Quanti gradi ci sono nella birra e da cosa dipende?

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Questa bevanda schiumosa è apprezzata e amata in molti paesi del mondo. È preparato con vari ingredienti in Oriente e in Occidente. Anche la ricetta può variare, ma il principio della fermentazione naturale rimane in vigore ovunque: si produce alcol debole. Quanti gradi dovrebbe esserci nella birra e da cosa può dipendere questa caratteristica? Di questo e molto altro, non meno interessante, parleremo nel nostro articolo.

Un po' di tecnologia

Il numero di gradi in birra dipende direttamente dalla tecnologia di preparazione. Ricordiamo brevemente le fasi principali della preparazione di questa bevanda. Si ottiene, come due millenni fa, con l'ausilio della fermentazione alcolica del mosto di m alto, lievito di birra e luppolo. Non approfondiremo le complessità del processo, ma in questo modo di solito ottengono una bevanda non troppo forte. Quanti gradi in birra di solito? Da 3 a 5 e mezzo.

Materie prime

La principale materia prima per fare una bevandaè l'orzo. Ma in alcuni paesi la birra è tradizionalmente prodotta con grano (segale), riso e mais. Bevande dello stesso carattere possono essere preparate anche da non cereali. C'è birra alla banana, birra al latte, birra alle erbe, birra alle patate e persino birra alla frutta. Certo, dal punto di vista delle nostre tradizioni, è difficile chiamarla birra!

Colore e carattere della fermentazione

Per colore, la birra si divide principalmente in chiara o scura, oltre a bianca e rossa, ma c'è anche una semi scura (mista). Quest'ultimo risulta dal miscuglio di luce e oscurità.

Secondo la natura della fermentazione, la birra è divisa in inferiore e superiore. Il primo tipo di fermentazione, detta anche fermentazione lager, avviene a bassa temperatura (dai 4 ai 9 gradi) e avviene utilizzando uno speciale lievito di birra. Quanti gradi ci sono in questo tipo di birra? Normalmente ne contiene da 4 a 5.5 L' alta fermentazione è il metodo più antico per far conoscere una bevanda migliaia di anni fa a temperature abbastanza elevate (fino a 25 gradi). Ale e stout, porter e birra di frumento ne sono i brillanti rappresentanti. Inoltre, la birra, ad esempio, può essere sia scura che chiara - non ci sono schemi speciali tra il colore della birra e i metodi di fermentazione.

Fortezza

E tuttavia, quanti gradi di alcol ci sono nella birra? La fortezza è la frazione in volume di alcol etilico (percentuale) contenuta in una particolare bevanda. Per la maggior parte delle varietà, tradizionalmente non supera il 3-5,5%. Ci sono anche varietà a percentuale più alta - 6-8 gradi. Questo è dovutoil fatto che il normale lievito coinvolto nel processo di cottura smetta di fermentare a gradi di forza superiori al 5,4%. Per la produzione di una bevanda di qualità superiore vengono utilizzati speciali microrganismi resistenti e le moderne tecnologie consentono di preparare bevande schiumose molto forti. Vetter tedesco 33 - 10,5%. "Samiklaus" austriaco - 11, 8. X-Beer ceca 33 - 14%. Queste sono le varietà più forti prodotte con metodi tradizionali. Di norma, per la produzione di tale birra vengono utilizzate anche tecnologie di congelamento dell'acqua e distillazione.

Il più forte

La birra americana "Samuel Adams", che ha una forza del 27%, e Dave con il 29%, possono essere considerate standard in questo contesto. Ma queste varietà sono prodotte con lievito di champagne. Gli scozzesi hanno recentemente rilasciato la bevanda Tactical Nuclear Penguin, che ha un ABV del 32%. Questa elevata percentuale di alcol si ottiene perché l'acqua viene rimossa dalla birra mediante congelamento. E poi la bevanda forte matura in botti di whisky. Gli stessi scozzesi nel 2012 hanno rilasciato la birra da collezione "Armageddon", con una forza del 65%!

Quanti gradi ci sono nella birra Zhiguli?

Ma la nostra gente è abituata a gradi più tradizionali nella birra. Quindi, nel popolare tra la gente il solito "Zhigulevskoye" 4%, a volte un po 'di più (a seconda del produttore). Di solito questa birra non è più forte del 5%.

Quanti gradi ci sono nella birra B altika?

Ma con "B altika" la situazione è leggermente diversa. Questo marchio produce birra di vario generefortezze.

1. "Zero". Quanti gradi in birra analcolica "B altika"? Non più dello 0,5%.
2. 1 - leggero, 4,4% (speciale, leggero).
3. 2 - Speciale luce, 4,7%.
4. "Troechka" - il più famoso e popolare tra la popolazione comune, leggero, 4, 8%.
5. 4 "Originale" - scuro, 4,5%.
6. 5 "Oro" - luce, 5, 3%.
7. 6 Porter - scuro, 7%.

Seguito da "Export", "Wheat", "Strong" (preferito "nove", 8%), "Jubilee", "Capodanno" e alcune altre varietà specifiche di B altika.

Analcolico

Qualche parola sulla cosiddetta birra analcolica. Contrariamente al suo nome, contiene ancora una piccola percentuale di alcol etilico. Di solito questo tasso è compreso tra lo 0,2 e l'1%. Lo stabilimento di Donetsk "Sarmat" produceva bevande analcoliche contenenti l'1,5% di alcol etilico. Quindi chi ama regalare una birra del genere ai minorenni dovrebbe sapere: questo non dovrebbe essere fatto in ogni caso! Di solito non è possibile eliminare completamente l'alcol. A proposito, può contenere anche più di quanto indicato sull'etichetta. Esistono diverse varietà di tecnologie per ottenere lo "zero": distillazione sottovuoto, dialisi, soppressione della fermentazione. In ogni caso, in tale birra è sempre presente un certo grado.