2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Oggi ogni casalinga sa cucinare il borsch in modo che sia rosso. Ma da dove veniva questo nome, pochi pensavano. È scritto in documenti storici che in Russia una barbabietola così eccellente iniziò a essere cucinata a metà del XVI secolo e molto più tardi questo piatto iniziò a essere cucinato in Polonia e Romania. Inizialmente, la zuppa di barbabietole veniva cucinata dalla pianta del panace, diffusa in tutto il paese. Poco dopo, iniziarono a cucinarlo dalle ortiche e poi dalle foglie di barbabietola. A proposito, ancora oggi alcune casalinghe cucinano il borsch secondo questa ricetta, aggiungendovi il concentrato di pomodoro.
Storia del borscht rosso
Ma non importa quello che diciamo, il borscht rosso è ancora considerato il piatto nazionale dell'Ucraina e in molti paesi slavi questa versione della sua preparazione è famosa. Così sia. Inoltre, ci sono fatti storici secondo cui le barbabietole furono preparate per la prima volta dagli impavidi cosacchi dell'Ucraina quando presero la fortezza di Azov. Durante il resto, i combattenti misero tutte le loro provviste rimanenti, comprese le barbabietole, in un grande calderone. Quindi non hanno pensato a come cucinare il borscht in modo che fosse rosso, ma volevano semplicemente mangiare. Adando vita alla famosa barbabietola rossa che cuciniamo e godiamo ancora oggi.
Differenze di borscht nei diversi paesi
Attualmente, la barbabietola è il piatto nazionale di stati come Bielorussia, Lituania, Moldavia e, in generale, il borsch rosso con carne è amato per essere cucinato in quasi tutti i paesi del mondo. È vero, ovunque ha una sua identità nazionale. Le differenze di cottura sono nella cottura del brodo, che viene preparato sulla base di vari prodotti a base di carne. In alcuni casi, la carne sostituisce la carne macinata.
Tecnologia della sua preparazione
La domanda su come cucinare il borscht in modo che sia rosso scompare da sola se sappiamo che le barbabietole sono un componente di questa zuppa rossa. Ogni paese usa le proprie spezie come condimento per la barbabietola, e questo, ovviamente, si riflette nel gusto e nelle qualità aromatiche della zuppa. Oltre agli additivi standard, qui possono essere utilizzate spezie come prezzemolo, coriandolo, maggiorana, dragoncello. È proprio perché il borscht è a base di barbabietola che viene classificato come una zuppa di verdure. Questo componente deve essere preparato separatamente: stufato, fritto o semplicemente bollito, dopo averlo tritato finemente. Anche gli altri ingredienti per la barbabietola, ovvero cipolle, carote e verdure, devono essere s altati separatamente, aggiungendo concentrato di pomodoro o pomodori.
Suggerimenti per cucinare il borscht
Ci sono tante ricette per cucinare il borsch con le barbabietole, ma il segreto del vero gusto dellala barbabietola dipende dalla sua tostatura. Per prima cosa, come accennato in precedenza, le barbabietole devono essere pulite e bollite, quindi tritate su una grattugia grossa. In secondo luogo, le patate vengono cotte separatamente fino a metà cottura, quindi viene aggiunto il cavolo fresco. In terzo luogo, devi anche friggere separatamente le cipolle con le carote e le erbe aromatiche, aggiungendo varie spezie alla cottura eccessiva. Quindi unire la frittura in una casseruola con il brodo di carne e la carne tritata, far bollire il borsch per circa 20 minuti. Dopodiché, il fornello deve essere spento e la zuppa lasciata languire per altri 40 minuti. Servire in tavola, condito con erbe aromatiche.
Ora che hai imparato a cucinare il borscht in modo che sia rosso, vai con coraggio in cucina, armati di tutti i prodotti e cucina la famosa barbabietola per la tua famiglia. E poi la tua famiglia apprezzerà le tue abilità culinarie.
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