Pollo Olivier: ricetta classica

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Qualcuno vuole ancora cucinare insalate dopo le vacanze di Capodanno? Se è così, allora solo qualcosa di nuovo, insolito. Olivier con pollo è semplicemente molto originale: al posto della tradizionale salsiccia bollita usata dalla maggior parte delle massaie, viene utilizzato il tenero filetto di pollo (o la polpa di altre parti di questo uccello) e altri ingredienti in varie varianti. E devo dire che risulta molto più gustoso e salutare!

Un po' di storia

Certo, la ricetta classica moderna del pollo all'olivier è abbastanza lontana dai classici del 19° secolo, che includevano galli cedroni, sottaceti e tartufi (se sei interessato, puoi cercare nel Web, ma questo è non su questo ora). A poco a poco, nel corso degli anni, in questo piatto, i sottaceti sono stati trasformati in cetrioli sottaceto o sottaceto (o anche freschi). E il posto delle olive è stato preso dai piselli in scatola. Il gallo cedrone in un magico modo culinario si è trasformato in un "uccello azzurro". Ma insalata Olivier con pollo in modo semplificato,per così dire, quasi tutte le hostess, anche quelle poco esperte nelle delizie culinarie, possono riprodurne la forma nella propria cucina. Con questa sostituzione vince anche il gusto del piatto. E se usi i cetrioli freschi invece di quelli salati, il pollo olivier in questa interpretazione acquisisce quasi un sapore estivo! Bene, sei pronto per completare le attività?

Ricetta base di pollo olivier

Preparare il piatto è abbastanza semplice: prendiamo gli stessi ingredienti del solito Olivier, solo la componente di carne è il filetto di pollo. Quindi, prendiamo: 6 patate medie, 4 uova, un barattolo da mezzo litro di piselli sotto forma di cibo in scatola, 2-3 sottaceti, 250 grammi di filetto di pollo. Bene, la maionese, ovviamente, ci serve per il condimento per l'insalata. Olivier con burro di pollo non può essere annaffiato.

Come cucinare

1. Olivier di pollo classico preparato come segue. Abbassiamo il filetto di pollo in acqua fredda, dopo averlo lavato (è meglio cuocere fino a bollore, quindi far bollire per circa tre minuti, e scolare il cosiddetto “primo brodo” raccogliendo nuova acqua). Aggiungere un po' di sale e cuocere finché sono teneri (circa mezz'ora). Tiriamo fuori e raffreddiamo. Quindi tagliare a cubetti di medie dimensioni.
2. Lessate le patate nelle loro divise (a coloro che non amano pulire i "vestiti" si può consigliare di pulirle immediatamente e poi lessarle).
3. Uova sode (riempitele con acqua fredda in modo che il guscio possa essere rimosso facilmente in seguito). Lascia raffreddare gli ingredienti e sbuccia le radici e le uova.
4. Tagliare patate, uova e sottaceti a cubetti medi.
5. Spiselli in scatola, scolare la marinata, gettandola in uno scolapasta.
6. Unisci tutti gli ingredienti preparati in un contenitore adatto. Condire con la maionese (è meglio prendere non troppo unta), aggiungere un po' di sale e mescolare. È meglio aggiungere la salsa gradualmente per non esagerare, ma allo stesso tempo assicurarsi che il piatto non risulti troppo asciutto. L'insalata Olivier con pollo è quasi pronta. Dovresti lasciarlo in infusione un po 'e immergerlo sul fondo del frigorifero. Ed è meglio servirlo in tavola in una voluminosa insalatiera, decorando con rametti di verde. Oppure disponi Olivier in tazze porzionate, a seconda di ciò che è più conveniente per te.

Olivier di pollo con salsa aioli

L'insalata è preparata dalla stessa serie di prodotti dell'Olivier tradizionale (vedi ricetta precedente). Ma la salsa aioli corregge bene e ne es alta il gusto. Quindi, prendiamo: filetto di pollo, un vasetto di piselli, uova, cetrioli freschi (un altro cambiamento!), patate, puoi anche aggiungere le carote. Per preparare il condimento: olio d'oliva, aglio, succo di mezzo limone, pepe macinato e sale.

Cucinare facile

1. Taglia un paio di cetrioli freschi a cubetti. Filetto di pollo bollito - allo stesso modo.
2. Lessare le verdure e tagliarle a cubetti.
3. Apri un barattolo di piselli e gettalo in uno scolapasta.
4. Preparare la salsa. Per fare questo, aggiungi sale, aglio e pepe al tuorlo. E tutto questo viene montato in un frullatore (o mixer). Versare gradualmente l'olio d'oliva lì, continuare a sbattere in una massa omogenea, il succo di mezzo limone. Salsasi illuminerà e si addenserà. Se necessario, aggiungere un pizzico di sale.
5. Poi, mescola tutti gli ingredienti precedentemente preparati in un recipiente capiente e condili con la salsa aioli. Diamo al prodotto della nostra creatività di stare un po' sul fondo del frigorifero, in modo che sia ben imbevuto. Quindi lo tiriamo fuori e lo mettiamo in un'insalatiera festiva (o in ciotole porzionate). Decorare con erbe aromatiche fresche, tuorlo grattugiato. Puoi anche usare il formaggio, dopo averlo strofinato su una grattugia. Bene, questo è tutto: puoi servirlo in tavola!

Con pollo e lingua di manzo

Questa combinazione di frattaglie bollite e pollo conferirà a questa variazione un gusto particolarmente raffinato. Questo piatto merita di essere al centro di ogni tavola festiva. Quindi, prendiamo: 5 uova, mezzo chilo di filetto di pollo e la stessa quantità di lingua, 2 carote, 2 cipolle, 3 patate, alcuni cetrioli sottaceto o sottaceto, spezie e sale, verdure per la successiva decorazione. Per il condimento usiamo olio d'oliva, un paio di uova e aceto di vino (o di mele).

Come cucinare

1. Bollire la lingua con le spezie. In una padella a parte, lessate il filetto di pollo. Al termine delle lavorazioni, togliere la carne e lasciarla raffreddare.
2. Sbucciare la lingua e tagliarla a cubetti. Petti di pollo (filetto) tagliati allo stesso modo.
3. Uova sode. Ci raffreddiamo. Pulisci e taglia.
4. Taglia i cetrioli sottaceto a cubetti.
5. Lessare le verdure, raffreddare e tagliare.
6. Preparare la salsa. Per fare questo, sbatti i tuorli, mescolando con olio e aceto in un frullatore.
7. Tuttiunisci gli ingredienti precedentemente preparati in una ciotola capiente (se disponibile, puoi aggiungere i capperi al set).
8. Versare la salsa fatta in casa con pollo e lingua di olivier e mescolare bene.
9. Usiamo le verdure per decorare l'insalata appena prima di servire.

Olivier con mais e pollo

Come puoi immaginare, stiamo sostituendo i piselli, di cui tutti si sono già stufati, con il mais dolce in scatola. Questo darà al piatto un gusto assolutamente unico e originale. Ingredienti: filetto di pollo - 500 grammi, sottaceti nella quantità di tre pezzi, una lattina di mais in scatola, tre patate, tre uova, maionese per condire, sale e pepe. Verdi come decorazioni.

Cucinare

1. Lessate il petto o il filetto e fate raffreddare. Se c'è una pelle, la rimuoviamo, abbiamo bisogno di carne pulita. Tagliate poi il filetto a cubetti di media grandezza.
2. Uova sode. Fresco e pulito. Tagliare a cubetti.
3. Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle.
4. Anche i cetrioli.
5. Apri un barattolo di mais e mettilo in uno scolapasta. Quando il liquido fuoriesce, mescola tutti gli ingredienti sopra preparati in un'insalatiera.
6. Riempi il tutto con la maionese e mescola. Lascia riposare l'insalata in ammollo. Decorate e servite. Si è rivelato molto gustoso!