2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'amido ha l'aspetto di una polvere bianca, a volte con una sfumatura grigiastra, inodore e insapore. Appartiene ai polisaccaridi. Si ottiene da varie colture come patate, mais, riso, grano, fagioli. Se guardi l'amido al microscopio, puoi vedere che è costituito da piccoli granelli e se lo strofini tra le dita, scricchiolerà. Questo suono significa che i grani si sfregano l'uno contro l' altro. Inoltre non si dissolvono in acqua fredda.
Calorie di amido
Il numero di calorie è di circa 300 kcal per 100 grammi di polvere. Pertanto, se in un piatto viene utilizzato circa un cucchiaio, il numero di calorie aumenterà di 75. Non è consigliabile mangiarne molto. Non solo per l' alto contenuto calorico, ma anche perché i polisaccaridi sono scarsamente assorbiti dall'organismo.
Tipi di amido
Come accennato prima,l'amido è composto da molte piante. Considera i loro tipi più famosi.
Il più popolare e comunemente usato è la fecola di patate. Si ottiene tritando le patate e poi lavandole, dopodiché si aggiunge anidride solforosa per conferirle un colore più bianco. Dopo aver bollito, pulito, quindi asciugato. Contiene anche vitamine e minerali: sodio, calcio, potassio. L'amido ha proprietà molto utili, un effetto avvolgente nello stomaco e aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo. Il contenuto calorico della fecola di patate è di circa 314 kcal per cento grammi di polvere.
L'amido di mais, come la fecola di patate, fa bene al corpo. È di colore leggermente diverso: bianco con una sfumatura giallastra. Per farlo, il mais viene immerso in acido solforico per sciogliere la proteina che lega l'amido. Quindi viene schiacciato, lavato e asciugato.
L'amido di mais è costituito principalmente da carboidrati complessi, che non sono controindicati per le persone con diabete - il suo uso non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Utile per tutti gli organi interni. L'amido di mais ha molte più calorie, circa 343 kcal per cento grammi di prodotto.
Se confrontiamo due tipi di amido, vale a dire per quali scopi vengono utilizzati in un piatto, la fecola di patate si addenserà più velocemente e il liquido sarà trasparente e l'amido di mais renderà la consistenza più viscosa e torbida.
Il contenuto calorico dell'amido è molto alto, quindi il suo uso non è raccomandato per le persone a dieta.
Se la polvere secca e insapore viene diluita con acqua, creerà una pasta appiccicosa. Dopo essere entrato nel corpo umano, l'amido viene convertito in glucosio, che è così necessario per l'energia. Pertanto, è consigliabile utilizzarlo a poco a poco. Non è necessario mangiare la gelatina tutti i giorni, l'amido si trova in molti alimenti, come pasta e cereali.
Indipendentemente dal contenuto calorico dell'amido, è ancora un prodotto molto importante nella dieta umana. Si usa per fare gelatine, torte varie, per addensare salse e molto altro.
Usa
Ma non solo in cucina si usa, ma anche in cosmetologia, medicina e farmacologia. In medicina fa parte di molti medicinali, viene anche utilizzato nella produzione di polveri. In cosmetologia viene aggiunto alla crema, poiché il contenuto calorico dell'amido è elevato, nutre e idrata molto bene la pelle. Per le persone con malattie dello stomaco, i medici raccomandano di mangiare amido sotto forma di gelatina.
Stoccaggio
L'amido, come qualsiasi prodotto sfuso, richiede un'attenta conservazione, il posto migliore sarà in un armadio dove non entrano né umidità né luce solare. Non è consigliabile conservare accanto a prodotti dall'odore forte, poiché può assorbire l'odore. L'amido ha una durata di circa due anni, quindi se fai scorta di questo prodotto, non dovrai preoccuparti di consumarlo rapidamente.
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