2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il cioccolato è una prelibatezza preferita da molti. Può essere così diverso che ognuno può scegliere qualcosa in base al proprio gusto personale, ad esempio cioccolato al latte per i più golosi e cioccolato amaro per i veri intenditori. Molto nel gusto del cioccolato dipende dalla sua composizione, dall'onestà del produttore e dal prezzo. Conosciamo tutti il cioccolato in tavoletta, che vediamo quotidianamente sugli scaffali dei negozi, ma c'è anche il cioccolato in pezzi. Qual è la differenza?
Composizione di cioccolato in scaglie
In effetti, la differenza è enorme. Di norma, la composizione è radicalmente diversa, perché la produzione del vero cioccolato non utilizza additivi non necessari, come lecitina, emulsionanti, additivi e sostitutivi a base di erbe. Pertanto, il componente predominante del cioccolato è il burro di cacao, lo zucchero e il liquore di cacao. Successivamente, i produttori aggiungono gli ingredienti a seconda del tipo di prodotto con cui vogliono ottenere.
Quindi, nel cioccolato al latteviene aggiunto il latte, a colori - coloranti naturali, a volte vengono utilizzati diversi tipi di fave di cacao, che conferiscono alla prelibatezza un gusto speciale. E anche se il cioccolato in peso è più costoso del cioccolato in tavoletta, questo prezzo è giustificato: la sua qualità è sempre al top.
Viste
Come una normale barretta di cioccolato, il cioccolato di peso può essere diverso. Latteo, scuro e amaro sono considerati classici: si trovano ovunque. Inoltre, ogni produttore può inventare la propria ricetta unica, che sarà richiesta e attirerà gli acquirenti. C'è una grande varietà di gusti sorprendenti, che vanno dal fruttato e colorato ad alcuni gusti stravaganti, per così dire, "per un dilettante". Pertanto, chiunque può trovare il vero cioccolato secondo i propri gusti.
Può anche differire nella forma in cui viene venduto. Puoi comprare il cioccolato in un grande blocco, la cui massa può raggiungere diversi chilogrammi. Lo vendono a pezzi, stando al nome. Ci sono confezioni di biscotti al cioccolato che sono comodi da usare per sciogliere e decorare. Inoltre, in ogni pasticceria ci saranno sicuramente insolite statuine di cioccolato che cattureranno l'attenzione dei clienti.
Come scegliere
Purtroppo, in Russia, la produzione di cioccolato grumoso non è stata ancora avviata e le fabbriche dolciarie europee sono giustamente considerate le migliori sul mercato. Gli acquirenti inesperti che si recano per la prima volta in un negozio specializzato spesso hanno gli occhi ben aperti. Voglio comprare letteralmente tutto in una volta! Ma anche seil cioccolato è marchiato e il negozio è collaudato, non dovresti avere fretta, perché i falsi, purtroppo, non sono rari. Inoltre, anche nella produzione di cioccolato di alta qualità, alcuni produttori potrebbero non vergognarsi e violare comunque l'integrità della composizione con qualche additivo dannoso. La prima cosa a cui devi immediatamente prestare attenzione è l'aspetto. La piastrella o il pezzo dovrebbe essere leggermente lucido e liscio, ma nel taglio dovrebbe essere perfettamente opaco, con rilievi.
Vale la pena notare l'assenza di fioritura bianca, che appare durante la conservazione incurante del cioccolato in pezzi. Nel negozio puoi scoprire qualcosa sulla composizione. Per fare ciò, devi staccare un pezzo dal blocco che ti piace (ovviamente, se il negozio te lo consente). Uno scricchiolio sonoro indica l'uso di burro di cacao naturale, ma la consistenza "plastilina" indica il contrario. Anche un brutto segno è che il cioccolato si sbriciola. Il modo più efficace per raccontare la qualità di una delizia è assaggiarla. Un prodotto di qualità si scioglie davvero in bocca, il suo gusto e la sua consistenza ti parleranno immediatamente della composizione.
Stoccaggio
Come qualsiasi altro prodotto, il cioccolato ha condizioni di conservazione individuali. Per prima cosa devi prestare attenzione alla durata di conservazione. Di solito il minimo è indicato sulla confezione. Di norma, il cioccolato in pezzi non viene conservato per più di un anno, i termini dipendono dagli additivi e dalla quantità di cacao: minore è, minore è la durata di conservazione. Ma con una corretta conservazione, un piccolo ritardo non sarà terribile per la salute. Il cioccolato dovrebbe essere conservato in una sorta di imballaggio ocarta stagnola, conservare in un luogo buio e lontano da fonti di odori forti, come le spezie. La temperatura ottimale è di 17-20 gradi. Si sconsiglia di conservare il prodotto dolciario in frigorifero, poiché ciò contribuisce all'aspetto di un rivestimento bianco.
Applicazione
Ovviamente, prima di tutto, il cioccolato in pezzi viene consumato direttamente come regalo. Ma non è tutto ciò per cui è progettato. Viene utilizzato nelle fontane di cioccolato, per decorare i prodotti da forno fatti in casa. Un'ampia varietà di incredibili figure sono realizzate in cioccolato, piatte e voluminose, fino a statue intere! L'importante è dare libero sfogo alla propria immaginazione, ci sarà sicuramente un modo per utilizzare questa straordinaria prelibatezza.
Produttori
Come già accennato, il cioccolato prodotto dalle pasticcerie europee è considerato il migliore. Tra questi, l'onorevole primo posto è occupato dalla compagnia belga-francese Barry Callebaut.
Inizialmente l'azienda si specializzò solo nella produzione di cioccolato fondente, ma col tempo iniziò ad introdurre nuovi sapori e ricette, diffondendole in tutto il mondo. Al momento, la loro gamma è molto ampia. Convenientemente, il cioccolato Barry Callebaut può essere acquistato in piccole quantità o in blocchi interi del peso di diversi chilogrammi. Competono con un' altra società belga "Karma" (Carma), che fornisce anche un assortimento di diverse categorie di peso. Non meno famosa preoccupazione "Cocoa Barry" (Cacao Barry). Si distingue per un approccio creativo alla creazione dei prodotti, perché qui il cioccolato viene prodotto con nomi geografici, che dipendono dalla varietà di fave di cacao utilizzate.
Quindi, il cioccolato in pezzi è una manna dal cielo per i clienti più esigenti e solo per i grandi amanti del cioccolato. Inoltre, la sua composizione naturale lo rende benefico per la salute. Ma anche nel caso di una prelibatezza così strepitosa come il cioccolato, è importante non esagerare! È davvero utile, ma con moderazione.
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