Fegato tenerissimo in panna acida con cipolle

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il fegato in panna acida con cipolle può essere servito a cena e proprio così, insieme a una fetta di pane bianco o nero, e con qualsiasi contorno. In ogni caso, un piatto del genere ti saturerà bene e piacerà a tutti in casa. Tuttavia, va notato che prima di preparare questa cena, dovresti assolutamente acquistare una frattaglie adatta. Come sceglierlo correttamente, lo diremo un po' più avanti.

Corretta selezione delle frattaglie

Prima di parlarti di come viene cotto il fegato nella panna acida con le cipolle, dovresti dire esattamente come devi scegliere una tale frattaglie. Dopotutto, la sua qualità determina completamente se il tuo pranzo sarà gustoso e soddisfacente.

Per fare un piatto tenero e nutriente, molti chef consigliano di acquistare solo fegatini di pollo. Dopotutto, non è praticamente amaro e cuoce molto rapidamente. Tuttavia, alcune casalinghe spesso preparano questo gulasch usando frattaglie di manzo. In modo che il piatto finito non lo siaamaro e risultato delizioso, questo ingrediente dovrebbe essere elaborato con cura. Quale, diremo un po' più avanti.

Quindi, prima di fare un fegato in panna acida con cipolle, dovresti acquistarlo correttamente. Non dovrebbe essere di colore troppo scuro. Tutte le vene e le pellicole del prodotto devono essere rimosse immediatamente prima della vendita. L'odore che emana da un tale ingrediente dovrebbe essere gradevole e non disgustoso.

Deliziosi fegatini di pollo: ricette in panna acida

Ci sono molti modi per preparare una tale frattaglie per cena. Tuttavia, il più delizioso di questi è l'opzione che prevede l'uso della panna acida. Dopotutto, con lui le frattaglie diventano più morbide e tenere.

Allora come si prepara il fegato di pollo? Le ricette in panna acida richiedono l'utilizzo dei seguenti prodotti:

• cipolla dolce grande - 2 teste;
• panna acida più fresca possibile ad alto contenuto di grassi - 185 g;
• fegato di pollo congelato - 800 g;
• olio di girasole deodorato - 45 ml;
• crema densa - circa 70 ml;
• sale iodato di media pezzatura, pimento tritato - da usare a discrezione;
• acqua potabile filtrata - 150 ml.

Trattamento delle frattaglie di pollo

Il fegato di pollo in panna acida si cuoce molto velocemente. Ma prima di sottoporre questo prodotto a trattamento termico, dovrebbe essere completamente scongelato. Successivamente, tutte le vene e altri elementi non commestibili dovrebbero essere tagliati dall'ingrediente. Dopo questo, il fegato deveSciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda e tagliare a pezzi medi. A proposito, alcune casalinghe preferiscono cucinare un prodotto del genere nella sua interezza.

Oltre al fegato, anche le teste di cipolla devono essere lavorate con cura. Devono essere sbucciati e poi tagliati a cubetti.

Cibo fritto

Per rendere gustoso e profumato il fegato di pollo in panna acida, va prima fritto in olio deodorato. Per fare questo, è necessario utilizzare una casseruola profonda, in cui è necessario versare il grasso vegetale, quindi riscaldarla fortemente. Quindi, metti l'intero fegato precedentemente lavorato in un piatto caldo. Dopo che tutto il liquido è evaporato dalle frattaglie, deve essere completamente fritto per 10 minuti. Trascorso il tempo indicato, è necessario aggiungere le cipolle al fegato e ripetere il trattamento termico in olio (5 minuti).

Piatti per stufati

Dopo che gli ingredienti sono leggermente fritti, dovresti iniziare a stufarli. Per fare questo, versare un po 'd'acqua nel fegato, aggiungere sale e pepe tritato. È auspicabile estinguere questi prodotti per ¼ ora. Durante questo tempo, gli ingredienti dovrebbero essere quasi completamente cotti. Alla fine, è necessario versare la panna e la panna acida pesante. Dopo aver mescolato i componenti con un cucchiaio capiente, si consiglia di cuocerli a fuoco basso per circa 10 minuti. In questo caso, la casseruola deve essere chiusa con un coperchio.

Buona porzione ricca e profumatagulasch

Dopo che il fegato in panna acida con cipolle è cotto, va adagiato in ciotole profonde e servito ai membri della famiglia insieme a una fetta di pane. Se vuoi fare un pranzo più sostanzioso, allora ti consigliamo di preparare un delizioso contorno per questo gulasch. Ad esempio, patate schiacciate, grano saraceno o porridge di riso friabile, così come qualsiasi pasta si sposano bene con i fegatini.

Ricetta passo dopo passo: fegato (stufato) in panna acida

Se hai acquistato frattaglie di manzo per preparare una cena deliziosa e ricca, allora dovrebbero essere accuratamente lavorate prima di stufare. Se ciò non viene fatto, il tuo piatto sarà così amaro che sarà impossibile da mangiare.

Quindi, cucinare il fegato nella panna acida richiede che la padrona di casa abbia i seguenti prodotti:

• cipolla dolce grande - 2 teste;
• panna acida più fresca possibile ad alto contenuto di grassi - 190 g;
• Fegato di manzo congelato o refrigerato - 800 g;
• olio di girasole deodorato - 45 ml;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai da dessert;
• carota fresca - 2 pezzi medi;
• latte scremato acquistato in negozio - circa 400 ml;
• sale iodato di media pezzatura, pimento tritato - da usare a discrezione;
• acqua potabile - 140 ml.

Preparazione delle frattaglie di manzo

Per ottenere un fegato molto gustoso in panna acida, dovrebbe essere completamente scongelato in anticipo. Dopoquesta frattaglie richiede il taglio molto accurato di tutti i dotti biliari. Se il loro contenuto cade casualmente sull'ingrediente principale, sarà molto amaro.

Quindi, dopo aver rimosso tutti gli elementi non necessari, il fegato di manzo deve essere lavato accuratamente prima in acqua tiepida e poi fredda. Quindi dovrebbe essere tagliato a pezzi grandi e messo in una ciotola capiente. Successivamente, l'ingrediente deve essere versato con latte scremato acquistato in negozio e lasciato per 35-45 minuti. Questo processo è necessario per privare al massimo le frattaglie dell'amarezza, rendendole tenere e morbide. Infine, il fegato va lavato di nuovo e tagliato a pezzetti più piccoli.

Lavorazione delle verdure

Per cucinare deliziosamente il fegato di manzo nella panna acida, dovresti usare non solo le frattaglie nominate, ma anche verdure come carote e cipolle. Devono essere puliti e sminuzzati. Le carote devono essere tagliate a cerchi e le cipolle a cubetti.

Trattamento termico in una casseruola

Dopo aver preparato gli ingredienti principali, versare l'olio deodorato in una casseruola e metterlo a fuoco vivo. Quando il grasso vegetale inizia a bollire, devi metterci sopra tutto il fegato di manzo lavorato. È preferibile friggere queste frattaglie fino a quando l'umidità in eccesso non evapora da essa e diventa leggermente rossa. Successivamente, è necessario aggiungere cipolle e cerchi di carote all'ingrediente. Friggere tutti gli ingredienti per altri 10 minuti circa.

Per ottenere un piatto tenero e gustoso, con il fegato di manzoverdure, è necessario non solo friggere in olio deodorato, ma anche stufare. Per fare questo, è necessario versare un po 'd'acqua potabile nei prodotti, oltre a condirli con pepe, sale e altri condimenti preferiti. Dopo aver stufato il piatto per circa ¼ d'ora, aggiungere un po' di concentrato di pomodoro e panna acida fresca ad alto contenuto di grassi. Dopo aver accuratamente miscelato gli ingredienti, è necessario continuare il loro trattamento termico per circa 10 minuti in più a coperchio chiuso. Durante questo tempo, il fegato e le verdure saranno completamente cotti, diventeranno morbidi e formeranno un sugo molto gustoso e denso.

Servire correttamente il gulasch di frattaglie di manzo in tavola

Ora sai come lavorare e cuocere il fegato a casa. Dopo che il gulasch è cotto, deve essere adagiato in ciotole profonde e cosparso generosamente di erbe fresche tritate. Oltre a una cena del genere, puoi presentare una fetta di pane scuro o bianco. Inoltre, il sugo a base di fegato e panna acida può essere servito al tavolo insieme a qualsiasi contorno. Tuttavia, dovrebbe essere fatto separatamente dal gulasch. Buon appetito!