2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Un cosciotto d'agnello al cartoccio con verdure può essere un'ottima idea per una cena informale o festosa. In Polonia e Repubblica Ceca, questo piatto è considerato nazionale. Ecco una ricetta dettagliata.
Cuocere il cosciotto d'agnello con le verdure
Di solito l'agnello non viene cotto fino alla fine. La carne rimane un po' rosa all'interno. Ma questo metodo di cottura renderà l'agnello succoso e tenero. Se vuoi ottenere un risultato simile, imposta il tempo su 1 ora e 10 minuti. I fan della carne ben cotta dovrebbero aumentare l'intervallo di cottura a 2,5 ore. Naturalmente, il tempo dipenderà dalle dimensioni del pezzo selezionato. Più è grande, più tempo ci vorrà per cuocerlo. Quando si sceglie la carne, dare la preferenza all'agnello giovane e magro. Quindi il piatto finito risulterà particolarmente succoso e fragrante.
Per questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- cosciotto di agnello del peso di circa 2-2,5 kg;
- qualche spicchio d'aglio (circa 10-12 spicchi);
- un mazzo di coriandolo;
- sale, pepe macinato fresco di vario genere (bianco, nero, rosa);
- qualche cucchiaio di olio (di girasole o di oliva);
- patate piccole opeso totale di taglia media circa 1,5 kg;
- alloro lascia;
- un quarto di confezione (circa 50 grammi) di burro;
- pomodorini - 10-12 frutti;
- spiedini di alluminio e legno (stuzzicadenti).
Cottura di un cosciotto d'agnello al forno
1 passo
Quindi dovresti iniziare con la preparazione della carne. Pulisci accuratamente il piede dai film. Eliminate la pelle dall'aglio e tagliate a metà ciascuno dei denti. Lavare il coriandolo, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti.
2 passo
Nel cosciotto di agnello fai dei tagli: verticali, profondi un paio di centimetri. In ognuno di essi è necessario mettere mezzo spicchio d'aglio. Preparare una miscela di un cucchiaio di sale, due cucchiai di pepe e la quantità indicata di olio vegetale. Metti una piccola quantità di questa massa nei tagli insieme all'aglio. Lubrificare la coscia con olio, strofinare con la restante miscela di aglio. Lasciare marinare per mezz'ora. La carne sarà satura dell'aroma di spezie e spezie.
3 passo
Cuocere il cosciotto d'agnello in una padella larga. Deve essere rivestito con un foglio in due strati. Strappare la lunghezza richiesta in modo che la pellicola copra completamente la gamba. Ora metti la carne nel mezzo, avvolgila bene: il succo non dovrebbe fluire da nessuna parte. Cuociamo il cosciotto d'agnello per 1 ora e 10 minuti o 2,5 ore, a seconda del grado di cottura che ti piace. La temperatura del forno dovrebbe essere di circa 180 gradi.
4 passo
Arrostiamo il cosciotto d'agnello in forno e contemporaneamente prepariamo la guarnizione. Prendete una patata, sbucciatela, fatela bollire finchémezzo pronto. Puoi aggiungere un paio di foglie di alloro e spicchi d'aglio al brodo di patate. Questo lo renderà più profumato.
5 passo
Scalda due tipi di olio in una padella: vegetale e burro. Friggere le patate fino a doratura. Pepe, aggiungere sale.
6 passo
Lavare i pomodorini. Non rimuovere il gambo da loro, sarà una decorazione aggiuntiva per il piatto. Prendi stuzzicadenti o spiedini di legno in base al numero di pomodori preparati.
7 passo
Dopo che la carne è cotta, devi estrarla dal forno e aprire con cura i bordi della carta stagnola. Infilare gli spiedini nel cosciotto d'agnello e adagiare su ciascuno un pomodoro ciliegino. Ora rimettete la carne in forno senza coprirla con la carta stagnola. Non appena la superficie sarà dorata (sono circa 10 minuti), togliere il cosciotto d'agnello. Non è necessario conservare più a lungo, altrimenti la carne si asciugherà.
8 passo
Trasferisci la carne in un piatto grande. Avvolgere l'osso in carta bianca. Versare il succo di agnello sulle patate, mettere intorno alla coscia. Decorate il piatto a vostro piacimento (potete mettere le verdure) e servite. Mangia l'agnello caldo. Il vino rosso secco è perfetto con esso.
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