Trota al forno: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

È noto che la trota è un pesce molto delicato, che contiene un'enorme quantità di componenti utili. Ecco perché è incredibilmente popolare sia tra le casalinghe ordinarie che tra i cuochi professionisti.

Come cucinare la trota al forno? Quali sono le caratteristiche di questo processo? Ne parleremo più avanti.

Ricetta classica

Per cucinare la trota in modo classico, devi prendere una carcassa di pesce. Sopra di esso, è necessario eseguire un'elaborazione preliminare, che consiste nel pulirlo e rimuovere tutti gli elementi non necessari. Successivamente, deve essere tagliato a bistecche, il cui spessore non sarà superiore a 1,5-2 cm Se non si desidera eseguire tali manipolazioni, è possibile acquistare pezzi tagliati appositamente per questo scopo nel negozio: non hanno già ossa e pelle superflua.

In una ciotola separata, marinare il pesce. Per fare questo, devi combinare 400 g di maionese, il succo di un limone e un pacchetto di condimenti, che viene venduto nei negozi già pronto (per il pesce). Senza desiderioper sentire la brillante acidità nel gusto del pesce nella marinata, puoi aggiungere il succo di solo mezzo limone. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti della marinata. La salsa è pronta.

Le bistecche di trota devono essere accuratamente asciugate con carta assorbente, quindi inviate a marinare nella salsa di maionese preparata. Per la normale interazione dei prodotti, è necessario assicurarsi che la salsa copra completamente i pezzi di trota - solo in questo modo il pesce viene adeguatamente marinato. Coprire il contenitore con il pesce, quindi inviarlo in frigorifero in modo che sia adeguatamente saturo di succo e aroma di limone. Per ottenere un buon risultato, questo processo dovrebbe continuare per un paio d'ore.

Mentre le bistecche di pesce stanno marinando, preparate le verdure. Per fare questo, prendi tre cipolle, tritale bene e mandale a soffriggere in una padella calda, unta con una piccola quantità di olio di semi di girasole. In questo modo deve essere portato in uno stato di semi-prontezza.

Dopo che tutte le preparazioni sono state fatte, devi prendere una teglia, ungerla con olio vegetale e adagiarci sopra le bistecche di pesce senza rimuovere la salsa da loro. Sopra ciascuno di essi, è necessario distribuire uniformemente le cipolle fritte e i pomodori tagliati a cerchi sottili (5-6 pezzi). Sopra l'intera struttura è necessario ungere con la salsa rimasta dopo aver rimosso i pezzi di trota dalla marinata. Cuocere il contenuto della teglia in forno, a una temperatura di 180 gradi, per 15 minuti. Trascorso questo tempo, si toglie la sfoglia con il pesce, si cosparge di formaggio a pasta dura grattugiato (300 g) e ancorainvia a cuocere per altri 5-7 minuti.

Con lo zenzero

Come cucinare la trota cotta al forno in modo che risulti molto succosa e piccante? Per fare questo, puoi usare una marinata speciale che gli darà la giusta quantità di succo e un sapore straordinario.

Per preparare un piatto del genere, devi prendere 800 g di filetto di pesce e metterlo su una teglia precedentemente unta con olio vegetale o d'oliva. In una ciotola a parte, mescolare un cucchiaio di salsa di soia e la stessa quantità di succo di limone (appena spremuto). Versare la miscela risultante in modo uniforme sul pesce. Solo dopo questo filetto va salato (un po') e pepato. Dopo il filetto, cospargete con la scorza grattugiata, prelevata da un limone intero, mescolata con mezzo cucchiaio di zenzero, tritato allo stesso modo, e distribuite uniformemente l'aglio schiacciato (erba cipollina). Sopra l'intera struttura, è necessario disporre la metà della testa di cipolla tagliata a dadini, così come il pomodoro.

Quando tutte le preparazioni sono fatte, dovresti mandare il pesce al forno, riscaldato a 200 gradi per la cottura. Il processo dovrebbe richiedere almeno 20 minuti. La maggior parte dei cuochi consiglia di condire il pesce con un po' di olio d'oliva prima di infornarlo.

Con patate

Come cucinare la trota al forno con le patate? Per eseguire un tale processo, è necessario prendere un filetto di questo tipo di pesce del peso di circa un chilogrammo. Deve essere steso su una teglia ricoperta da un foglio d'olio e ricoperto di denti sbucciati e tritati grossolanamente.aglio (testa), così come un paio di teste di cipolla, tagliate ad anelli. Inoltre, è necessario disporre 8 tuberi di patata sbucciati e lavati, tagliati a fette. Tutto questo deve essere versato con salsa, che deve essere preparata in anticipo. È composto da 900 ml di panna e 12 cucchiai di salsa di soia.

Al termine di tutte le preparazioni, è necessario inviare il pesce in forno per la cottura per 40 minuti, a condizione che sia riscaldato a una temperatura di 180 gradi.

Per quanto riguarda i consigli per questa ricetta per la trota al forno (al cartoccio), consistono nel fatto che durante il processo di cottura il pesce dovrebbe essere periodicamente versato con la salsa che si trova sulla teglia - in questo modo il filetto non risulterà asciutto, ma risulterà succoso e aromatico. Alla fine della cottura, il pesce può essere cosparso di aneto tritato finemente.

Intero al forno

Niente decorerà la tavola festiva come una trota cotta al forno intera (al cartoccio) secondo la ricetta qui proposta. Per prepararlo, devi prendere un pesce, la cui carcassa peserà circa 1,5 chilogrammi. Sopra di esso, è necessario eseguire l'elaborazione preliminare associata alla rimozione di tutti gli elementi non necessari e asciugarlo anche con un tovagliolo di carta.

Dopo i preparativi, devi iniziare a creare una marinata per il pesce: è lui che lo renderà succoso, fragrante e alla fine gli darà un gusto delicato. Per fare questo, il pesce deve essere accuratamente unto con il succo spremuto da mezzo limone, salato, generosamente unto con pepe nero macinato (è meglio prendere quello appena macinato - faràpesce più profumato). Nella pancia del pesce, devi mettere l'aneto tritato (mazzo), così come il limone tritato, da cui è stato spremuto il succo. Ora la carcassa della trota dovrebbe essere lasciata marinare per un po'.

Trascorsi 20 minuti, stendere un foglio di carta stagnola su una teglia, ungerla con olio d'oliva e adagiarvi sopra una carcassa di trota. Successivamente, il prodotto marino deve essere avvolto in modo sicuro in modo che non bruci, quindi inviato al forno, riscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. La maggior parte degli chef consiglia di srotolare il foglio per 10-15 minuti appena prima della fine del processo di cottura: durante questo periodo, si formerà una deliziosa crosta croccante sopra il pesce. La trota intera al forno è un piatto che piacerà sicuramente a tutti gli ospiti. Oltre alle grandi feste, può anche essere preparato per una modesta cena in famiglia.

Trota iridea

Come sai, la trota iridea al forno è una vera opera d'arte culinaria. Tutta la quantità di ingredienti qui presentata è progettata per cuocere una carcassa di pesce che pesa fino a un chilogrammo.

La cottura dovrebbe iniziare con il pretrattamento del pesce, che dovrebbe essere pulito da tutto ciò che non è necessario, lavato bene e asciugato con carta assorbente. Successivamente, è necessario strofinarlo con una miscela di condimento per il pesce acquistato in qualsiasi negozio di alimentari, salare e quindi spruzzare con un cucchiaio di succo di limone.

La ricetta della trota iridea al forno richiede un ripieno speciale. Per prepararlo, in una ciotola separata, è necessario mettere un pezzo di formaggio fuso, tagliato a cubetti. Ad esso vanno aggiunti un paio di spicchi d'aglio schiacciati e una piccola quantità di prezzemolo tritato finemente. Il composto, composto dagli ingredienti elencati, deve essere mescolato, portandolo ad omogeneità, quindi farcire con esso il pesce. Nella pancia della trota, devi anche mettere alcuni cerchi di lime. Sopra l'intera struttura va adagiato anche lime tagliato a fettine sottili e rametti di menta.

Quando tutte le manipolazioni descritte qui sono state completate, è necessario avvolgere il pesce in un foglio e inviarlo su una teglia al forno, riscaldato a 200 gradi. Quanto tempo cuocere la trota al forno al cartoccio? Di norma, questo richiede circa mezz'ora. Trascorso questo tempo bisogna aprire il cartoccio e rimettere la trota a finire la cottura in forno per altri 10 minuti - durante questo tempo assumerà un bel colore dorato molto appetitoso.

Con mandorle

Insanamente fragranti sono le bistecche di trota cotte al forno al cartoccio con mandorle. Per preparare un piatto secondo questa ricetta, dovete prendere quattro bistecche di trota di dimensioni identiche, asciugarle bene con carta assorbente da cucina, quindi strofinarle generosamente e uniformemente con un composto di sale e pepe acquistato al negozio. Successivamente, dovrebbero essere disposti con cura sul fondo di una teglia, che deve essere prima unta con olio d'oliva. Sopra le bistecche, mettere 200 g di gamberi presbucciati (preferibilmente piccoli), 50 g di mandorle (schiacciate), nonché aneto tritato (50 g) e basilico (10 g).

Dopo aver steso tutti gli ingredienti necessari per cuocere la trota al forno, vanno coperti con un foglio di carta stagnola e inviati al forno, che deve essere prima riscaldato a 200 gradi. In tali condizioni, le bistecche di trota cotte al forno (al cartoccio) devono essere cotte per 20 minuti, quindi rimuovere il rivestimento e continuare il processo per altri 10 minuti.

Nelle raccomandazioni per questo piatto, si nota che è piuttosto ipercalorico a causa delle mandorle aggiunte. Tuttavia, se il buongustaio non è aderente alle diete ipocaloriche, può tranquillamente gustare le fragranti e insolite bistecche di trota cotte al forno in modo esotico. Puoi mangiare un piatto del genere con una salsa cremosa.

In salsa di panna

Questo piatto molto tenero è un'ottima opzione per una cena in famiglia. La trota al forno in crema è una vera opera d'arte culinaria che conquisterà senza dubbio il cuore di tutte le famiglie e, naturalmente, l'amato uomo.

Per preparare un piatto così tenero e molto saporito, dovresti prendere un paio di bistecche di trota, asciugarle e strofinarle accuratamente con condimento di pesce mescolato con un po' di sale. Dopodiché, ogni pezzo dovrebbe essere posizionato in stampi fatti a mano con un foglio: dovrebbero essere una specie di rientranze, i cui "lati"supererà l' altezza dei pezzi di pesce.

In una ciotola separata, devi preparare una salsa cremosa per la cottura, grazie alla quale il piatto è così piccante e tenero. Si ottiene mescolando 200 g di panna e 50 g di formaggio a pasta dura grattugiato. Versare questo composto su ogni pezzo di pesce, distribuendo uniformemente la salsa tra le bistecche.

Il Protvin con la trota deve essere coperto con un foglio di alluminio e quindi inviato in questa forma a cuocere in forno, riscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, occorre togliere la pellicola di copertura e proseguire la cottura per altri 10 minuti, abbassando la temperatura a 180 gradi. Quando il piatto è pronto, va subito tolto dal forno e servito caldo. Puoi farlo sia da solo che in combinazione con un sostanzioso contorno.

Con verdure

Un'ottima opzione per pranzo o cena è la trota al forno con verdure. Per prepararlo è necessario preparare un'intera carcassa di pesce, lavarla, asciugarla da tutti i lati e dall'interno, quindi strofinarla abbondantemente con la marinata.

Per preparare una marinata piccante, devi prendere un cucchiaino di miele d'api liquido, aggiungere un paio di spicchi d'aglio schiacciati, i condimenti per il pesce e una piccola quantità di sale. Oltre a tutto questo, nel processo di preparazione della salsa per trote al forno al cartoccio, è indispensabile utilizzare 20 ml di salsa di soia, la stessa quantità di succo di limone e un cucchiaino di salsa di pomodoro dolce. Tuttii componenti di tale marinata devono essere mescolati fino ad ottenere uno stato di uniformità e solo successivamente utilizzati per lo scopo previsto.

Dopo che la trota è stata cosparsa di marinata, il cui processo di cottura è descritto sopra, dovrebbe essere lasciata in un luogo freddo per 15-20 minuti e durante questo tempo puoi iniziare a preparare le verdure, la cui presenza prevede questa ricetta per la trota cotta in forno intero. Per fare questo, è necessario pulire un paio di peperoni bulgari dai semi e tagliarli a cerchi. Quindi, con semianelli sottili, devi tagliare metà della testa di cipolla.

Quando il pesce è pronto, devi coprire la teglia con un foglio di alluminio, ungerla con olio e adagiarci la carcassa. Quindi la trota dovrebbe essere ricoperta di cipolle e mettere le verdure non congelate lungo i bordi, che fanno parte delle miscele da negozio (è auspicabile che contenga fagiolini, broccoli, carote e cavolfiori). La ricetta di una trota al forno nel suo insieme prevede l'utilizzo di circa 400 g di questo composto. Oltre a tutto questo, dovresti anche mettere anelli di peperoni su una teglia (puoi scattare foto multicolori per bellezza).

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere coperti con un foglio di alluminio in cima. Quanto tempo cuocere la trota in forno? Questo processo richiederà un totale di circa 40 minuti: 30 di loro devono essere cotti chiusi e gli ultimi 10 - aperti.

Trota di fiume

Questo tipo di pesce differisce dal mare non solo per il suo habitat, ma anche per il gusto. Come cucinare la trota di fiume al forno? Per questo devi prendereuna carcassa di un tale pesce del peso di circa 800 grammi Dovrebbe essere sventrato, tutti gli elementi non necessari rimossi, lavati e asciugati con carta assorbente. La maggior parte degli chef nota che quando si rimuovono le interiora, è necessario rimuovere la pellicola nera, altrimenti, durante il trattamento termico del prodotto, rovinerà significativamente il gusto dell'intero piatto. Ai lati della carcassa è necessario eseguire diversi tagli trasversali.

Successivamente, devi creare una marinata che alimenterà il pesce. Per fare questo, in una ciotola, unire un cucchiaio di olio d'oliva (10 g) di aglio schiacciato con uno schiacciapatate, oltre a 2/3 cucchiaini di sale e pepe. Grattugiare generosamente la trota su tutti i lati con questa marinata e lasciarla da parte per 15 minuti.

Nel frattempo, devi iniziare a creare la salsa di uova e senape. Per fare questo, unire un uovo in una ciotola, un pizzico di sale, un cucchiaio di senape e succo di limone, oltre a 30 g di burro prefuso. Sbatti bene tutti gli ingredienti.

Dopo che il pesce è stato marinato, deve essere posizionato su una teglia foderata con un foglio d'olio, versare abbondante salsa di uova e senape, quindi avvolgere strettamente e inviare al forno, preriscaldato a 200 gradi. Quanto tempo cuocere la trota in forno? Non ci vorranno più di 20 minuti e, alla fine della cottura, il foglio deve essere aperto.

Servire il piatto finito decorandolo con le erbe aromatiche.

Consigli di chef esperti

Molti chef professionisti spesso condividono il lorosegreti su come cuocere la trota intera al forno. La maggior parte di loro si riduce al momento della cottura del pesce. Di norma, i cuochi con grande esperienza culinaria non consigliano di cuocere per più di 40 minuti, anche se per questo viene utilizzata la carta stagnola - di norma, dopo questo periodo di tempo, perde la sua succosità.

Nel processo di cottura della trota iridea cotta al forno, dovresti ricordare che risulterà particolarmente tenera e profumata se la tieni tutta la notte nella marinata prima della lavorazione termica. Si consiglia di utilizzare la marinata offerta nella ricetta stessa per questo. Se vuoi sperimentare, puoi usare erbe aromatiche come origano, basilico e maggiorana per la salsa.

Per preservare la massima quantità di succo di pesce, è necessario utilizzare un foglio di alluminio nel processo di cottura. Per fare questo, può anche essere piegato in un paio di strati. La trota al forno al cartoccio, di norma, cuoce per 5-7 minuti in più rispetto all'apertura. Al termine della cottura, la sfoglia deve essere spiegata in modo che il pesce acquisisca un appetitoso colore dorato.

E, infine, la regola principale che riguarda il procedimento di cottura della trota è la sua freschezza. Il pesce fresco è la chiave per un piatto gustoso e succoso.