2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Siamo abituati al fatto che il vero vino è fatto solo dall'uva. Tuttavia, a casa, puoi preparare una bevanda deliziosa da quasi tutte le bacche. Ad esempio, da fragole.
Tecnologia di cottura: 1 fase
L'uva viene pigiata e invecchiata per la prima volta in botti di legno. Il vino alla fragola dovrebbe essere prodotto negli stessi contenitori. Per il primo caso è adatta una botte da 5-6 litri. Quindi, quando padroneggi la tecnologia alla perfezione, sarai in grado di produrre una bevanda in grandi volumi. All'inizio, prova le seguenti proporzioni: bacche - da uno e mezzo a due kg; acqua - 1 litro; zucchero - da 300 g a 1 kg. Tuttavia, affinché il vino alla fragola possa "rivincere" più velocemente e i processi di fermentazione terminino prima, è meglio mettere lo zucchero in due dosi. La vinificazione stessa inizia, ovviamente, con la preparazione delle bacche. Devono essere sistemati, lavati. È meglio mettere da parte quelli viziati in modo che il prodotto finale non abbia un retrogusto sgradevole. Quindi, già nella botte, le bacche vengono impastate con un cucchiaio o un mortaio, viene aggiunto lo sciroppo di zucchero e il futuro vino alla fragola dovrebbe fermentare. Chiudi la botte, ma mescola la massa ogni giorno in modo che gli strati superiori non si perossidino e il succo stesso non si trasformi in aceto. La temperatura alla quale è megliol'intero processo procederà, non deve superare i +20. La fermentazione è abbastanza violenta. E se non c'è abbastanza spazio libero nella botte, sotto la pressione dei gas, il vino delle fragole farà cadere il tappo e schizzerà fuori.
Tecnologia di cottura: Fase 2
Il termine della prima esposizione del prodotto è di circa una settimana. Trascorso questo tempo, il succo deve essere scolato in bottiglie o barattoli. Le masse di bacche possono essere spremute e il succo mescolato con ciò che è già stato scolato. Aggiungere altro zucchero se lo si desidera. Non dimenticare che questi vini alla fragola fatti in casa saranno forti (fino a 18 gradi). In bottiglia il vino continua ancora a “suonare”, e se ne sconsiglia ancora la bevuta. Poiché la fermentazione è in pieno svolgimento, non dovresti aggiungere liquidi fino all'orlo. E dopo aver chiuso i tappi, assicurati di fare degli "sfiati": praticare fori in ciascun tappo, inserire tubi di gomma, abbassare le cui estremità libere in vasi con acqua. Quindi l'anidride carbonica uscirà liberamente e nulla impedirà la trasformazione finale del succo in vino. Quando puoi berlo? Il vino alla fragola, la cui ricetta è riportata nell'articolo, sarà pronto dopo un mese e mezzo. La prontezza può essere determinata dal colore e dalle condizioni del prodotto: diventerà trasparente, il sedimento si depositerà sul fondo.
Tecnologia di cottura: Fase 3
Nell'ultima fase, la bevanda viene nuovamente filtrata, imbottigliata e tappata ermeticamente. Il vino giovane è pronto. È vero, è meglio rimandare ancora per un po' la sua degustazione: come una nobile bevanda all'uva,anche le fragole richiedono invecchiamento. Ci vuole un mese e mezzo: il vino, per così dire, “matura”, acquistando profumo e gusto. È vero, non viene conservato per più di un anno, quindi è meglio berlo prima della fine di questo periodo. Temperatura di conservazione - da 10 a 15 gradi. È meglio farlo in frigorifero.
Cultura del consumo
Si consiglia di bere vino alla fragola a temperatura ambiente. Puoi aggiungere un po' di cannella o vaniglia. La bevanda dovrebbe essere servita con dessert, frutta, gelati e altri dolci.
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