Bistecca di salmone: ricetta di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il salmone è un pesce pregiato della famiglia dei salmoni, la cui carne ha una sfumatura rosa tenue. È ricco di magnesio, acidi grassi, calcio, potassio, fosforo, iodio e proteine facilmente digeribili. Inoltre, si sposa bene con molti ingredienti, il che offre molte opportunità per la manifestazione di fantasie culinarie. Nella pubblicazione di oggi troverete diverse ricette originali per le bistecche di salmone.

Suggerimenti pratici

Per la preparazione di tali pietanze si consiglia di utilizzare solo pesce fresco e di alta qualità che non sia stato più volte congelato. È estremamente importante prestare attenzione che non ci siano macchie gialle sulla sua pelle, indicando che il prodotto potrebbe essere rovinato. Se non sei stato in grado di acquistare bistecche refrigerate, devi scongelarle a temperatura ambiente. Per mantenere il pesce succoso, posizionalo sul ripiano inferiore del frigorifero e aspetta che si scongela completamente.

Prima dell'inizio del trattamento termico, i pezzi di salmone vengono lavati, asciugati con tovaglioli usa e getta, salati estrofinato con le spezie. I condimenti comuni includono basilico, aglio, paprika, zafferano, aneto, noce moscata, pepe bianco, timo o rosmarino.

Alcune ricette richiedono bistecche pre-ammollo in una marinata a base di succo di limone, olio d'oliva, miele che cola o salsa di soia. Dopodiché, il pesce viene inviato alla griglia, in una padella o in un forno riscaldato.

Per ottenere non solo salmone al forno, ma un piatto a tutti gli effetti adatto per una cena in famiglia, viene integrato con funghi, carote, patate, asparagi o qualsiasi altra verdura. Se vuoi che le bistecche siano ricoperte da un'appetitosa crosta rossiccia, allora devono essere schiacciate con formaggio grattugiato.

Si consiglia di servire questo pesce caldo. E come contorno, meglio usare verdure in umido, riso friabile, patate lesse o pasta.

Erbe provenzali

Secondo la tecnologia descritta di seguito, si ottiene un pesce molto gustoso ed estremamente profumato, che si sposa bene con quasi tutti i contorni di verdure. Per nutrire i tuoi cari con una cena del genere, avrai bisogno di:

• 500 g di bistecche di pesce.
• 20 g di erbe di Provenza.
• 5g di zucchero.
• ½ limone.
• Sale e pepe.
• 100 ml di olio d'oliva (80 ml per la marinata, il resto per la frittura).

Le bistecche di salmone lavate vengono pulite con carta assorbente e messe in una ciotola qualsiasi. Vi si aggiunge anche una marinata a base di succo di limone, olio d'oliva, zucchero, sale, pepe e Provenza.erbe aromatiche. Dopo venti minuti, i pezzi di pesce vengono inviati in una griglia preriscaldata e fritti a fuoco moderato su entrambi i lati.

Con miele

Questo piatto insolito ha un gradevole sapore agrodolce e un aroma ricco. È perfetto per un pranzo in famiglia o una cena festiva. Per friggere le bistecche di salmone in padella, avrai bisogno di:

• 1 kg di pesce.
• Limone.
• 80 ml di miele.
• 160 ml di olio d'oliva (+ altro per friggere).
• 4 spicchi d'aglio.
• Sale, peperoncino macinato e prezzemolo.

Prima di tutto, devi preparare la marinata. Per fare questo, il succo di limone, l'olio d'oliva, il miele liquido, l'aglio schiacciato, il peperoncino, il sale e il prezzemolo tritato vengono combinati in una ciotola profonda. La miscela risultante viene versata su pezzi di salmone lavati e asciugati. Dopo mezz'ora, il pesce marinato viene scosso dai resti di prezzemolo e aglio e poi fritto in una padella riscaldata.

Con birra

Questa ricetta per le bistecche di salmone interesserà gli appassionati di pesce fritto. Il piatto preparato secondo esso si distingue per il gusto eccellente e un aroma gradevole e sottile. Per trattare i tuoi cari con un tale trattamento, avrai bisogno di:

• 500 g di bistecche di pesce.
• 250ml di birra leggera.
• 200 g di cipolla.
• 10 g di zucchero.
• Sale, olio raffinato e una miscela di peperoni.

Il pesce lavato e asciugato viene posto in una ciotola, sul fondo della quale sono state poste alcune cipollesemianelli. Ricoprire le bistecche con il resto della verdura e versare la birra unita allo zucchero, al sale e al composto di peperoni. Dopo mezz'ora, il salmone marinato viene pulito dalle cipolle aderenti e fritto in olio raffinato riscaldato.

Con patate e pomodori

La ricetta descritta di seguito non sfuggirà di certo all'attenzione delle massaie che cercano di sfamare i propri parenti non solo con cibi gustosi, ma anche sani. Ti consente di preparare in tempi relativamente brevi un piatto a tutti gli effetti adatto a una normale cena in famiglia. Per cuocere le bistecche di salmone al forno, avrai bisogno di:

• 6 pezzi di pesce.
• 5 patate medie.
• Carota piccola.
• Cipolla piccola.
• 3 pomodori.
• 100 g di burro.
• ½ limone.
• Sale, aneto e pepe.

Le verdure lavate, se necessario, vengono sbucciate, tagliate e disposte in una teglia unta. I pezzi di pesce vengono posti sopra, cosparsi di succo di limone e spalmati con una miscela di sale e spezie. Tutto questo viene schiacciato con erbe tritate e ricoperto con pezzi di burro. Cuocere il salmone con le verdure a 175 gradi per circa trentacinque minuti.

Con pomodori e formaggio

Questa volta, al posto della padella, verrà utilizzato il forno per cucinare. La ricetta delle bistecche di salmone al cartoccio permette di ottenere un pesce succoso e tenero, ricoperto da una deliziosa crosta di formaggio e si sposa bene con le patate lesse. Per preparare questo piatto avrai bisogno di:

• 3 pezzi di salmone.
• 2 pomodori.
• 5 cucchiai. l. succo di limone.
• 60 g di formaggio russo.
• Olio vegetale, sale, erbe di Provenza e pepe bianco.

I pezzi di pesce lavati e asciugati vengono cosparsi di succo di limone, salati e cosparsi di spezie. Dopo dieci minuti, le bistecche marinate vengono disposte in barchette di alluminio, unte con olio vegetale. Il salmone viene condito con fette di pomodoro e schiacciato con patatine di formaggio. Cuocere il pesce a temperatura moderata fino a quando appare un delizioso marrone dorato.

Con salsa all'arancia

Bistecche di salmone succose e gustose, le cui foto possono essere viste nella nostra recensione, hanno un aroma gradevole. Una piccantezza speciale è data loro dalla salsa agli agrumi fatta a mano. Per preparare due porzioni di questo interessante piatto avrai bisogno di:

• 2 pezzi di salmone.
• 2 arance.
• Limone.
• 1 cucchiaio l. senape.
• Sale e pepe macinato.

La senape viene combinata con il succo spremuto da mezzo limone e un'arancia. La miscela risultante viene imbrattata con bistecche, precedentemente strofinate con sale e pepe. Dopo quindici minuti, sono disposti in una forma, in fondo alla quale ci sono già cerchi degli agrumi rimanenti. Tutto questo viene versato con la salsa in cui è stato marinato il pesce e inviato al forno. Cuocere il piatto a 180 gradi per una ventina di minuti.

Con i funghi

Le bistecche di salmone si sposano bene con funghi e salsa cremosa. Per servire a cena un piatto così interessante e gustoso, avrai bisogno di:

• 300 g di pesce.
• 150gfunghi.
• 200 ml di panna a basso contenuto di grassi.
• Cipolla piccola.
• 1 cucchiaio l. farina.
• 1 cucchiaino succo di limone.
• Sale, erbe aromatiche, olio d'oliva e spezie.

Il pesce viene lavato e asciugato con carta assorbente. Ciascuno dei pezzi viene strofinato con sale, condito con spezie, cosparso di succo di limone e olio d'oliva. Dopo dieci minuti, vengono trasferiti su una teglia e cotti per un quarto d'ora a 190 gradi. Mentre le bistecche di salmone sono in forno, puoi fare il resto dei prodotti. Le cipolle tritate vengono fritte in una padella riscaldata insieme a piatti di funghi. Non appena sono rosolate, si aggiungono sale, farina e panna. Tutto questo viene fatto sobbollire a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato. I pezzi di pesce al forno vengono disposti sui piatti e versati con una salsa cremosa di funghi. Il tutto viene cosparso di erbe aromatiche tritate e servito.

Con patate e piselli

Questa interessante ricetta tornerà sicuramente utile a chi è costretto a cercare il giusto mezzo tra cibi gustosi e ipocalorici. Prima di cucinare le bistecche di salmone, assicurati di avere tutti i componenti necessari nel tuo arsenale. Questa volta avrai bisogno di:

• 4 servire pezzi di pesce.
• 4 patate medie.
• Una lattina di piselli (in scatola).
• Un bicchiere di yogurt naturale non zuccherato.
• ½ limone.
• Sale, olio raffinato e una miscela di peperoni.

Bistecche lavate e asciugateStendere su una teglia unta e spruzzare con il succo di limone. Cinque minuti dopo, lo yogurt mescolato con sale e spezie viene inviato lì. Le fette di patate sono disposte attorno al pesce. Tutto questo viene inviato al forno e cotto a 200 gradi per mezz'ora. Dieci minuti prima della scadenza del tempo indicato, il contenuto della teglia viene cosparso di piselli in scatola.

Con senape e panna

Secondo il metodo descritto di seguito si ottengono tranci di salmone molto succosi e appetitosi cotte su un cuscino di cipolla. Per prepararli avrai bisogno di:

• 500g di pesce fresco.
• 4 cucchiai. l. crema non troppo pesante.
• 4 cucchiai. l. senape.
• 3 cucchiai di patatine al formaggio.
• Poro.
• ½ limone.
• Sale, olio raffinato ed erbe aromatiche (aneto e coriandolo).

Il pesce lavato viene asciugato con carta assorbente e disposto in una ciotola adatta. Il salmone così preparato viene versato con una marinata a base di olio d'oliva, metà della senape e succo di limone. Tutto questo viene leggermente salato e pulito per mezz'ora in frigorifero. Trascorso il tempo indicato, il pesce marinato viene posto in una forma profonda e resistente al calore, sul fondo della quale sono già presenti anelli di cipolla, uniti a erbe aromatiche tritate, residui di senape e panna. Cuocere il salmone a 200 gradi per circa quindici minuti. Quindi il contenuto del modulo viene schiacciato con scaglie di formaggio e rimesso brevemente in forno.