Tagliatelle fatte in casa: cucina, ricette, caratteristiche e recensioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le tagliatelle sono un rimedio universale per preparare pranzi e cene fatti in casa. Puoi cucinare zuppe e piatti principali con esso. Risultano ricchi e nutrienti. Fare le tagliatelle fatte in casa non è un processo difficile. Un tale semilavorato può essere preparato in riserva e ti aiuterà quando avrai bisogno di preparare il cibo con urgenza.

Ricette

Ci sono un gran numero di ricette per fare i noodles fatti in casa. Può essere fatto a mano, con l'aiuto di un forno e in una macchina per il pane. Questi noodles sono adatti per molti piatti.

Come impastare l'impasto?

Cucinare le tagliatelle a casa implica seguire i passaggi di base:

1. Preparazione degli ingredienti.
2. Miscelazione sequenziale dei prodotti.
3. Impasto e taglio.
4. Asciugatura del semilavorato preparato.

Dopo aver completato i punti principali per impastare e tagliare, le tagliatelle possono essere asciugate. Quindi il semilavorato può essere cotto o conservato.

È d'obbligo seguire il processo di impasto (sia per la macchina del pane che per la preparazione manuale). A questo punto, puoi notare che l'impasto non è denso e aggiungere la farina. Anchela consistenza può essere regolata aggiungendo un po' d'acqua se l'impasto è troppo asciutto. Ciò è dovuto al fatto che la farina varia in umidità e quindi potrebbero esserci delle deviazioni nella consistenza del prodotto finito.

Preparare l'impasto per la macchina del pane

La ricetta per fare le tagliatelle fatte in casa con una macchina per il pane è abbastanza semplice.

Può essere preparato dai seguenti prodotti:

• 500 ml di acqua filtrata;
• 300g di farina premium;
• 50 g di uova di gallina;
• 10-15g di sale;
• 5-8g di acido citrico.

Non hai bisogno di una ciotola profonda, una forchetta o una frusta per impastare questo impasto. Tutti gli ingredienti vengono mescolati nella ciotola della macchina per il pane.

1. Un uovo viene rotto in una ciotola, viene aggiunta dell'acqua e sbattuta.
2. Si versano sale, acido citrico e tutto si mescola.
3. La farina viene setacciata (immediatamente nella ciotola).
4. Nel programma del forno è selezionata la modalità “Impasto per gnocchi”.

Il programma include 2 lotti. Il primo dura 15 minuti, il secondo - 10. Tra loro c'è una pausa di 20 minuti.

Ora non resta che seguire il processo di preparazione dell'impasto per le tagliatelle. Se l'impasto sembra asciutto, non aggiungere acqua, come dovrebbe essere. Il pezzo risulterà alla consistenza desiderata.

Al termine del programma, l'impasto viene arrotolato in cerchi sottili e tagliato a strisce. Successivamente, i noodles vengono essiccati e preparati per la conservazione o la cottura.

Ricetta veloce di noodle passo dopo passo

Il modo più semplice per fare le tagliatelle fatte in casa con una ricetta facile.

Per questo avrai bisogno di:

• 100 g di uova di gallina;
• 40-50ml di acqua filtrata;
• 300g di farina extra o di prima scelta;
• 5-7g sale.

Cucinare i noodles a casa è meglio farlo seguendo le istruzioni passo passo:

1. Le uova vengono rotte in una ciotola profonda, viene aggiunta dell'acqua.
2. Il contenuto del piatto viene montato e salato.
3. Aggiungere la farina setacciata attraverso un setaccio fine.
4. L'impasto sta impastando.

L'impasto non dovrebbe essere troppo compatto, ma non dovrebbe attaccarsi alle mani. Dopodiché, dovresti mettere da parte l'impasto per 5 minuti, quindi iniziare a cuocere i noodles:

1. L'impasto viene tagliato in tanti piccoli pezzi.
2. Le torte sottili rotolano da loro.
3. Cospargere di farina ogni focaccia, arrotolare e tagliare in modo ordinato.
4. Le tagliatelle vengono disposte su una superficie piana e asciugate un po'.

Se il processo di essiccazione è stato breve, i noodles dovrebbero essere usati per cucinare immediatamente. Questi noodles istantanei fatti in casa sono un'ottima aggiunta a zuppe e piatti di carne. È particolarmente delizioso con il gulasch di manzo o maiale.

Per una conservazione a lungo termine, dovrebbe essere asciugato in un forno a 60 gradi. Solo allora può essere conservato a lungo.

Tagliatelle per zuppe

RicettaCi vogliono circa 60 minuti per preparare i noodles fatti in casa.

Puoi farlo dal seguente set di prodotti:

• 230 g di farina di frumento;
• 4 tuorli d'uovo;
• 30-40ml di olio di semi di girasole;
• 6g sale.

Preparare un semilavorato di questo tipo è facile seguendo le istruzioni passo passo:

1. Setacciare la quantità necessaria di farina in un piatto fondo e mescolare con il sale.
2. I tuorli vengono separati dalle proteine e impastati con il burro fino ad ottenere una massa omogenea e senza grumi.
3. Dalla farina forma una collina con una rientranza al centro. Verrà versata una miscela di burro e tuorli.
4. Il contenuto del piatto viene macinato fino a quando non si formano piccole scaglie.
5. Dopo aver raccolto tutto in una palla e lavato per circa 12 minuti.
6. La palla risultante viene avvolta nella pellicola trasparente e lasciata riposare per 20 minuti.

Successivamente, l'impasto viene diviso in grumi e steso in torte spesse 1,5 mm. Quindi vengono impilati uno sopra l' altro, tagliati a strisce sottili e asciugati.

Tagliatelle per lagman

Cucinare i noodles fatti in casa per i lagman non richiede molto tempo.

Puoi farlo da quanto segue:

• 500g di farina premium;
• 100 g di uova di gallina (2 pezzi);
• 10 g di sale;
• 220 g di acqua purificata.

Una ricetta passo passo per fare le tagliatelle fatte in casa renderà più facile impastare l'impasto:

1. Le uova vengono sbattute in una ciotola profonda e versate con acqua.
2. Tutto viene accuratamente miscelato e salato.
3. Ai preparatisetacciare in massa la quantità necessaria di farina.
4. Tutti gli ingredienti vengono impastati in un impasto compatto.

Dopo la cottura, dovrebbe fermentare un po'. 15 minuti saranno sufficienti per questo. Dopo che l'impasto è nuovamente ben lavato e nuovamente messo da parte per 15 minuti. Così assumerà una forma rigida ma elastica e diventerà obbediente.

Quindi la palla viene divisa in pezzi, da cui vengono srotolate torte sottili di non più di 1 mm. Si spolverano con una piccola quantità di farina e si mettono uno sopra l' altro.

Le tagliatelle vanno tagliate in triangoli di medie dimensioni. Così manterrà meglio la sua forma e non si gonfierà durante la cottura.

Come si asciugano le tagliatelle in forno?

Le tagliatelle cotte possono essere asciugate in forno. Così potrà essere conservato a lungo.

Per questo è necessario:

• Asciugare i noodles all'aria per 10 minuti;
• stendilo su una teglia non unta;
• mettilo in forno;
• seleziona la modalità convezione;
• imposta la temperatura a 60 gradi;
• estrarre i noodles dopo 40 minuti e lasciarli raffreddare.

Dopodiché, può essere riposto. Tali noodles ti aiuteranno in quei momenti in cui devi cucinare rapidamente la cena e non c'è abbastanza tempo. Prepara deliziose zuppe e sostanziosi secondi piatti.

Come asciugare i noodles all'aria?

Le tagliatelle fatte in casa cotte si asciugano bene all'aria.

Per farlo, devi correresuccessivo:

• le tagliatelle sono disposte su una superficie ampia e piatta;
• si asciuga 6 ore;
• viene quindi avvolto e riposto in un contenitore.

Questa preparazione viene cotta in soli 5 minuti dopo aver fatto bollire il brodo o l'acqua. Si conserva un po' meno che essiccato nel forno, ma risulta più tenero.

È meglio cucinare piatti che non subiscono un lungo trattamento termico, o immergerli poco prima della cottura (questo dovrebbe essere fatto quando si cucinano le zuppe).

Come conservare i noodles a casa?

Ricetta I noodles fatti in casa si conservano a lungo, l'importante è saperlo fare correttamente.

• Le tagliatelle possono essere conservate in sacchetti o contenitori con cerniera, ma solo per 4-8 giorni. Pertanto, non è consigliabile raccogliere molto durante lo stoccaggio in questo modo.
• Le tagliatelle altamente essiccate possono essere conservate per un massimo di 30 giorni in sacchetti ermetici o contenitori speciali. La cosa principale è assicurarsi che la muffa non appaia su di esso.
• Il modo più sicuro per conservare i noodles per 6 mesi è congelarli. Per fare ciò, il pezzo essiccato viene disposto su un foglio piatto e collocato nel congelatore. Dopo che si è congelato, il pezzo viene trasferito in un sacchetto, la data di produzione viene firmata e riposta nel congelatore per la conservazione.

Questi noodles aiuteranno le hostess quando incontrano amici e parenti che sono venuti senza preavviso e renderanno semplicemente più facile cucinare.

Trucchi e feedback

Fare i noodles fatti in casa è un processo semplice, ma vale comunque la pena applicare un piccolo trucco.

Quando si tagliano le tagliatelle, è meglio usare un coltello riccio, così le strisce assumeranno un aspetto insolito e decoreranno il piatto. Alcune altre hostess preferiscono girarle un po'.

Se i noodles verranno cotti subito dopo la cottura, è possibile aggiungere erbe fresche all'impasto. Questo trucco funziona bene per zuppe e lagman noodles.

I cereali in polvere possono essere mescolati con farina di frumento. Si usa spesso il grano saraceno. Ma tali noodles con un ingrediente segreto dovrebbero essere bolliti immediatamente.

Su questi noodles, tutti rispondono solo positivamente. Dopotutto, si prepara facilmente e velocemente e con esso i piatti sono più soddisfacenti. I noodles non contengono coloranti e, inoltre, sono molto gustosi.

Le tagliatelle fatte in casa non sono solo deliziose, ma anche salutari. Non conterrà sostanze che i grandi produttori preferiscono utilizzare per migliorare l'aspetto e aumentare la durata di conservazione. I piatti con l'aggiunta di prodotti fatti in casa acquisiscono un aroma gradevole e soddisfano rapidamente la fame.