r;
• aceto - 50 g;
• acqua - 100 g;
• olio vegetale - 25g;
• spezie.

Processo di cottura.

1. Carne lavata, asciugata e tagliata a pezzi grossi. Se lo si desidera, rimuovere il grasso e le ossa in eccesso.
2. Taglia la cipolla sbucciata ad anelli grandi. Invialo alla carne e mescola. Cospargere di spezie e irrorare con olio.
3. In un bicchiere separato, unisci l'acqua con l'aceto. Versare la carne, amalgamare bene il tutto, coprire ermeticamente con un coperchio e togliere per 4 ore.

Marinata per Aceto e Kiwi Kebab

Se c'è poco tempo per marinare la carne, il kiwi verrà in soccorso. Intenerisce la carne nel minor tempo possibile. Per cucinare spiedini con kiwi ti servirà;

• carne - 2 kg;
• aceto -55 g;
• acqua - 55g;
• kiwi - 3 pezzi;
• cipolla - 700 g;
• spezie;
• sale.

Processo di cottura.

1. Taglia a pezzi la carne lavata e asciugata.
2. Kiwi sbucciato diviso in 4 fette e messo alla carne. Aggiungere le spezie, gli anelli di cipolla tritati.
3. Unisci l'acqua con l'aceto in una ciotola separata e versaci sopra la carne.
4. Dopo un'ora, puoi iniziare a cucinare.

Spiedino di agnello con aceto e limone

L'agnello è una delle carni più sane. I kebab sono i più deliziosi, nonostante l'odore specifico della carne stessa. Puoi neutralizzarlo con un limone. Perper cucinare spiedini di agnello necessari:

• agnello - 1 kg;
• aceto - 35 g;
• succo di limone - 40g;
• cipolla - 600 g;
• olio vegetale - 35g;
• spezie.

Processo di cottura.

1. Asciugare l'agnello lavato e tagliarlo a pezzi.
2. Unisci il succo di limone, l'aceto e l'olio in un contenitore separato.
3. Versare la marinata sulla carne, cospargere di spezie e mescolare.
4. Mettere sulla carne la cipolla tagliata a grossi anelli, impastandola in modo che ris alti il succo.
5. Dopo 3 ore la carne sarà pronta.

Marinata balsamica per spiedini di agnello

La ricetta di questa marinata è un po' costosa, ma è all' altezza di tutte le aspettative. Il kebab è croccante fuori e succoso dentro. Oltre al gusto straordinario, un tale barbecue ha un aspetto attraente e sembra molto più appetitoso. Prodotti necessari:

• agnello - 1 kg;
• aceto balsamico - 100g;
• aglio - 1 testa;
• zucchero - 15g;
• peperoncino piccante - 15 g;
• sale.

Processo di cottura.

1. Cuocere l'aglio intero in forno per 20 minuti, avvolto in carta stagnola. Non rimuovere la buccia. Trascorso il tempo, togliere la polpa dai chiodi di garofano e schiacciarla con una forchetta.
2. Asciugare e tagliare l'agnello lavato.
3. Lava il peperone e taglialo a rondelle sottili.
4. Versare la polpa dell'aglio con lo zucchero, versare l'aceto e far bollire per 5 minuti sul fuoco più piccolo.
5. Aggiungere i pezzetti di pepe alla carne,Versare la marinata e mescolare bene. Dopo 4 ore la carne è pronta per l'uso.

Marinata di pollame barbecue con salsa di soia

Un' altra variante della marinata all'aceto. Per il barbecue di pollame, sarà più armonioso usare l'aceto di vino. Prodotti necessari:

• filetto di tacchino (pollo) - 3 kg;
• aceto di vino - 150 ml;
• salsa di soia - 150 ml;
• acqua - 150 ml;
• aglio - 9 spicchi;
• cipolla - 600 g;
• foglie di alloro - 4 pezzi;
• spezie;
• sale.

Processo di cottura.

1. Asciugare il filetto lavato e tagliarlo a pezzi grossi.
2. Sbucciare e lavare la cipolla in cerchi sottili. Aggiungere alla carne e schiacciare per rilasciare i succhi.
3. Tritare l'aglio e inviarlo alla carne insieme alle spezie.
4. Unire separatamente aceto, acqua e salsa di soia. Versare la marinata sulla carne e lasciarla per 3 ore.

Poiché il filetto di pollo è tenero da solo, è necessario aggiungere il 3% di aceto. Se la marinata non è sufficiente, aggiungere acqua, non aceto. Questa marinata all'aceto rende i kebab un po' piccanti.

Spiedini di maiale marinati

L'aceto di mele può essere utilizzato nella marinata del barbecue. Per rendere morbida la carne del kebab di maiale, puoi aggiungere altra arancia e melograno. Non solo non rovinano la carne, ma danno anche un gusto piccante e insolito. Prodotti necessari:

• carne di maiale - 1 kg;
• arancione - 100 g;
• granato - 50 g;
• miele - 7g;
• senape - 7g;
• aceto di mele - 25g;
• spezie;
• sale.

Processo di cottura.

1. Asciugare il maiale lavato e tagliarlo a pezzi.
2. Unire separatamente la senape con il miele e aggiungere tutte le spezie (l'aglio tritato va bene).
3. Spremere il succo di arancia e melograno e unire al composto di miele, versare sopra l'aceto. Grattugiare un po' di scorza d'arancia e mescolare. La marinata per il kebab di maiale con aceto è pronta.
4. Marinare la carne e coprire con un coperchio ermetico. Porta via per un paio d'ore.

Questa ricetta per la marinata utilizza il succo di frutta, ma puoi aggiungere fette d'arancia tritate alla carne stessa. La scorza dovrebbe essere aggiunta un po' in modo che l'amarezza non appaia.

Kebab marinata con aceto e maionese per carne di maiale

La marinata barbecue con aceto può essere diluita con maionese. Aiuta ad ammorbidire la carne, ma ne attutisce il sapore. Per il barbecue in una tale marinata, hai bisogno di:

• carne di maiale - 3 kg;
• maionese - 120 g;
• senape - 50 g;
• aceto - 55g;
• cipolla - 1,3 kg;
• acqua bollita raffreddata - 500 g;
• spezie.

Processo di cottura.

1. Taglia a pezzi la carne lavata e condisci con la maionese alla senape.
2. Unire separatamente l'aceto con l'acqua e versare sulla carne. Aggiungi le spezie.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli grandi. Inviare alla carne, schiacciando per estrarre il succo.
4. Chiudi bene con un coperchio e tieni premuto per 3 ore.

Un modo semplice per marinare il maiale per il barbecue

Maiale marinatoper lo shish kebab è possibile in una maionese. Questo metodo è il più semplice e veloce, ma il più dannoso. Pertanto, è meglio fare la maionese a casa. Per gli spiedini di maiale alla maionese occorrono:

• carne di maiale - 2 kg;
• tuorlo d'uovo - 3 pezzi;
• cipolla - 800 g;
• senape - 40 g;
• aceto - 10 g;
• olio vegetale - 45g;
• spezie.

Processo di cottura.

1. Tagliare il maiale lavato e asciugato. Cospargere di spezie.
2. Taglia la cipolla a semianelli e mettila sulla carne. Schiacciare per rilasciare il succo.
3. Mentre le cipolle e la carne sono marinate, unire gli altri ingredienti separatamente e frullare in un frullatore per 5 minuti. Versare la salsa sulla carne e assicurarsi che ogni pezzo sia nella miscela risultante.

Lasciare la carne nella salsa per 2 ore

Il modo più semplice per preparare la marinata al barbecue

Quando si utilizza un minimo di ingredienti, il gusto della carne rimane pieno. Se li scegli correttamente, puoi enfatizzare il gusto della carne. La marinata più semplice per il barbecue con aceto può essere preparata con prodotti facilmente reperibili:

• carne - 1 kg;
• aceto - 25 g;
• acqua - 25g;
• cipolla - 600 g;
• pepe nero;
• sale.

Processo di cottura.

1. Taglia a pezzi la carne lavata e asciugata.
2. Aggiungere la cipolla sbucciata e tritata.
3. Cospargere di pepe, sale.
4. Unire separatamente acqua e aceto e versare sulla carne.
5. Rimuovi per marinare per 3 ore.

Suggerimenti utili per preparare deliziose grigliate

A prima vista, sembra che non ci sia nulla di complicato nella preparazione della marinata per barbecue. Per non rovinare di sicuro la carne e per sapere come rendere delizioso il barbecue, è necessario ricordare le seguenti sottigliezze e seguirle.

• Il sale viene aggiunto 5 minuti prima della cottura in quanto assorbe l'umidità dalla carne. Le spezie rimanenti vengono aggiunte alla fine.
• La carne deve essere fresca e giovane.
• Non marinare gli shish kebab in utensili di alluminio, perché l'aceto reagisce con questo metallo, causando il rilascio di sostanze nocive.
• Non usare carne scongelata.
• Più cipolle, più gustoso sarà il barbecue.
• L'aceto nella marinata per barbecue è meglio diluire con acqua in modo che sia distribuito uniformemente.
• Il contenitore in cui viene marinata la carne deve essere ben chiuso con un coperchio e premuto con un oggetto pesante.
• Più è dura la carne, più a lungo dovrebbe rimanere nella marinata (ma non più di 20 ore).
• Condimenti e spezie interrompono il sapore della carne stessa, quindi non dovresti abusarne.
• L'olio vegetale non dovrebbe essere sempre aggiunto alla marinata per barbecue con aceto. Dà un contenuto di grasso, quindi se la carne stessa è grassa, non dovresti usarla (ad esempio, non dovrebbe essere affatto aggiunta al maiale).
• Non esagerare con l'aceto perché troppo asciugherà la carne.
• Il peperoncino secca anche la carne.
• Il pepe nero va aggiunto ai piselli.