Brodo di patate: composizione chimica, applicazione, gusto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Oggi le patate sono una delle più apprezzate e amate da molti prodotti. Viene stufato, fritto, bollito, cotto al forno e aggiunto ad altri piatti. Quasi tutte le proprietà utili del tubero vengono trasferite al suo decotto. Tale bevanda è stata a lungo utilizzata nella medicina tradizionale per curare molte malattie e studi scientifici hanno dimostrato i benefici di tale terapia. Naturalmente, il brodo di patate può anche avere un effetto negativo sull'organismo, quindi la sua preparazione e il suo utilizzo devono essere effettuati rigorosamente secondo determinate regole, tenendo conto delle caratteristiche del tubero.

Composizione chimica e benefici

Alcuni composti chimici delle patate crude vengono distrutti durante il trattamento termico, altri assumono una nuova forma, ma la maggior parte dei nutrienti rimane invariata. Allo stesso tempo, vengono assorbiti più facilmente dal brodo di patate e l'effetto è più pronunciato.

Il brodo concentra una grande quantità di amido, sali minerali e proteine che passano lì dai tuberi, quindi la bevanda ha alto valore nutritivo. Se necessario, allevia la digestione durante la malattia, puoi ottenere tutte le sostanze benefiche per il corpo dal brodo di patate.

Oltre a sentirsi sazi, bere la bevanda aiuta a ridurre il rischio di malattie stagionali, beriberi, scorbuto e altri disturbi associati alla mancanza di vitamine. Tutto ciò è dovuto alla presenza nella composizione di elementi quali acido ascorbico, retinolo, acido nicotinico e vitamine del gruppo B.

I benefici del brodo di patate sono forniti anche dalla presenza di minerali nella composizione. In grandi quantità, il prodotto contiene potassio, oltre a calcio, ferro e fosforo. Insieme e nella giusta concentrazione, i minerali possono migliorare rapidamente il funzionamento di molti sistemi corporei.

Per ottenere il massimo beneficio insieme al brodo, puoi aggiungere sale marino a piacere, ma solo pochi minuti prima della fine della cottura, e non all'inizio. Il trattamento termico prolungato distruggerà le sostanze utili. Inoltre, per un prodotto finale di qualità, dovresti scegliere le giuste materie prime. I tuberi per fare un decotto devono essere freschi e succosi, senza segni di malattia o di decomposizione.

Vantaggi nella medicina tradizionale

La naturalezza di una tale bevanda e la sua composizione unica aiutano non solo a migliorare la salute in uno stato stabile, ma anche ad accelerare il recupero da alcuni disturbi. Molto spesso, il brodo di patate viene utilizzato per ridurre e normalizzare la pressione sanguigna nell'ipertensione.

Perquesta bevanda calda va bevuta lentamente e a piccoli sorsi fino a quando la pressione non torna alla normalità.

Inoltre, viene preso un decotto per via orale per la poliartrite e l'artrite. Bevilo contemporaneamente a stomaco vuoto al mattino e prima di coricarti.

Se c'è una storia di gastrite o altre malattie dello stomaco, allora la bevanda dovrebbe avere un posto d'onore nella dieta. Il suo effetto avvolgente ridurrà la manifestazione dei sintomi, chiuderà le piccole ferite sulla membrana mucosa e ne favorirà la rapida guarigione.

Consigliato di usare regolarmente il brodo di patate e con problemi di sonno, oltre che durante la depressione. La bevanda rafforza il sistema nervoso, migliora la salute dei vasi sanguigni e del cuore e aiuta anche a rimuovere i calcoli dalla cistifellea e le tossine accumulate dal fegato.

Puoi anche usare il decotto esternamente. Per eliminare i sintomi del raffreddore, dovresti respirare i vapori di un liquido caldo e se ti lavi il viso e le mani con una composizione calda, puoi notare un miglioramento delle condizioni della pelle dopo poco tempo.

Preparazione del prodotto

Ci sono molte ricette per il brodo di patate e ognuna di esse è considerata la migliore medicina per alcuni problemi di salute. Quindi, per proteggere dalle sostanze irritanti della mucosa dell'apparato digerente e aiutare nel suo ripristino, la bevanda seguente sarà l'ideale. Per prepararlo, dovresti prendere 1 kg di tuberi di patata fresca, 1 cipolla di media grandezza, 400-500 g di carote e un mazzetto di prezzemolo. Il prodotto principale deve essere accuratamente sciacquato sotto l'acqua corrente e tagliato in piatti il più sottili possibile.direttamente dalla pelle.

Gli altri ortaggi a radice devono essere sbucciati e tagliati a cubetti o strisce. I verdi dovrebbero solo essere strappati nelle tue mani. Tutti gli ingredienti preparati vengono messi in una ciotola e riempiti con 1 cm di acqua, fate cuocere il composto per 45-50 minuti a fuoco basso, poi scolate il tutto. Il liquido viene raffreddato e conservato in frigorifero e leggermente riscaldato prima dell'uso. Bere un decotto dovrebbe essere 20-30 ml al giorno, a stomaco vuoto, al mattino per rimuovere lo stress in eccesso dal sistema digestivo.

Va ricordato che tale trattamento non annulla la terapia farmacologica prescritta dal medico, ed è considerato solo un ulteriore aiuto per l'organismo.

Ricetta per l'artrite

Se lo desideri, per eliminare i sintomi della poliartrite e dell'artrite, puoi anche bere il decotto sopra descritto, ma il suo dosaggio dovrà essere almeno raddoppiato. Il massimo effetto terapeutico si otterrà aumentando l'intensità della bevanda e preparandola esclusivamente su tuberi di patata. Per fare questo, prendi 1 kg del prodotto principale e versa tre litri di acqua. Naturalmente, le patate per questo devono essere pulite e affettate, preferibilmente dritte con la pelle.

Il decotto viene preparato per 35-40 minuti, dopodiché viene filtrato due volte e versato nei contenitori di conservazione. La torta di patate durante la filtrazione deve essere leggermente strizzata. Una bevanda viene assunta in un bicchiere intero tre volte al giorno per 2 settimane. Dopodiché, dovresti assolutamente fare una pausa di 1-2 settimane e solo alloracontinuare la terapia.

Se si verificano effetti collaterali durante il trattamento con il decotto, interrompere immediatamente l'uso e consultare un medico.

Selezione delle materie prime

Per ottenere solo benefici dalle patate e non lamentarsi del sapore sgradevole del prodotto risultante, dovresti scegliere i tuberi giusti da cui verrà preparato il decotto. La preferenza dovrebbe essere data alle patate novelle. Non è difficile trovarlo di stagione e la qualità viene verificata come segue: devi far scorrere leggermente l'unghia sulla superficie del tubero. Se la sua pelle si stacca, significa che il prodotto è stato effettivamente rimosso di recente dal terreno. È importante prestare attenzione allo stesso tempo alla sua freschezza. Le patate devono essere sode, senza zone avvizzite e senza segni di marciume. L'assenza di occhi profondi e deformazioni ti consentirà di lavarlo più accuratamente in futuro, ma questo non è un prerequisito.

Se ci sono aree con un colore verde sui tuberi, allora un tale ortaggio non può essere utilizzato. Un colore verde brillante indica un' alta concentrazione di solanina, che è velenosa per l'uomo. In caso di necessità urgente, queste sezioni dovrebbero essere tagliate dal tubero. Se il succo si è distinto immediatamente nel sito di taglio, durante la coltivazione delle patate sono stati utilizzati pesticidi. Pertanto, non sarà possibile ottenere molti benefici da un tale decotto.

Bevi danno

Qualsiasi consumo eccessivo di sostanze anche utili può portare a conseguenze indesiderabili, quindi non dovresti usare il decotto in dosi elevate. Prima di iniziare tale trattamento, è generalmente raccomandatoconsultare uno specialista e scoprire se c'è una certa intolleranza nel corpo delle sostanze presenti nel decotto per evitare effetti negativi.

Inoltre, la bevanda dovrebbe essere trattata con cautela in caso di aumento dell'acidità di stomaco.

In questi casi, la terapia dovrebbe essere iniziata con dosi minime, per poi aumentare gradualmente la quantità di alcol al giorno.

Controindicazioni

È vietato bere un decotto di tuberi per obesità, problemi intestinali, urolitiasi, malattie sessualmente trasmissibili e aumento della libido. In questi casi occorre semplicemente versare il liquido rimasto dalla cottura delle patate oppure preparare l'impasto sul brodo di patate. Si scopre che è particolarmente delicato e lussureggiante, ma non ha un effetto terapeutico.

Preparare l'impasto

Se non è necessario eseguire un trattamento con rimedi popolari, un decotto di tuberi di patata non deve ancora essere scaricato nel lavandino. Da esso puoi cucinare l'impasto più delicato per le torte. Su un brodo di patate dello stesso impasto, puoi fare pane, focacce e molto altro. Tutti i prodotti mantengono la loro morbidezza anche il giorno dopo, ma sono le torte a risultare particolarmente gustose.

Quindi devi prepararti:

• Decotto da 250 g;
• 450 g di farina;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• 1 cucchiaio l. maionese o panna acida;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 7g lievito di birra secco o 3 volte più lievito vivo.

Per preparare l'impasto, occorre prendere metà del brodo tiepido, aggiungervi lo zucchero e il lievito, mescolare e lasciare lievitare in un luogo caldo per 20-30 minuti, forse meno (dipende dalla freschezza del il lievito e la temperatura della stanza). Non salare, perché è già nel brodo.

Quando appare un "tappo" sulla miscela e un odore caratteristico si diffonde nella stanza, versare nell'impasto il brodo rimanente, l'olio vegetale, la maionese o la panna acida e aggiungere la farina. L'impasto deve aderire un po' alle mani, quindi è molto importante non aumentare la quantità di farina. L'impasto lievitato sul brodo di patate sarà pronto per essere lavorato dopo che sarà lievitato in un luogo caldo per un' altra 1 ora.

Dopodiché, puoi iniziare a formare torte sia per la frittura che per la cottura.

Un' altra ricetta

Puoi cucinare torte con patate su brodo di patate secondo un' altra ricetta. Per fare questo, hai bisogno degli stessi ingredienti, ma in una concentrazione diversa:

• lievito - 7g secco o 21g vivo;
• decotto - 200 g;
• farina - 500 g;
• maionese - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - Art. l.;
• olio vegetale – 70 ml.

L'impasto per il test deve essere preparato secondo le raccomandazioni di cui sopra. Quando è pronto, unire tutti gli altri ingredienti e impastare. Puoi farlo in una ciotola o su un piano di lavoro per circa 15 minuti per dare elasticità e ottenere la massima uniformità, ma si attaccherà ancora un po' alle tue mani. Le torte su brodo di patate con lievito dovrebbero essereformare solo dopo che l'impasto è lievitato per 1-1,5 ore.

La morbidezza dei prodotti finiti sarà garantita in entrambi i casi grazie all'amido che c'è nel brodo. È anche importante non martellare l'impasto con la farina e seguire rigorosamente le istruzioni, e tutto funzionerà.