Verdure per la pancreatite: cosa fare e cosa non fare. Tabella numero 5

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le verdure sono alla base di una dieta sana. Contengono una grande quantità di fibre e vitamine, carboidrati complessi. Tutti loro sono necessari per i processi metabolici. Fanno parte di tutte le tavole dietetiche, sia per le persone sane che per le persone con malattie croniche. Le verdure per la pancreatite sono la base della dieta insieme a cereali e prodotti a base di latte acido.

Comprensione generale della malattia

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas. Un minuscolo organo si fa sentire con un forte dolore. La malattia è accompagnata da sindrome dispeptica. Non dobbiamo dimenticare che il pancreas produce ormoni. Questi sono insulina e glucagone. Se la parte endocrina della ghiandola è interessata, aumenta il rischio di sviluppare iperglicemia.

Questa malattia peggiora notevolmente il benessere di una persona, portando a pericolose complicazioni. Pertanto, il trattamento deve essere preso molto sul serio. E il fattore di guarigione più importante èdieta. Le verdure per la pancreatite dovrebbero essere in tavola tutti i giorni, devi solo essere in grado di sceglierle e cucinarle correttamente.

A cosa rinunciare

L'elenco di questi prodotti dovrebbe essere appeso al muro della cucina in modo da poterlo consultare in qualsiasi momento. Nonostante la naturalezza e gli ovvi benefici, alcune colture da frutto sono completamente vietate per l'uso in questa patologia del tratto gastrointestinale. Diamo un'occhiata a quali verdure per la pancreatite devi rimuovere dal tuo menu:

• Cavolo bianco.
• Spinaci.
• Aglio.
• Ravanelli.
• Rapa.
• Fanculo.
• Peperoncino.
• Ascesa.
• Rabarbaro.

I medici spiegano perché tali divieti sono collegati. Ciò è dovuto ai cambiamenti nel lavoro dell'organo interessato. Inoltre, anche durante il periodo di remissione, si consiglia di abbandonare completamente i prodotti elencati. In caso contrario, potresti provocare un aggravamento.

Queste verdure con pancreatite contengono molte fibre grossolane. Provoca un aumento della peristalsi del tubo digerente: stomaco e fegato, cistifellea, vie biliari e intestino. Ciò aumenta la funzione motoria, che porta allo sviluppo di sintomi dolorosi. Questi sono nausea e vomito, aumento della formazione di gas, diarrea e crampi addominali.

Gruppo di prodotti consentiti

Ora sappiamo cosa evitare. E quali verdure puoi mangiare con la pancreatite? Ci sono verdure tra quelle che possono e devono essere consumate nell'infiammazione cronica del pancreas. Queste sono patate ezucchine giovani, carote e zucche, barbabietole e melanzane. Molti dubbi sulle cipolle. Non preoccuparti, è anche nell'elenco delle verdure consentite. Pomodori, peperoni e cetrioli possono essere costantemente sulla tua tavola.

Il cavolo per la pancreatite è un punto controverso. Se i medici rispondono in modo inequivocabile sul cavolo bianco, è necessario provare a introdurne altri tipi nella dieta in piccole porzioni. Questi sono broccoli, cavolini di Bruxelles, Pechino e cavoli di mare. Lo stesso gruppo include i verdi.

Vantaggio evidente

Verdure e frutta nella pancreatite pancreatica sono molto importanti per fornire al corpo nutrienti, vitamine e fibre. Inoltre, questi prodotti sono utili per il ripristino del tessuto pancreatico dopo un'infiammazione acuta. I composti che contengono contribuiscono alla rigenerazione del tessuto parenchimale della ghiandola e alla normalizzazione delle sue funzioni.

Nella pancreatite acuta

Una situazione simile nel corpo è possibile con un'esacerbazione della forma cronica. Il pancreas è danneggiato, che si manifesta sotto forma di edema, iperemia dei tessuti dell'organo e dei dotti. E il problema più grande è che il deflusso del succo pancreatico con gli enzimi che scompongono il cibo peggiora. Dovrebbero andare nel duodeno, ma invece rimanere all'interno della ghiandola, che inizia a digerirsi da sola.

Questo processo è molto difficile. Si chiama necrosi pancreatica. È pericoloso per la vita del paziente. Con il suo sviluppo, ricovero immediato, consultazionechirurgo. La chirurgia è spesso necessaria per salvare la vita del paziente. Pertanto, nella fase dell'infiammazione acuta, è necessario fornire alla ghiandola il massimo riposo. Cioè, per diversi giorni il paziente dovrebbe morire di fame e bere solo acqua pulita. Quando il dolore diminuisce, puoi introdurre gradualmente gli alimenti consentiti nella dieta.

Le carote crude per la pancreatite, così come tutte le altre verdure, sono vietate nella fase acuta. Anche gli ortaggi a radice dall'elenco degli alimenti consentiti dovrebbero essere rimossi dalla dieta finché non diventa più facile. In caso contrario, il dolore intenso non può essere evitato.

Nutrizione durante la remissione

Se una volta ti viene diagnosticato questo, l'importanza della nutrizione dietetica non dovrebbe mai essere dimenticata. L'elenco consentito di prodotti per la pancreatite è piuttosto ampio, il paziente non soffrirà di un'alimentazione limitata. Quando viene raggiunta la fase di remissione, il menu può essere reso più vario. Questo limite è determinato in modo molto semplice. Il paziente non è infastidito dalla nausea per molto tempo, lo stomaco smette di far male, la diarrea scompare.

Ma anche adesso è sconsigliato mangiare verdure fresche. Se vengono introdotti nella dieta, in quantità minima. Le fibre vegetali e altre sostanze nella loro composizione possono nuovamente provocare un'esacerbazione di una malattia cronica.

Scegli solo il più utile

Per non danneggiare il tuo corpo, devi comprare delle buone verdure e cucinarle di conseguenza. Cominciamo con comescegli le verdure consigliate per la dieta "Tabella 5". Puoi salvare la tabella per te e usarla quotidianamente. L'opzione migliore è mangiare le verdure coltivate nel proprio orto, senza l'uso di fertilizzanti e pesticidi. In questo caso, puoi essere certo della loro qualità, freschezza e benefici.

Quando li acquisti in un negozio, devi prima assicurarti che siano conservati correttamente (in un luogo buio e fresco). Dovrebbero essere di colore naturale, puliti e freschi. I segni di decadimento sono inaccettabili.

Ma devi dimenticare le verdure in scatola con la pancreatite. Sono dannosi per il pancreas, poiché contengono una grande quantità di conservanti e aromi, sale e aceto.

Preparare le verdure

Prima di tutto, scriviamo dalla tabella i prodotti consentiti. La dieta "Tabella 5" prevede la corretta lavorazione di frutta e verdura prima del trattamento termico:

• Le verdure devono essere sbucciate e semi. Anche la polpa fibrosa di zucca o zucchine è sconsigliata per il cibo, poiché è poco digeribile.
• Anche la rimozione della pelle è importante. Accumula la maggior parte delle sostanze chimiche nocive. Inoltre, è nella buccia che c'è una grande quantità di fibra grossolana. Nella pancreatite, provoca un aumento del dolore addominale.

Metodi di cottura

In caso di malattie del pancreas, specialmente durante un'esacerbazione, i medici raccomandano di mangiare verdure solo dopo un trattamento termico di alta qualità. Esposizione ad alta temperaturaporta all'ammorbidimento della fibra vegetale grossolana, che si trova in tutte le verdure e riduce gli effetti dannosi dei fitoncidi e degli acidi.

Nella fase di infiammazione acuta, dopo 2-3 giorni di completo digiuno, è consentito mangiare verdure bollite tritate. È meglio se si tratta di zuppa di panna o purea liquida. Quando la malattia va in remissione, puoi ricorrere ad altri metodi. Cioè, stufare, cuocere lo stufato di verdure, cuocere in un foglio. Non dimenticare che ogni nuovo piatto può essere gustato a pezzetti. E solo con una tolleranza soddisfacente, puoi aumentare la porzione.

Assortimento di frutta

La frutta è una fonte di vitamine e minerali, carboidrati semplici e fibre. Sarebbe sbagliato rifiutarli. Nei primi giorni della malattia e durante i periodi di esacerbazione, devono essere abbandonati. Man mano che la condizione migliora, le composte non zuccherate e il purè di patate vengono prima introdotti nella dieta. Dopo il completo recupero, è possibile introdurre nel menu frutta fresca e bollita grattugiata. Nella forma cronica della malattia, si consiglia di togliere la buccia ai frutti e consumarli in piccole porzioni, monitorando il proprio benessere. I frutti ammessi includono: mela, banana, pesca, ananas e avocado, kiwi e melone. Devi rinunciare a mango, agrumi e pere, uva e melograni.