Delizioso sottaceto con orzo perlato e sottaceti: ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La zuppa preferita che ogni famiglia russa cucina con piacere è il sottaceto con orzo perlato e sottaceti. La ricetta del piatto può variare a seconda delle preferenze di gusto, delle stagioni o delle credenze religiose. In questo articolo, ti diremo come cucinare un delizioso sottaceto con orzo perlato. Puoi anche vedere le foto della zuppa sulla nostra pagina. Se stai preparando un piatto del genere per la prima volta, segui le istruzioni e goditi l'eccellente risultato.

Rassolnik. Ricetta classica dell'orzo

Di norma, questa zuppa viene cotta nel brodo di carne, vengono aggiunti cereali e sottaceti. Leggi la ricetta passo passo per il sottaceto d'orzo e cucina con noi:

• Immergi mezza tazza di orzo in acqua fredda per diverse ore, quindisistematelo, sciacquatelo e versateci sopra dell'acqua bollente. Mentre la grana cuoce a vapore, inizia a preparare la zuppa.
• Fai un brodo di carne forte con costine di maiale o manzo. Aggiungi i cereali preparati. Quanto cucinare l'orzo per i sottaceti? In questo caso, saranno sufficienti 40 minuti perché i cereali bolliscano e diventino morbidi.
• Friggere le cipolle tritate e le carote grattugiate in olio vegetale fino a doratura. Quando le verdure sono pronte, aggiungerle alla zuppa.
• Quattro patate medie, sbucciate, tagliate a dadini e messe in brodo.
• Grattugiare alcuni cetrioli sottaceto su una grattugia fine e aggiungerli alla zuppa insieme alla salamoia.
• Sbollentate il sottaceto per circa 20 minuti e alla fine aggiungete sale, pepe e alloro.

Servire la zuppa calda con panna acida, crostini o crostini di pane.

Il giusto sottaceto con orzo perlato

Molti chef preferiscono questa ricetta perché credono che questo piatto debba essere preparato con brodo di pollo. Come cucinare il sottaceto (ricetta classica) con l'orzo:

• In una piccola casseruola, fai bollire mezza tazza di orzo, quindi scola l'acqua e sciacquala con un colino. Versare i cereali con due litri d'acqua e far bollire per un'ora.
• In un' altra ciotola, lessate il petto di pollo, eliminate la carne e tagliatela a cubetti.
• Taglia a dadini cinque piccole patate sbucciate e mettile nel brodo a bollire.
• Quattro cetrioli sottaceto o sottaceto tritare e friggere in padella. Successivamente, aggiungi le carote grattugiate finemente e le cipolle tritate. Quando le verdure sono pronte, immergile nella zuppa.
• Tritare finemente i pomodori e aggiungerli alla zuppa (si possono sostituire con il concentrato di pomodoro). Manda lì il pollo, salalo, aggiungi pepe e alloro.

Sottaceto multicucina con salsiccia

Se la tua cucina ha un moderno assistente multi-fornello, usalo per cucinare un piatto molto gustoso secondo una semplice ricetta. Come cucinare la zuppa di sottaceti (foto) con l'orzo:

• Tritare le carote e le cipolle, scaldare l'olio in una ciotola multicucina e friggere le verdure in olio vegetale.
• Tritare la salsiccia affumicata (puoi prendere la pancetta o il petto) e friggerla con le verdure.
• 200 grammi di sottaceti, tagliati a semianelli, aggiungerli nella ciotola insieme al concentrato di pomodoro e continuare a cuocere insieme.
• Dopo dieci minuti, aggiungi mezzo bicchiere di orzo (dovrebbe essere precedentemente messo a bagno in acqua fredda) e le patate tagliate a pezzetti nella pentola a cottura lenta. Versare l'acqua nella ciotola fino al segno desiderato e impostarla sulla modalità "riso".
• A fine cottura, la zuppa va salata, pepata, condita con aglio ed erbe aromatiche.

Servire il sottaceto con panna acida o maionese.

Sottaceto quaresimale con champignon

Durante i digiuni, puoi regalare a te stesso o ai tuoi cari una deliziosa zuppa. Come cucinare un delizioso sottaceto di verdure con l'orzo? Ricetta classica:

• Immergere mezzo bicchiere di orzo perlato per una notte al freddoacqua.
• Tagliare quattro cetrioli sottaceto o sottaceto a cubetti e stufare in una ciotola separata.
• 200 grammi di champignon freschi tagliati a cubetti e fritti insieme alla cipolla tritata in olio vegetale.
• Metti l'orzo in una casseruola e cuoci finché non diventa tenero. Quanto cucinare l'orzo per i sottaceti? Se il cereale è rimasto in acqua fredda tutta la notte, sarà pronto in 30 minuti. Se hai messo a bagno l'orzo per un paio d'ore, cuocilo per almeno un'ora.
• Una volta che la grana è pronta, aggiungi alla zuppa il condimento al cetriolo, i funghi, le carote grattugiate e le patate affettate.
• Dopo dieci minuti, aggiungi il concentrato di pomodoro o un paio di pomodori freschi strofinati con un colino nel sottaceto. Non dimenticare di versare il cetriolo sottaceto nella zuppa, aggiungere sale, pepe macinato e alloro.

Sottaceto di pesce con orzo perlato

Puoi cucinare un delizioso sottaceto d'orzo non solo su carne o brodo vegetale. Il salmone fresco conferirà al tuo piatto un aroma speciale e un gusto piccante. Leggi sotto come cucinare sottaceti con orzo e sottaceti (ricetta):

• Scongelare il salmone (500 grammi), sbucciarlo, togliere le pinne, le interiora, la coda e la testa. Tagliate il filetto di pesce in porzioni e cuocetelo in una casseruola per almeno 30 minuti. Alla fine, scolate il brodo dalle ossa usando un colino o una garza.
• Lava e monda la radice di prezzemolo, le patate, le carote e le cipolle. Tritare le verdure con un coltello e grattugiare.
• Mettere a bagno l'orzo per un paio d'ore, sciacquare sotto l'acqua e cuocere insieme alle patate nel pescebrodo.
• Tritare due cetrioli sottaceto e friggerli in padella con altre verdure. A fine frittura aggiungete un cucchiaio di farina, un cucchiaio di concentrato di pomodoro e amalgamate bene il tutto.
• Versare l'arrosto nel brodo, aggiungere sale, spezie e alloro.

Quando la zuppa è pronta, dividetela in ciotole, cospargetela di erbe aromatiche tritate e servite con panna acida grassa.

Carne in salamoia

Per questa zuppa, consigliamo di utilizzare carne di manzo o frattaglie (cuore, polmoni, fegato). Unirà perfettamente anche cetrioli sottaceto e funghi sottaceto. Come cucinare il sottaceto di carne con l'orzo (puoi vedere la foto sopra):

• Manzo con l'osso (800 grammi circa) versate tre litri d'acqua e fate cuocere per circa un'ora, ricordandovi di togliere periodicamente la schiuma.
• A questo punto, sciacquare cinque cucchiai d'orzo, aggiungere acqua e lasciar riposare per un po'.
• Prendi due grandi cetrioli sottaceto, sbucciali e tritali con un coltello. Dopodiché, fateli cuocere in padella per circa 15 minuti. Alla fine, aggiungi loro le carote grattugiate e le cipolle tritate. Friggere le verdure insieme fino a doratura.
• Quando la carne è pronta, tirala fuori e macinala. Filtrare il brodo se necessario e metterci la carne preparata. Aggiungere le patate a dadini, s altare in padella, sale, pepe, aglio tritato e alloro alla zuppa.

Quando il sottaceto è infuso, servilo in tavola con maionese o panna acida.

Rassolnik confagioli in brodo di pesce

Per questa zuppa è meglio scegliere il pesce con un numero minimo di lische. E ora su come cucinare il sottaceto di pesce con orzo perlato e sottaceti. Ricetta davanti a te:

• 350 grammi di pesce scongelato, eliminare le interiora, le pinne e la pelle. Riempila d'acqua e cuoci finché non sarà tenera.
• Orzo (150 grammi) smistare, sciacquare e immergere in acqua per diverse ore.
• Rimuovete il pesce finito con una schiumarola e mettete invece 100 grammi di fagioli, anch'essi preammollati in acqua e poi lessati fino a metà cottura.
• Tritare cipolle, carote, pastinache e sedano e friggere in olio vegetale.
• Mettere nel brodo tutti i prodotti preparati e i cetrioli a cubetti.
• Dopo un quarto d'ora, metti l'adika, la foglia di alloro, il pepe macinato e il sale nel sottaceto. Non dimenticare di versarci dentro un po' di cetriolo sottaceto.

Mentre la zuppa è in infusione, taglia il pesce in porzioni e mettilo nelle ciotole. Dopodiché, versate la zuppa nella ciotola e servitela in tavola con maionese o panna acida.

Rassolnik con tre cereali

Pensi che un delizioso sottaceto si possa preparare solo con l'orzo? Ti dimostreremo che non è così e ti diremo come cucinare una zuppa profumata e ricca con tre cereali. Ricetta sottaceto:

• Tre patate, sbucciate, tagliate a dadini, coperte d'acqua e bollite a fuoco medio.
• Riso, frumento e orzo (50 grammi ciascuno)sciacquare, selezionare e mettere in una casseruola.
• Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle e poi friggerle in olio vegetale.
• Tritare a caso tre cetrioli sottaceto, aggiungerli alle verdure e friggere insieme per qualche minuto. Dopodiché, uniscili al concentrato di pomodoro.
• Mettere il brodo in una casseruola, aggiustare di sale e pepe e far sobbollire ancora per qualche minuto.

Una cena del genere può essere preparata durante la Quaresima.

Sottaceto con reni

Gli intenditori dicono che in questa ricetta tutti i gusti sono equilibrati e si completano perfettamente a vicenda. Questa zuppa è moderatamente ricca, ha un'acidità speciale e un aroma gradevole. Leggi come fare il sottaceto d'orzo:

• Prendete i rognoni (circa 800 grammi) tagliateli per il lungo e metteteli in acqua per un paio d'ore.
• Fai bollire un chilo di petto di manzo in acqua senza sale o altri condimenti.
• Quando la carne è pronta, toglila dalla padella, rimuovi le ossa e tagliala a pezzi.
• Lessare i reni in una ciotola separata, quindi risciacquare di nuovo con acqua. Tagliare la carne a pezzetti.
• Quattro patate, sbucciate, tagliate a cubetti e mettete nel brodo. Manda lì mezzo bicchiere di orzo lavato.
• Tritare le carote e le cipolle, quindi friggerle in padella. Aggiungi i sottaceti tritati finemente alle verdure e fai sobbollire tutto insieme per qualche minuto.
• Mettere nel brodo il condimento vegetale, la carne preparata, sale e pepe.

Quando il piatto è pronto, servilo con panna acida ed erbe aromatiche tritate.

Pollo in salamoia con funghi

Se vuoi dare un sapore speciale a un piatto familiare fin dall'infanzia, aggiungi i funghi selvatici freschi. Questa ricetta piacerà ai residenti estivi, poiché potranno cucinare un piatto semplice ma molto gustoso utilizzando i prodotti disponibili. Come fare un delizioso sottaceto con orzo perlato e sottaceti (ricetta):

• Far bollire 300 grammi di filetto di pollo finché non saranno teneri. Dopodiché, la carne dovrebbe essere estratta e il brodo dovrebbe essere filtrato attraverso un colino.
• Cinque patate e sottaceti tagliati a listarelle sottili e poi messi nella zuppa.
• Funghi freschi o salati (100 grammi) tagliati arbitrariamente e inviati anche alla zuppa.
• Soffriggete separatamente la cipolla tritata e la carota grattugiata. Dopodiché, amalgamateli, aggiungete un cucchiaio di farina e cuocete insieme per qualche minuto.
• Mettere le verdure, il pollo tagliuzzato, sale, pepe e alloro in una casseruola. Cuocete tutto insieme ancora per qualche minuto.

Quando la zuppa è pronta, servila con maionese o panna acida, aglio e crostini di pane nero.

Sottaceto affumicato

Prepara per pranzo una versione originale di un piatto familiare a tutti fin dall'infanzia. Cuocere insieme il sottaceto con l'orzo e i sottaceti. Ricetta:

• Immergi una coscia di pollo fresca e una affumicata nell'acqua e cuoci a fuoco medio per 30 minuti.
• 100 grammi di orzo Sciacquare, versare acqua bollente e lasciare cuocere a vapore per mezz'ora.
• Quattro patatesbucciare e tagliare a cubetti.
• Togliere le cosce di pollo dalla padella, separare la carne dalle ossa e rimettere nel brodo. Invia cereali e patate lì.
• Mentre la zuppa cuoce, friggi le cipolle e le carote in olio vegetale. Alla fine aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e fate cuocere il tutto insieme ancora per qualche minuto.
• Tritare a caso quattro cetrioli sottaceto e stufare con le verdure per un po'.
• Mettere la frittura finita in una casseruola, aggiungere sale, pepe e alloro.

Servire la zuppa calda con panna acida ed erbe aromatiche tritate.

Conclusione

Rassolnik è un piatto meraviglioso della cucina russa. Cucinalo secondo diverse ricette e scegli quella che ti piace di più.