Come fare il soufflé al formaggio? Soufflé di formaggio francese

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Chi sa come creare un'atmosfera romantica e goderne davvero il gusto? Certo, i francesi! È da loro che prenderemo in prestito l'idea di un piatto bello, arioso e incredibilmente appetitoso, ideale sia per una cena romantica che per una cena di vacanza in famiglia. E cucineremo il soufflé al formaggio! Sì, sì, per qualcuno potrebbe essere una scoperta che il soufflé può essere non solo dolce, ma anche salato. Ma credetemi, dopo aver provato questo piatto una volta, vorrete cucinarlo ancora e ancora!

Parliamo di combinazioni

Quando impari a fare un soufflé al formaggio, devi prima avere almeno un'idea di cosa è meglio combinarlo. Questo piatto è molto ben completato con un'insalata di verdure fresche con molte verdure. Metti in tavola una bottiglia di buon vino rosso, accendi candele, servi insalata, soufflé al formaggio e tranci di pesce rosso - e la tua cena romantica è pronta. Inoltre, questa prelibatezza può essere servita con pasticceria fresca e una tazza di nero fortecaffè. In generale, ci sono molte opzioni per combinare uno squisito piatto francese con altri prodotti. Pertanto, è il momento della cosa più importante: la preparazione del piatto principale della serata.

Soufflé al formaggio nella migliore tradizione francese

Il set di prodotti è abbastanza semplice ed economico. Solo un componente "costoso" può essere individuato: il formaggio. Per questo piatto, puoi usare formaggi di varie varietà, oltre a combinarli tra loro. Ad esempio, prendi cheddar o edam come base e aggiungi gorgonzola, dor blue o altro formaggio blu per una "scorza". E puoi cucinare il soufflé al formaggio esclusivamente con formaggio di capra. Tutto dipende dalle tue preferenze personali.

Elenco dei componenti richiesti

Prenderemo il numero degli ingredienti, in base al fatto che avremo 200 grammi di formaggio (dovrebbe essere prima strofinato). Quindi, abbiamo bisogno di:

• 8 uova;
• 600 ml di latte;
• 2 cucchiai di senape;
• 100 grammi di farina setacciata;
• 100 grammi di burro;
• 50 grammi di pangrattato (per spolverizzare gli stampini).

Preparare la base per il soufflé - besciamella

La prima cosa che facciamo è preparare una salsa densa. Per fare questo, a fuoco basso in una casseruola dal fondo spesso, sciogliere il burro e aggiungere la senape e la farina. Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi. Cuocere per un minuto a fuoco medio, poi ridurre al minimo e poco alla volta (mezzo bicchiere) versare il latte. Dopo aver aggiunto ciascunoporzioni, mescolate molto bene la salsa e solo dopo aggiungete la successiva. Quando tutto il latte è stato versato nella padella, è possibile aumentare nuovamente la fiamma e cuocere la massa, mescolando, per circa 10 minuti. Rimuovere la salsa bianca densa pronta dal fuoco e raffreddare.

In una ciotola separata, mescola i tuorli di otto uova e il formaggio grattugiato, quindi aggiungi alla salsa raffreddata. Mescolare accuratamente: la massa dovrebbe essere omogenea. In un' altra ciotola, sbattere le proteine refrigerate con un goccio di succo di limone (così la schiuma risulterà più magnifica). Con attenzione, per non danneggiare, introduciamo la massa proteica nel tuorlo-formaggio-latte. Mescolare con una spatola dal basso verso l' alto in modo che le proteine non si depositino.

Cuocere il soufflé in forno

Puoi prendere una o più teglie (se vuoi fare il piatto porzionato). Lubrificare bene con il burro, cospargere di pangrattato sopra. Versare l'eccesso (quello che non si è attaccato alle pareti). Versare la pasta di formaggio negli stampini (o versarli in uno), utilizzando una spatola di plastica, separarla dai bordi dei piatti in modo che il soufflé non si attacchi durante la cottura e possa essere facilmente estratto dallo stampo una volta pronto.

Nel forno preriscaldato, adagiate con cura gli stampini con il nostro futuro soufflé. La temperatura interna dovrebbe essere di 180 gradi per un fornello a gas e 200 per un fornello elettrico. Il piatto viene preparato per circa mezz'ora, ma non dimenticare di guardare di tanto in tanto nel forno: l'aspetto di una rigogliosa crosta dorata indica che il soufflé di formaggio è pronto. È meglio servirlo immediatamente, poiché non avrà il tempo di sistemarsi, lo faràcaldo, fragrante e arioso. Sebbene il cappuccio caduto non peggiori il gusto di questo fantastico piatto, solo il suo aspetto ne risentirà leggermente. Un grande vantaggio è che il soufflé di formaggio francese può essere sempre diverso, basta usare un diverso tipo di formaggio e la scelta è davvero vasta: Roquefort, Suluguni, Parmigiano, formaggio, capra, gouda, Adyghe e altri.

Una nuova versione di un piatto classico

Spesso le casalinghe, dopo aver provato qualche ricetta interessante, iniziano a sperimentarla: la cambiano in base ai loro gusti, oltre che in base agli ingredienti disponibili in casa, alla disponibilità di tempo per cucinare, ecc. È successo con questo piatto francese. Prendendolo come base, le nostre casalinghe hanno escogitato una nuova ricetta. E ora possiamo cuocere la torta "Cheese Soufflé" in una pentola a cottura lenta. Il formaggio è ancora la cosa principale qui, ma il lievito viene aggiunto all'elenco degli ingredienti. Quindi, per 200 grammi di formaggio avrai bisogno di:

• 2 uova;
• 1, 5-2 tazze di farina;
• 5 grammi di lievito;
• 100 grammi di burro;
• bicchiere di panna acida;
• un cucchiaio da dessert di senape.

In mezzo bicchiere di panna acida alleviamo il lievito, aggiungiamo un po' di sale. Macinare il burro fino a renderlo bianco e mescolare con la panna acida. Aggiungere la farina e impastare l'impasto. Dividetela in tre parti uguali e stendetela leggermente. Per il ripieno, frullare tutti gli altri ingredienti, tranne le proteine (le sbattiamo separatamente). Uniamo entrambe le masse e mescoliamo delicatamente.

È ora di affrontare la pentola a cottura lenta

Vai alla scheda dei componenti nel multicucina. Lubrificare la sua ciotola con il burro, stendere uno strato di pasta, quindi metà del ripieno, di nuovo l'impasto, la massa di formaggio rimanente e coprire con un terzo strato di pasta. Chiudere il coperchio e attivare la modalità "Cottura". La torta viene preparata in media fino a 40 minuti. Il risultato è un soufflé al formaggio molto bello e soddisfacente. La ricetta con la foto del piatto finito, presentata nel nostro articolo, ti aiuterà a preparare da solo questo piatto chic e molto appetitoso.

Conclusione

Diluire i soliti e già piuttosto noiosi spuntini natalizi con questa deliziosa prelibatezza: vedrai che i tuoi ospiti saranno semplicemente deliziati. Consiglio: se state cucinando per un gran numero di persone (più di 4), allora è meglio fare il soufflé a porzioni, e nel caso di una torta, tagliatela in anticipo e servitela a tutti, guarnendo con verdure fresche ed erbe aromatiche.