Creme brûlée: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Creme brulée è un dessert sorprendentemente delicato appartenente alla cucina nazionale francese. Questa prelibatezza è una squisita crema pasticcera ricoperta da un'insolita crosta di caramello. Di norma, un raffinato dessert viene servito freddo insieme a frutta e frutti di bosco. La tradizionale crema catalana è offerta in quasi tutti i prestigiosi ristoranti del mondo. E la sua sapiente preparazione è segno di abilità professionale e motivo di orgoglio per ogni cuoco.

Vero, nel nostro paese, la ricetta del dessert alla crema catalana, per qualche motivo, non è popolare, ma solo pochi sanno come cucinarlo correttamente. Anche se in re altà questa squisita prelibatezza merita lode e piacerà sicuramente ai veri buongustai. Se hai programmato un evento solenne il giorno prima o vuoi semplicemente sorprendere i tuoi cari con una sorpresa insolita, assicurati di portare a bordo una semplice ricetta di creme brulée. A casa, preparare questa prelibatezza non è così difficile.

Descrizione

In effetti, è difficile immaginare un dessert più delicato e sofisticato della crema catalana. Questa delizia francese è tradizionalmente preparata con tuorli d'uovo e panna. Per prima cosa si prepara la crema vera e propria, quindi si distribuisce in piccoli stampini e si cuoce in forno. Se hai un baccello di vaniglia profumato nella tua cucina da molto tempo, la crème brulée è esattamente la prelibatezza dove merita un posto speciale.

Una caratteristica del classico dessert francese è la crosta al caramello, che crea un'insolita combinazione a contrasto con la delicata crema pasticcera. La prelibatezza non viene mai servita in grandi forme. Ciò è dovuto, in primo luogo, al fatto che la sua consistenza è così delicata da richiedere un atteggiamento attento. Inoltre, lo scricchiolio che si verifica quando il caramello si rompe è una caratteristica unica della crème brulée e dovrebbe essere sperimentato da tutti coloro che provano questa creazione culinaria.

Prodotti per fare dolcetti

Va detto che il segreto del famoso dolce francese non sta affatto nell'uso di prodotti esotici, ma nella sapiente preparazione. Una ricetta passo passo per la crema catalana ti aiuterà a rendere questo trattamento gourmet davvero appetitoso e tenero.

Ingredienti richiesti:

• 3 uova;
• 300ml di panna;
• 120 g di zucchero;
• baccello di vaniglia.

La quantità indicata di ingredienti farà 4 porzioni di un dessert che si scioglie in bocca. E il processo di cottura richiederà circa un'ora e mezza. Inoltre, la crema avrà bisogno di un po' di tempo per raffreddarsi.

Per questo dolce ti servono solo i tuorli, quindi puoi usare gli albumi per qualsiasi altro piatto.

Caratteristiche di cottura

La prima domanda che le casalinghe devono affrontare è "come diventare croccanticrosta di caramello sul dessert?". Esistono diversi metodi di produzione, il migliore dei quali è considerato l'uso di uno speciale bruciatore di cottura. Le sue dimensioni sono così piccole che consentono di controllare completamente il processo fino ai dettagli. Tuttavia, tale difficilmente si trova un dispositivo in ogni cucina e l'acquisto di un fornello serve solo per fare la crema catalana è costoso.

Il secondo metodo prevede il cosiddetto flaming. Lo zucchero sulla crema deve essere cosparso di alcol e dato alle fiamme - durante la combustione, i cristalli stessi si trasformeranno in caramello. Tuttavia, non tutte le hostess accetteranno di lavorare con il fuoco nella propria cucina. Ecco perché il terzo metodo per fare una crosta è giustamente considerato il più accessibile e sicuro. Consiste nel fatto che il dolce va spolverato di zucchero e messo in forno per pochi minuti. È meglio selezionare la funzione "grill" per questo scopo.

Per quanto riguarda il componente principale della prelibatezza - la panna, con essa tutto è abbastanza semplice. Nel processo di produzione, solo una cosa è importante: non asciugarlo eccessivamente nel forno e monitorare costantemente la cottura. In caso contrario, la delicatezza potrebbe risultare troppo dura o semplicemente raggomitolarsi. Ma, nonostante l'apparente complessità, assicurati di provare a utilizzare la ricetta della crema catalana almeno una volta. Credetemi, questo dolce ne vale la pena. Dopo averlo assaggiato una volta, ti innamorerai per sempre del gusto e dell'aroma unici della prelibatezza.

Ricetta crème brulée classica

Tuorliseparare dalle proteine, aggiungere ad esse mezzo bicchiere di zucchero e iniziare a sbattere prima alla velocità minima del mixer o del frullatore. Quindi aumentare la velocità e lavorare il composto per 5 minuti. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa rigogliosa con una schiuma stabile.

Versare la panna in una casseruola, aggiungere anche mezzo bicchiere di zucchero e mettere sul fuoco. Portarli a bollore a fuoco basso. Quindi aggiungere i semi della bacca di vaniglia e mescolare bene.

Versare il composto preparato in un filo sottile nei tuorli sbattuti, mescolando la massa con una frusta. Quindi filtrarlo con un colino e distribuirlo in piccole teglie. Ora mettili in una grande teglia riempita a metà con acqua calda: questo è necessario per creare un bagno d'acqua nel forno. In questa forma, metti la teglia a cuocere per mezz'ora a una temperatura di 180 gradi. La prontezza del dessert può essere determinata visivamente: la parte centrale dovrebbe rimanere spessa, ma leggermente tremare, come una gelatina.

Sfornare la crème brûlée, lasciarla raffreddare prima a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per un paio d'ore. Durante questo periodo, il dessert si addensa completamente.

Fare la crosta al caramello

Cospargere la panna fredda con lo zucchero e mandare in forno preriscaldato al massimo per 5 minuti. Di solito, questa volta è sufficiente perché la sabbia si caramelli. A proposito, la quantità di zucchero dovrebbe essere tale da coprire completamente la parte superiore del dessert. Consegnauna delizia sfornata, lasciatela raffreddare. È meglio mettere gli stampini in acqua fredda in modo che il caramello si addensi rapidamente. Su questo, la preparazione della crème brulée secondo la ricetta può considerarsi conclusa. Come puoi vedere, creare un capolavoro culinario così squisito non è così difficile.

Presentazione e autorizzazione

Se decidi ancora di cucinare una deliziosa creme brulée secondo la ricetta, tieni presente che decorarla è un passaggio altrettanto importante. Questo dolce sembra incredibilmente bello se lo cuoci in stampi di vetro. E per migliorare il gusto della prelibatezza e rendere più interessante la sua presentazione, metti sul fondo le bacche di tuo gusto: uva, fragole, lamponi o ribes.

Inoltre, puoi decorare il dessert finito con rametti di menta e fette di frutta. Molte idee di design insolite ti diranno anche una ricetta di creme brulée con una foto.