Imeretian Khachapuri: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Imeretian Khachapuri è una variante di un appetitoso piatto georgiano, che consiste in ingredienti molto semplici, ma ha un gusto unico. E non è così difficile crearne uno tuo. Le ricette del khachapuri imereziano e le foto del piatto sono presentate più avanti nell'articolo.

Ingredienti

L'impasto per la versione classica si prepara con i seguenti prodotti:

• Matzoni - 0,5 l.
• Zucchero e sale - 1 cucchiaino ciascuno
• Bicarbonato di sodio - 2/3 cucchiaini
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Farina - circa 0,6-0,8 kg. Le proporzioni sono imprecise, perché nel corso della cottura bisogna guardare quanta farina ci vorrà per l'impasto.

Avrai bisogno anche di prodotti per il ripieno, che è composto dai seguenti ingredienti:

• Formaggio Imereziano - 0,8 kg.
• Uova di gallina - 2 pezzi
• Burro - circa 130 g. Una metà andrà nel ripieno, l' altra sarà necessaria per la lubrificazione.

Tali prodotti sono necessari per l'originale khachapuri imeretiano. La ricetta, tuttavia, può essere leggermente modificata, in caso contrarioriuscito a trovare prodotti adatti. Matsoni può essere sostituito con kefir. E invece del formaggio imeretiano, puoi comprare suluguni.

Preparare l'impasto

Affinché tutto funzioni come dovrebbe, devi seguire la sequenza. La tradizionale ricetta khachapuri imereziana prevede i seguenti passaggi:

• In matsoni devi sciogliere il bicarbonato di sodio e mescolare il tutto accuratamente. Dovrebbe dissolversi completamente.
• Poi aggiungi olio vegetale, zucchero e sale. Mescolare di nuovo bene.
• Inizia ad aggiungere la farina in piccole porzioni. È importante continuare a mescolare finché l'impasto non si addensa. La sua consistenza dovrebbe diventare molto densa in modo che sia difficile da mescolare con un cucchiaio.
• Non appena viene raggiunta la consistenza desiderata, puoi appoggiare il contenuto sulla superficie. Quindi impastare a mano.

Dovrebbe essere molto morbido. Per niente stretto e stretto! Correggere la consistenza è estremamente difficile, motivo per cui è importante monitorare la quantità di farina aggiunta. L'impasto deve essere impastato finché non smette di attaccarsi alle mani.

Dopodiché, devi lasciarlo in infusione per 20 minuti.

Passaggi successivi

Poi puoi iniziare a creare il ripieno per il khachapuri imeretiano. Questo è elementare: devi solo grattugiare grossolanamente il formaggio, quindi mescolarlo con uova crude e burro morbido. Quindi impastare un composto omogeneo.

Cosa c'è dopo? Staccare un pezzo di pastadelle dimensioni di una pesca. Stendetelo in un cerchio sottile e mettete al centro il ripieno. Ce ne deve essere un sacco!

Allora devi collegare i bordi. Qui devi stare attento. Capovolgi la cucitura della "torta" risultante e allungala con cura con le mani in una torta. E appiattisci con un mattarello.

Quindi, è necessario formare delle torte dall'impasto rimanente e dal ripieno. Friggetele in una padella asciutta e ben riscaldata. Per fare questo, è necessaria una padella con un buon rivestimento antiaderente. Se non ce n'è, è consentito ungere quello esistente con una piccola quantità di burro.

Fry khachapuri imeretian su entrambi i lati per 4-5 minuti. Il prodotto deve essere dorato. Quindi puoi rimuovere, spennellare con un pezzo di burro e servire.

Ha acqua

Vale la pena considerare un' altra ricetta khachapuri imeretiana, la cui foto può essere trovata nell'articolo. Se non è stato possibile trovare i matsoni o una persona vuole solo provare una versione diversa del piatto, avrai bisogno di:

• Acqua - 250 ml.
• Lievito fresco - 20g
• Farina - 450g
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.
• Zucchero e sale - 1/2 cucchiaino ciascuno
• Uovo crudo di pollo.
• Burro - 40g
• Suluguni - 600 g.

Il khachapuri imeretiano presentato sopra nella foto è stato preparato esattamente secondo questa ricetta. Per prima cosa devi diluire lo zucchero, il sale, l'olio vegetale e il lievito sbriciolato in acqua tiepida. Versare la maggior parte della farina (350 g) in piccole porzioni, mescolando continuamente la massa. Impastare a mano. Pulisci dentroluogo caldo per 1 ora e mezza.

Mentre l'impasto lievita, impastate un uovo crudo con del formaggio grattugiato grossolanamente e due cucchiaini di farina.

Dividi l'impasto in due parti e trasformale in grumi. Fate lo stesso con il ripieno. Quindi stendetela come nella ricetta precedente. Disporre le torte su una teglia foderata di carta da forno, facendo un piccolo foro in ciascuna (in modo che fuoriesca il vapore). Infornate a 250°C per 10-15 minuti. Sfornare, spennellare con il burro e servire.

Megrelian Khachapuri: ingredienti

Impossibile non raccontare come viene preparata questa prelibatezza. Khachapuri in Imereti e Megrelian sono ugualmente gustosi, ma le ricette sono diverse. Anche esteriormente sono diversi. Il khachapuri megreliano si distingue per una crosta di formaggio rossa e appetitosa. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• Latte - 250 ml.
• Farina - 0,4 kg.
• Olio vegetale e burro - 1 cucchiaio. l. e 60 grammi rispettivamente.
• Sale, zucchero e lievito secco - 1 cucchiaino ciascuno

Per il ripieno ti serviranno due cucchiai di panna acida e mezzo chilo di formaggio suluguni. Andrà bene anche la sua miscela con la feta. Ho anche bisogno di un uovo di gallina per la lubrificazione.

Cucinare

Questa prelibatezza è preparata in modo leggermente diverso dal khachapuri imeretiano. La sua ricetta, tuttavia, è altrettanto chiara e semplice. Le azioni sono le seguenti:

• In un recipiente setacciate parte della farina (200 g), e aggiungete anche lievito, zucchero e sale. Mescola.
• Far bollire il latte. Mettici dentro il burro, fallo sciogliere. Attendere che la miscela di latte e burro si sia raffreddata a 35 °C.
• Versare la massa di farina con questa composizione.
• Mescolare velocemente gli ingredienti con una frusta. Dovresti ottenere una consistenza viscosa omogenea. Ovviamente niente grumi.
• Aggiungi olio raffinato, mescola.
• Impastare a mano la massa risultante. L'impasto non dovrebbe essere molto denso, ma rimarrà dietro le tue mani. Quindi metterlo in una ciotola pulita. Dovrebbe trascorrere 1 ora al caldo.

Dopo che devi fare la cosa principale: il contenuto della futura cottura. Passare il formaggio attraverso una grattugia grossa (tenere da parte qualche cucchiaio per spolverizzare) e mescolare con la panna acida. Puoi aggiungere sale se il ripieno ti sembra insipido.

Dividi l'impasto lievitato in quarti. Trasforma ognuno di loro in uno strato sottile. Metti la massa di formaggio al centro di ciascuno. Quindi sollevare i bordi e collegare. La forma assomiglierà a una "borsa". I bordi possono essere tagliati.

Stendete tutte le "borse", trasformandole in una torta. Spennellare con uovo sbattuto, cospargere di formaggio. Inviare al forno, preriscaldato a 220°C per venti minuti. Puoi inviare! Questa pasta non ha bisogno di essere oliata, come il khachapuri imeretiano.

Come puoi vedere, non c'è niente di complicato nel cucinare entrambi i tipi di piatti. E se c'è un amore per i dolci e le prelibatezze al formaggio, allora devi assolutamente farne almeno uno. E se ti piace, puoi provare altre opzioni. Ce ne sono molti e ognuno potrà trovare una ricetta in base alle proprie preferenze.