Tintura di mela in casa: come prepararla

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Al momento del raccolto, spesso si scopre che molte mele non hanno aspettato di essere accuratamente rimosse dai rami e sono cadute a terra da sole. Dall'impatto, sono apparse "lividi" marroni sui loro lati liquidi. Le mele sono ancora buone, gustose… Ma la merce è già illiquida, tanto più che a causa di queste ammaccature i frutti marciscono rapidamente. Cosa fare con questi frutti? Puoi cuocere una torta, ad esempio "Tart Tatin", o Charlotte. Ma non così tante mele vanno in cottura: un chilogrammo, beh, due. E se hai un giardino e ti stai scervellando, cosa fare con venti chilogrammi di frutta illiquida? È allora che mi viene in mente la tintura di mela fatta in casa. È così delizioso che, per il bene della sua preparazione, puoi persino prenderti la briga di andare al mercato e comprare tu stesso la frutta. E poi, dopo tre o quattro mesi, quando arriva l'inverno, assapora la bevanda ambrata e ricorda l'estate. Non pensare che la preparazione delle tinture a casa sia associata ad astuti alambicchi al chiaro di luna che occuperanno i due terzi dell'area del tuo appartamento. No, questo processo è semplice e laborioso. In questo articolo, ti diremo in modo accessibile come fare la tintura di mela a casa. Devi solo seguire le istruzioni passo passo. NoiEcco alcune ricette in modo da poter scegliere quella giusta per te.

Un po' più di teoria

Tinture, liquori, balsami… Tutte queste bevande alcoliche sono facili da preparare in casa. Ma il processo di produzione è diverso. In Russia, fino agli anni Sessanta del Settecento, si conoscevano solo liquori. I frutti hanno subito la fermentazione del vino. Hanno riempito la bevanda con il loro succo, hanno conseguito una laurea. Con l'introduzione del monopolio statale sulla vodka e, di conseguenza, la riduzione del costo del prodotto, c'era anche una tintura di mele in casa. Questa bevanda è preparata in un modo radicalmente diverso. I frutti vengono semplicemente versati con alcol (o vodka) e infusi fino a quando alcol e succo diventano un tutto organico.

Le tinture hanno nomi diversi. Se l'acqua non veniva aggiunta alla bevanda, un alcol così forte veniva chiamato "Erofeich". Le tinture a base di erbe erano chiamate balsami. A proposito, erano spesso usati per scopi medici. Spesso le bevande venivano chiamate con il nome del prodotto da cui erano fatte: anice, pera, ciliegia. Naturalmente, non tutte le erbe e i frutti possono essere infusi. A tale scopo sono adatti solo quei frutti (oltre a semi, spezie ed erbe aromatiche) che contengono sostanze biologicamente attive e oli essenziali. Pertanto, la varietà di mele è di grande importanza. Alcuni sono buoni per il sidro e altri per il liquore. E, naturalmente, grazie all'ingegno popolare, sono apparse molte ricette su come preparare la tintura di mele. Ne esamineremo solo alcuni.

Ingredienti

I componenti principali e decisivi nelle tinture sono, ovviamente, frutta e alcol. Questo breve elenco di cibi sembra restringere notevolmente l'elenco delle ricette. Tuttavia, sperimentando diversi tipi di alcol, varietà di mele e aromi come zucchero o cannella, puoi ottenere molti gusti diversi di bevande. Dolce come un liquore, la tintura di mele fatta in casa con una forza di trenta gradi ha un gusto gradevole e può essere servita con il dessert. Non dimenticare le bevande amare a base di frutta, come il benedettino. Tali tinture possono essere usate come rimedio per il raffreddore. Se le mele vengono versate con alcol, puoi raggiungere una fortezza di quarantacinque gradi, che è molto popolare tra i rappresentanti del sesso più forte. E la frutta può essere insistito sulla vodka o sul chiaro di luna. Cosa possiamo dire delle mele stesse! Fresco - ripieno antonovka o bianco, essiccato con un leggero aroma affumicato e anche piccolo, celeste … La tintura di mela di Adamo è anche buona in termini di proprietà curative. La preparazione di tutte queste bevande differisce nella tecnologia. Alcuni di loro saranno pronti in due mesi, mentre altri potranno essere gustati in una settimana e mezza. Il processo di produzione può essere accelerato riscaldando la bevanda a cinquanta gradi. Conserva la tintura in una bottiglia scura e ben chiusa in un luogo fresco.

Tintura di mela con vodka

Questo è l'ingrediente più comune nelle bevande alcoliche fatte in casa. La vodka è più facile da ottenere dell'alcol. Ma non pensare di poter usare il marchio più economico e di scarsa qualità per i liquori. No, la vodka dovrebbe allungarsi, noflusso, caldo, non bruciare. Il gusto della tintura risultante dipende direttamente dalla morbidezza e dalla qualità dell'alcol. Ma le mele possono essere assunte illiquide. Ad ogni modo, rimuoveremo tutti i lividi e i wormhole da loro. Allora ecco la prima ricetta. La tintura di mela sulla vodka, preparata secondo le sue istruzioni, sarà pronta in due mesi.

Si discute molto sull'opportunità di sbucciare il frutto. Molti concordano sul fatto che la pelle dia alla bevanda un sapore piccante. In ogni caso le mele vanno lavate, quindi tagliate a fettine sottili, eliminando contemporaneamente le ammaccature e il torsolo con i semi. Mettiamo questa materia prima (dovrebbero essere due chilogrammi e mezzo) in una bottiglia grande. Riempi le mele con la vodka: hai bisogno di un litro e mezzo. Ora devi diluirlo con acqua. Per ottenere un gusto armonioso, devi assumere sette litri. Per evitare una reazione termica, l'acqua deve essere raffreddata. Avvolgiamo la bottiglia con una garza e la esponiamo al sole per due settimane. Agitare il contenuto ogni giorno. Successivamente, filtriamo l'infusione. Aggiungiamo due chilogrammi di zucchero al liquido e lo mettiamo al sole per due giorni. Quindi conserviamo altri dieci giorni in un luogo fresco. E solo dopo questo tempo filtriamo attraverso garza, bottiglia e sughero. La bevanda è pronta dopo tre settimane di conservazione.

Ricetta veloce

Ci sono molti modi per accelerare il processo di cottura. Questa ricetta per la tintura di mela consiglia di non nascondere la bottiglia in un luogo fresco e buio, ma di tenerla alla luce (preferibilmente su un davanzale illuminato dal sole) per due settimane. Volumeanche i contenitori contano. Prendiamo solo una dozzina di grandi mele acide, le tagliamo, come nella ricetta precedente, e le riempiamo con la stessa quantità di vodka. Non aggiungeremo acqua e zucchero. Basta coprire il collo di un barattolo da tre litri con un coperchio di carta in modo che la tintura "respiri". Dopo due settimane, filtrare accuratamente il liquido, imbottigliare la bevanda. E già li puliamo in un luogo buio e fresco. Puoi assaporare la tintura immediatamente. Come puoi vedere, questa ricetta è molto semplice e, soprattutto, veloce. Va bene per le varietà di mele precoci quando puoi sperare in due settimane di tempo sereno e soleggiato.

Lady's drink

Questa ricetta per la tintura di mele ti richiederà solo una settimana per prepararla. Tagliate a fettine sottili la frutta insieme alla buccia. Scartare i noccioli con i semi. Le mele in questa forma dovrebbero essere un chilogrammo. Mettiamo le fette di frutta in un barattolo da tre litri. Riempi con un litro di vodka. Copriamo il contenitore con una garza o un coperchio di carta oleata. Per noi è importante che il liquido "respiri", ma allo stesso tempo che gli insetti non vi penetrino. Mettiamo il barattolo in un luogo fresco e buio. Dopo una settimana, tutti i frutti saranno ammassati proprio sul collo del contenitore. Separare con cura il liquido dalla polpa di mela. A parte, preparare lo sciroppo. In mezzo litro d'acqua sciogliamo duecento grammi di zucchero semolato. Portare lo sciroppo a ebollizione, quindi raffreddare a quaranta gradi. Ci sciogliamo dentro e qualche pizzico di cannella in polvere. Mescoliamo entrambi i liquidi e filtriamo accuratamente in due bottiglie da 0,75 litri. La tintura di mele risultante a casa habel colore giallo dorato e gradevole sapore agrodolce. Puoi conservarlo non in frigorifero, ma in un armadietto per proteggerlo dalla luce solare diretta.

Tintura di cognac

Grazie a questa base alcolica, la bevanda acquisisce un aroma e un sapore interessanti. Le mele per la tintura dovrebbero essere scelte dure, preferibilmente tardive: Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Li maciniamo insieme alla buccia, ma, ovviamente, senza scatole di semi e parti marce. Un chilo e mezzo di polpa di mela richiederà un litro di cognac. Versare le fette di frutta in modo che il livello del liquido sia uno o due centimetri sopra lo strato di frutta. All'inizio il cognac ricoprirà facilmente tutte le mele, ma dopo qualche secondo verrà assorbito dalla polpa. Pertanto, è necessario attendere un quarto d'ora per aggiungere l'alcol. Questa ricetta di tintura di mele ci insegna a sigillare il barattolo con un coperchio di nylon in modo che il cognac non si corroda. Il contenitore dovrebbe essere in un luogo caldo e buio per una decina di giorni. Successivamente, scolare il liquido. Le mele imbevute di cognac possono essere utilizzate per i dessert. Versare mezzo litro d'acqua in una casseruola, dare fuoco. Aggiungere gradualmente trecento grammi di zucchero. Mescolando, portare a bollore e cuocere per altri cinque minuti, eliminando regolarmente la schiuma. Quindi raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente. Mescolare con il cognac. Dopo due o tre ore, la tintura di mele al brandy fatta in casa è quasi pronta. Resta da filtrarlo e imbottigliarlo. La forza di questa bevanda varia dai quindici ai venti gradi. Può essere conservato per più di un anno al buio e al frescoposizione.

Chiaro di luna

Prima di spiegarti come fare una tintura di mela con questo tipo di alcol, notiamo che una bevanda dolce in questo caso non funzionerà. Il fatto è che a contatto con lo sciroppo di zucchero, il chiaro di luna dà un retrogusto sgradevole. Ma la tintura è abbastanza forte - circa trentacinque gradi. Il chiaro di luna dovrebbe essere della migliore qualità: trasparente, senza sapore di lievito. Macina un chilogrammo di mele come nelle ricette precedenti. Lo mettiamo in un barattolo da tre litri, spolveriamo con cannella in polvere e vaniglia (cinque grammi ciascuno). Riempire con un litro di chiaro di luna, tappare e mettere per dieci giorni in un luogo buio e caldo. Successivamente, filtriamo il liquido attraverso una garza piegata in più strati. La manipolazione con le mele può essere ripetuta se hai un altro litro di chiaro di luna. Ma la tintura secondaria di mele al chiaro di luna sarà pronta in due settimane. Filtriamo il liquido attraverso un batuffolo di cotone o un filtro di carta in bottiglie e sughero. In una stanza fresca, una tale bevanda alcolica può essere conservata per anni.

Calvados fatto in casa

In effetti, questa bevanda francese d'élite è prodotta per sublimazione del sidro. Viene invecchiato per almeno due anni in botti di rovere. Dopo che Remarque ha cantato il gusto e l'aroma unici del Calvados nel suo "Arc de Triomphe", il distillato ha ricevuto la gloria di "bohémien" (come l'assenzio). La nostra tintura di mele fatta in casa perde un po 'della famosa bevanda a quaranta gradi nella fortezza, ma non è inferiore ad essa nel suo aroma unico. Pertanto, abbiamo preso il nome tra virgolette.

Le mele (due chilogrammi) sono migliori per assumere diverse varietà con una predominanza di dolce e succosa. Tagliamo la loro polpa a cubetti, ci addormentiamo in un barattolo. Aggiungere due bustine di vaniglia, mescolare. Versare un litro di vodka. Sotto un coperchio di nylon, il barattolo dovrebbe rimanere in un luogo buio per due settimane. Quindi filtriamo il liquido attraverso un panno, spremiamo le mele. Cuciniamo lo sciroppo da centocinquanta millilitri di acqua e duecento grammi di zucchero. Portare a bollore e spegnere il fuoco. Versare lentamente l'infuso di vodka. Aggiungi mezzo bicchiere di alcol. Raffreddare a temperatura ambiente e imbottigliare. Una tale tintura di mele su alcol e vodka viene servita in bicchieri da cognac come digestivo. Il "calvados" fatto in casa si sposa bene con caffè, cioccolato e frutta. La bevanda deve essere a temperatura ambiente.

Sapore affumicato

Certo, è più facile prendere un paio di manciate di frutta secca per fare una bevanda del genere, ma avrà un sapore migliore se asciughi le mele da solo. Questo può essere fatto in forno o grill elettrico con aria calda. Tre o quattro frutti maturi della varietà Antonovka (insieme alla buccia) vengono tagliati ad anelli ed essiccati in forno a basse temperature. Lo mettiamo in un barattolo da tre litri, ci addormentiamo un cucchiaio di zucchero. Versare la vodka o l'alcol diluito. Gli intenditori consigliano di aggiungere un po' di succo di mela concentrato senza polpa. Chiudiamo il barattolo e restiamo in piedi per circa due settimane. Quando il colore del liquido diventa ambrato, può essere filtrato e imbottigliato. La tintura di mela essiccata è pronta da bere in un mese.

Liquore alla mela

Cinque o sei grandi frutti succosi, pulire e strofinare la polpa con grosse patatine. Lo mettiamo in un barattolo di dimensioni adeguate, ma in modo che riempia non più di tre quarti del volume del contenitore. Spremere il succo di limone in esso. Ci assicuriamo che le ossa o la polpa degli agrumi non entrino nel barattolo. Riempi il barattolo fino in cima con l'alcol. È auspicabile che il traferro tra il liquido e la copertura di nylon sia minimo. La tintura di mele sull'alcol dovrebbe rimanere in un luogo caldo e buio per circa un mese. Travasiamo il liquido in una casseruola, spremiamo la polpa della frutta. Aggiungere settecentocinquanta grammi di zucchero e dare fuoco. A volte capita che fuoriesca un po' di liquido: o le mele non sono succose o l'alcol si è leggermente alterato. Quindi è possibile aggiungere allo sciroppo il succo di mela chiarificato. Filtriamo il liquore attraverso un batuffolo di cotone, lo imbottigliamo, lo tappiamo ermeticamente. Dovrebbe essere conservato nella porta del frigorifero o nella cantina per non più di sei mesi.

Tintura di miele di mela

La bevanda è forte e dolce. Tagliamo un chilo e mezzo di mele a fettine sottili, eliminando il torsolo e i semi, ma lasciando la buccia. Lo mettiamo in un barattolo da tre litri, versiamo un litro e mezzo di alcol, diluito alla forza desiderata con acqua bollita refrigerata. Chiudere bene il contenitore. Insistiamo per una decina di giorni. Successivamente, filtriamo il liquido attraverso una garza. Versare un litro e mezzo di acqua in una casseruola separata. Scaldiamo e vi sciogliamo un bicchiere di zucchero semolato e due o tre cucchiai di miele. Mescolare entrambi i liquidi. Tintura di mela alcolica con questi dolcificanti(zucchero e miele) può essere forte e non molto forte, simile al liquore o al balsamo. Bene, dopo dobbiamo filtrare il liquido attraverso un filtro fatto in casa da un batuffolo di cotone, avvitare i tappi delle bottiglie e inviarle in un luogo buio e fresco.

Tintura di mela di Adamo

L'albero di Maclura appartiene al genere Mulberry. Proviene dal Nord America, ma ha messo radici perfettamente nella zona subtropicale dell'Europa. Si trova in Ucraina (soprattutto nel sud del paese) e in Russia (Caucaso settentrionale). Maklura è stato a lungo apprezzato per il suo legno durevole e resistente con cui sono stati realizzati gli archi. E i frutti dell'albero hanno molte proprietà curative. Nelle persone, queste palline verdi e dure sono chiamate mele d'Adamo, anche se non hanno nulla a che fare con il succoso e gustoso frutto della maclura. Il suo frutto è assolutamente immangiabile e persino velenoso. Ma in farmacologia, maclura è ampiamente utilizzato. Da esso vengono prodotti antibiotici e vari unguenti.

La base delle medicine è la tintura di mela di Adamo. La preparazione di questo balsamo curativo è possibile a casa. Ecco la ricetta più semplice. Tagliamo a pezzi il frutto della maclura, lo mettiamo in un barattolo, compattando gli strati. Riempi con alcol al cinquanta percento diluito in un rapporto di uno a uno. Il contenitore per la tintura deve essere selezionato in modo appropriato in modo che lo spazio d'aria tra il livello del liquido e il coperchio sia il più piccolo possibile. È necessario cuocere a fuoco lento il balsamo alcolico per almeno due mesi e preferibilmente di più. Un segno che la tintura ha raggiunto la condizione desiderata sarà il suo colore: tè forte.

Pomata e bevanda

Tre o quattro frutti di maclura vengono schiacciati in un frullatore, spremuto il succo. Mescolalo con la vodka. Osserviamo le proporzioni: prendiamo cinque alcol per una parte del succo. Dopo alcuni giorni, il liquido torbido si separerà in due. In fondo ci sarà un succo lattiginoso denso e in cima ci sarà una soluzione alcolica chiara. Separiamo entrambe le frazioni in contenitori separati e conserviamo in frigorifero o in un luogo fresco. Sulla base del succo di latte, si possono preparare unguenti. Se lo mescoli con olio vegetale (in un rapporto da uno a due), il liquido risultante può essere usato per trattare l'eczema, la dermatite e instillarlo nelle orecchie con l'otite media. E la tintura alcolica delle mele d'Adamo viene usata per via orale per l'emicrania, l'ipertensione e persino il cancro. Inizia a prenderlo con una goccia tre volte al giorno, aumentando gradualmente la dose fino a raggiungere un cucchiaino da caffè.