2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Nel 2019, il prezzo minimo al dettaglio della vodka aumenterà da 205 a 215 rubli. Ciò è dovuto all'aumento delle accise sull'alcol. La maggior parte degli acquirenti ignora la vodka troppo cara nei negozi e preferisce acquistare la vodka a prezzo medio. Pertanto, per una bottiglia di "piccolo bianco" con una capacità di 0,5 litri e una forza standard del 40%, il russo medio pagherà 250-350 rubli.
Il prezzo non è troppo alto se una persona acquista non più di 1-2 litri all'anno. Ma con l'uso più frequente di alcol forte, le persone iniziano a pensare a come produrre loro stessi la vodka fatta in casa o, più semplicemente, il chiaro di luna. Il costo di questa bevanda non è troppo alto, inoltre, se acquisisci esperienza, puoi ottenere alcol fatto in casa di alta qualità con un contenuto minimo di oli di fusel. Il gusto e l'aroma del chiaro di luna possono essere migliorati con vari additivi: bacche, chicchi di caffè, frutta, erbe aromatiche, noci, corteccia di quercia e trucioli, ecc.la legislazione consente la produzione di chiaro di luna per uso personale in impianti a bassa capacità (meno di 2.000 litri all'anno).
Proviamo a calcolare il costo di 1 litro di chiaro di luna. Infatti, in ogni fase della produzione di alcol fatto in casa, dovrai sostenere i tuoi costi.
Di cosa è fatto il chiaro di luna
Il costo del chiaro di luna dipende principalmente dalle materie prime utilizzate. Alcuni distillatori producono purè senza zucchero e lievito a base di prodotti del proprio orto, ad esempio su mele, barbabietole da zucchero, patate, frutti di bosco di stagione. Naturalmente, tutti questi prodotti hanno anche un costo, dal momento che la loro coltivazione richiedeva determinate spese per semi, attrezzi, fertilizzanti, ecc. Inoltre, ogni giardiniere dedica molto tempo personale alla cura delle colture.
È molto difficile calcolare il costo reale del mash dai propri prodotti. Pertanto, per il calcolo, prenderemo la classica purea di zucchero. Il costo di un litro di chiaro di luna in questo caso è molto più facile da determinare.
Cosa compone il costo dell'alcol fatto in casa
Il processo tecnologico per produrre alcol forte fatto in casa consiste in tre fasi principali:
- Fare poltiglia.
- Distillazione e ri-distillazione (se necessario).
- Pulizia al chiaro di luna.
Inoltre, molti distillatori insistono sull'alcol su noci, bacche ed erbe aromatiche, il che porta ad un aumentoil costo del chiaro di luna. Questo passaggio è facoltativo, quindi non lo includeremo nel preventivo di spesa finale.
Ogni fase della produzione ha i suoi costi. Ma prima devi fare scorta di tutta l'attrezzatura necessaria.
Costi iniziali
Il costo di uno starter kit per la produzione di alcol forte può variare notevolmente. Alcune persone assemblano un impianto di distillazione con materiali improvvisati e costa loro 500 rubli, che vengono spesi principalmente per l'acquisto di un grande serbatoio per il mosto e alcuni piccoli oggetti, come un tubo di silicone e guanti medici (analoghi a un sigillo d'acqua). Altri non risparmiano denaro e acquistano una mini-fabbrica a tutti gli effetti per la produzione di alcol con l'automazione completa di tutte le fasi principali.
Ma la maggior parte delle persone si accontenta dello starter kit minimo, che consiste nei seguenti elementi:
- Serbatoio di plastica con una capacità di 30-40 litri con un foro sul coperchio per la chiusura dell'acqua - 300 rubli
- Una tenuta stagna completa di tappo in gomma del diametro richiesto - 100 rubli
- Rubinetto in plastica per tagliare la vasca di fermentazione – 200 rubli
- Moonshine still (10-12 l) – 5000 rubli
- Tubo in silicone (diametro 6-10 mm, lunghezza 4-5 m) - 200 rubli
- Alcolimetro per uso domestico - 100 rubli
Totale, devi spendere 5900 rubli per l'acquisto iniziale dell'attrezzatura. Arrotondiamoli a 6.000 rubli per tenere conto delle fluttuazioni dei prezzi nei diversi negozi.
L'intero importo deve essere preso in considerazione quando si determina il costochiaro di luna a casa. È abbastanza difficile farlo, dal momento che alcune persone creano un lotto una tantum e abbandonano questa attività, altri usano l'attrezzatura a pieno regime.
Per semplificare il calcolo, utilizziamo le medie. Il chiaro di luna è progettato per 5 anni di utilizzo (infatti può servire 15-20). Se produci 20 litri di chiaro di luna all'anno, è necessario aggiungere 60 rubli al costo di ogni litro. E se produci 50 litri, devi pagare solo 10 rubli per litro per l'ammortamento delle attrezzature.
Costo del mosto
Come calcolare il costo del chiaro di luna? Il Braga viene inizialmente preparato con zucchero, lievito e acqua secondo la ricetta classica. Sono questi prodotti che la maggior parte dei distillatori prende in considerazione nel calcolo dei costi.
Il lievito alcolico a basso costo può essere acquistato per 70 rubli. per 100 gr. Zucchero su scala all'ingrosso - da 33 rubli. per chilogrammo. Nei negozi al dettaglio - 43 rubli. Il costo dell'acqua del rubinetto è di circa 40 rubli. per metro cubo. Quando si calcola il costo del mosto, questo valore può essere trascurato, poiché sono necessari solo 4 copechi per ogni litro di materia prima.
Adesso calcoliamo: 10 litri di acqua richiederanno 3 kg di zucchero e mezza confezione di lievito alcolico secco, che alla fine darà 12 litri di mosto alcolico.
Risultato - 164 rubli
Da 12 litri di mosto si ottengono in media 1,2 litri di alcol puro, che equivalgono a 2,8 litri di chiaro di luna con una gradazione del 40%. Parte di questo volume può essere tranquillamente scartato per perdite durante la seconda distillazione, così come per la "testa" e le "code", che non sono destinate autilizzo. Non più di 2,5 litri usciranno puliti.
Totale: il costo del mosto per un litro di chiaro di luna è di 66 rubli. Li arrotondiamo a 70 rubli.
Distillazione
Una parte importante del costo del chiaro di luna è il costo dell'energia. È piuttosto problematico calcolarli, poiché i distillatori utilizzano installazioni diverse che differiscono per volume, potenza e spessore delle pareti. Alcuni preferiscono mettere l'apparecchio sui fornelli a gas durante la distillazione, altri su quelli elettrici. Ci sono unità con un elemento riscaldante integrato.
Gli esperti dicono che il consumo di elettricità per la distillazione di un litro è di 1-2 kWh. Quali saranno 3, 5-7 rubli. Con una doppia distillazione, l'importo raddoppia di conseguenza.
Devi anche tenere conto del consumo di acqua per il raffreddamento. In media si tratta di 0,5 metri cubi per 30 litri di mosto alcolico. Con doppia distillazione - 1 m³. Pertanto, per ogni litro di chiaro di luna devi posare 6 rubli.
Pulizia
Cos' altro influisce sul costo del chiaro di luna? Da zucchero e lievito nel processo di fermentazione si formano molte impurità nocive, che devono essere sm altite. Il modo più semplice per pulire l'alcol fatto in casa è con il carbone attivo.
Il costo del farmaco è di 330 rubli. per un pacchetto grande, progettato per 30 litri. Risulta 11 rubli. per ogni litro di alcol.
Costo finale
Il costo finale di un litro di chiaro di luna è la somma dei seguenti numeri:
- Braga – 70 rubli
- Elettricità (compresa la doppia distillazione) – 7 rubli
- Acqua per il raffreddamento (compresa la doppia distillazione) - 6 rubli
- Pulizia – 11 rubli
- Deprezzamento delle attrezzature - 10 rubli.
Costo totale: 70 + 7 + 6 + 11 + 10=104 RUB
Questa cifra può variare entro ±10%, a seconda dei prezzi specifici nella regione per cibo ed energia.
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