2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Immediatamente da segnalare: ci sono tante ricette che ti raccontano come fare il succo di pomodoro in casa. Differiscono l'uno dall' altro radicalmente o nei dettagli. Una cosa è invariabile: all'ingresso abbiamo pomodori di qualsiasi varietà, dimensione e quasi ogni grado di maturità, e all'uscita - il succo di pomodoro più delizioso e salutare. Questo è il miglior destino per quei frutti che sono stati rifiutati quando si è inviato il raccolto di pomodoro per il decapaggio o il decapaggio.
Ora dobbiamo spiegare perché fare il succo di pomodoro in casa è un processo da cui uno spremiagrumi dovrebbe essere escluso. Questo dispositivo estrae il liquido dai pomodori, ma trattiene la maggior parte della polpa, che è estremamente preziosa e utile. Per qualche ragione, insieme alla buccia e ai semi, viene equiparato alla torta e gettato via. Pertanto, la ricetta seguente mira ad ottenere un succo denso e omogeneo contenente abbastanza polpa da non perdereil suo valore. Quindi, all'ingresso - un secchio di pomodoro (che corrisponde all'incirca a 6 kg di frutta). Lavateli, tagliate le parti danneggiate, tagliateli in più pezzi e metteteli in un contenitore ignifugo di dimensioni adeguate. Una pentola dal fondo pesante, un calderone in ghisa, ecc. Il contenitore deve essere messo a fuoco lento e cuocere, mescolando di tanto in tanto.
Non è necessario aggiungere acqua: i pomodori maturi ne contengono già quasi il 94%. Fatele bollire nel loro stesso succo. Inoltre, non temere che una tale produzione di succo di pomodoro a casa sarà accompagnata da una perdita di vitamine e sostanze nutritive. Vice versa. Se i pomodori crudi vengono fatti bollire a lungo, aumentano significativamente la quantità di antiossidanti naturali che inibiscono il processo di invecchiamento delle cellule e prevengono la formazione di tumori maligni.
Dopo che l'infuso di pomodoro bolle, deve essere cotto a fuoco lento la stufa per circa un'ora. Di conseguenza, i frutti dovrebbero essere così morbidi da poter essere facilmente strofinati caldi attraverso un setaccio metallico. Più bolliranno, meno torta rimarrà. La produzione dovrebbe essere di 3-4 litri di succo - denso, come il purè di patate. Viene nuovamente portato a ebollizione sul fuoco, elimina la schiuma con un mestolo forato e viene versato in barattoli pre-sterilizzati. Resta da arrotolare e conservare a temperatura ambiente.
Un' altra ricetta prevede di preparare il succo di pomodoro a casa senza bollire. Dopo la preparazione, i frutti vengono sbollentati per 1-2 minutiacqua bollente, dopo di che vengono immersi in acqua fredda per lo stesso tempo. Dopo questa procedura, la pelle dei pomodori viene rimossa molto facilmente. Quindi vengono posti in uno scolapasta sopra un contenitore sm altato e impastati con un pestello di legno. Da 1,2 kg di pomodori si ottiene un litro di succo. Se necessario, viene filtrato e salato, quindi versato in barattoli preparati per la conservazione e sterilizzati (1 litro - 20-30 minuti, 2-3 litri - 30-40 minuti). Ulteriori operazioni - come al solito.
Una volta completata la produzione del succo di pomodoro, puoi farci quello che vuoi. Puoi semplicemente berlo, dopo averlo precedentemente diluito con acqua bollita a causa della densità (confronta il succo preparato in questo modo e passato attraverso uno spremiagrumi - senti la differenza). Puoi aggiungere sale, peperoncino, ecc. a piacere.
Questo tipo di preparazione del succo di pomodoro in casa ti consente di renderlo sia agrodolce senza aggiungere nulla. Il primo si ottiene da grossi pomodori carnosi stramaturi, è il più gradevole da bere. E i piccoli frutti danno il succo con acidità, che è molto più versatile. Possono essere conditi con borscht, è bene stufare involtini di cavolo cappuccio o peperoni ripieni, da esso viene preparata un'ottima salsa per lasagne. Infine, questo succo viene utilizzato come conservante per peperoni interi, pomodori pelati. Ricordate che, oltre agli innegabili vantaggi e utilità, il succo di pomodoro ha anche una serie di controindicazioni, quindi tutto con moderazione va bene.
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