Come cucinare il pilaf friabile? Ricetta di cottura passo passo con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le casalinghe che non possono vantare alcuna esperienza nella cucina del pilaf spesso ottengono un porridge di riso ripieno con un'intera massa di grumi appiccicosi, ma non un piatto tradizionale uzbeko. Quando questo accade ogni volta, iniziano tutti i tipi di esperimenti. Gli appassionati di cucina usano diversi tipi di riso, alcuni tipi di carne, provate a seguire i consigli degli amici. Abbastanza spesso, i risultati di tali azioni sono deplorevoli, il che fa desistere.

Come cucinare il pilaf friabile? Quali ricette adottare? Ti invitiamo a saperne di più leggendo i consigli pratici presentati nella nostra pubblicazione.

Sulla scelta dei piatti

Come cucinare il pilaf? È difficile ottenere i risultati attesi utilizzando il primo vaso che si incontra, che ha fondo e pareti sottili. Seguendo soluzioni collaudate, vale la pena utilizzarepentola in ghisa. Quest'ultimo è meglio non metterlo sul fornello, ma su un fuoco aperto. Se non è possibile cucinare all'aperto, puoi scegliere la prima opzione. La cosa principale è che i piatti corrispondono al canone. Qui è adatto non solo un calderone, ma anche una capiente padella in ghisa o un profondo anatroccolo.

I contenitori per campioni di cui sopra hanno qualità specifiche. La proprietà principale è la capacità di trattenere il calore all'interno, una distribuzione uniforme della temperatura. Il pilaf pronto non viene preso in grumi. La carne risulta il più succosa e morbida possibile.

Quale carne preferiresti?

Come cucinare un delizioso pilaf? Per ottenere il gusto tradizionale, dovrebbe essere usato l'agnello. Tuttavia, ci sono molte ricette degne di nota che consentono l'uso di carne di manzo, pollame e maiale. Se hai intenzione di ottenere un gusto classico e speziato, dovresti preferire l'agnello.

Si consiglia di scegliere la carne ottenuta dalla scapola o dal petto. È adatta anche la carne del femore. Puoi aggiungere le costine carnose. La pronunciata durezza del prodotto non è un problema. A causa del languire della carne sul fuoco, il prodotto si ammorbidirà sicuramente.

Come cucinare il riso per pilaf?

Al giorno d'oggi c'è un numero impressionante di singole varietà di riso disponibili per gli appassionati di cucina. Puoi usare le varietà tradizionali uzbeke e tagike. Parliamo di cereali della categoria Alanga, Devzira,scottare, kenja. Buone soluzioni: riso messicano, arabo, italiano.

Nella scelta della base per la cottura del pilaf, va data un'importanza decisiva alla natura del prodotto. È meglio usare varietà a grana lunga. È auspicabile che gli indicatori del contenuto di amido siano al livello più basso. I maestri di cucina consigliano di pre-ammollo il riso. Si consiglia di lavare i chicchi e scolare l'acqua 6-8 volte. Tali azioni garantiscono la rimozione dell'amido in eccesso dalla struttura del prodotto. Di conseguenza, il rischio che i grani si attacchino sarà ridotto al minimo.

Olio grasso o vegetale?

Puoi usare olio vegetale o grasso animale durante la cottura. La decisione finale spetta sempre allo chef. L'uso di una quantità estremamente limitata dell'ingrediente renderà il piatto finito asciutto. Pertanto, è meglio ingrassare il pilaf. L'olio raffinato non ha un gusto e un aroma pronunciati. Al contrario, il grasso animale conferirà sfumature specifiche al carattere del pilaf, che non piacerà a tutti i consumatori.

Qualche parola sulle spezie

La ricetta classica prevede l'uso di zira, cumino, crespino e peperoncino come condimenti per il pilaf. Queste spezie hanno un aroma brillante e speziato, che conferisce al piatto una piccantezza moderata e si integra perfettamente con la componente di carne. Aglio, timo, luppolo suneli, zafferano serviranno come una buona aggiunta a una tale composizione. Si consiglia di mettere l'aglio intero nel pilaf,avendo precedentemente ripulito la testa del guscio.

Pilaf di maiale schiacciato

Secondo le credenze culturali, i musulmani non usano mai la carne di maiale come ingrediente del pilaf. Se non ci sono tali restrizioni in famiglia, dovresti usare la ricetta, che sarà discussa più avanti.

Come cucinare il pilaf di maiale? È necessario utilizzare il seguente set di ingredienti:

• Polpa di maiale - 500 grammi.
• Riso a grana lunga - 1 kg.
• Olio di girasole - mezzo bicchiere.
• Cipolla - 4-5 pezzi.
• Carote grandi - 3-4 pezzi.
• Aglio - 2 teste.
• Pepe nero, alloro, sale, curcuma qb.

Carne, riso e verdure vengono assunti in proporzioni approssimativamente uguali. In questo caso, il piatto risulterà equilibrato sotto tutti gli aspetti e darà un gusto ricco. La cottura dovrebbe essere fatta in un calderone profondo.

Allora, come cucinare il pilaf di maiale? Il riso viene prima lavato più volte. L'acqua dovrebbe diventare limpida, il che ti parlerà della lisciviazione di alta qualità dell'amido. Le carote e le cipolle vengono sbucciate. Le verdure vengono lavate e poi tritate. Le carote vengono tagliate a strisce sottili e le cipolle tagliate a semianelli. Il maiale viene messo a bagno in acqua, asciugato e diviso in pezzi di media grandezza.

Versare metà della quantità di olio vegetale in una padella, quindi scaldare fino a quando non si formano le prime bolle. Il maiale preparato viene posizionato qui. La carne viene fritta fino a quando appare una crosta marrone chiaro.ombra. Il prodotto viene inviato al calderone. Aggiungere l'olio nella padella e mettere le fette di cipolla e carota. Le verdure non hanno bisogno di essere fritte. Basta ammorbidirli un po'. Anche l'ingrediente viene spostato nel calderone. Quindi il tutto viene condito insieme a un miscuglio di spezie.

Il riso filtrato viene adagiato in uno strato uniforme sulla carne mescolata con le verdure. All'interno del calderone, l'acqua viene versata lentamente lungo la parete del contenitore. Il liquido dovrebbe coprire il cereale di alcuni centimetri. Fanno un grande fuoco sul fornello. Quando l'acqua bolle, il livello della fiamma è impostato al minimo. Pilaf è coperto da un coperchio.

La cottura continua per mezz'ora. Quindi il calderone viene rimosso dal fuoco. L'aglio è bloccato nel pilaf. Il contenitore viene nuovamente coperto con un coperchio e avvolto in una calda coperta. Il piatto può raggiungere la condizione.

Pilaf con carne di pollo

La ricetta va utilizzata da chi vuole gustare un piatto gustoso e profumato, ma allo stesso tempo abbastanza leggero. Come cucinare il pilaf usando il pollame come ingrediente di carne? Come nel caso precedente, annotare prima gli ingredienti necessari:

• Filetto di pollo - 400 grammi.
• Riso bollito lungo - 1,5 tazze.
• Cipolla - 2 pezzi.
• Carote di media grandezza - 2-3 pezzi.
• Olio di girasole in quantità sufficiente per friggere gli ingredienti di alta qualità.
• Aglio - 1 testa.
• Condimento speciale per pilaf.

Come cucinare il pilaf di pollo? Il riso viene lavato con amido sotto l'acqua corrente. Il filetto di uccello viene tagliato a pezzi moderatamente piccoli. Pulite, lavate e tagliate le verdure. Puoi macinare le carote su una grattugia. Le cipolle devono essere tagliate a semianelli.

Il fondo del calderone è ricoperto di olio vegetale. Qui viene posizionato un miscuglio di carne e verdure. Gli ingredienti vengono fritti direttamente nel contenitore a fuoco basso. Il trattamento di preriscaldamento viene effettuato fino a quando i prodotti non assumono una leggera tonalità dorata.

Come cucinare il pilaf in un calderone? Versare una piccola quantità di acqua nel contenitore. Un misto di carne e verdure viene leggermente essiccato, salato e vengono aggiunte le spezie. Il riso lavato e filtrato viene adagiato sopra. Le semole vengono livellate e all'interno vengono praticati una serie di fori. La cottura avviene a fuoco medio. Quando non rimane liquido sulla superficie del riso, attaccate gli spicchi d'aglio.

Pilaf viene lasciato languire sotto il coperchio per 5-10 minuti. Questa volta è sufficiente perché il riso assorba l'umidità residua e diventi friabile. In conclusione, il piatto può essere mescolato e fatto ricorso alla degustazione.

Come cucinare il pilaf uzbeko?

Il piatto sarà degno della massima lode se ricorrerai all'utilizzo della tradizionale ricetta uzbeka. Se tutto è fatto correttamente, non ci sarà alcun accenno alla presenza di grumi di riso. Pilaf uscirà estremamente fragrante e friabile.

Come cucinare il pilaf secondo la ricetta uzbeka? Devi usare il seguente set di ingredienti:

• Agnello - 500 grammi.
• Carote grandi - 3-4 pezzi.
• Cipolla grande - 4 pezzi.
• Riso lungo - 500 grammi.
• Olio vegetale - circa 150-200 grammi.
• Testaaglio.
• Mix di spezie: zira, timo, cumino, crespino, zafferano.

Il riso viene lavato più volte e poi lasciato in ammollo in acqua fredda. L'agnello viene tagliato a pezzi medi. Le verdure vengono pulite e lavate. La cipolla viene tagliata a cubetti grandi. Le carote vengono tagliate a listarelle.

L'olio vegetale viene riscaldato in una padella. La carne viene posta qui e fritta fino a quando appare un rossore. Aggiungere una miscela di verdure e spezie. La tostatura continua per altri 5 minuti.

Il contenuto della padella viene inviato al calderone. Il riso viene adagiato sopra e vengono aggiunti alcuni cucchiaini di sale. Il riso viene accuratamente versato con acqua. Il contenitore viene inviato alla stufa, accendendo un fuoco medio. Dopo l'ebollizione, il calderone viene coperto con un coperchio. Si abbassa la fiamma e si lascia cuocere il pilaf per 20 minuti. Quindi il piatto viene lasciato in infusione per un quarto d'ora.

Suggerimenti utili

Ancora una volta, torniamo alla domanda su come cucinare correttamente il pilaf friabile? Affinché il piatto finito non deluda mai con le sue qualità, è sufficiente prestare attenzione ai seguenti punti:

1. I prodotti devono essere aggiunti in una determinata sequenza. La soluzione migliore è pre-friggere gli ingredienti della carne con le cipolle. Qui vengono aggiunte anche le carote tritate. Il composto di ingredienti viene condito con le spezie, quindi riposto in un contenitore che servirà per cuocere il pilaf. Il tutto viene versato con acqua calda in modo che il livello del liquido sia almeno 2-3 cm sopra lo strato di carne.
2. Quando metti il riso in un contenitore, non mescolarlo. Si consiglia di livellare accuratamente la superficie del cereale emetti dentro la testa d'aglio.
3. Nel processo di cottura, il riso non deve essere bollito, ma lentamente cotto a vapore, languindo a fuoco moderato. Per ottenere una cottura uniforme dei cereali, vale la pena praticare una serie di fori sulla superficie con un bastoncino di legno. Attraverso tali buchi, sarà più facile per una coppia alzarsi.
4. Il riso va coperto durante la cottura. Quest'ultimo può essere sollevato brevemente per compensare la mancanza di acqua nel serbatoio.
5. Dopo che il piatto è completamente cotto, è importante non rimuovere il coperchio per i prossimi 10-15 minuti. Pilaf deve essere tolto dal fuoco e lasciarlo fermentare. In caso contrario, potrebbero verificarsi grumi indesiderati.

Cucinare pilaf in una pentola a cottura lenta

Se lo desideri, puoi cucinare un piatto utilizzando una soluzione moderna. Come cucinare il pilaf in una pentola a cottura lenta? Le caratteristiche qui sono identiche alle specifiche della cottura di un piatto usando un calderone. La cosa principale è che il multicucina ha una modalità speciale "Pilaf". Resta solo da preparare la frittura di carne e verdure, sulla base dei consigli del nostro articolo. Quindi è sufficiente mettere gli ingredienti nel contenitore del dispositivo, aggiungere il riso, versare acqua e impostare la modalità desiderata. Il dispositivo "intelligente" farà tutto da solo.

In chiusura

Le ricette discusse nella nostra pubblicazione presentano alcune differenze specifiche. Allo stesso tempo, indipendentemente dall'opzione scelta, il rigoroso rispetto delle raccomandazioni consente di ottenere il gusto canonico e rendere il riso friabile. Per quanto riguarda l'uso delle spezie, c'è spazio per la sperimentazione. Non aver paura di usare diverse combinazioni di condimenti. Dopotutto, questo è l'unico modo per ottenere un gusto che soddisfi pienamente le preferenze individuali.