Con cosa mangiare i ceci: piatti, ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Shish, vescica, nuhat, agnello o ceci. Cosa unisce tali concetti estranei all'orecchio russo? Tutti questi sono nomi diversi per lo stesso prodotto, ufficialmente chiamato ceci. Nonostante questa cultura sia una delle più antiche del pianeta, è arrivata al consumatore russo relativamente di recente. Cosa sono i ceci e con cosa si mangiano?

Dai paesi arabi al mercato russo

I piselli turchi sono un attributo essenziale della cucina orientale. Nei paesi arabi non pensano a cosa mangiano con i ceci: sono usati per preparare piatti tradizionali come falafel e hummus. Tuttavia, non sarà facile riconoscerlo: il purè di patate e le polpette di fagioli vengono solitamente condite con un intero mazzo di spezie ed erbe aromatiche.

Grazie al loro alto contenuto proteico e alla forma in cui sono facilmente digeribili, i ceci possono essere un buon sostituto di carne, uova e latticini. Per questo è particolarmente apprezzato e amato dagli aderenti alla cucina vegetariana.

PrimaDi recente, i ceci sono stati difficili da acquistare nei supermercati russi, ma molti li hanno portati dai paesi arabi. Con il diffondersi della moda per uno stile di vita sano e un'alimentazione equilibrata, i piselli di montone sono diventati uno dei prodotti di importazione e hanno preso il loro giusto posto sugli scaffali dei negozi.

Carica vitaminica

Il consumo regolare di ceci fornisce all'organismo tutte le vitamine e i minerali necessari: contiene più di 80 nutrienti.

Questa è una fonte completa di magnesio, fosforo, potassio, ferro e vitamine del gruppo B. Oltre al suo alto contenuto proteico, il nukhat vanta una grande quantità di fibra alimentare insolubile, che ha un effetto benefico sulla funzione intestinale.

Questo prodotto a basso contenuto calorico viene spesso utilizzato per prevenire e combattere l'obesità, abbassare la glicemia e controllare il colesterolo cattivo.

Ceci per tutti i gusti

Nonostante la disponibilità di informazioni e molte ricette, le casalinghe hanno ancora domande su come cucinare al meglio questi fagioli stravaganti e con cosa mangiare.

I ceci possono essere cucinati in quasi tutti i modi disponibili: lessare, friggere, cuocere in forno, stufare in una pentola a cottura lenta, fare cotolette, purè di patate e utilizzare in insalata. Chef e dietisti particolarmente talentuosi lo hanno adattato alla pasticceria.

I germogli per gli appassionati di una sana alimentazione

È noto che qualsiasi effetto termico distrugge parzialmente i nutrienti negli alimenti, così tante persone,le persone che pensano alla propria salute spesso si pongono la domanda: è possibile mangiare i ceci crudi?

Sì, i piselli di montone sono i più utili in questa forma, ma masticare polpette dure senza salsa e condimenti non è l'esperienza più piacevole. Per renderli un po' più commestibili, i fagioli possono essere germogliati.

Non è così difficile da fare: i ceci accuratamente lavati devono essere messi a bagno per 8-10 ore in acqua a temperatura ambiente, scolati dal liquido in eccesso e avvolti in una garza umida. Quando il tessuto si asciuga, è necessario aggiungere un po' di acqua potabile ai piselli. Entro 10-14 giorni inizieranno ad apparire germogli verdi freschi. Quindi i fagioli possono essere rimossi dalla garza e aggiunti a un'insalata di verdure fresche.

I ceci bolliti sono alla base di centinaia di ricette

Tuttavia, non è affatto necessario mangiare i ceci crudi per ricavarne la parte del leone degli oligoelementi: una volta bolliti, perde alcuni dei suoi nutrienti, ma rimane comunque molto più sano di pasta e patate.

Le massaie esperte sanno cucinare in modo delizioso i ceci secchi e allo stesso tempo risparmiano tempo: proprio come quando germogliano, vanno messi a bagno per diverse ore in acqua fredda. È meglio farlo di notte: in questo modo sarai sicuro di cenare in tempo.

I fagioli ben inumiditi devono essere lavati sotto l'acqua corrente, messi in una casseruola e aggiungere il liquido in ragione di 4 parti di acqua o brodo a 1 parte di piselli di montone. Mettere il recipiente sul fuoco, portare a bollore, ridurre e cuocere per 35 minuti. Solo allora il porridge di ceci può essere salato.

Noukhat preparato in questo modo può essere utilizzatocome contorno, aggiungilo a insalate calde e fredde, zuppe o trasformalo in una purea profumata.

Sapore orientale

Prima di decidere con cosa mangiare i ceci, dovresti pensare a come condirli correttamente. Una miscela di coriandolo, cumino, pepe nero, peperoncino e noce moscata è la miscela migliore per i fagioli. Se il nukhat deve essere usato come contorno, aggiungi qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro e le noci tritate finemente.

Ricetta di pasta dell'Estremo Oriente con ceci bolliti

Questa versione del piatto è buona sia da sola che come insalata tiepida. Contiene le proporzioni ideali di macronutrienti, nonché un deposito di vitamine.

Per fare la pasta avrai bisogno di:

• 300 g di spaghetti integrali;
• 100 g di ceci;
• 100 g di feta;
• mix di spezie;
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva;
• succo di limone;
• 200g di rucola fresca.

La preparazione è oscenamente semplice: lessate gli spaghetti in abbondante acqua fino al dente, scolateli in uno scolapasta. Cuocere i ceci secondo le regole generali con ammollo preliminare, condire con le spezie. Tagliate la feta a cubetti. Mescolare bene tutti gli ingredienti, condire con olio d'oliva e spruzzare con il succo di limone.

Questa pasta non necessita di integratori di carne, perché, grazie a formaggio e ceci, contiene una quantità sufficiente di proteine.

Uno snack salutare che può sostituire facilmente cracker e patatine

Oggi è difficileimmagina la tua vita senza spuntini. Sfortunatamente, non sono sempre utili ed equilibrati. C'è un' alternativa che può sostituire facilmente patatine, crostini e persino popcorn. Queste sono palline croccanti di ceci.

Cucinarli non è affatto difficile. Prendi subito una porzione doppia, perché una volerà via in men che non si dica. I ceci devono essere ancora in ammollo e bolliti per 30 minuti. Se vuoi delle polpette salate o piccanti, sala i fagioli 5 minuti prima che siano pronti, se dolci lasciali nella loro forma naturale.

Mescolare i piselli di montone bolliti con un cucchiaio di olio vegetale, aggiungere curry, paprika, luppolo suneli, assafetida e altri condimenti a piacere. Per un piatto dolce: un paio di cucchiai di zucchero e cannella. Se lo si desidera, è possibile utilizzare sciroppo d'acero o caramello. Distribuire le palline in modo uniforme su una teglia e inviare al forno, preriscaldato a 180 gradi. Cuocere i futuri "crunchies" per mezz'ora, mescolando ogni 10-12 minuti.

Più lungo è il tempo in forno, più croccante sarà il prodotto finito. I ceci così preparati si conservano bene in contenitori di vetro per 7-10 giorni. Anche se probabilmente scomparirà dal barattolo molto più velocemente.

Per chi conosce questa ricetta, non c'è dubbio su come cucinare deliziosamente i ceci per un contorno al forno. Basta ridurre un po' il tempo di cottura e le palline croccanti si trasformeranno in fagioli con una crosta soda e un ripieno delicato e profumato.

Contorno, piatto unico o piatto principale?

I piselli di agnello sono fagioli versatili. Vanno bene in tutte le loro forme. Puoi fare il purè di ceci. Che bontà servirlo con stufato, pollame e salsa barbecue!

Il principio è lo stesso delle patate. Lessare i fagioli finché sono teneri, salare, aggiungere i condimenti a piacere, sbattere con un mixer, un frullatore o usare una schiacciata normale. Per ottenere la consistenza desiderata, è possibile aggiungere al gorgogliatore latte caldo in ragione di 150 ml di liquido per 200 g di crudo secco. Condire la purea finita con il burro e servire calda.

Ma il nuhat non è necessariamente un contorno. Grazie al suo alto contenuto proteico, può diventare un piatto unico. Come cucinare deliziose cotolette di ceci che tutti a casa apprezzeranno?

Per polpette succose e profumate, prendi:

• 250g di ceci;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 uova;
• 1 cipolla grande;
• 3 cucchiai. l. farina;
• pane grattugiato;
• olio vegetale per friggere;
• sale e altre spezie a piacere.

Lessare i fagioli finché sono teneri, frullare, aggiungere la cipolla tritata, l'aglio grattugiato, le uova, la farina e le spezie. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, formare delle polpette, passarle nel pangrattato e friggerle da entrambi i lati.

Puoi usare patate, asparagi al forno o grano saraceno come contorno.

Deliziosa zuppa per uno-due-tre

Oggi, molte persone acquistano piselli di montone, semplicemente soccombendo al clamore generale su una dieta sana. Tuttavia, con quello che c'è di ceci, loropensa solo dopo un paio di prime esperienze culinarie infruttuose.

Abbiamo già trattato alcune delle migliori ricette di fagioli turchi, ora è il momento del primo piatto. Diciamo solo che ci sono due modi diversi per preparare la zuppa di ceci, ed entrambi sono deliziosi a modo loro.

Questo piatto va servito con un ricco brodo di manzo.

Ingredienti:

• 0,5 kg di manzo con osso;
• 1 carota;
• 100 g di ceci;
• 1 cipolla;
• olio vegetale;
• verdure fresche;
• patata - 1 pz.;
• sale e spezie qb.

Nukhat ammollo per una notte in acqua fredda, altrimenti ci vorranno almeno due ore per cuocerlo. Bollire un ricco brodo di carne. Tritare cipolle e carote e soffriggere in olio vegetale. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Unite tutti gli ingredienti al brodo e fate cuocere per almeno 40 minuti. La zuppa va servita con erbe fresche e panna acida.

La seconda opzione è adatta ai bambini che di solito non amano troppo i piatti non familiari.

Ingredienti:

• porri;
• 1 carota;
• 1/2 radice di sedano;
• rametto di prezzemolo;
• Filetto di pollo - 500 g;
• ceci - 100 g;
• sale e spezie qb.

Versate 3 litri di acqua in una casseruola, mettete le verdure, le erbe aromatiche, il pollo e fate cuocere un brodo profumato e saporito. Mettere a bagno i ceci per una notte in acqua fredda, far bollire fino a metà cottura e cuocere in forno secondo la ricetta per le palline croccanti. Filtrare il brodo finito, dividere il petto in fibre. Aggiungere il pollo e i ceci cotti al brodo. Il caldo salutare per i piccoli "non desiderati" è pronto.

Falafel: fast food israeliano

È difficile immaginare che in alcuni paesi i fagioli, riconosciuti nel nostro paese come uno degli alimenti più salutari, siano fast food. Con cosa mangiano i ceci in Israele? Lì, dai ceci viene preparato una specie di shawarma vegetariano. Prova a farla a casa e te ne innamorerai.

100 g di ceci vanno messi a bagno in acqua fredda per una notte, quindi scolare il liquido in eccesso, tritare i fagioli, aggiungere peperoncino, sale, un pizzico di curcuma, cipolla tritata finemente, aglio e tre cucchiai di farina di ceci. Dalla miscela risultante, formare palline, immergerle in un uovo sbattuto, arrotolare nel pangrattato e friggere. Alcune di queste palline devono essere poste in una pita, aggiungere hummus, lattuga, pomodori, cetrioli e qualsiasi altra verdura tritata finemente a piacere.

Ceci: colazione abbondante, pranzo delizioso, cena dietetica

Più che una domanda su come cucinare i fagioli, tutte le preoccupazioni per la perdita di peso sul fatto che tu possa mangiare i ceci per cena. I piatti a base di ceci sono abbastanza versatili da poter essere mangiati quasi in qualsiasi momento della giornata.

È noto che nella maggior parte dei paesi orientali le zuppe di purea vengono tradizionalmente consumate a colazione. Una zuppa leggera e profumata di piselli d'agnello, patate e verdure, montata con un frullatore, può sostituire con successo le tradizionali frittelle, le uova strapazzate con pancetta o la noiosa farina d'avena.

A causa del suo contenuto calorico relativamente basso e dell' alto contenuto proteico, il nukhat può essere una cena nutriente, ma non dovresti abusarne e mangiare più tardi di un paio d'ore prima di coricarti. È meglio completare la cena con il tacchino o aggiungere polpette di ceci dolci alla ricotta a basso contenuto di grassi.

Nutrizione ayurvedica, o come i piselli turchi aggiungeranno forza e vigore

La gente ha pensato fin dai tempi antichi a come mangiare i ceci per aumentare la vitalità e la forza. E fino ad oggi rimane uno dei prodotti più importanti della cucina ayurvedica. Oggi in India vengono coltivate circa 6 milioni di tonnellate di ceci. Una delle migliori ricette di cucina vedica sono i piselli di montone con glassa di pomodoro piccante.

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 240g di ceci;
• 4 bicchieri d'acqua;
• 5 cucchiai. l. burro di arachidi;
• 1 cucchiaino zenzero tritato;
• 1 peperoncino tritato finemente;
• 0,5 cucchiaini cumino;
• alcuni semi di senape nera;
• 1 foglia di alloro;
• 5 pomodori medi, pelati o 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaino curcuma;
• 1 cucchiaino curry;
• succo di limone appena spremuto;
• un mazzetto di verdure tritate.

I ceci vengono messi in ammollo per una notte e bolliti secondo una delle ricette di cui sopra. Conserva il decotto.

Riscaldare il burro di arachidi in una padella dal fondo spesso, aggiungere la senape, il pepe, il cumino e lo zenzero. Scaldare il composto fino a quando i semi non diventano marroni. Aggiungere l'alloro, il curry, la curcuma, il succo di limone everde. Friggere per almeno 3-4 minuti fino a quando la salsa non sarà liscia e avrà un piacevole aroma speziato.

Aggiungi i piselli di montone, il decotto nella padella e fai sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. Guarnire il piatto finito con fettine sottili di limone.

In India si crede che grazie a questo metodo di cottura i ceci mantengano le loro proprietà naturali e diano forza e salute alla persona.