Piatti di stomaci e cuori di pollo: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

I piatti a base di stomaci e cuori di pollo sono molto popolari. Sono in grado di diversificare il menu e portare nuove note di gusto. Sono anche amati dal fatto che con il loro aiuto puoi cucinare un gran numero di piatti. Dopotutto, possono essere stufati, bolliti, fritti, farciti e aggiunti alle insalate.

Perché gli stomaci e i cuori di pollo sono così popolari

Sin dai tempi antichi, gli uomini preferivano mangiare i cuori degli animali che uccidevano. Si credeva che il guerriero che ha mangiato questa parte della preda ricevesse tutta la sua forza, salute e potere.

Tuttavia, nel mondo moderno, sono molto popolari per il loro gusto e la loro disponibilità. Molte persone preferiscono acquistare stomaci e cuori di pollo a causa del basso costo.

Ci sono un gran numero di ricette semplici per lo stomaco e il cuore di pollo. Tuttavia, durante la loro preparazione, va ricordato che le frattaglie di pollo sono piuttosto grasse e quindi i piatti possono essere cucinati senza aggiungere olio. Allo stesso tempo, risultano soddisfacenti e nutrienti.

Come scegliere cuori di qualità

Per cucinare deliziosi piatti a base di stomaci e cuori di pollo, devi saper scegliere il prodotto giusto, fresco e non avariato.

1. Le frattaglie non congelate sono le migliori.
2. Dovrebbero essere di colore rosso o rosso scuro senza macchie estranee e striature colorate.
3. L'odore delle frattaglie è lo stesso di una carcassa di pollo. Se c'è un odore estraneo o pungente, l'acquisto deve essere scartato.
4. In un prodotto congelato, devi prima prestare attenzione alla data di scadenza e alla data di confezionamento.
5. La confezione non dovrebbe contenere molto ghiaccio e il suo contenuto non dovrebbe essere congelato in un unico grande pezzo. Non dovresti comprare una tale frattaglie, perché questo indica che è stata congelata ripetutamente.

Gli ingredienti selezionati correttamente faranno un delizioso piatto di stomaci e cuori di pollo.

Vantaggi dei piatti con frattaglie di pollo

Quando si mangiano queste parti di uccelli, il corpo riceve i nutrienti necessari. Questi includono:

• magnesio;
• ferro;
• fosforo;
• cob alto;
• manganese;
• molibdeno;
• cromo;
• zinco;
• rame.

Anche i ventricoli e i cuori contengono una grande quantità di vitamine: PP, B₆, B₁₂, B₁ e B_{2 e vitamina A.}

Ricette

Ci sono un gran numero di ricette per stomaci e cuori di pollo. Possono essere cotti in una pentola a cottura lenta, stufati o cotti al forno. Nel menu, molte hostess hanno una ricetta per le frattaglie di uccello cotte con panna acida o panna. Una tale delizia risulta essere molto profumata, gustosa e tenera.

Ventricoli e cuori al forno in panna acida

La ricetta per un delizioso piatto di stomaci e cuori di pollo contiene il seguente elenco di ingredienti:

• 600 g di cuori di pollo;
• 600 g di ventricoli di pollo;
• 50 g di burro (burro);
• 100 g di panna acida 15 o 20% di grassi.

Le spezie richiedono sale e una miscela di zafferano essiccato e paprika.

1. Le frattaglie vengono scongelate e lavate. Se necessario, il grasso viene tagliato da loro.
2. I cuori preparati con lo stomaco vengono fritti in un calderone senza aggiungere olio per 10 minuti.
3. Dopo aver aggiunto burro e panna acida. Tutto viene accuratamente miscelato e stufato per 6 minuti.
4. Quando viene rilasciata una quantità sufficiente di succo, vengono aggiunte le spezie e la padella viene spostata nel forno, riscaldato a 200 gradi.

Il piatto dovrebbe essere dentro per circa 35 minuti. Trascorso il tempo, viene tirato fuori e servito in tavola. Se necessario, 5 minuti prima della preparazione, il dolcetto può essere cosparso con una piccola quantità di formaggio tritato.

Il gusto del piatto è pronunciato cremoso. Si abbina molto bene con purè di patate o riso bollito.

Frattaglie in una pentola a cottura lenta con verdure

Per cucinare un piatto di stomaci e cuori di pollo in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno di:

• ventricoli da 450 g;
• 550 g di cuori;
• 90 g di cipolla;
• 7g di aglio fresco;
• 25ml di olio di semi di girasole;
• 30g di concentrato di pomodoro;
• 1 mazzetto di aneto e prezzemolo.

Dalle spezie devi preparare sale, pepe nero e alloro.

1. Gli stomaci ei cuori vengono trasferiti in una ciotola, riempita con acqua (fredda) e tenuti per 50 minuti.
2. Trascorso il tempo, l'acqua viene scaricata e i sottoprodotti vengono lavati e ripuliti da film e grasso.
3. Poi vengono tagliati a strisce sottili.
4. Le cipolle e l'aglio vengono sbucciati, lavati, la cipolla viene tagliata ad anelli o semianelli a seconda delle dimensioni e l'aglio viene schiacciato in una polpa.
5. Le carote vengono sbucciate, lavate e grattugiate a listarelle.
6. Nella vasca del multicucina, l'olio viene riscaldato nel programma “Frittura”.
7. Arrostisce le carote con cipolle e aglio per 7 minuti.
8. Dopo che le frattaglie sono state trasferite nella ciotola e tutto è stato fritto per altri 8 minuti mescolando continuamente.
9. Poi nella ciotola vengono aggiunti concentrato di pomodoro, pepe, alloro e sale. Vengono aggiunti 100 ml di acqua purificata.
10. La modalità passa a "Estinzione" e tutto viene cotto per altre 2 ore.

Durante il processo di cottura, controlla la quantità di acqua un paio di volte. Se bolle, allora dovrebbe essere aggiunto.

Al termine del tempo, il piattopuò essere tolto dalla ciotola e disposto su piatti porzionati. Guarnito con erbe fresche. Questa delizia si sposa bene con grano saraceno e patate.

Spiedino di ventricoli e cuori

Questo piatto di stomaci e cuori di pollo sarà un'ottima alternativa a un semplice barbecue. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• 700 g di cuori;
• 700 g di stomaci;
• 200 g di cipolle Carmen;
• 30g di aglio;
• 20g di curcuma;
• 10g di coriandolo;
• 30g di zenzero;
• 20 ml di olio di semi di girasole.

Dalle spezie avrai bisogno di sale e zucchero. Se necessario, puoi aggiungere una piccola quantità di pepe nero.

1. Le frattaglie di pollo vengono scongelate e preparate per un ulteriore utilizzo.
2. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
3. L'aglio viene sbucciato e schiacciato con una pressa in una polpa.
4. Le verdure vengono poste in una ciotola profonda con lo zenzero tritato e macinate con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio.
5. Dopo aver aggiunto alla massa zucchero, curcuma, coriandolo, sale e tutto è amalgamato.
6. Il composto preparato viene trasferito nella padella delle frattaglie, il tutto viene mescolato e fatto stagionare per 30 minuti.
7. Gli spiedini di legno vengono messi in ammollo in acqua fredda e poi vengono infilati a turno cuori e stomaci.

Il piatto viene preparato sulla griglia sul fuoco dei carboni. Devono essere periodicamente girati e tormentati fino a completa cottura. Il tempo dipende dalla forzacalore.

Quando si infilano le frattaglie, si possono alternare a pezzi di verdure. Ad esempio, melanzane, zucchine, patate, cavolfiori e pomodorini vanno bene per questo. Inoltre, con gli spiedini, puoi cuocere gli asparagi alla griglia.

Zuppa con frattaglie di grano saraceno

Per preparare un tale piatto di stomaci e cuori di pollo, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• 300 g di patate;
• 100 g di carote;
• 80 g di cipolla;
• 60g di grano saraceno;
• 150 g di cuori di pollo;
• 250g di ventriglio di pollo;
• 20g di olio di semi di girasole;
• 1 mazzetto di verdure.

Per le spezie sono necessari sale e pepe nero tritato.

1. Le patate vengono sbucciate, lavate e tagliate a cubetti di media grandezza.
2. Versare circa 2 litri di acqua in una casseruola e portare a bollore. Le patate vengono messe al suo interno e bollite.
3. Carote e cipolle vengono sbucciate e tritate, quindi trasferite nella padella.
4. Il grano saraceno viene selezionato e lavato in acqua corrente.
5. Aggiunto alle verdure e bollito.
6. In questo momento, gli stomaci con i cuori vengono lavati, puliti dalla pellicola e dal grasso, tagliati a pezzetti e fritti in padella con olio di semi di girasole.
7. Dopo che le frattaglie sono fritte, vengono trasferite nella padella e il tutto viene cotto per altri 8 minuti.

La zuppa è pronta, può essere versata in ciotole da portata e guarnita con erbe aromatiche fresche.

Atutto era bellissimo, dovresti usare le ricette per i piatti di stomaci e cuori di pollo con una foto. Così puoi vedere in anticipo come apparirà il piatto in tavola.

Stufa e cuori in vaso

L'arrosto in pentola è molto nutriente e delizioso, ma per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti:

• 450 g di ventricoli di pollo;
• 400 g di stomaci;
• 500 g di patate;
• 200 g di carote;
• 150 g di cipolla;
• 30 ml di concentrato di pomodoro;
• 200 g di peperone;
• 20 ml di adjika piccante.

Dalle spezie avrai bisogno di sale, pepe nero o rosso. Avrai anche bisogno di basilico essiccato (tritato), timo e coriandolo.

1. Le frattaglie vengono scongelate, lavate e ripulite da grasso e pellicole.
2. Poi vengono tagliati a cubetti o strisce.
3. In olio bollente in una padella, vengono fritti fino a doratura con sale, pepe e altre spezie.
4. In questo momento, le patate vengono lavate, sbucciate e tagliate a cubetti di media grandezza.
5. Dopo che è stato disposto nei vasi, coprendo metà dello spazio, e poi cosparso con un po' di sale.
6. Sulle patate viene steso un piccolo strato di frattaglie già pronte.
7. La cipolla viene sbucciata e tagliata a semianelli, che vengono nuovamente tagliati a metà.
8. Sott'olio dai ventricoli e dai cuori, la cipolla viene fritta fino a doratura, quindi adagiata sulle frattaglie in pentole.
9. Carote e peperoni vengono pelati eschiacciato su una grattugia a cellule piccole. Fritto in padella con concentrato di pomodoro, adjika e peperone.
10. La miscela risultante viene disposta nell'ultimo strato in pentole e tutto viene versato con acqua bollente in modo che il contenuto sia quasi completamente nascosto.
11. Poi si mettono in forno preriscaldato a 220 gradi e si cuociono per 35 minuti.

Dopodiché, possono essere tirati fuori e serviti in tavola. È meglio decorare l'arrosto con erbe fresche. Questo piatto di stomaci e cuori di pollo in pentola è perfetto per il trattamento degli ospiti e completerà il menu principale sulla tavola delle feste.

Questi dolcetti sono molto gustosi, fragranti e nutrienti, inoltre le frattaglie sono piuttosto economiche. Con il loro aiuto, puoi diversificare il menu e sorprendere piacevolmente la tua famiglia e i tuoi amici.