Ricotta senza grassi: calorie per 100 grammi. Ricotta con panna acida: calorie per 100 grammi. Vareniki con ricotta: calorie per 100 grammi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Attualmente, i programmi dietetici, così come i cibi ipocalorici e poveri di grassi, sono molto apprezzati dalla metà femminile della popolazione, poiché le donne, appassionate delle tendenze della moda nel campo della bellezza e dello sport, cercano di mantenere la salute e la figura, prendersi cura del loro aspetto. Uno dei cibi più sani e deliziosi è la ricotta.

Fin dai tempi antichi, è stato un prodotto preferito di molte nazioni europee. La ricotta non ha solo un gusto eccellente, ma anche proprietà utili perché contiene tutte le vitamine e i minerali necessari per il corpo umano. Ci sono molte ricette per i piatti con l'aggiunta di questo prodotto, così come le diete a base di ricotta, perché molte persone sanno che per quelle persone che stanno lottando con il sovrappeso, la ricotta è un componente ideale.

Ricotta si riferisce a prodotti a base di latte fermentato,ha un basso contenuto calorico ed è ottenuto dall'ossidazione del latte, seguita dalla decantazione del siero di latte. In base al contenuto calorico, la ricotta è suddivisa nelle seguenti posizioni:

• ricotta senza grassi (contenuto calorico per 100 grammi - 70 Kcal, contenuto di grassi fino a 1,8%);
• ricotta grassa (232 kcal, 19 - 23% di grassi);
• grassetto (159 kcal e 4 – 18% di grassi).

Composizione di ricotta

La ricotta senza grassi contiene molte vitamine importanti per il corpo umano (vitamine PP, H, D, C e B) e oligoelementi: fluoro, selenio, fosforo, potassio, rame, zinco, magnesio, ferro e calcio. Il contenuto equilibrato di nutrienti contribuisce al loro eccellente assorbimento nell'organismo.

Composizione chimica della ricotta in numeri:

• Fosforo 27,5%;
• RR – 16,0%;
• Â1 – 2, 7%;
• B2 - 16,7%;
• Magnesio - 6%;
• Potassio - 4,5%;
• Ferro – 2,5%;
• Sodio - 3,2%.

Nonostante il fatto che la composizione di questo prodotto sia satura di sostanze utili, è generalmente accettato che la ricotta completamente a basso contenuto di grassi non sia utile come i suoi compagni più grassi e ipercalorici. Vari additivi influenzano l'utilità e il contenuto calorico di questo piatto. A molti produttori piace addolcire e condire il prodotto a base di cagliata, quindi, per una dieta sana e completa, è indesiderabile acquistare cagliata con riempitivi, conservanti, coloranti, frutta, bacche, cioccolato, che possono danneggiare l'organismo più del basso contenuto di grassi di ricotta e mancanza di vitamine.

Proprietà utili della ricotta

La ricotta senza grassi, con un contenuto calorico di 70 kcal per 100 grammi e un contenuto proteico di 18-25 g, è un ottimo strumento nella lotta all'eccesso di peso e un pranzo adatto a chi ne è affezionato di forma fisica.

La ricotta contiene potassio e calcio, che rafforzano i vasi sanguigni, hanno un effetto benefico sulla cartilagine e sul tessuto osseo, aiutano a prevenire l'aterosclerosi, l'artrite e l'osteoporosi, prevengono la carie dentale, i capelli fragili, le unghie e migliorano l'aspetto pelle.

Le proteine presenti nella ricotta supportano la massa muscolare.

La ricotta deve essere inclusa nella dieta, poiché contiene sostanze - gli aminoacidi metionina e triptofano - che possono stabilizzare il sistema nervoso e partecipare all'emopoiesi.

La ricotta senza grassi è adatta a pazienti con gastrite e ulcere, ha un sapore neutro e acido, quindi non irrita le mucose.

La ricotta può essere abbinata a qualsiasi altro prodotto.

Proprietà nocive e controindicazioni

Nonostante la sua utilità, va tenuto presente che l'assunzione giornaliera di ricotta è di 400 g al giorno, l'assunzione settimanale non è superiore a 4 volte a settimana, soprattutto perché la ricotta grassa, il contenuto calorico per 100 grammi di cui 230 Kcal, aumentano il colesterolo e questo minaccia obesità e aterosclerosi.

L'eccesso di questo prodotto nel corpo di proteine influisce negativamente sui reni.

È necessario prestare particolare attenzione alla data di scadenza della ricotta, perché accumula rapidamente batteri nocivi ecoli.

È meglio imparare a cucinare la ricotta fatta in casa (calorie per 100 grammi - 180-260 Kcal), perché quando la acquisti in un negozio o al mercato, non puoi essere sicuro della sua qualità e freschezza.

Ricotta fatta in casa: metodi di cottura

1. Il primo modo è il più veloce. Per cucinare la ricotta a casa e trascorrere un minimo di tempo, hai bisogno di 1 litro di latte, 3 cucchiai. l. succo di limone e 0,5 cucchiaini. sale. Per prima cosa devi sciogliere il sale nel latte. Quindi portare il latte a bollore, ma non farlo bollire. Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone e mescolare delicatamente. Il latte inizierà subito ad addensarsi e a rapprendersi. Se vuoi un gusto cremoso, puoi aggiungere 1 cucchiaio. l. crema grassa. Stendere un asciugamano per waffle o una garza in una ciotola, mettere lì la miscela di cagliata. Legare con cura un sacchetto di composto e appenderlo su una casseruola o una ciotola, permettendo così al liquido di defluire. Più a lungo il siero drena, più duro e denso sarà il formaggio. Per ottenere una ricotta friabile e morbida, è necessario resistere da 45 minuti a un'ora.
2. Un modo più lungo è cucinare la ricotta fatta in casa su kefir. Per cominciare, dovresti preparare lo yogurt mettendo il latte in un luogo caldo per 3-4 giorni e, per un'acidità più rapida, devi mettere un pezzo di pane di segale. Successivamente, viene fatto un bagno d'acqua, in cui viene posizionata una casseruola con kefir e riscaldata fino a ottenere una massa di cagliata. Quindi la miscela risultante dovrebbe essere gettata su un setaccio o una garza e appesa su un piatto per scolare il siero.
3. Il metodo di preparazione a freddo è diverso in quanto il kefir viene messo in congelatore per diversi giorni (3-4), quindi trasferito su una garza e il siero di latte viene spremuto.

Ricotta con panna acida e gnocchi con ricotta

Il siero di latte può essere usato per cuocere, okroshka.

La ricotta è adatta a vari piatti, può essere utilizzata con miele, panna acida, frutta e frutti di bosco, marmellata, noci, erbe aromatiche. È ideale per farcire gnocchi, torte, muffin, focacce, come ingrediente per frittelle, tramezzini, toast.

Ricotta con panna acida (il contenuto calorico per 100 grammi è di circa 110-140 Kcal) è uno degli abbinamenti più accettabili.

Uno dei modi più popolari per mangiare la ricotta è una miscela di ricotta e panna acida. Per ottenere il contenuto calorico della ricotta senza grassi con panna acida, è necessario sapere: il 10-15% di panna acida per 100 g è 100 kcal, quindi, se il contenuto di grassi è del 20-30%, il contenuto calorico aumenta a 200-300 kilocalorie.

Va ricordato che la panna acida grassa si combina al meglio con la ricotta a basso contenuto di grassi e viceversa. E se a qualcuno piace usare la ricotta con additivi sotto forma di frutta e verdura secca o fresca, noci, miele, allora devi considerare il loro contenuto calorico separatamente.

Vareniki con ricotta (calorie per 100 grammi - circa 203 Kcal) è anche un piatto abbastanza popolare. Si fa così:

1. Negli albumi (3 pz.) aggiungere un pizzico di sale, mescolare, aggiungere 100 g di acqua e latte, unire con 5-6 cucchiai. l. farina, se necessarioaumentarne la quantità, poiché l'impasto deve risultare denso. Dopo aver impastato l'impasto, mettetelo in frigorifero per mezz'ora, coperto con pellicola o coperchio.
2. A questo punto, prepara il ripieno. Nella ricotta (1 cucchiaio) Aggiungi 1 tuorlo, 1-2 cucchiai. l. zucchero e 1 cucchiaio. l. burro fuso, mescolare il tutto finché lo zucchero non si sarà sciolto.
3. Dividi l'impasto in 3-4 parti, arrotola un laccio emostatico spesso, taglialo in tanti altri piccoli pezzi. Stendete un pezzo nella farina, stendetelo, mettete il ripieno e chiudete i bordi.
4. Gettare gli gnocchi formati in acqua bollente, cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.

Per i più pigri, puoi cucinare gnocchi pigri con la ricotta.

Per fare questo, mescolare 250 g di ricotta con 1 uovo, aggiungere un pizzico di sale, zucchero 2 cucchiaini, mescolare, aggiungere 3 cucchiai. l. farina e mescolare ancora bene fino a formare una massa omogenea. Dall'impasto risultante, stendere un laccio emostatico di salsiccia con un diametro di 1-1,5 cm, tagliare il flagello a cubetti. In acqua bollente, aggiungere un pizzico di sale, 0,5 cucchiaini. zucchero e cubetti sagomati. Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.

Prima di servire, aggiungere il burro e la panna acida.

Si segnala che per la preparazione di questo piatto si può assumere della ricotta senza grassi, il contenuto calorico per 100 grammi è di 70-80 Kcal.

Piatti dietetici con ricotta

1. I frullati sono un piatto dietetico abbastanza popolare. Per cucinarlo avrai bisogno di: ricotta - 70 g, banana e frutti di bosco surgelati (fragole, ciliegie o lamponi) - 150 g,succo d'arancia - 0,5 cucchiai. Tritare tutti gli ingredienti in un frullatore. È meglio usare la ricotta senza grassi, contenuto calorico per 100 grammi - 70 Kcal. Il contenuto calorico del piatto per 100 g è - 280 Kcal.
2. Insalata di verdure con ricotta: pepe bulgaro - 100 g, porro, ricotta senza grassi (contenuto calorico per 100 g - 70 Kcal) - 200 g, 2 cucchiai. panna acida con scivolo, pepe nero (a piacere). Tagliare pepe e cipolla, mescolare con la ricotta, condire con pepe nero e panna acida. Contenuto calorico del piatto - 102 Kcal.
3. La ricotta etiope è un piatto originale che può essere preparato per un cambiamento. Per fare questo, mescolare la ricotta (contenuto calorico per 100 grammi - 70 Kcal) - 450 g con 1 spicchio d'aglio e chiodi di garofano macinati (0,5 cucchiaini) e inviare in frigorifero. Friggere la cipolla (40 g), lo zenzero (1 cucchiaio), 2 spicchi d'aglio e un piccolo peperoncino. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungere 900 g di spinaci, friggere finché non saranno morbidi. Scolare l'olio e mescolare con la cagliata. Il contenuto calorico del piatto è di 210 Kcal.

Buon appetito!