Conservazione delle albicocche per l'inverno: caratteristiche, migliori ricette e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le hostess, anche nelle calde giornate estive, non hanno il diritto di rilassarsi completamente, perché è in questo periodo dell'anno che la natura ci regala frutta, verdura e bacche fresche che necessitano di essere lavorate e stoccate per il inverno.

Le amanti apprezzano particolarmente le varie preparazioni a base di albicocche. Innanzitutto, grazie a una vasta scelta di opzioni: conservazione delle albicocche sciroppate, nel loro stesso succo, marmellate e composte, marmellate e molto altro. In secondo luogo, questo è uno di quei frutti che, anche cotti, conservano tutta la loro utile composizione. Vitamine e un aroma unico: tutto questo rimane anche dopo il trattamento termico.

Conservazione: composta di albicocche

Una delle ricette più popolari è la preparazione delle composte. La bevanda fragrante e incredibilmente gustosa porterà piacevoli ricordi caldi dell'estate nelle dure serate invernali. Non c'è niente di difficile nella preparazione di questa ricetta. Anche una casalinga alle prime armi sarà in grado di far fronte alla conservazione delle albicocche e soddisfare la sua famiglia con una bevanda vitaminica in inverno.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Albicocche mature.
• Zucchero in ragione di 250 grammi per lattina da 3 litri.
• Acqua.

Come cucinare

Per la cottura si dovrebbero selezionare frutti maturi, ma ancora elastici. Lavandoli accuratamente, sarà necessario rimuovere le lische. Naturalmente, il processo è piuttosto laborioso, soprattutto se è necessario elaborare un gran numero di bacche. Puoi chiudere la composta con i semi, ma devi comunque sbarazzartene. Pertanto, è meglio farlo in anticipo, spendendo un po' del tuo tempo prezioso. Il risultato, credetemi, ne vale la pena.

Distribuisci la frutta preparata in barattoli da tre litri. Non riempire troppo i barattoli. Basta mettere un terzo dei frutti del volume totale del contenitore. Versare acqua bollente nel barattolo e attendere una decina di minuti. Questo tempo è necessario affinché le banche si riscaldino adeguatamente. Ora scoliamo l'acqua dalle lattine in una casseruola già preparata. Aggiungi la quantità necessaria di zucchero e porta lo sciroppo a ebollizione.

Versare nuovamente l'acqua bollente nei barattoli e chiuderli con i coperchi. È meglio se usi coperture metalliche e una chiave di cucitura speciale. In questo caso, la conservazione delle albicocche per l'inverno non porterà spiacevoli sorprese sotto forma di coperchio esploso.

Marmellata di albicocche con arance

Un' altra ricetta per la conservazione delle albicocche, su cui vi consigliamo di puntare, è la marmellata. Naturalmente, le casalinghe moderne non sono così comunile nostre nonne stanno facendo la marmellata. Ma coloro che lo faranno apprezzeranno sicuramente la ricetta deliziosa e incredibilmente saporita.

Si nota subito che in base al risultato si otterrà una marmellata sorprendentemente tenera, per niente stucchevole e moderatamente densa. Inoltre, questa ricetta per la conservazione delle albicocche ha altri due vantaggi significativi: nessuna sterilizzazione e nessuna ora di cottura.

Saranno richiesti i seguenti elementi:

• Albicocche - 1 kg.
• Pacchetto di gelatina - 10g
• Zucchero - 500g
• Due grandi arance.

Processo

Se per le composte abbiamo preso frutti densi e forti, per la marmellata, al contrario, scegliamo le albicocche più mature, anche troppo morbide. Non prendiamo piccoli o acerbi, con macchie o ammaccature. Laviamo i frutti e togliamo i semi. Con l'aiuto di un assistente di cucina - un frullatore - tritiamo le albicocche e le trasformiamo in una pappa omogenea. Se non hai un frullatore a portata di mano, puoi usare un tritacarne normale con una maglia fine.

Prendiamo due contenitori. In uno strofiniamo la scorza di due arance. Spremere il succo d'arancia nell' altro. Mescoliamo la gelatina con lo zucchero semolato, calcolandone la quantità in base al volume disponibile di frutta. Aggiungere il composto secco nella casseruola con la purea di albicocche. Mescoliamo. Accendete il fuoco medio e aspettate che arrivi a ebollizione.

Va notato che una tale ricetta per la conservazione delle albicocche richiede un minimo di tempo, quindi non dovresti preoccuparti di "abbassarti" con la marmellata in cucina tutto il giorno. Non appena la massa bolle, rileviamo tre minuti e aggiungiamo la scorzacon succo d'arancia. Dopo un paio di minuti, puoi accendere il fuoco. La marmellata è pronta.

Conservazione delle fette di albicocca

Un' altra opzione interessante per la raccolta. Questa ricetta per la marmellata di albicocche, chiamata "Soli", richiederà più tempo per la preparazione, ma di conseguenza otterrai una marmellata incredibilmente bella e incredibilmente profumata. Manterrà un massimo di sostanze utili che a volte sono così necessarie per il nostro corpo nelle fredde serate invernali. La marmellata di sole può non solo essere servita sulla tavola festiva, ma anche usata per preparare pancake, torte e crostate, cheesecake e altri dolci.

Ingredienti richiesti:

• Zucchero.
• Albicocche.

Aggiungi zucchero semolato in ragione di 1 kg di frutta e 0,8 kg di zucchero. A seconda del numero di albicocche, cambierà anche la quantità della componente dolce. Ricorda che il calcolo del peso del frutto viene effettuato senza tener conto dei semi.

Cucinare

Si inizia a cucinare con il già noto procedimento per lavare i frutti e togliere il torsolo duro. Dividiamo i frutti in tre parti. Mettiamo la prima parte nel contenitore, lo riempiamo con un terzo del volume di zucchero. Così facciamo con le altre due parti. Si scopre una specie di "torta" di zucchero e albicocca a più strati. Non dimenticare che sopra dovrebbe esserci anche un piccolo strato di zucchero semolato, quindi calcola in anticipo il volume del prodotto sfuso.

Coprire il piatto con una garza e lasciarlo in un luogo buio e fresco per dieci o dodici ore. Sì, conservare le albicocche per l'invernorichiede del tempo, ma come puoi vedere, non richiede quasi nessuno sforzo.

Dopodiché, metti i piatti su un fuoco forte e attendi che inizi a formarsi la schiuma. Riduciamo la fiamma, rimuoviamo la schiuma. Ancora una volta, rendiamo il fuoco sul fornello un po' più forte e aspettiamo il secondo bollore. Non appena il secondo lotto di schiuma viene rimosso, puoi spegnere l'inceppamento. Lasciamo riposare e assorbiamo lo sciroppo per altre tre o quattro ore. Mette una dolce prelibatezza nei vasetti, chiudi i coperchi, capovolgi e aspetta che si raffreddino.

Suggerimenti

• La conservazione delle albicocche, come altre bacche e drupacee, non tollera i passi falsi. Nessun frutto marcio o sul punto di farlo.
• Lava bene la frutta. Una particella di polvere, terra, un pezzo di foglia: tutto può influire sulla qualità e sulla durata di conservazione di marmellata o composta.
• Puoi arrotolare le albicocche in qualsiasi barattolo e sotto qualsiasi coperchio. La cosa principale è che siano ben sterilizzati, lavati con soda e scottati con acqua bollente prima di stendere il prodotto finito.
• Di norma, l'acido citrico non viene messo nelle composte delle albicocche. Tali frutti tollerano perfettamente il processo di conservazione. Tuttavia, l'acqua del rubinetto troppo dura può causare una "esplosione del barattolo", quindi mezzo cucchiaino di acido citrico in ogni barattolo da tre litri non sarà superfluo.
• A proposito, le albicocche sono frutti che tollerano perfettamente il congelamento. Eliminate il nocciolo, lavate e asciugate le albicocche. Disponetele su una teglia e mettetele in freezer. Dopo il completo congelamento, mettere le albicocche nei sacchetti e togliereper la conservazione finale nel congelatore.