Cosa sono i crepitii? Ricetta e metodo di preparazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molti di noi hanno provato questo piatto croccante, sostanzioso e profumato, ma pochi si sono chiesti cosa siano i ciccioli. Le cotenne di maiale sono pancetta fritta, considerata il piatto nazionale bielorusso, molto richiesto dalla popolazione di Ucraina, Russia e Bielorussia.

In questo articolo ti parleremo di modi semplici e veloci per cucinare le cotiche di maiale e ti offriremo anche alcuni piatti interessanti con questo ingrediente.

Ricetta per i ciccioli

Per preparare questo piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• grasso - 1 kg;
• sale - 4 cucchiaini;
• pimento - 4 cucchiaini

Che cosa sono i crepitii, ve l'abbiamo già detto, ora passiamo alla loro preparazione. Questa ricetta è così semplice che non vale nemmeno la pena di descriverla. Anche uno scolaro può far fronte alla preparazione dei ciccioli di maiale. Tuttavia, prima di iniziare il processo, è necessario scegliere il grasso giusto. Dovrebbe essere di colore rosa e avere un odore gradevole.

Cottura a gradini

Cosa sono i crepitii e come usarlicucinare? Ora ti diremo tutto!

Dopo aver preparato tutti i prodotti di cui abbiamo bisogno, possiamo tranquillamente procedere ai seguenti passaggi:

• se una fetta di pancetta ha la buccia molto spessa, è meglio tagliarla, ma se ti piacciono le croste croccanti, puoi lasciarla;
• lava il nostro ingrediente principale sotto l'acqua fredda, asciugalo con carta assorbente;
• adesso tagliatela in più pezzi, cospargetela generosamente di spezie: sale e pepe;
• prendi una casseruola profonda o un calderone, versaci dentro la pancetta tritata e mettila su un piccolo fuoco;
• mescolare periodicamente la massa risultante, far sobbollire sotto il coperchio;
• dopo che i ciccioli sono completamente cotti, li togliamo dalla casseruola e li trasferiamo in un comodo contenitore.

Se ti piacciono i pezzi di pancetta fritti e croccanti, friggi il prodotto fino a formare una crosta. In caso contrario, non appena il grasso inizia a sciogliersi, togliere con cura le cotenne e trasferirle in un barattolo. Così, il piatto finale sarà molto morbido e tenero, il che renderà facile spalmarlo sul pane.

Come cucinare il lardo con le cipolle?

Ingredienti richiesti:

• grasso di maiale - 300 grammi;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• pepe - 2 cucchiai. l.;
• condimento per la pancetta.

Metodo di cottura:

• lavare il grasso sott'acqua, tagliarlo a pezzi per il lungo;
• scaldare l'olio vegetale in una padella,friggere i nostri pezzi fino a formare una crosta;
• Togliere la buccia dalla cipolla, tagliarla a cubetti e aggiungerla nella padella;
• aggiungi sale, pepe e spezie;
• Non appena la cipolla avrà acquisito una tonalità dorata, togliere la padella dal fuoco, trasferire il piatto su un piatto.

Questo piatto si sposa benissimo con patate novelle lesse abbinate a pane di segale, panna acida e un mazzetto di cipolle verdi.

Torta con ciccioli

Un' altra ricetta interessante e semplice con i ciccioli sono le torte fatte in casa, per le quali utilizzeremo patate, verdure e lardo.

Quindi, i prodotti necessari per cucinare:

• farina di frumento - 300 grammi;
• lievito secco - 1 bustina;
• latte - 150 ml;
• grasso di maiale - 800 grammi;
• patate - 5-6 pezzi;
• prezzemolo e aneto;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• un pizzico di zucchero;
• sale;
• pimento;
• olio vegetale per lubrificazione.

Prima di procedere alla cottura, tagliate il lardo a pezzetti, fate sciogliere il grasso (nella ricetta non serve). Friggere i ciccioli in una padella fino a doratura.

Come fare una torta?

Fase 1. Sbucciare le patate, sciacquarle sotto l'acqua per rimuovere lo sporco, tagliarle a fettine e farle bollire finché non saranno tenere.

Fase 2. In una ciotola profonda setacciare la farina di frumento, aggiungere lievito secco, zucchero e versare un po' di latte.

Fase 3. Lavorare l'impasto e metterlo da parte in un luogo caldo per mezz'ora.

Fase 4. Prepara il purè di patate, aggiungi il latte rimanente e le uova sbattute. Poi sale e pepe.

Passo 5. Unire l'impasto e il purè di patate, aggiungere i ciccioli e impastare fino a quando l'impasto inizia a rimanere dietro la ciotola.

Fase 6. Copri la ciotola con pellicola trasparente e attendi circa 20-25 minuti.

Fase 7. Lubrificare la teglia con olio vegetale, metterci l'impasto e mandarlo in forno preriscaldato a 200 gradi per 40-50 minuti.

Trascorso il tempo stabilito, spegnere il forno, lasciare raffreddare la torta. Quindi lo trasferiamo su un bel piatto, cospargendolo di prezzemolo tritato e aneto.

Tali pasticcini sono adatti sia per i pasti di tutti i giorni che per una tavola festiva, permettendoti di diversificare i tuoi piatti abituali.

Suggerimenti utili

Se non sei un sostenitore delle diete o ti concedi pasti grassi e ipercalorici, allora questo piccolo consiglio fa per te. Abbiamo già scoperto cosa sono i crepitii e ora ti parleremo di come puoi preparare il condimento con i prodotti rimanenti. Dopo aver fritto i ciccioli, il grasso rilasciato può essere utilizzato come crema spalmabile per panini e tramezzini.

Il processo di cottura in sé è estremamente semplice:

• trasferisci il grasso fuso in un contenitore per la conservazione;
• Tagliare il prezzemolo e l'aneto a pezzetti;
• prendete un paio di spicchi d'aglio, tritateli e mescolateli al restoingredienti;
• aggiungi sale, pimento nero e alcune spezie a piacere, come basilico, coriandolo e così via;
• mescolare bene e conservare in frigorifero per diverse ore.

In questo modo otterrai un condimento per il pane delizioso, tenero e nutriente.