Come e perché congelare il pane? Tutti i segreti dei pani e dei pani surgelati

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Prodotti come pane e sale sono sempre in ogni casa. Tuttavia, se il sale può essere conservato per anni in determinate condizioni, il pane rimane fresco e utilizzabile solo per pochi giorni. È possibile farne scorta per il futuro, senza farli diventare stantii e ammuffiti? Il pane surgelato insieme a pesce, carne o frutti di bosco attenderà il proprio turno nel congelatore senza perdere il gusto.

Regole di congelamento

Nel nostro paese, il pane è stato a lungo trattato con grande rispetto. Anche quando inizia a raffermarsi, le mani non si alzano per buttarlo via. Di solito in questi casi le massaie preparano cracker e crostini di pane. Ma se non serve ancora un prodotto fresco, è meglio congelarne l'eccesso e salvarlo dal deterioramento. Congelare il pane è facile, ma devi conoscere alcune regole.

• In ogni caso, è impossibile congelare il pane caldo appena sfornato, perché è cosìfarà molto freddo e sarà umido dopo lo sbrinamento.
• Inoltre, non dovresti mettere un panino vecchio e già stantio nel congelatore. Successivamente risulterà troppo duro, mentre il suo gusto potrebbe cambiare.
• Devi congelare il pane in porzioni tali che dopo lo scongelamento puoi mangiarlo tutto. Il ricongelamento del pane è escluso.
• Il pane normale è ottimo per il congelamento, ma i panini teneri e morbidi sopportano peggio il gelo. Pertanto, panini sfusi, pagnotte soffici e biscotti ariosi non dovrebbero essere sottoposti a questa procedura.

Come congelare il pane

Una pagnotta di pane bianco o una pagnotta di segale può essere congelata intera o divisa a metà. È più conveniente tagliare il prodotto da forno a fette piccole in porzioni. Di conseguenza, non dovrai buttare via il prodotto inutilizzato e nel congelatore tali pezzi faranno risparmiare spazio.

I pezzi cotti vengono avvolti il più strettamente possibile in diversi strati di pellicola trasparente per impedire la penetrazione dell'umidità e la formazione di brina sulla superficie del pane. Quando si preparano gli alimenti per il congelamento, è possibile utilizzare anche un normale sacchetto di plastica o di plastica richiudibile. Quando si sigilla il sacchetto, è necessario rilasciare tutta l'aria da esso. Dopodiché, puoi tranquillamente mettere il pane nel congelatore.

Come trasformare il pane surgelato in pane fresco

Ci sono diversi modi per ravvivare un prodotto da forno dopo il congelamento.

1. Il più semplice. Togliere il pane dal congelatore in anticipo, circa quattroore prima dell'uso e lasciare confezionato fino a completo scongelamento a temperatura ambiente.
2. Nel forno. Mettere il prodotto avvolto nella pergamena per cinque minuti in forno preriscaldato a 200°C.
3. Croccante. Dopo lo scongelamento, mettere il rotolo per dieci minuti in forno, preriscaldato a 180°C, pre-unto con acqua.
4. Con l'aiuto di un piroscafo. Mettere il prodotto nel dispositivo per 20 minuti. L'intervallo di tempo dipenderà in gran parte dalle dimensioni del prodotto scongelato. Pertanto, se, dopo aver forato un pezzo con un coltello, accertarsi che sia duro all'interno, è necessario accendere il piroscafo per altri 10-15 minuti.
5. In una padella. Metti la fetta congelata su una padella a bollore, senza coperchio.

È possibile congelare il pane in modo che dopo lo scongelamento sembri fresco? Dopo questa procedura, il pane potrebbe essere bagnato. Tuttavia, è sufficiente lasciarlo raffreddare e asciugare, poiché tornerà alle qualità e al gusto originali.

Dovrei conservare il pane in frigorifero

Alcune persone credono che conservando pani e pani in frigorifero, prolunghi così la freschezza di questi prodotti. Ma, purtroppo, non è così. Ad una temperatura di +2°C, e questo è esattamente l'indicatore che ha il ripiano superiore del frigorifero, il pane diventa raffermo molto più velocemente a causa della rapida perdita di umidità. Quindi, quando si tratta di mantenere il cibo fresco per diversi giorni, è meglio tenerlo a temperatura ambiente.

Segretisupermercati: cibi pronti surgelati o pane fresco

In conclusione, un altro fatto che svela il segreto di chi potrebbe aver bisogno di congelare il pane. Rifiutando di acquistare il pane fatto in fabbrica a favore del pane appena sfornato, le persone molto spesso diventano vittime di inganni. Nei negozi e nei caffè, invece del pane appena cotto, si comprano semilavorati precotti. La tecnologia di produzione è la seguente: dopo aver portato il pane a prontezza di circa l'80%, viene raffreddato a -35°C con il metodo del surgelamento. In futuro, i supermercati portano i rotoli nella condizione in forno prima di venderli. Questo è uno stratagemma di marketing molto redditizio. Non solo un tale semilavorato viene conservato a tempo indeterminato, ma il fatto che potrebbe essere in ritardo da molto tempo, l'acquirente potrebbe non indovinare. Ma l'aroma del pane fresco nel negozio è un buon incentivo per i visitatori ad acquistare più prodotti di quelli di cui hanno effettivamente bisogno.

Con qualsiasi conservazione a lungo termine, i prodotti perdono le loro proprietà utili. E non è un segreto che anche nel congelatore vengono progressivamente privati di alcune delle vitamine e dei microelementi in essi contenuti. Vale la pena congelare il pane in questo caso? Se è necessario, allora sì. Ma non tenerlo nel congelatore per più di due mesi.